❶ 肉㬵馅是什么
饺子好吃不在褶上，教你4种饺子馅的做法，天天吃饺子都不犯愁
常言道：“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，饺子既可以当主食，也可以当成小点心，深受人们的喜欢，尤其是家中有上学的孩子或者老人，有时间的时候多包一些饺子冷冻在冰箱里，随吃水煮，美味又营养，方便又快捷。
饺子包得好看自然看起来漂亮有食欲，但是老话说“饺子好吃不在褶上”，饺子馅好吃才是硬道理！掌握了饺子馅的调制方法，自己怎么包都好吃，只要保证饺子皮捏紧压实不露馅就好，下面就来教你4种饺子馅的做法，不论煎、煮都好吃。
一、猪肉芹菜馅
芹菜几乎一年四季都有，芹菜猪肉馅是非常传统的饺子馅料，堪称经典。
制作方法：
1、猪肉选择猪前腿肉，三肥七瘦，先搅成粗馅之后手工剁成细馅，不要偷懒，手工剁出来的肉馅更香。
2、香芹切除根洗净，摘除叶子（也可以不去掉叶子），芹菜切成长段入开水锅中焯烫1分钟后捞出冲冷水沥干水分。
3、芹菜切成碎末备用；顺便把生姜、大葱切丝加入开水浸泡成葱姜水备用。
4、肉末中加入1个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量的盐、少许白胡椒粉、1汤匙蚝油、2汤匙生抽，顺着一个方向搅打上劲；然后分3次加入大约30毫升的葱姜水，直至搅打至肉末把葱姜水全部吸收，这样拌出来的肉馅鲜香多汁又嫩滑。
5、最后往调拌好的肉馅中加入切好的芹菜碎末，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、把做好的馅料放在冰箱中冷冻10分钟后再取出，馅料很容易定型，随便怎么包饺子，馅料汁多肉香，饺子就算包得再丑，味道也是好极了。
二、三鲜馅（韭菜鸡蛋虾仁馅）
三鲜馅饺子也比较经典，一只水饺一只虾，虾Q弹鲜嫩，搭配着鸡蛋的软嫩，韭菜特殊的鲜香，用来调制出饺子馅鲜上加鲜！
1、韭菜切除老根，洗净沥干水分，切成韭菜碎段。
2、鲜虾剥去外壳去除虾线清洗干净，放入开水中煮30秒，虾肉变色即可捞出备用。
3、鸡蛋打入小碗中撒入少许盐搅打成鸡蛋液。炒锅中加入比平时多一倍的植物油烧热，（为了增香可以再加入1汤匙的猪油），倒入鸡蛋液，不要等鸡蛋完全凝固，直接用木筷子把鸡蛋液搅散拌碎盛出备用。这样炒出来的鸡蛋又香又嫩。
4、鸡蛋碎稍稍晾至温热后，加入剁好的韭菜拌匀。
5、待包饺子前2-3分钟撒入适量的盐搅拌均匀，这样馅料又鲜又嫩，也避免馅料出水。
6、包饺子时，饺子皮托在手中，放入韭菜鸡蛋馅，然后放入1只虾，把饺子皮对折后边沿压紧压实，根据自己的喜好捏褶提花，一只水饺一只虾，美味又营养。
三、番茄鸡蛋馅
番茄炒鸡蛋似乎人人都会做，是最受欢迎的家常菜，而番茄鸡蛋馅饺子很多人都没有吃过，其实特别的鲜香味美，就连作家铁凝都特别称赞，番茄馅饺子最为鲜美，连外国友人尝到味道后都赞不绝口。如果你还没有吃到过“番茄鸡蛋馅饺子”不妨也来试一试，给味蕾带来全新的感受，保准你从此心心念念。
1、番茄在开水中烫30秒后取出，撕去表皮，切块去籽后切成碎丁，挤压掉多余的 汁水备用。
2、黑木耳凉水浸泡10多分钟泡发后，放入开水中焯烫2分钟左右捞出冲凉水，切成碎丁备用。
3、鸡蛋打入小碗中，撒入少许盐搅拌均匀成鸡蛋液，炒锅中加入比平时炒菜多一倍的植物油烧热，倒入鸡蛋液快速翻炒成鸡蛋碎块盛出备用。
4、炒好的鸡蛋碎、切好的木耳碎、番茄丁混拌在一起，撒入少许盐，和1小匙香油拌匀即可，番茄鸡蛋馅就拌好了，可以直接自己尝一尝，馅料又香又鲜又脆嫩，非常好吃。
四、白菜猪肉馅
人们常说“白菜萝卜保健康”，白菜是最普通的家常菜，价格便宜，一般也就1块钱左右一斤，家家户户吃得起，用白菜做馅来包饺子水灵灵，鲜嫩好吃。
制作方法：
1、白菜叶子洗净沥干水分，先切成细丝，摘改刀切成白菜碎末放入大碗中。
2、白菜碎末中加入1小匙盐抓拌均匀，腌制出的水倒出保留。
3、猪肉选择3肥7瘦前腿肉，先搅成粗肉馅，然后手工剁成细肉馅备用。
4、肉馅中调入适量的盐、少许白胡椒粉，1汤匙蚝油，2汤匙生抽搅打均匀，然后分3次加入3汤匙腌制白菜的盐水，直至被肉馅完全吸收即可。
5、最后把白菜碎放入肉馅中搅拌均匀，加入2汤匙玉米油拌匀即可。这样拌出来的白菜猪肉馅菜鲜肉嫩，汁多味美。
饺子皮的制作：
1、普通面粉中加入少许盐可以增加面粉的筋性，一边加入水，一边搅拌成絮状，面粉和水的比例一般是100：55，根据面粉的吸水率不同稍作微调即可。如果是煮饺，需要加入凉水，煮出来的水饺更筋道爽滑；如果是蒸饺则需要加入50度左右的温水和面，蒸出的蒸饺软糯鲜香。
