㈠ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
㈡ 奶酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的颜色鲜艳，口感细腻，十分受现在年轻人的喜爱，那么这么受欢迎的慕斯蛋糕究竟是怎么做的呢？今天小编就来告诉你。
用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤：
1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
2、使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。3、加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
4、准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
5、将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、再加入搅拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上。
小贴士：
蛋糕周边可以用巧克力片做装饰，面上撒的好时巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水镜面。
㈢ 求最简单的奶酪蛋糕做法！
先说材料啦，这些量可以做7\8个小的蛋糕,4\5个中型的。
1．黄油50克。
2．奶油奶酪（cream cheese）130克。这个东西，我在当代地下，还有太平洋百货超市都看见过，不过我推荐去那种面向老外的超市买，价格要便宜些，而且很新鲜。我常去的是芳草地那家jenny lou 's shop，他们家有一些分号。
3．杏仁露50ML,大约1/3一次性纸杯就够了，和杏仁，我买的是杏仁碎，也可以用整颗的或者杏仁片。还有，如果做无糖的，记得用无糖杏仁露。还有，特别感谢丑瓜，她送我的杏仁香精我这次处女用啦！！！！真香啊！
4．低筋面粉，100克，泡打粉一小勺。如果没有低筋，就用普通的面粉和玉米淀粉按照8：2的比例混合。面粉和泡打粉混合后要过筛子。
5．鸡蛋一只，从冰箱提前拿出一会儿，恢复到室温。打成鸡蛋液。
·白糖没有照，大约是50克吧，如果用糖尿病人可以吃的糖，要根据实际甜度酌放。
下面是按图说过程，此时可以先把烤箱设180度开始预热：
6．奶酪在室温中融化，我着急，是在大锅里接了水烧热，把奶酪放在碗里，再放锅中隔水融化。我用了电动打蛋器，因为懒嘛，其实用普通打蛋器就可以了。一边融化一边搅拌到成粘稠体。
7．加入已在室温下软化的黄油，继续搅拌，两种油脂亲密融合。然后，分次慢慢加入糖粉，让糖融合入油脂中。
8．分几次慢慢倒入蛋液搅拌。
9．把杏仁露也倒入搅拌均匀。杏仁香精也在此刻加入。
10．把面粉慢慢倒入搅拌，注意，一定不要画圈搅拌，那样会出面筋，蛋糕就不松软了，要从下往上翻着搅拌，让面粉融成面浆。稍微有点小疙瘩没事，静置一分钟它们就自己化解了。
11．把液体倒入烤杯中，大约八成满。然后在上面撒上杏仁（嘿嘿，忘记拍了）。
12．放入烤箱烤25分钟就好了。可以用牙签扎入蛋糕试下，如果拔出牙签不带湿面，就说明熟了。
㈣ 自制奶酪做芝士蛋糕最正宗的做法
前言
自制奶酪和蛋糕都是豆友小狼之之的方子，原方中还有饼干底，我不喜欢，所以没加。她的菜谱写得非常详细，如果看这个不是很理解的，可以搜索一下。我用4袋纯牛奶加半杯市售酸奶在面包机里做的酸奶，用干净屉布过滤，用了10个小时。再包起来压重物24小时，得到259克奶酪。这个蛋糕没有油，奶味浓郁，减肥期偶尔过下嘴瘾还是可以的吧！！！
材料
主料：自制奶酪250克、蛋4只；
辅料：牛奶90克、低粉60克、糖60克、玉米生粉30克
自制奶酪做芝士蛋糕
1
所有材料。
2
奶酪隔热水搅至顺滑
3
加入牛奶搅匀
4
分次加入蛋黄搅匀
5
筛入低粉和玉米生粉搅至无颗粒状态，用切拌，不要划圈
6
蛋白分三次加糖，打至可拉弯勾，速度依次为高-中-低。我打过了，所以一气之下没拍图。凑合下
7
烤箱140度预热，下层放盘水，中下层放烤架，浴水法。
8
先取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，同样用切拌法，再将混合物倒入剩余蛋白糊中，拌匀，倒入入寸蛋糕模中，多震动几次去除大气泡。放入预热完成的烤箱中
9
140度60分钟转165度20分钟。断电源后过几分钟再取出。凉透后冷藏4至6小时再实用。
㈤ 奶酪蛋糕的家常做法
首先可以将蛋糕里面加点点奶油，然后放在烤箱里面烤半个小时左右，出来之后特别的好吃，特别的美味。
㈥ 奶酪蛋糕家常做法，正宗奶酪蛋糕怎么做
芝士蛋糕的做法步骤
芝士蛋糕的做法步骤：1 1所需材料 集中下。
芝士蛋糕的做法步骤：2 2奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
芝士蛋糕的做法步骤：3 3蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
芝士蛋糕的做法步骤：4 4混合2个糊糊即可。
芝士蛋糕的做法步骤：5 5模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
芝士蛋糕的做法步骤：6 6进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
芝士蛋糕的做法步骤：7 7出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
芝士蛋糕的做法步骤：8 8冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
芝士蛋糕的做法步骤：9 9从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
芝士蛋糕的做法步骤：10 10来个近影。。。方便下次做，以后就用这个配方了，好吃极了。
㈦ 奶酪蛋糕有几种
奶酪蛋糕制作步骤：在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油；奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。用料理机打好奶酪后，倒进大碗里；向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏；用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打；把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。把奶酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到奶酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发；将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
