⑴ 反脂肪酸对人体是有危害的，那食品中为何还在使用
不知道大家在买东西，特别是零食的时候，会不会注意到有部分商品在包装上特地备注，本商品不含反式脂肪酸。不过对于大家对待这个的反应，就我感觉应该分四种情况。
第一种，大部分人应该不关心这个，反正买零食不就是为了图开心，谁还管这个啊。第二种，他们看到了这些备注，但是并不知道到底是什么，反正有没有并不影响他们这个商品。第三种，看到不含反式脂肪酸，那就说明反式脂肪酸肯定是不好的东西，那么证明这个东西更值得买。不过在买别的东西的时候，就不会去刻意留意了。最后一种，就是知道反式脂肪酸是什么，也知道其危害，会注意买不含反式脂肪酸的商品。
另外在我国的食物国家标准中还明确说明了，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。所以我们可以通过查看商品的营养成分来确认是否含有反式脂肪酸，商家也抓住了这个卖点来打广告。
所以我给表姐的建议是让外甥少吃相关的食品，买的时候也最好买不含反式脂肪酸的。能不吃当然是最好的，但因为年轻人很难戒掉。只有通过告诉他危害，减少他食用相关零食的量，而不是一下子完全禁止。不然很容易让孩子产生逆反心理，吃更多的零食。完全不吃也是不可能的，尽量少吃就可以了。并且现在的技术已经可以做到不产生反式脂肪酸了，所以并不是所有相关的食品都会含有反式脂肪酸。当然，在看文章的你，也可以适量的少吃一点，毕竟反式脂肪酸真的会对你有影响，不是说说而已。
个人觉得是重点的总结：
1.反式脂肪酸来自这些食品使用的氢化植物油。氢化植物油是一种人工油脂，通过普通植物油在一定的温度和压力下，加入金属催化剂通入氢气而成。
2.氢化植物油可以增加可塑性、乳化性和融合性，从而增加食物硬度、保持食物的固体形态，使得食物更加酥脆，有时还可以延长食物的保质期。熔点和烟点比动物油高，价格也要比动物油脂低得多。
3.反式脂肪酸，这是当氢化不完全才会出现的。而氢化植物油在制造的过程因工艺的不同，产生的反式脂肪酸的含量也是不同，比较好的工艺其实是已经可以完全避免或是只产生少量。
4.薯片、炸薯条、珍珠奶茶、人造奶油、西式糕点等年轻人喜爱的零食包含反式脂肪酸。
5.反式脂肪酸的危害有：不容易被消化，导致肥胖；增加血液的粘稠度和凝露力，从而会形式血栓或者心脑血管病；造成中枢神经发育不良；减少男性荷尔蒙的分泌，中断精子在体内的反应过程，影响精子活跃性；影响胎儿和婴儿生长发育。
⑵ 我知道植物奶油会产生反式脂肪酸，谁说下三、四线城市哪家蛋糕店用的是真正的动物奶油还是一家都没有
连锁蛋糕店基本一家没有，普通蛋糕店更不用说，只有定制可能会有。
植物性奶油有利于商家而不利于消费者的优点简直太多了-----
贮存：动物性奶油因为属于天然产品，需要2-8度的低温保存，而且要密封，一旦开启2-3天之内就要用完；而植物性奶油冷冻甚至常温下都可以保存。
价格：动物性奶油价格一般是植物性奶油的二倍甚至几倍，很多品牌需要进口，像蓝风车等一些品牌，在内地有时候基本是有价无市，很难买到。
使用：动物性奶油属于淡奶油，打发时需要加糖。而无糖蛋糕，则必须使用淡奶油，再添加木糖醇。并且不易打发，打个比方，同量的植物性性奶油能做五个同规格蛋糕，而动物性奶油就只能做两个。天然奶油属于液态，裱花时不易成型，技艺不精湛根本做不出一些比较复杂的造型，这无疑也提高了对裱花师的技艺要求。而人造奶油硬度很好，可塑性很强，随便裱个猫猫狗狗都是有模有样，棱角分明。所以，目前天然奶油的使用，很大一部分局限在订做上，市面上的普通蛋糕房，很难买到天然奶油蛋糕。
口感：动物性奶油的淡黄色，吃起来有一种醇香，奶香，而植物性奶油颜色雪白，吃起来有一种很浓的香精味。并且如果你两三个人就吃完了一个很大的生日而不觉得腻，这个蛋糕基本就是天然奶油蛋糕，而同样大小的蛋糕，你十个人都腻得没吃完，这基本就是植物性奶油蛋糕了。
误区：其实很多人，包括本人，在不深入接触烘焙行业之前，对奶油基本没有什么区分。而只看名字，大多数人本能的就感觉“植物性”比“动物性”更健康。更是有一些不良商家，利用大多数消费者不懂这些常识，鼓吹“百分百植物性奶油”“健康安全植物性奶油”对消费者黑心欺诈。
⑶ 含反式脂肪酸食品有哪些
蛋糕
糕点
饼干
面包
印度飞饼
沙拉酱
爆米花
巧克力
(3)哪些蛋糕店使用反式脂肪扩展阅读
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
⑷ 一般蛋糕店里的慕斯蛋糕有反式脂肪酸吗
很有可能，慕斯蛋糕需要淡奶油打发，如果它用的士植物性的淡奶油，就会含有反式脂肪，一般植物性的会便宜些，便宜的慕斯还是有可能有反式脂肪的。建议自己做，不难的
⑸ 为什么反式脂肪酸对人体有危害，面包蛋糕店还大量使用，这不是害人吗
不知道大家在买东西，特别是零食的时候，会不会注意到有部分商品在包装上特地备注，本商品不含反式脂肪酸。不过对于大家对待这个的反应，就我感觉应该分四种情况。（文章最后有我个人对文章重点的总结，赶时间的话可以直接跳到最后面看总结。）
第一种，大部分人应该不关心这个，反正买零食不就是为了图开心，谁还管这个啊。第二种，他们看到了这些备注，但是并不知道到底是什么，反正有没有并不影响他们这个商品。第三种，看到不含反式脂肪酸，那就说明反式脂肪酸肯定是不好的东西，那么证明这个东西更值得买。不过在买别的东西的时候，就不会去刻意留意了。最后一种，就是知道反式脂肪酸是什么，也知道其危害，会注意买不含反式脂肪酸的商品。