2、刚刚揉面时不容易揉成光滑的面团是正常的，只需要把面团盖上保鲜膜松弛10分钟左右再来揉面，就会很轻松揉成光滑的面团。
3、揉好的面团需要盖上保鲜膜继续松弛40分钟左右，使面团更有韧性和筋性，然后取出重新揉光滑后搓成长条状，揪成大小相对均匀的面剂子，擀成边沿偏薄，中间偏厚的饺子皮。
4、取一饺子皮托在手上，中间放入适量的馅料，饺子皮边沿对折压紧压实，根据自己的喜好或者习惯折出花边，随心情就好，反正饺子好吃不在褶上，饺子皮边沿一定要捏紧压实为原则。
饺子的馅料千变万化，种类繁多，可荤可素，根据应季的蔬菜可以灵活变化，只要掌握馅料的调拌方法，就算是天天吃饺子也吃不腻，可蒸、可煮、可以煎着吃，怎么吃都好吃。
好吃不过饺子，但是饺子好吃不在褶上，教你4种饺子馅的做法，天天吃饺子都不犯愁不论煎、煮都好吃！一次性多包一些饺子冷冻在冰箱里，随吃随煮，美味又营养，下厨很简单，生活很轻松。
❷ 肉松小贝什么馅儿的好吃
马不停蹄采购材料，做出来吃货专家说夹心的馅料再足点就完美了。于是立刻改进，这回小专家边吃边说好香好香，这才过瘾。每有亲友聚会也会带上这份伴手礼，漂亮又美味，一致好评。
工具/原料
more
低筋面粉 ( 40克 )
鸡蛋 ( 4个 )
葵花籽油 ( 30克 )
牛奶或水 ( 40克 )
糖 40克
海苔肉松 适量
沙拉酱 适量
方法/步骤
1/14分步阅读
蛋清蛋黄分开，分别倒入无油无水的盆里，蛋黄的盆子里倒入面粉，油，水和10克糖。
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先打发蛋黄，先用橡皮刮刀搅匀，然后用手动打蛋器左右划动，不要划圈圈，以免面粉起筋，但是也要多打一会，能让面糊充分乳化，打发后蛋黄糊体积不会明显増大，颜色稍微会浅一些但还能流动的糊糊。忘记拍图了。
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蛋清里滴几滴白醋，电动打蛋器打出粗泡加入1/3白糖。
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打蛋器调至高速，打至细腻再加入1/3白糖
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打至有纹路时再把余下的1/3白糖加进去继续打。
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这时把打蛋器调制低速继续打，眼睛盯紧，打至有清晰纹路，提起打蛋头，有长城小尖角，这时的小尖角不很牢固，稍微摆动打蛋头小尖角会摇晃，这个状态就可以了。
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用1/3的打发好了的蛋清加入到蛋黄糊里，用切拌的方式和匀，就是用刮刀沿盆底翻上来，然后转动一下盆子，再一次翻上来。
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把拌匀的糊糊全部倒入打发的蛋清里面，用橡皮刮刀从下往上翻拌，翻一次转动一下盆子，然后用刮刀从左到右，从上往下切拌。千万不要用转圈圈的方式搅拌。把烤箱温度设置160度。
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拌好的蛋黄糊，倒入28×28烤盘，放入温度160度烤箱20分钟。
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出炉，脱模，倒扣，用一个圆形磨具 杯盖也可以的，压成一个个的小贝。
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小贝一面裹满沙拉酱，另一个小贝合上。
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全部涂满沙拉酱，多抹点
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沾满肉松，大功告成
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装饰漂亮的小盒子，颜值超美，蛋香浓郁，无任何添加剂
注意事项
蛋糕体采用小四卷的方子，我把油减少了10克，搅拌蛋黄糊的时候千万不要划圈圈，划圈圈蛋清会消泡蛋糕长不高口感不
❸ 肉馅包子都有什么馅
适合于猪肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
适合于羊肉的：胡萝卜、芹菜、元葱、大葱
