⑴ 如何做花式蛋糕
花式蛋糕卷
材料
鸡蛋、黄油、糖、水、牛奶、面粉、炼乳、肉松、色拉酱、果酱、甜辣酱、巧克力酱。
做法
1、4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开分别放在一个盆里，蛋黄加两勺糖打均匀，再加入黄油、水、牛奶、面粉搅拌均匀。变成稀糊状。2、蛋清放4勺糖用打蛋器打发到硬性发泡可以立起来为止。3、然后把打发好的蛋清全部倒进稀糊里用烘焙刮刀上下搅拌均匀。这样蛋糕面糊就做好了。4、最好用煎蛋皮的锅，不粘的，所以烤的时候不用放油。用别的锅最好先锅底抹点油不会烤焦。煎锅架在煤气上，中小火。倒一部分面糊进去抹平，左右晃动使面糊均匀受热。基本可以铲动时就反面继续烤，直到两面金黄就可拿出。5、烤好的蛋糕片摊在砧板上，咸的就表上色拉酱，撒上肉松卷起来；甜的就涂上果酱、巧克力酱、炼乳卷起来。最后在蛋糕表面用色拉酱或甜辣酱画上好看的图案就大功告成咯。
⑵ 花式蛋糕有哪些
生日蛋糕主要分为欧式蛋糕和花式蛋糕。
其中欧式蛋糕是由欧洲传入中国，深受中国饮食文化的喜爱，它主要由水果，巧克力等装饰成行，外表非常好看，口感也很好。花式蛋糕是我们中国几千年文化的遗产，是智慧的老动人们在生活中不断总结摸索出来的。它主要由各种各样的花和十二生肖雕刻出来的，外行不但漂亮，而且各种动物图象栩栩如生。
⑶ 面点花样都有什么
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食。主要分西式面点和中式面点，列举如下：
中式面点花样：
面条、馒头、花卷、油条、麻食、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花，糕团，还有各种饼：
1、牛肉馅饼、饼牡蛎煎饼、风味小黏饼、韭菜盒子、关东肉火勺、烫面豆沙饼、金丝饼、糖酥饼、麻香煎饼、满族烧饼、潮式黄金饼、盘丝饼；
2、萝卜丝饼、鲜肉茄饼、六凤居葱油饼、千层酥饼、香煎鸡蛋、脆酥烤饼、芝麻烧饼南瓜饼、冬瓜饼、韭黄肉丝焖饼、芙蓉香蕉饼、香炸薯仔饼；
3、太极薯蓉饼、上海五仁酥饼、京都肉饼、香酥羊肉饼、香菜肉粒夹饼、海城馅饼、吴山酥油饼、椒盐旋饼、西樵大饼、青瓜烙、菜肉暄饼、中式比萨饼；
4、奶香玉米饼、风味夹肉饼、家常筋饼、眉毛酥饼、广式老婆饼、平洲福肉饼、牛肉煎饼、家常油酥饼、熏肉大饼等等。
(3)花式蛋糕都有哪些扩展阅读
中国面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。
此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
⑷ 我想知道 蛋糕大概分几种种类 和每个种类的打法 要详细的 谢谢各位高手
衬衫
（1）100%纯棉面料
纯棉面料的衬衫穿着舒适，柔软，吸汗，极易皱，易变形，易染色或者变色，一件高品质的衬衫至少应该是纯棉的。作为一个真正懂得穿着的人，你应该知道判断怎样的全棉面料是真正好的。好面料的重点在于穿着寿命、洗涤寿命、目测观感、穿着肤感等各种特性表现，支数这个指标最多只能对原料特性有影响，而影响原料特性的还有股数、克重等多种指标，单以支数为主要参数来衡量面料的好坏是混淆视听的做法。
目前国内进行衬衫直销中，许多都采用了牛津纺面料，这种观感更接近细牛仔布的牛津纺面料，制造成本低，面料质感粗，属于低档衬衫面料，和上层阶级的生活风格及主流商业观念不尽相符。
（2）混纺面料T/C
这种面料是棉和化纤按照一定比例混合纺织而成的。这种面料既吸收了棉和化纤各自的优点，又尽可能地避免了它们各自的缺点。普通衬衫大部分都是用这种面料，其质感较硬，穿着不如纯棉舒适，不易变形，不易皱，不易染色或变色，按照棉和的比例不同，特点向纯棉或者纯涤纶偏移。混纺面料广泛适用于中低档衬衫产品，有些混纺具备一些功能性，如相对较高的弹性，也被应用于专门用途的较高级衬衫。
（3）100%化纤面料
