⑴ 影响食品安全性的因素都有哪些
下载文件： 食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物。物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等），其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的。如原料中有玻璃等外来异物，未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当，造成金属物、首饰等遗落到食品中。生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质，其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题。化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质，一般为生产中环境或人为因素造成的，如作物生长期农药的使用。
⑵ 蛋糕的品质受哪些因素的影响
蛋糕的品质受到原材料，添加剂，加工时间的影响。
⑶ 影响和易性的因素主要有哪些方面
主要因素有：1、用水量，2、水灰比，3、砂率，4、其他影响因素：水泥品牌、骨料条件、时间和温度、外加剂等，青岛鼎昌新材料有限公司有多种用于外加剂复配中，改善混凝土和易性、流动度的小料。
⑷ 什么是内聚力影响内聚力的因素有哪些
内聚力是指群体成员凝聚为一体，合力于群体或组织目标活动的心理结合力。
1、群体成员的地位和相似性
群体中地位越高的人，他们的内聚力越高；群体中成员与其他成员相类似的程度越高，该群体的内聚力也越强。
2、进入群体所付出的努力和激励机制
个人进入群体，付出努力越多，内聚力越高；群体为其成员所提供的奖励（如尊重、经济报酬等）越多，内聚力也越高。
作用：
1、增强群体的稳定性
在内聚力较强的群体中，各成员之间的人际沟通更多，大家都愿意留在自己所属的群体中，害怕被群体排斥或拒绝，因此，容易接受群体的监督与控制，遵守群体的规范，参加群体组织的活动，完成群体规定的任务，从而保证该群体的稳定性。群体成员为了保持与群体的一致，在遇到群体压力时，容易产生从众行为和服从行为。内聚力越强的群体，各成员的从众性和眼从性也越高。
2、提高群体成员的自尊感、自信心与安全感
在内聚力较强的群体中，各成员之间目标一致，意见统一，相互支持，从而在心理上增强了自信心与安全感。各成员对于自己所属的群体，以及对自己的评价也会随之而提高，自尊心也会提高，从而会更加热爱自己所属的群体。
⑸ 简述影响食品安全的因素有哪些
首先是原料的安全，原料来源要确定，农药和有害物质残留要少，营养成分的含量和种类要达到要求。其次，生产设备的安全，不能在食品中混入有害物质。再次，食品添加剂需要合理并符合规定，包装材料要符合安全规定。最后，食品的储存，需要将储存时间控制在一个合理的范围内，否则，食品发生变质，可能会带来安全隐患。
⑹ 蛋糕制作过程中影响泡沫稳定性的因素有哪些
1温度，2油脂，3PH，4打发程度的掌握，5你入门太浅.
⑺ 常见的内部效度影响因素有哪些
实验效度是指实验方法能达到实验目的的程度。
1、影响内部效度的因素：
实验研究的内部效度是指实验变量（处理）能被精确估计的程度。实验中自变量与因变量之间的因果关系的明确程度。
（1）历史（经历）（2）成熟或自然发展的影响（3）选择（4）测验（5）被试的亡失（6）统计回归（7）仪器的使用（8）选择和成熟的交互作用及其他
2、影响外部效度的因素
实验研究的外部效度指的是实验研究的结果能被概括到实验情景条件以外的程度。
（1）测验的反作用效果
（2）选择偏差与实验变量的交互作用
（3）实验安排的反作用效果
（4）重复实验处理的干扰
