⑴ 用蛋糕面粉做面包怎么做
平常家用面粉一般是中筋面粉，也就是麦芯粉，通常用来制作做面条和饺子食用。
需要做面包可以选用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发酵，做出来的品质才够好！
做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉是很有区别的，关键是要看你制作什么食品才决定可否代替。
面粉有很多等级类别细分，不同面粉有相应的用途，食品要做得好面粉一定要选取好，这里大有学问啊！
⑵ 做蛋糕的面粉有几种
面粉一般分为3种,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉(低筋面粉,这个就是适合做蛋糕的了)
各种面粉用途:
1.高筋面粉
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
这是最原始的,现在又经过添加其它材料混合而成的其它粉类,比如有一种直接做蛋糕的,就叫面包粉,还有口味,不过我用过但效果并不好.
⑶ 想在家做蛋糕需要预拌粉，面包预拌粉哪个牌子好啊
我也经常在家做面包的，有次朋友告诉我烘焙玩家，我就迫不及待的试了试，哈哈没想到在家做面包如此简单啊！
⑷ 制作蛋糕的面粉与制作面包的面粉有何区分
制作蛋糕的面粉是低筋面粉或中筋面粉；而制作面包的面粉是高筋面粉的！
1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
3、低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
⑸ 适合做面包的粉有哪些
制作面包最基本的粉类，就是高筋粉（类），也叫：面包粉，强筋粉，根粉，等等，其中蛋白质含量在12%~14%之间（面粉外包装上的标签会有标示）。
也有部分面包类使用低筋粉（蛋糕粉），或是中性混合粉（比如预拌粉系列）。
所以真正意义上的面包制作，可以使用各种粉类，只要你有足够的经验和技术。
⑹ 面包专用粉有哪些
1、低筋面粉
买面粉并不是越贵越好，我们主要还是看是否符合国家标准，这低筋面粉符合国家质量标准的话，外包装上都会有：GB/T8608这行字母和数字组合，买的时候只要瞅准了这行字，价格多便宜都是好面粉。想蒸馒头做面包，不知道买什么面粉？带你了解各式面粉用途这低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉，以后再看到“低粉”或者“蛋糕粉”的时候别再问是哪种面粉了。因为低筋面粉蛋白质含量低，一般在9.5%以下，麸质也较少，因此筋性也弱，适合来制作蛋糕、饼干、松糕和挞皮等需要蓬松酥脆口感的烘焙类食物。
2、中筋面粉
中筋面粉就是很多美食博主在分享配方时，口中所说的普通面粉，首先说一下中筋面粉的执行标准：GB/T1355，购买面粉的时候要记住看一下是否符合国家标准。想蒸馒头做面包，不知道买什么面粉？带你了解各式面粉用途中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，体质半松散，一般的中式点心都会用到，比如包子、馒头、花卷、面条、烙饼等。一般情况下，如果面粉外包装无特殊说明，那就可以认为是中筋面粉，适合日常烹饪食使用。
3、高筋面粉
高筋面粉的国家执行标准是GB/T8607，只要标着这行字的面粉都是符合国家标准的好面粉，放心买。想蒸馒头做面包，不知道买什么面粉？带你了解各式面粉用途这高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，所以也叫强力粉，用手抓不易成团，特别适合做面包或者起酥皮儿类的点心。有很多朋友抱怨自己做的面包像馒头，其实问题就出在面粉上，做吐司、面包一定要选择高筋面粉，普通面粉很难达到效果。
⑺ 烘焙中用到的面粉有哪些
1. 中筋粉
中筋粉也叫精白面粉，根据美国小麦食品委员会表示，中筋粉是最常用的一种面粉。它是由软小麦和硬小麦混合而成的，适用于很多烘焙食品。中筋粉是集中维生素B(B1(硫胺素)，B2(核黄素)，B3(烟酸)和叶酸)以及铁的来源。在美国销售的95%的精白面粉都是经过强化的，意思是在制粉过程中小麦的营养被去除后又再添加进面粉里。
2. 面包粉
面包粉跟中筋粉很类似，最大的差别在于面包粉的麸质含量比中筋粉多。根据小麦食品委员会推断，含麸质较高的面粉比较适合制作酵母面包。由于这个原因，面包粉主要供应给企业用于制作商业烘焙(但在大多数杂货店也能买到)。《赫芬顿邮报》表示，面包粉所含有的蛋白质比中筋粉多很多。
3. 蛋糕粉
《赫芬顿邮报》表示，蛋糕粉是由软小麦经过精细研磨而成的，赋予它丝绸般柔滑的质感。蛋糕粉的蛋白质含量较少，广泛用于各种烘焙食品，特别是蛋糕、曲奇和速制面包。蛋糕粉的淀粉含量很高，但蛋白质含量比面包粉要低，这意味着用蛋糕粉制作的食品一般都比较柔软，组织比较细密。小麦食品委员会表示，你可以量出两杯中筋粉，然后去掉2汤匙，再用2汤匙的玉米淀粉来代替，这就等于一杯蛋糕粉。
4. 低筋面粉
低筋面粉由软小麦制成，通常比中筋粉更加精细。它的特性介于蛋糕粉和中筋粉之间，通常用于制作糕点烘焙。小麦食品委员会表示，也可以用于制作咸饼干、蛋糕和曲奇。低筋面粉的蛋白质含量比蛋糕粉要高，淀粉含量则较低。
⑻ 蛋糕粉可以做面包吗
你好很高兴为你解答问题。
答案是可以的，这并没什么不可以的，而且味道还不错，我们店里就经常用蛋糕粉做面包，虽然严格来说是不可以的，但是自己家吃的话，是没问题的。
⑼ 请简述制作面包以及蛋糕所使用的面粉种类和特性有什么不同
制作面包用高筋粉，主要是面粉经过搅拌后面筋力增强，使制作的面包有嚼劲，而蛋糕是用低筋粉，面粉的筋力很低，