⑴ 小蛋糕怎么做松软好吃
楼主你好，蛋糕要怎么样做才能松软好吃呢？需要注意一下几点：
1。低筋粉。
做蛋糕要松软要用低筋粉。中式糕点一般用高筋粉。你是用的低粉吗？同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。
2蛋糕类型
从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕，是蛋黄，蛋清分开打发的。（全蛋打发做海绵蛋糕。纯粹蛋清打发做天使蛋糕）
戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来。
3。蛋白的打发
我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好。自然不会松软（因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的）
下次打的时候注意几点。用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。
盆子，用具一定要无水无油无蛋黄，不然很难打发的。
也可以加点酸性添加剂如塔踏粉，白醋等更容易打发。
打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖
现在冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。能注意这些蛋白肯定会打发成功的。
4，搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。
要用切菜的方式，要轻柔一点。
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⑵ 小蛋糕怎样做好吃
电饭锅做蛋糕，简单美味！
工具：电饭锅一个
材料：
鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
1、先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
2、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
⑶ 怎么，做小蛋糕好吃还简单
超级简单蛋糕，家里没有烤箱不要紧，直接用不锈钢平底锅做蛋糕就可以。 材料：鸡蛋2个，面粉两勺（与鸡蛋比例为1：1），白糖半勺（半个鸡蛋的量，可根据自己口味来放。） 做法：1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开 2.在蛋清中加入适量白糖，接着用打蛋器将蛋清打成泡沫状（即倒扣碗时泡沫状蛋清不会立即掉下来即可。） 3.将蛋黄和两勺面粉加入打好的蛋清中，搅拌均匀即可。 4.在不锈钢锅中加适量油铺平锅底，用中火稍微热一下锅，然后将搅拌均匀的蛋糕液倒入锅中 5.将锅盖盖上，电磁炉为700W（燃气炉调到小火），烤3分钟，之后翻面烤2分钟，即可。 这种蛋糕简单，还带有浓浓的蛋香味，而且热量较低。
⑷ 中国糕点中有哪些好吃且制作成本低的
喜欢吃驴打滚吗?
原料：江米、黄豆、豆沙。
1、江米要磨成面，如果不想自己磨，就买超市里现成糯米粉。往江米面里一点点加水，不要一次加多，边加边搅拌，面要活得硬些才好，绝不能活稀了。
2、盘子或大碗里抹食用油，然后放入江米面，大火蒸20分钟。
3、黄豆磨成面，黄豆面不知道超市有卖没？没有的话，自己磨也可以了。干净的锅开小火炒黄豆面，要不停搅拌，不能炒糊了。炒出香味就可以了。
4、然后准备豆沙，可以买现成的，自己做味道更好。豆沙的制作方法也贴出来：
先将绿豆洗净,浸泡(通常我浸泡一夜)
将浸泡好的绿豆煮开花,用高压锅比较好,注意水不要太多,否则太稀
将煮好的绿豆用勺压烂,我是将绿豆滤出来加少少绿豆汤用搅拌机打的,其细腻程度可与外面卖的相比
将搅拌好的绿豆泥再放入锅内,加入冰糖,用小火慢慢搅动,直至冰糖完全融化
5、然后在案板上洒一层黄豆面，要洒匀些，然后把江米面铺在上面，再洒黄豆面，把江米面擀匀，要擀成薄厚合适。最后抹上豆沙。
6、把面片卷起来，封口处用少许水粘好，再洒黄豆面。
7、最后，用沾了水的刀切成小块，盘子里也洒黄豆面，防粘，装盘就可以吃了。
⑸ 怎么做好吃的小蛋糕
先是给蛋和糖打起泡（推荐机器.人力是很笨做法）`
加底劲粉继续打`在加蛋糕油`打好后依个人口味加巧克力粉什么的`
有个配方
1蛋2000g 糖840g 粉840g 蛋糕油150g 最简单的蛋胚
2蛋1800g 糖640g 粉640g 蛋糕油100g 巧克力粉（吉百利牌）180g 巧克力蛋盘`
3不记得鸟`反正这些带家做很麻烦`最重要是机器`打蛋器`烤箱`模具`麻烦`
我这还有曲奇和泡夫的配方`
⑹ 那些很好吃的蛋糕都是怎么做的
.糖粉
80g
2.面粉
70g，淀粉
30g
其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的
4.鸡蛋
4个
蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发
5.牛奶
60g
6.黄油
60g
黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖
步骤：
1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状，立一根筷子在里面不会倒，期间分3次加入糖粉；
2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；
3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；
4.蛋白加入3中搅拌；
5.放入烤箱，大约半小时即可出炉了！