① 学做烘培面包和做蛋糕难吗
学蛋糕其实不难，但主要还要在于自己的动手能力，而且有很多细节注意的地方，做蛋糕，也跟熟练度有关，做的多了，自己也可以研发出新产品，但前提是能有很好基础，如果是零基础的话，最好还是系统的进行学习一下。不建议自学，蛋糕的设备工具又贵又多吗，买下来要花十几万呢。系统学习一般来说九个月，需要做的准备就是，多对比几家院校，实地去考查。我们不需要学生准备材料工具，都是人手一份。
② 如果一个面点师只会做面包不会做蛋糕的话，好换工作吗
可以的！但是太单一，种类多点生意也好！多会一种技艺，收入也是多的！
③ 在家自己做面包，蛋糕怎么做的饺子，面条，发面饼我都弄，就是不会做面包什么的，，
首先我们要知道做它们的原理：
面包需要使用低筋面粉，这样才易于发酵出松软的面包。在发酵时要注意先使用温水泡开酵母然后才能揉面发面（和发面包子类似），在发酵后要分割、排出气泡后再发酵一次。
蛋糕配料基本上按照说明书上说的就行，可以根据个人口味适量增减，但要注意泡打粉一定要足而且不能变质（开封太久），发好蛋糕后要震出气泡。
用花生油会造成有异味，用红糖容易粘底，最好加一些香草精掩盖蛋腥味（我是用的薄荷粉）
再就是火候，每台烤箱的实际功率都不一样，这个必须根据经验微调，另外有金属模具千万别用上火（我是先上下后下火），上火会造成上面是焦炭而下面是液态的尴尬情况。
以上为个人经验，如有不足请见谅。
④ 想开一个面包店，但是我一点也不会做面包和蛋糕，我需要提前去学习一下吗
可以先去蛋糕店做厨师，学习一下。
⑤ 学做蛋糕、面包之类的手艺，好不好呀
不错阿，我挺喜欢做糕点的。不过要有些功底，比如蛋糕的雕花，面的配比都关乎糕点的口味，还有要用心
⑥ 我不会做面包，只会做蛋糕能开蛋糕店吗，
这个是可以的，现在有很多蛋糕店都专门做蛋糕，不做面包。蛋糕的利润还是比较好的。
⑦ 我是做面点的，只会面包，不会做蛋糕和饼，我干这行4个月了，现在就我做的这家面包店的面包花样我全会了
呵呵，会与不会不光靠你表现给人家看，关键你要会讲阿，没有那么难的东西，很多都是你看看就会的，虽然鼓励你撒谎是不对的，但会这些去应聘要会说，你懂吗？