实验的内部效度和外部效度是相互关系、相互影响的。这两种效度的相对重要性，主要取决于实验的目的和实验的要求。一般而言，在实验中控制额外变量的程度越大，则对因果关系的测量就越有效。因此，可以在保证实验内部效度的前提下，采取适当措施以提高外部效度。
⑻ 影响问题解决的因素有哪些
(1)问题的特征。个体解决有关问题时，常常受到问题的类型、呈现的方式等因素的影响。
(2)已有的知识经验。已有经验的质与量都影响着问题解决。与问题解决有关的经验越多，解决该问题的可能性也就越大。
(3)定势与功能固着。定势影响问题解决。功能固着也可以看作是一种定势，即从物体的正常功能的角度来考虑问题的定势。当在某种情形下需要利用物体的某一潜在功能来解决问题时，功能固着可能起到阻碍的作用。
(4)原型启发与联想。原型启发是指从其他事物中看出了解决问题的途径和方法。原型是指对解决问题起启发作用的事物。
(5)情感与动机状态。一般说来，积极的情绪有利于问题的解决，而消极的情绪会干扰问题的解决。动机是促使人解决问题的动力。没有解决问题的动机，就不可能有解决问题的行为，问题当然不可能解决。
(6)个性因素。个性因素对解决问题也有重要影响。实验表明：一个人是否善于解决问题，与他的灵活性、首创性和自信心等个性心理品质相联系。此外，个体的智力水平、认知风格和世界观等也影响着问题解决的方向和效果。
(8)蛋糕内聚性的影响因素有哪些扩展阅读
1、问题解决的过程分为发现问题、理解问题、提出假设和检验假设四个阶段。
(1)发现问题；只有存在问题时，人们才有可能产生解决问题的认知活动。
(2)理解问题。理解问题就是把握问题的性质和关键信息，摒弃无关因素，并在头脑中形成有关问题的初步印象，即形成问题的表征。
(3)提出假设。即提出解决问题的可能途径与方案，选择恰当的解决问题的操作步骤。
(4)检验假设。检验假设就是通过一定的方法来确定假设是否合乎实际，是否符合科学原理。
2、明确及理解问题的三个方法
(1)准确地描述问题；
(2)明确问题的构成要素；
(3)探究问题的本质；
(4)显性化问题隐含的假设。
⑼ 蛋白质起泡性的影响因素有哪些
影响蛋白起泡性的因素有许多——
黏度对蛋白的稳定性影响很大，黏度大的物质有助于泡沫的形成和稳定。在打蛋白时常加入糖，利用糖具有黏度以及有一定的化学稳定性这一特性，增强蛋白的起泡性。值得注意的是 ，在加入糖的过程中，要选择化学性质稳定的糖，避免发生化学反应，产生有色物质。通常选择蔗糖而不选用化学稳定性差的葡萄糖浆、果葡糖浆和淀粉糖浆。
油脂是一种消泡剂，因此打蛋时应避免与油脂接触。油脂的表面张力很大，而蛋白泡沫很薄，当油脂接触到蛋白起泡时，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的延伸力而将蛋白膜拉断，气体从断口处逸散，起泡立即消失。蛋黄和蛋白应该分开使用，就是因为蛋黄中含有油脂的缘故。
PH对蛋白泡沫的形成和稳定影响很大。蛋白在PH为6.5--9.5时形成泡沫的能力很强但不稳定。打蛋白时加入酸或酸性物质，可调节蛋白的PH，偏离蛋白的等电点，使蛋白的溶解性增强，避免蛋白的黏度下降，以增强蛋白的起泡性和泡沫稳定性。
温度与起泡的形成和稳定有直接关系。鲜蛋在30度时起泡性最好，黏度也最稳定，温度太低或太高均不利于蛋白的起泡。夏季温度较高，而打蛋的过程中由于摩擦生热，使鸡蛋所处的实际稳定处于30度，故打不起泡。因此需要将鸡蛋放置在冰箱一段时间，使鸡蛋的温度低于30度。
⑽ 基本分析的影响因素有哪些
（1）问题解决的策略；策略不同，问题解决的效率不同。
（2）已有知识的数量和组织方式等；如专家和新手解决问题的效率差异。
（3）知识表征的方式；可能影响问题的解决。
（4）心理定势；影响有积极也有消极的。
（5）功能固着；
（6）动机；动机强度不同，影响大小也不同。
（7）情绪；
（8）人际关系；团体协助会使问题得以迅速解决，反之，则会妨碍问题的解决。