它是利用高分子化合物为原料制作而成的纤维的纺织品。它们共同的优点是色彩鲜艳、质地柔软、悬垂 挺括、滑爽舒适。它们的缺点则是耐磨性、耐热性、吸湿性、透气性较差，遇热容易变形，容易产生静电。它虽可用以制作各类服装，但总体档次不高，难登大雅之堂。就衬衫而言，百分百的化纤面料意味着廉价和低档。但某些种类的化纤面料具备一些独特的特性，如高弹力，高透气防水性，高光泽度，高耐磨度等，所以纯化纤面料也应用于特殊用途的衬衫，如需要光泽的演出服、需要弹力的舞蹈服、需要防水的户外服等。
（4）亚麻面料
衬衫面料中的贵族，穿着舒适，柔软，吸汗，极易皱，易变形，易染色或者变色。虽然这几年我们在很多读物上看到小资们竭尽全力地渲染自己身上的纯棉白衬衫，但是千万不要因此就给骗了。任何一个懂得穿衬衫的人都应该知道，麻才是衬衫的最好原料。亚麻天然的透气性、吸湿性和清爽性，使其成 为自由呼吸的纺织品，常温下能使人体室感温度下降4—8℃，被称为“天然空调”。
T恤
1．普通纯棉面料
休闲T恤多采用普通纯棉面料，这种面料的T恤穿着舒适，但挺括性稍差。容易起皱，下水后易变形。
2．丝光棉面料采用普通纯棉面料，这种面料的T恤穿着舒适
丝光棉面料以棉为原料，经精纺制成高织纱，再经烧毛、丝光等特殊的加工工序，制成光洁亮丽、柔软抗皱的高品质丝光纱线。以这种原料制成的高品质针织面料，不仅完全保留了原棉优良的天然特性，而且具有丝一般的光泽，织物手感柔软，吸湿透气，弹性与垂感颇佳；加之花色丰富，穿着起来舒适而随意，充分体现了穿着者的气质与品位。
3．纯棉双丝光面料
纯棉双丝光面料是“双烧双丝”的纯棉产品，以经过烧毛、丝光而成的丝光纱线为原料，引用CAD电脑辅助设计系统和CAM电脑辅助生产系统，快速地织出设计的花型面料，对坯布进行再次烧毛、丝光后，进行一系列整理后，生产出此高档针织面料，其布面纹路清晰，花型新颖，光泽亮丽，手感滑爽，比丝光棉更胜一筹，但由于要进行两次丝光整理，价格稍贵。
4．超高支纱纯棉面料，这种面料很少企业会使用，因为其价格非常贵，120支纱的纯棉T恤面料价格高达170元一公斤，而200支纱的纯棉T恤面料价格就更高了，达到3000多一公斤，而那种250支纱的纯棉T恤面料需要1800英磅，并且我国还没有生产这种面料的工艺。
用于T恤、文化衫制作的常用面料包括：纯棉汗布、涤棉单双面以及纯棉、涤棉六角、四角网眼、人字纹、复合罗纹、提条网眼等。不易变形，但穿着舒适度较纯棉稍差。常见的
涤棉面料的特点：手感柔软厚实，洗涤不易变形，但穿着舒适度较纯棉稍差。常见的涤棉为80%棉，20%涤或65%棉，35%涤的比例。
纯棉面料的特点：手感较好，穿着舒适环保，克重一般在160克到300克之间，太薄会很透，太厚会闷热，一般选择180-260克重之间为佳，支数一般为21支和32支，是指的棉纤维长度的平均数，越高越柔软，而面纱又分为普纱，半精纱和精纱，普纱面料表面会比较粗糙，特别是深色面料会有白色的纱点。精纱的面料表面比较整洁，手感也很柔软。
二、各种T恤的洗涤常识
印花T恤
1、印花位不可拉扯，不可揉搓，绞拧
2、印花位不可熨烫，防止印花脱落
3、罗纹布的弹性较好，印花位在拉扯过大时容易发生脱落现象。
弹性T恤
1、弹性面料不可高温熨烫，防止损伤面料弹性
2、不可漂泊，会损伤面料弹性
3、有些弹性面料是采用包芯纱织造，纱线较蓬松，布面毛绒较多，洗涤时注意不要过重，防止起毛过多
4、不可暴晒，防止面料弹性受损害
全棉轻薄T恤
1、洗涤时不可过重，不要与其他粗厚衣服一起洗涤，防止变形、起毛过重和被勾伤、擦伤，最好单独洗涤
2、轻薄面料组织较稀，面料弹力较低，日产穿着时注意防止硬物勾纱，造成破洞
3、轻薄面料易变形，穿着时注意不要拉扯过大
其他面料T恤
1、提花面料因为组织较松散，面料反面有长的浮线，所以尽量不要与其他粗厚衣服、有拉链的衣服洗涤，防止勾伤、擦伤面料，因为浮线在反面，所以这类衣服就不要反面洗涤
2、黏胶类针织面料(如莫代尔-女装较多)，手感柔软，较轻薄，这类面料湿强度较低，在水中容易发生原纤化起毛，所以只能轻柔机洗，不可过重。
三、常用针织面料英文单词
