㈠ 做蛋糕需要什么原材料
想要制作一款美味可口的蛋糕用什么原料好呢？下面来给大家分享一下。
㈡ 常用的烘焙原材料主要有哪些
1、水
水在烘焙原料中所占比例近半，可以溶解盐、糖等物料；调节面团形成面筋；使淀粉糊化和膨化，帮助酵母生长；促进酶对淀粉和蛋白质的水解；烘烤中的传热介质；调节面团温度。水的质量标准：透明、无色、无异味、无有害微生物；水的硬度8°～12°为好，过硬降低蛋白质溶解性。
面筋硬化延迟发酵，增强韧性，口感粗糙干硬，易掉渣，可增加酵母用量，提高水温和延长发酵时间来解决，过软使面筋柔软，面团水份过多，粘性增强，面包蹋陷，可加微量Ca3(PO4)2，CaSO4解决。
碱性水抑制酶活性延缓发酵，使面团发软，可加食用酸中和，微酸有利发酵，过大也不适宜，应用苏打中和。
2、食盐
食盐在烘焙中可以提高风味、调节和控制发酵速度、增强面筋筋力、改善面包的颜色和光泽。
食盐在烘焙中的使用量为百分之一，应注意：低筋粉多用盐、高筋粉少用盐、糖量多用盐少，因二者均有渗透压、油脂多时多用盐、乳粉、鸡蛋、改良剂多时应少用盐。
另外夏天多用盐，冬秋季少用盐，以控制发酵速度、硬水少用盐，软水多用盐。
3、油脂
使面筋润滑，提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜，增加面团伸展性和弹性、抑制水分，提高面包保存性，使表皮松软、促进烘烤色泽、增加乳香，提高营养价值。
天然奶油：纯奶油、纯牛油、脱水奶油、稀释状态。
人造奶油：麦淇淋、起酥油、酥油。
油脂加量过多以及搅面过程中添加过早都会妨碍面筋大量形成，一般当面团调好后加入，冬天固态油脂最好先融化。
4、面包粉
吸水产生面筋网络构成面包骨架、提供酵母生长所需营养。
面粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白与水混合吸水膨胀，形成网状组织，面筋具有伸展性和弹性，使CO2保持在面团中，此外，淀粉吸水后膨胀糊化形成面包骨架，发酵过程在淀粉酶和蛋白酶的作用下，面粉本身能水解提供酵母部分营养，一般特制粉、高筋粉都可用于面包生产。
面粉质量好坏鉴定，粉质洁白，能过100目筛，不含砂尘、无霉味、不结块，捏团后能散开、弹性和延伸性好、糖化力，面粉中淀粉转化为糖的能力和产气能力，面粉在发酵过程中产气的能力高。、α淀粉酶含量低。
我国目前生产的面粉特制粉或富强粉、强力粉最适合作面包，其次是面包精白粉或面包专用粉较差为标准粉，此外，南北方面粉质量相差大，一般说，北方硬质小麦粉更适合于面包制作。
5、奶制品
作用可以增加营养，是良好的乳化剂，促进面团中水油作用，改进面团胶体性质，调节面团胀润度，使面团不易收缩、增加面包光滑度，并使面包松软。
烘焙业中作用奶制品分为鲜奶、奶粉和炼乳，面包制作中通常用奶油，在投入奶粉时，应先使面粉和奶粉混合掺匀再加水，以防止奶粉结块。
6、鸡蛋
鸡蛋分为鲜蛋、冰蛋和蛋黄粉三种，常用鲜蛋。
作用有起泡性：能使所制作的点心体积最大；上旋光性：在面包制品表面涂上蛋液，改善产品更加有光泽；乳化性：使面包制品更松软；上色性：含有蛋的制品色泽更金黄，能增进食欲；改进面团性质，增强面团发酵力。面包生产中如含蛋量过高，会限制面团扩展性，影响体积膨大。
㈢ 那有蛋糕烘焙原料的供应商
烘焙原料供应商全国各地都有的，如果是省级和区级市的一定有好多家，如果是县级市的话，有可能会是区级市的供应商给配货的。如果是从事烘焙的新手可能不知道供应商的联系方式，现在有一个宾德烘焙学院是整理过全国各地的烘焙原料供应商的联系方式，或者去图书馆可以找到这些资料。
公交线路：地铁2号线 → 地铁4号线大兴线，全程约11.5公里
1、从宾德烘焙学院步行约550米,到达东直门站
2、乘坐地铁2号线,经过5站, 到达西直门站
3、乘坐地铁4号线大兴线,经过2站, 到达国家图书馆站
全国各地烘焙原料供应商有以下几个比较有名的
南宁市飞亚食品有限责任公司
乐斯福管理（上海）有限公司
美加福食品原料调配有限公司
北京牛氏运昌食品有限公司