适合于牛肉的：萝卜、元葱、大葱
❹ 肉蛋糕怎么做
肉蛋糕
用料
猪肉馅
鸡蛋
香葱
淀粉、香油、盐、酱油、料酒、清水
肉蛋糕的做法
猪肉剁馅，香葱切碎
拿一中等的碗，放入猪肉馅，切碎的香葱
加入适量的酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精、清水、香油，搅拌均匀，压实
再加入一颗鸡蛋于肉馅表面
待锅中水汽上升，将碗放入锅中，中大火蒸15分钟
❺ 十种最好吃的肉包子馅
包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。。各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。
包子鲜肉馅
材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克
做法:
1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
白菜酱肉包子
材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
芹菜叶胡萝卜包
材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙
做法:
1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大
2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀
3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿
4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
包子奶黄馅
材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
做法:
1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
猪肉大白菜馅
材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2
❻ 面包是肉松馅的叫什么名字
面包
是肉松馅的
叫肉松面包
❼ 小点心有哪些
6款简单又好吃的精致小点心
一、香炸米饭团
食材：米饭1碗，鸡蛋一个，面包糠少许，寿司醋适量
做法：
1、做好的米饭稍稍晾凉后加入1勺寿司醋和少量盐拌匀后捏成饭团，饭团要坚实一点儿；
2、鸡蛋打散，将饭团放入蛋液中，均匀的裹上一层蛋液，再裹一层面包糠；
3、热锅烧油，油五成热时放入饭团，表面炸至金黄捞出即可。
二、香蕉酥
食材：南瓜、香蕉、糯米粉，食用油
做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖
2、南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性
3、香蕉去皮后先切断，再切成细条
4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分
三、草莓大福
材料：糯米粉300g，细砂糖27g，盐1撮，水约225ml
做法：
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度
2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟
3、 蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状
4、再将草莓包入即可
四、紫薯饼
食材：紫薯中等个4条、糯米粉7勺、芝麻适量
做法：
1、紫薯蒸熟后压成泥
2、慢慢加入糯米粉，边揉边加，太干可加点水
3、取小快先搓圆再轻压扁，两面在压点芝麻
4、用平底锅两面稍煎即可
五、苹果饼
食材：苹果3个、糯米粉适量、面粉适量、白芝麻适量
做法：
1、3个苹果清净去皮，用擦子擦成蓉或者细丝；
2、苹果蓉中加入适量面粉及糯米粉直至和成面团，面粉与糯米粉的比例没有一定要求，糯米粉有利于增加软糯口感；如果放糯米粉较多，会很粘手，做饼时可以在手上抹些油防粘手；
3、将和好的面团做成小饼状，两面粘上芝麻备用；
4、电饼铛或者平底锅烧热，刷上油，放入小饼煎至两面金黄即可；
六、红糖小锅盔
食材：面粉、红糖、酵母粉
做法：
1、面粉加入酵母，揉成面团发酵至两倍大；
2、面粉与红糖以1：4的比例调成红糖馅；