01 平纹 Jersey 31 剪毛毛巾布 Velur 02 拉架平纹 Lycra Jersey 32 自动间剪毛毛巾布 Auto Velour 03 提花平纹/单面/人字纹 Single Jacquard 33 自动间拉架平纹布 Auto Lycra Jersey 04 单珠地 Pique 34 自动间拉架珠地布 Auto Lycra Pique 05 提花珠地布<珠地平纹> Jacouard Pique 35 自动间拉架罗纹布 Auto Lycra 1X1 Rib 06 拉架珠地布<拉架卫衣> Pique with Lycra 36 自动间拉架灯芯布 Auto Lycra 2X2 Rib 07 双珠地 Lacoste 37 自动间拉架双面布 Auto Lycra Interlock 08 双面布<拉架双面/珠地双面> Interlock 38 自动间双珠地布 Auto Double Pique 09 抽针双面 Drop Needle Interlock 39 自动间大眼珠地布 Auto Jacquard Pique 10 谷波双面 Double Jacquard 40 自动间单卫衣布 Auto Single Fleece Inlay 11 抓毛卫衣 Fleece 41 自动间珠地卫衣布 Auto Lacoste Fleece 不抓毛卫衣 French Terry 42 自动间3X1鱼鳞双卫衣布 Auto 3X1 Rib D.Fleece 小鱼鳞卫衣 Micro Fleece 43 自动间2X1双卫衣布 Auto 2X1 Double Fleece 12 鱼鳞双位衣 Inlay Terry 44 自动间1X1双卫衣布 Auto 1X1 Double Fleece 13 珠地位衣 Pique French Terry 45 自动间圆珠地平纹布 Pique With Jersey 14 单位衣 Interloop Inlay 46 自动间灯芯布 Auto Stripe 2X2 Rib 15 毛巾布 Terry Towelling 47 自动间打鸡罗纹布 Auto Milano Rib Cardigar 16 由利毛巾布<摇粒> Polar Fleece 48 自动间打鸡双面布 Auto Interlock Basest 17 罗纹布 1X1Rib 49 自动间抽针罗纹布 Auto Dorp Needle Rib 18 拉架罗纹 Lycra 2X2 Rib 50 自动间抽针双面布 Auto Dorp N. Interlock 19 抽针罗纹<柳条/坑柳罗纹> Drop Needle 1X1 Rib 51 自动间十字罗纹布 Auto Thermal Clote 20 灯芯布 2X2 Rib 52 自动间底面布 Auto French Rib Reversble 21 拉架灯芯 Lycra 2X2 Rib 53 自动间变化罗纹布 Auto Structural Rib 22 法国罗纹<底面布> French Rib 54 自动间变化双面布 Auto Interlock Rib 23 提花罗纹<威化/雀眼布> Jacquard Double Rib 55 自动间单面皱布/乱花 Auto Single Creep 24 自动间平纹 Auto Jersey 56 自动间单面人字纹布 Auto Single herringbone 25 自动间珠地 Auto Stripe Pique 57 自动间单面斜纹布 Auto Single Twill 26 自动间罗纹 Auto Stripe 1X1Rib 58 自动间谷波布 Auto Single Honeycom 27 自动间双面 Auto Stripe Interlock 59 自动间单面纲眼布 Auto Single Mesh, Eyele 28 自动间计算机提花单面 Auto Single Jacquard 60 自动间双面谷波布 Auto Stripe Ripple 29 自动间计算机提花双面 Computer D.K J/Q 61 自动间双面夹层布 Auto Stripe Blister 30 自动间计算机毛巾布 Auto Towel 62 十字罗纹 Waffle / Thermal
繁琐的翻译
