① 做蛋糕都需要什么食材
用料
低筋面粉 120克
牛奶 60克
玉米油 58克
鸡蛋（60克一个） 6个
糖 90克
白醋（或柠檬汁） 几滴
杯子蛋糕（戚风蛋糕版）的做法
准备以上材料
蛋黄里加入25克糖，58克玉米油，60克牛奶，搅拌均匀
② 在家自制蒸蛋糕，都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制时间：50分钟
做法步骤
1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
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2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
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3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
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4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。
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5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
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7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。
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8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。
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9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
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10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。
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11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。
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12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。
2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。
③ 在家做布朗尼蛋糕的时候，都需要准备哪些食材
在家里面做布朗尼蛋糕的时候，需要准备黑巧克力以及高筋面粉还有黄油等材料。同时牛奶，鸡蛋，可可粉，盐香草精以及细砂糖也是必不可少的。而且准备的材料各不相同，根据个人的口味来添加也是可以的。首先要准备烤盘，烤盘的边长大概为14厘米，而且也要是正方形的烤盘，这样的话能够做出正规的效果。并且在烤盘上面铺上锡纸，然后就可以开始做布朗宁蛋糕了。
随后把布朗尼蛋糕放在操作台上刷一些糖浆，在布朗尼的表面在等待两分钟后，布朗尼就完全的吸收了糖浆。随后把巧克力奶油装到裱花袋中，然后均匀的挤在布朗尼的面糊上面。最后将另一块布朗尼蛋糕盖在奶油上面，在重复这个动作之后，把巧克力酱淋在蛋糕上。然后在巧克力还没有完全凝固的时候将一些坚果可以切碎放在巧克力酱上面，这样布朗尼蛋糕就做好了。
④ 做蛋糕需要些什么材料
1、材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克。
2、将蛋黄蛋清分离。
3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。
5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6、然后筛入低筋面粉。
7、用打蛋器，轻轻划，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。
8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20克细砂糖。
9、继续打至泡泡多了，再加入20克细砂糖。
10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。
12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，不均匀，烤出来容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。
14、烤箱预热，170度，中层上下火，烤60分钟即可。
15、烤好之后的正面。
⑤ 生日蛋糕的主要食材是什么
我们需要准备的材料有：低筋面粉50克，鸡蛋3个，牛奶30毫升。油30毫升，糖粉60克，可可粉5克，淡奶油200毫升，自己喜欢的水果多种。是不是觉得食材特别的简单呢？那么接下来我们就看看制作过程吧！
做法：
首先，我们需要将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别装在两个盆中。放蛋清的盆一定要是无水无油的干燥盆哦，否则会影响蛋清的打发！