广州市名花香料有限公司东莞市三和食品贸易有限公司
宁波米德林烘焙食品有限公司
北京中农金码农业科技有限公司
㈣ 现在排名前10的食品原料贸易公司有哪些
山东迅丰食品配料有限公司
迅丰食品原料贸易有限公司
北京鸿宝食品原料贸易公司
潍坊迅丰食品原料贸易有限公司_
合肥自游食品原料贸易有限公司
青岛食品贸易公司
温州食品贸易公司
品味食品原料贸易有限公司
天津市迅丰食品原料贸易有限公司
晋江万港食品原料贸易有限公司
㈤ 想开一家蛋糕房急需食品原材料供应商，哪家好呢
关于原料批发店，我觉得只能从厂家方面入手，所以去市场上了解一下都是哪些产品，哪里生产的，一个个的去了解。要不然同类产品不受欢迎，那样很亏的呢。开店之前，需要了解很多呢，包括哪些产品比较好用，然后了解是什么厂家生产的，是否可以直接成为直销方。
具体去哪里，毕竟我不是做这一行的，无法直接告诉你有哪些好用的产品，它们都是什么牌子哪个厂家。所以，你需要去市场了解，包括零售方最喜欢什么产品，有时候东西好用，才是关键，要不然再便宜也是白搭。记住原料的需求直接是跟消费者的口味而来的，蛋糕店现在都在做什么，什么最畅销，我想你必须要有所知晓吧。
市场了解了，然后综合自己的预算，制定自己的店铺销售计划。包括，产品的种类范围，然后什么档次的商品，也是需要敲定的。开店容易，守店难。一定要有个计划性，自己把客户群体定位在什么档次上，投入资金，店铺的选址，销售的渠道和方式，这些都需要确定好。祝你开店顺利～^ _ ^。
㈥ 全国做面包蛋糕食品的公司有哪些山东主要又有哪些
有啊，可以看看这个网页的公司黄页，很多这样的企业，网址是：http://www.foodmate.net/quote/
㈦ 做蛋糕的主要材料有哪些
蛋糕胚子原料：鲜蛋1KG，小麦面粉（一般粉）0.8KG，白糖0.9KG，水100克。
蛋糕以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成。
蛋糕的制作常见问题
1、在蛋糕制作时，小麦面粉的品质立即影响了产品的品质。蛋糕制作的小麦面粉一般应取用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。如一时缺低筋面粉，能用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配置而成。
2、生日蛋糕的另一关键原材料是生鸡蛋，生鸡蛋的蓬松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质，而胚乳蛋白质仅有在遭受髙速搅拌时，才可以很多的包囊气体，产生汽泡，使生日蛋糕的容积扩大蓬松剂，故在搅拌蛋白质时，宜髙速而不适合应用低速档。
3、制做黄油曲奇的糖桨，由1000g白砂糖加500g水，烧开，冷透后既成。鸡蛋和白糖搅拌时，宜采用髙速，此乃胚乳蛋白质特点所需。
4、在烘烤蛋糕以前，电烤箱务必开展加热，不然烤成生日蛋糕的绵软度及延展性将遭受影响。搅拌生日蛋糕的器材务必清洁，特别是在不可以碰植物油脂类物件，不然生日蛋糕会打不松发，而影响品质及口味。
5、传统式制做蛋糕的方法，通常在有底的磨具内腔抹油，那样做出去的生日蛋糕的旁边通常颜色且最底层色较深，现能用生日蛋糕圈蛋糕制作，只需在圈底垫上一张白纸取代抹油，做出去的生日蛋糕旁边没有颜色且最底层色较较淡，能够节约成本包含节省外皮及最底层的生日蛋糕。
㈧ 大型烘焙食品公司 有哪些
是制作长效产品，还是短期新鲜产品？短期新鲜产品比较多了，基本上各个地区都有本地区较大的本地烘焙公司。全国性的话有85、好利来等。
㈨ 有个做蛋糕面包的公司招仓库物料管理，请做蛋糕面包的有哪些物料谢谢
物料分三大类。
第一大类：店面
一般都是供应蛋糕分店所用的如，蛋糕盒，鲜奶，日常用品。
第二大类：蛋糕，面包
一般都有白糖，面粉，食用油，馅料和日常用品。
第三大类：包装
一般都是包装蛋糕面包用的纸盒，片面袋以及日常用品。
最难的就是记账了，一个仓库管理员必须要认知每一种物料的单号，发货时间都要很清楚。