短纤纱(Staple Yarn)书写输入方式,主要分为6部分: 如: 20 s/ 1 Combed Cotton HATHA 20 s/ 1 精梳 棉 花灰 (A)(B)(C) (D) (E) (F) A> 支数: B> 制式: S=英式棉纱支数. Nm=公制支数 C> 股数: 1=单股 2=双股 等等 D> 纺纱方式: 精梳 (Combed) 半精 (Semi-Combed) A (Carded) O.E (Open end) E> 原料成份: 1. 单一成份 .棉(Cotton), 麻(Ramie) 2. 多种成份混纺纱,以成份占多者排最前,最小者排最后. 如: T/C65/35. 麻/棉 55/45 (麻占55%,棉占45%) 麻/棉/特头仑 54/30/16(麻占54%,棉30%,特头16%) 只CVC纱例外,如CVC40/60 T-part占40%,棉占60% F> 特别花式/处理: 花灰(HATHA), 丝光(MERCERIZED), 彩虹纱 (RAINBOW)二 . 长丝纱 Filament Yarn 1> 多根纤维长丝(Mulit-Filament Yarn)书写输入方式主要分为8部分: 如 : 100 D / 36F / 1 C.D 特头仑 半哑光 高捻 100 D / 36F / 1 C.D Polyester S.D High Twist (A) (B) (C) (D) (E) (F) ( G) (H) A> 支数 B> 制式: D=Denier Tex d-Tex=Decitex C> 纤维条数: D> 股数: E> 专用名称: CD=(Catonic Dpeable ) Coolmax TACTEL Mirco F> 纤维种类: G> 亮度:D=Dull, S.D=Semi Dull, Br=Bright, Tri=Trilobel H> 加工处理方式: Textured, D.T.Y, P.O.Y, Raw Filament, High Twist 2> . 单纤维长丝(Mono-Filament Yarn) 书写输入方式主要分为3个部分 如: 20 D 透明象根 20 D Clear Spandex (A) (B) (C) A> 支数 B>制式: D=Denier, D-Tex=Decitex C> 纤维种类及专用名称. 三 . 包覆纱(COVERED YARN)及包心纱(CORE YARN)书写输入方式 以外层包覆纤维先行,中心纤维排后 如: 70 D 尼龙 X 20D橡根 包覆纱 70 D Nylon X 20D Spandex COVERED (A) (B) (C) ( D) (E) A> 外层包覆纤维支数 B> 外层包覆纤维名称 C> 中心纤维支数 D> 中心纤维名称 E> 纺纱方式: 包覆纱(COVERED), 包心纱(CORE) 四 . 不同种类原料/纱支并纱书写输入方式 1> 以单成份纱先行,多种原料成份纱排后 20 s/1 精梳棉 +20s/1 麻棉55/45 20 s/1 COMBED COTTON + 20s/1 RAMIE/COTTON 55/45 2> 多种纱原料成份并合,以原料之英文字头次序排行 2" />
四、不同面料不同颜色衣物晾晒技巧各不同
装晾晒原则是：应该根据不同面料、不同颜色采取不同的晾晒方法，衣服才能保持不变形，不掉色。
丝绸面料服装：洗好后要放在阴凉通风处自然晾干，并且最好反面朝外。因为丝绸类服装耐日光性能差，所以不能在阳光下直接曝晒，否则会引起织物褪色，强度下降。颜色较深或色彩较鲜艳的服装尤其要注意这一点。另外，切忌用火烘烤丝绸服装。
纯棉、棉麻类面料服装：这类服装一般都可放在阳光下直接摊晒，因为这类纤维在日光下强度几乎不下降，或稍有下降，但不会变形。不过，为了避免褪色，最好反面朝外。
化纤类面料衣服：化纤衣服洗毕，不宜在日光下曝晒。因为晴纶纤维曝晒后易变色泛黄；锦纶、丙纶和人造纤维在日光的曝晒下，纤维易老化；涤纶、维伦在日光作用下会加速纤维的光化裂解，影响面料寿命。所以，化纤类衣服以在阴凉处晾干为好。
