㈠ 蛋糕要用什么面粉
低筋面粉。
现在市场上的面粉有中低筋、中筋和高筋之分，选择低筋面粉来做蛋糕是因为其做出来的蛋糕比较蓬松，食用时口感会更好。制作蛋糕的时候需要注意先把面粉过筛，不然蒸出来的蛋糕可能会出现结块的情况，会严重影响食用的口感。
蛋糕注意事项
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。
㈡ 做蛋糕要用什么面粉
㈢ 做蛋糕要用什么面粉
有专门的蛋糕粉，大型超市就有
㈣ 做蛋糕能用一般面粉吗
可以。一般的蛋糕用面粉还是可以做出来的。
提供一个做法：
1、按量打蛋，我用了4个，蛋清分离
2、把盐、白砂糖放入蛋清中，开始翻拌
3、继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打，如果有打蛋器更佳。省力而且均匀。
4、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
5、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好
6、倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
7、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
8、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
希望可以帮到你~
㈤ 做蛋糕应该用什么面粉普通面粉行吗
前几天在网上看到电饭煲做蛋糕，尝试了一下，做出来的还不错，用的是普通面粉
㈥ 整蛋糕要用什么面粉啊（名称）
做蛋糕，饼干主要用低粉，也叫低筋粉；做面包，披萨得用高筋粉，这两种粉一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉
㈦ 做蛋糕能用普通面粉吗
普通面粉的筋度高，一般不用于只有蛋糕类产品，因为高筋度面粉在制作蛋糕时会使面糊出筋，影响蛋糊的膨发，制作出的蛋糕松软度不够，口感不好。所以做蛋糕要用蛋糕专用的糕点粉，如果实在没有糕点粉的话，可以加入面粉总量百分之四十的淀粉开降低面粉筋度，这样做出的蛋糕口感相对好些。