其实我觉得应该不只是反式脂肪酸，大多数被备注在商品包装上的内容，人们都不会特别关注，关注了也不一定了解，了解了也不一定在意。是的，这是一种常态。更多时候，人们是人云亦云，听得多了就注意一下，往往到最后都是随着政策和社会走。
不过我的表姐就关注到了这个反式脂肪酸，原因是我的外甥上了初中以后，经常会和同学出去吃这个吃那个，在家里也会经常会买辣条、奶茶之类的零食放着随时可以吃。表姐虽然经常和我的外甥说不要总是吃这些东西，但是年轻人嘛，哪会听得下这些话。
而反式脂肪酸就是在植物油的氢化过程中产生的。脂肪酸其实是分两种，一种是顺式脂肪酸，这种是大自然普遍存在的形态，另一种就是我们今天说的反式脂肪酸，这是当氢化不完全才会出现的。而氢化植物油在制造的过程因工艺的不同，产生的反式脂肪酸的含量也是不同，比较好的工艺其实是已经可以完全避免或是只产生少量。
⑹ 哪些食品中含反式脂肪酸
含有反式脂肪酸的食品有：蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等等。凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。
口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。
⑺ 反式脂肪酸都什么食品里有
有的
目前，在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
1、奶油蛋糕
目前，市场上大量蛋糕号称“鲜奶油”蛋糕，对此，广大市民一定要有所警惕，因为所谓的“鲜奶油”蛋糕使用的奶油大多都是经过精炼改性后的植物油脂，含有反式脂肪酸的成分。 专家介绍，奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提出乳脂肪制成的。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其它食品添加剂的混合物。
植物油脂经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的。用纯奶油制作蛋糕营养更丰富，香气更浓郁，但蛋糕制作中要求油脂必须有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕体积膨胀，质地松软，口感细腻。因此，经过氢化的植物油成了生产者的必然选择。
2、咖啡伴侣
市民在喝咖啡时，常用到咖啡伴侣。它的包装上会说明，这是一种“植脂末”。其配料包含以下成分：第一种是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物；第二种是“氢化植物油”，这就是我们所说的“反式脂肪酸”，因为它是用大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的。
3、起酥面包
加工过程中，要让食品具有良好的起酥性，就要使用大量的起酥油，起酥油中也含有大量的反式脂肪酸。
4、冰淇淋、雪糕、棒冰等
5、巧克力
6、油炸食品：油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸。
或许看到上面这些大家都感到害怕了吧，原来生活中这么多我们喜欢吃的或者天天在吃的食品中都含有反式脂肪酸。按照国际上的健康推荐，每日摄入反式脂肪酸的上限约为3克左右，所以我们在选择食品中，就要小心了，一天不能吃入过量的反式脂肪酸。
⑻ 不少知名蛋糕店打出“零反式脂肪酸”的招牌来吸引顾客,什么是零反式脂肪酸蛋糕
不少知名蛋糕店打出“零反式脂肪酸”的招牌来吸引顾客，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯指出，“0反式脂肪”并不等同于“完全无反式脂肪（酸）”。严格意义上完全不含有反式脂肪的奶油并不存在。根据我们的食品安全标准，如果食品中的反式脂肪含量低于0.3克/100克，则可以标注“0反式脂肪酸”，所以哪怕是0.3克也不等于是0啊！因此，严格意义上完全不含有反式脂肪酸的奶油并不存在。
面包、饼干、奶茶、蛋黄派等食品，如果加工过程中用了氢化植物油，就会有含量不等的反式脂肪酸。所以，购买时可以留意一下包装上的食品配料表：
里面有氢化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的，一般有反式脂肪酸，要尽量少摄取。
⑼ 既然反式脂肪酸对人体危害很大，那为什么面包蛋糕店及食品还大量使用
很多人一提起反式脂肪酸就直接联想到的就是人造黄油、人造奶油、植物奶油这些词汇，进而就会有了题目这种困惑：为啥这么不健康的东西会被发明出来，还一直在应用，这不是人害人吗？
事实上反式脂肪酸并不是人硬生生制造出来的，它是一种天然物质，只要是反刍动物的肉体脂肪和奶制品中都会含有一些的，这是因为反刍动物瘤胃中的微生物的酶会促使生物氢化作用形成反式脂肪酸，之后这些反式脂肪酸会进入到动物肉体和乳汁中，不过含量比人造黄油之类的经过人为氢化的产物少很多就是了。而反复用来煎炸食品的油中，反式脂肪酸含量也会明显升高。
⑽ 现在的蛋糕店里奶油蛋糕都是反式脂肪的么
不一定，方式脂肪酸是植物奶油的一种添加剂，好的店所用的植物奶油价格比较高，是没有方式脂肪酸的，如果你不放心可以让他们把奶油给你看看，包装上面会标注：方式脂肪酸0克。