毛料面料服装：洗后也要放在阴凉通风处，使其自然晾干，并且要反面朝外。因为羊毛纤维的表面为鳞片层，其外部的天然油胺薄膜赋予了羊毛纤维以柔和的光泽。如果放在阳光下曝晒，表面的油胺薄膜会因高温产生氧化作用而变质，从而严重影响其外观和使用寿命。
羊毛衫、毛衣等针织面料衣物：为了防止该类衣服变形，可在洗涤后把它们装入网兜，挂在通风处晾干；或者在晾干时用两个衣架悬挂，以避免因悬挂过重而变形；也可以用竹竿或塑料管串起来晾晒；有条件的话，可以平铺在其他物件上晾晒。总之，要避免曝晒或烘烤。
⑸ 花式小蛋糕是怎么做的
前言
超级简单上手的小蛋糕
适合烘焙新手
出来的成品卖相好看，口感也超级松软
严重推荐给大家
自己动手烘焙
健康又美味
材料
主料：低粉120g、鸡蛋2个、黄油40g；
辅料：泡打粉2g、糖粉20g、白醋适量
花式小蛋糕
1
过滤好蛋清
2
软化黄油成液体
3
蛋白加糖分和白醋分三次打硬性发泡
4
面粉和泡打粉筛入黄油中
5
加入蛋白糊切拌均匀
6
倒入模具，180度，中层上下火，10-12分钟即可
小贴士
TIPS：
1.白醋可以用柠檬汁代替
2.蛋白打至硬性发泡出来的蛋糕才能松软绵密
3.火力和时间依据自家烤箱而定
⑹ 用烤箱烤出来的蛋糕和用慕斯做出来的蛋糕有什么区别那些好看的花式蛋糕都是怎么做的，不用烤箱能做吗
慕斯蛋糕是不用烤箱的 是做好后放冰箱冷藏凝固的 因为里面要加入吉利丁片 而吉利丁片遇热是会融化的 必须和打发的奶油混合好后放入冰箱冷藏成形
而不用烤箱也可以做蛋糕 就是用电饭煲来做
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放几滴醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
好看的花式蛋糕 看着好看 做起来很难 我在家练了好久用奶油裱花 不行 不是力度大了就是小了 如果你觉得花式蛋糕好看 就要去烘培学校学习了
呵呵 我的答案就这些 不知道能不能帮到你
⑺ 做花式奶油蛋糕有没有什么简单的方法啊
不知道 ！~~你自己不能查查的啊！~
⑻ 花样蛋糕怎样做
1、蛋打散入糖打匀，加入蜂蜜打匀，不用打发。
2、加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。
3、低粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋糊中搅拌均匀。
4、黄油隔水融化。
5、加入面糊中，拌均匀。
6、拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时，这样小蛋糕的组织会更细腻。
7、取出面糊后，装在裱花袋里。
8、挤在模具中。
9、烤箱置180度，中层约10分钟。
⑼ 传统糕点都有哪些
1、荷花酥：
荷花酥是浙江杭州着名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
2、马蹄糕：
马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，吃起来甜而不腻。虽然吃起来像果冻，但要比果冻要好吃得多。
3、凉糕：
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，将红糖水淋浇上去，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
4、豌豆黄：
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
5、茯苓糕：
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。茯苓糕口感很有韧性，嚼起来十分带感，刚吃时可能感觉像极了馒头，没啥味道，但嚼着嚼着，嘴里就有甜味了。
⑽ 花样蛋糕在哪里能学到，主要是怎么样让他的造型变得各种各样、、、做出想要的各种造型
1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所