3、发酵好的面团分成大小相同的小剂子；
4、取一个小剂子擀成中间厚四周薄，包入红糖馅，封口，再按成小饼状；
5、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖，中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至两面黄就好
❽ 蛋糕夹心馅料有哪些
卡士达内馅
在甜点中出现频率很高的卡士达内馅，质地有点像奶油，而且吃起来非常滑顺，这种内馅的制作材料通常都含有面粉、牛奶、蛋黄、糖等食材，还要将酱料煮至适合的浓稠度，并避免在煮的过程中产生结块，。卡士达内馅其实也可以跟香草精、柠檬、巧克力等食材做混合，没吃完的卡士达内馅可以放入冰箱冷藏保存，并建议在 3 日内用完，不建议放冷冻保存。
果酱内馅
在蛋糕里夹入果酱是很简单一种作法，轻轻松松就能让蛋糕带有水果的香甜味。制作果酱蛋糕卷时，只要把果酱涂抹在蛋糕上，再把蛋糕卷起来即可。如果是一般多层的夹心蛋糕，除了可以直接在蛋糕层中夹入果酱，也可以先在蛋糕边缘挤上一圈鲜奶油霜后，再把果酱抹在圈圈里，让鲜奶油霜围住果酱就能避免果酱被挤出蛋糕外。
❾ 包子馅都有哪些种类
1、鲜肉荠菜小笼包
猪肉馅、荠菜、面粉、发酵粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、水
2、鲜肉玉米包
鲜肉玉米包，馅料用鲜肉加玉米粒和包菜，包子很好吃，主要材料低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克，馅料：猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油
3、萝卜丝肉馅包子
萝卜丝，猪肉末，葱花，姜末，适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，芝麻油等调味料。
4、鲜肉包子
自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料： 盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
5、茴香酱包
五花肉切丁，葱姜，黄酱，酱油，糖，料酒，五香粉。
6、香菇油菜包子
主料普通面粉500g，细砂糖20g，辅料，嫩油菜300g，干香菇100g，鸡蛋5个，蒜3瓣，姜1块，小葱1根，蚝油1汤匙，鸡精少许，香油2汤匙，花椒油1汤匙，植物油适量，胡椒粉1小勺，盐适量，鸡汤适量，酵母5g，清水适量。
(9)馅是肉的小蛋糕有哪些扩展阅读：
1、酱肉包口感好热能低
酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，味道咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。
叉烧包外形类似开花馒头，肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都以肉为主，加工方法和口味有很大差别，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素C和膳食纤维的不足。徐静说，标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2~3个即可。
2、肉菜包营养较全面
肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。
自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。肉菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人，可以在吃包子时多补充些蔬菜。
3、素包子搭配八宝粥营养更好
常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人；另一种是纯素包子，味道一般、营养不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。
在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使营养更全面。
❿ 蛋糕双层夹心:热带水果 果馅意思是
意思就是蛋糕夹层有两种口味，一种是鲜水果，一种是果馅，果馅的一般就是水果熬制的，里面有很多果肉的颗粒，那鲜水果就有很多种了，比如草莓，火龙果，芒果等……