Ⅰ 学做蛋糕、、、
我建议先上个培训班,然后再去上班，小糕点房可能会让你有独立操作的机会，实践经验会来得快些，但发展空间有限。大点的甜品店一般会先让你当助手，学的相对慢（因为真的很忙很忙...），但只要留心，很快就可以独挡一面，发展空间大些，但也有例外，比方米旗这样的大公司（不知道你们那里有没有）就轻松一些，但发展空间不是很大，不过再就业的时候说起来名声倒是不错。
其实做蛋糕点心都是靠配方的，我朋友开的甜品店，大师傅做一些特制糕点和面包什么的都还是看配方，我没有学过只是业余爱好，偶尔去那边帮忙，做几天也就可以当助手了（反正有配方，操作有不懂就直接问），不过因为是朋友帮忙所以我也不怎么记，大师傅也不会训我，但换你要是去当学徒会很苦而且有的师傅不一定好好给你教，毕竟不像我是帮忙，他会怕你日后抢他饭碗，人都有私心。
所以我建议先去学，再就业，工资起点、工作起点也能高一些，而且这样就可以在高级一些的甜品店当助手，这样除了可以学到很多流行的点心外，还有发展自身创意与个性的机会（高级甜品店都会有比较个性或比较怪口味招牌甜品）。
培训学也不会很久，但一定要找对学校，千万别去不靠谱的培训班，有可能白花了钱和时间还学不到东西。裱画师几个月时间就出来了，面包师也差不多，主要是靠经验，靠品位和创意。像我朋友甜品店的大师傅学了半年，从业7-8年了，但工资也就2000-2500左右，我叔叔正规学校学了4年，一毕业就被凯悦饭店挖走，9几年月薪已经能拿到8000，现在能拿1万多2万一个月。所以餐饮这行业，只要用心记，开个头都很简单，但要提升到一定程度也要靠兴趣、天份、和绝对的努力。
以上都是我个人的想法和从周围师傅那里听来的经验，希望对你有帮助，祝你成功：）~！
Ⅱ 学做蛋糕有哪几种
很多，主要分戚风类，全蛋类，重油类，做奶油蛋糕的话上面的种类都可以当胚
Ⅲ 学做蛋糕
直径20厘米的圆形模：砂糖 110克 玉米淀粉 10克 蛋白 180克（大概是四个鸡蛋的蛋白) 蛋黄 80克(也是四个鸡蛋) 水 60克 色拉油 60克 面粉 100克
1) 砂糖中加入玉米淀粉 备用
2）用电动打蛋器（高速档）将蛋白打出泡沫，使其呈尖角状
3) 泡沫打好后在打蛋器旋转状态下分四次加入 1），加入砂糖后，蛋白会松散，继续搅打使其呈尖角状。
4) 呈尖角状后，调整打蛋器的速度为中低速，然后使打蛋器画圆似的垂直旋转，使泡沫浓缩
5）大概十分钟后可换用手动打蛋器，当手感觉搅拌吃力时，说明可以停止搅拌
6）另取一盆，将蛋黄，水，油混合，像画圆一样搅拌（用电动打蛋器低速档，若用高速档不易乳化）
7）搅拌至表面自然形成一层泡沫，手动搅拌感觉粘即可。加入面粉，同样像画圆一样搅拌（若用电动搅拌器，旋转部分一定要保持垂直，用中低速档），只有粘性即可。
8）使用5）的蛋白之前，要确认蛋白泡沫是否浓缩，若松散了，应再搅拌一次至浓缩
9）蛋白呈良好状态后，取比7）项的材料稍少一点的蛋白与7）项充分混合
10）将剩余的所有蛋白与9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上搅拌，使材料能充分混合均匀，混合好的材料能顺畅地从刮刀上垂直下落就算搅拌好了
11）准备模子，现在模内涂一层黄油，再轻铺上一层面粉，这样做烤好的蛋糕非常容易脱模。
12）将9）项直接倒入准备好的模子，要一次完成。放入烤箱
13）150—160度 烤30—40分钟
14）材料膨胀起来后，用竹签插入中间，拔出竹签没有粘着面料即算烤好
虽然步骤多了一点，但材料简单，且非常容易成功。
Ⅳ 学做蛋糕的步骤
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
Ⅳ 初学者学做蛋糕方法
新手学做蛋糕要注意一下几方面：
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低；反之混合物愈少,温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等.一般来说,时间愈长,温度就愈低；反之时间愈短,温度则愈高.大蛋糕温度低,时间长；小蛋糕则温度高,而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强.从而变得更加紧密而不松散。
Ⅵ 学做蛋糕……
如果要开蛋糕店，那一定要找个好地方去学，如果自己吃，网上视频多的是