2.在蛋清中分3次放入准备好的糖分，这样少量多次打发出来的奶油口感会比较好哦！3次合计放入30克就好咯！我是先放入10克，等到有大泡泡的时候再加入10克，然后过一会儿再放入10克就可以咯！等到奶油湿性发泡后再继续打一会儿，就可以咯！等到奶油有立起不倒塌的小尖角就可以了。
3.接下来就是用蛋黄啦，在准备好的蛋黄中加入30毫升的牛奶，30毫升的油以及10克糖分还有5克可可粉就可以了。但是记得将可可粉用筛子筛一下哦。再筛入50克的面粉，将这些食材搅拌均匀即可！再将我们打发完成的蛋清加入三分之一，再继续搅拌就可以了。不过要切记，在搅拌的过程中不要胡乱搅拌，可以上下翻着搅拌。这样的话可以有效的防止空气进入导致有气泡的形成！
4.将刚刚搅拌完成的面糊全部导入蛋清中，继续搅拌。搅拌完成之后，将它倒入模具中，然后在桌上敲几下，将其中的气泡震出来。这时候我们就可以将它放入烤箱了！烤箱的温度控制在120度，大概烤40分钟就可以了！
5.这个时候我们就可以准备我们的奶油了！将200毫升的淡奶油和20克的糖粉打发，大约5分钟就可以了，可以根据我们自己的口味再适量的加入糖粉。
6.奶油准备好之后，我们将事先准备好的水果切成片状或者是块状。放在一边，等待蛋糕坯。
蛋糕坯考好之后，将坯切成三片，在蛋糕坯上抹上我们准备好的奶油，再加入我们切好的水果。就这样一层一层的叠加，我们的蛋糕就坐好啦！
⑥ 想在家做奶油蛋糕，应该要准备哪些食材
做法步骤
1、老规矩，把所有食材，除了淡奶油以外，都齐备好。我这里用的是土鸡蛋，个头比较小，如果是大鸡蛋，4个就可以了。
2、分离蛋黄和蛋清。在蛋黄里加入细砂糖、水分、油，充分地搅拌均匀。
3、筛入面粉。
①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。
⑦ 自己家做蛋糕需要什么材料
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
⑧ 在家里可以做的小蛋糕有哪些需要准备哪些食材和道具
引言：甜食一直都是很多人的最爱，小编也不例外，是一个特别喜欢吃甜食的人。其实大家在家里面可以自己制作一些小甜点。比如蛋糕，饼干，面包等等。在家里可以做的小蛋糕有哪些？需要准备哪些食材和道具？
三、制作蛋糕的常见问题
制作蛋糕时小麦面粉的品质很重要，制作蛋糕的小麦面粉要用低筋面粉，因为低筋面粉做成的生日蛋糕非常绵软。如果缺少低筋面粉，可以用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配制而成。制作蛋糕时生鸡蛋是关键，生鸡蛋的膨松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质，胚乳蛋白质在遭受高速搅拌时才可以产生气泡，在搅拌蛋白质时要高速，而不适合用低速挡。烤蛋糕以前电烤箱要先加热，搅拌生日蛋糕的器材要先清洁，不然送蛋糕会打不松发，而且影响品质。
⑨ 做蛋糕的主要材料有哪些
蛋糕胚子原料：鲜蛋1KG，小麦面粉（一般粉）0.8KG，白糖0.9KG，水100克。
蛋糕以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成。
蛋糕的制作常见问题
1、在蛋糕制作时，小麦面粉的品质立即影响了产品的品质。蛋糕制作的小麦面粉一般应取用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。如一时缺低筋面粉，能用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配置而成。
2、生日蛋糕的另一关键原材料是生鸡蛋，生鸡蛋的蓬松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质，而胚乳蛋白质仅有在遭受髙速搅拌时，才可以很多的包囊气体，产生汽泡，使生日蛋糕的容积扩大蓬松剂，故在搅拌蛋白质时，宜髙速而不适合应用低速档。
3、制做黄油曲奇的糖桨，由1000g白砂糖加500g水，烧开，冷透后既成。鸡蛋和白糖搅拌时，宜采用髙速，此乃胚乳蛋白质特点所需。
4、在烘烤蛋糕以前，电烤箱务必开展加热，不然烤成生日蛋糕的绵软度及延展性将遭受影响。搅拌生日蛋糕的器材务必清洁，特别是在不可以碰植物油脂类物件，不然生日蛋糕会打不松发，而影响品质及口味。
5、传统式制做蛋糕的方法，通常在有底的磨具内腔抹油，那样做出去的生日蛋糕的旁边通常颜色且最底层色较深，现能用生日蛋糕圈蛋糕制作，只需在圈底垫上一张白纸取代抹油，做出去的生日蛋糕旁边没有颜色且最底层色较较淡，能够节约成本包含节省外皮及最底层的生日蛋糕。
⑩ 做蛋糕需要的食材
在家做生日蛋糕其实很简单，现在给大家一个九寸十寸的方子配料:
1.鸡蛋七个（蛋清蛋黄分离备用）
2.白砂糖117克
3.柠檬或者白醋少许
这是蛋清部分
1.水67克
2.油70克（无异味的就行）
3低筋面粉100克（过筛）
4.淀粉17克
5.盐1克
6.泡打1克
这是蛋黄部分
做法:
蛋黄部分
a.首先把蛋黄部分水油搅和匀成乳白色
b.加上面粉，淀粉，盐，泡打，拌匀
c.加上七个蛋黄拌匀无颗粒状
蛋清部分
把七个蛋清加上柠檬或者白醋，糖一次性或者分三次加入打发都可以，打发至提起打蛋器出现个有弹性的小尖即可
把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，上下翻拌拌匀
把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里上下翻拌拌匀，（一定要拌匀，要不烤出来的蛋糕有洞）倒进九寸或者十寸模具里，震出气泡上下火180度烤，时间根据自己烤箱温度不一样也有变化，大家可以观察状态，等蛋糕发到最高点回落一半了就熟了，出炉震一下倒扣网筛上晾凉，时间大约四五十分钟