⑴ 蒸蛋糕蒸箱怎么做
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将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用
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牛奶加热至80度,关火
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加入色拉油,搅拌均匀
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筛入低筋面粉,搅拌至顺滑
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加入蛋黄,搅拌均匀
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细糖分次加入蛋清中,打发至硬性发泡
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将打发好的蛋清分次加入蛋黄中搅拌均匀
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装入模具,盖上保鲜膜;
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放入蒸箱,选择糕点模式,蒸26min
⑵ 求专业人士回答,用蒸箱能做蒸蛋糕吗 蒸蛋糕的配方和做法
可以的。各家的配方都不一样,我教你个简单的方法。材料: 蛋4个,糖150克,低粉150克,澄粉50,泡打粉适量
步骤:
1、蛋,糖用电打打至基本没有液体,变成泡沫,体积增大,下面可以座点热水。
2、 粉类混合筛入,用蛋抽搅拌至无颗粒。 模具抹油,倒入面糊,中火蒸30分钟。
提示: 锅内水滚后开始计时,偶用的6寸模,比较深所以30分钟,如果8寸模可以减少时间。
⑶ 烤箱用的油纸蛋糕杯可用于蒸箱吗
烤箱用的油纸蛋糕杯可用于蒸箱,而且我认为这样的话也是没有什么影响的,蒸箱里面的水分没有什么太大的关系。
⑷ 什么碗可以放在蒸箱内
你好,陶瓷的还有不锈钢的碗,耐高温的玻璃碗都可以放进蒸箱里面,塑料的不要放进去,高温下容易变形析出有害物质
⑸ 用蒸箱能做蒸蛋糕吗 蒸蛋糕的配方和做法是什么
1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀
3.分次加入植物油,拌匀
4.加入牛奶,拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
⑹ 蒸蛋糕可以用什么容器
封闭的容器都行,面包产业网
⑺ 蒸蛋糕普通蒸箱可以吗
蒸蛋糕的蒸箱有一定功能要求,有些蒸箱在蒸制过程中,在箱体内部的顶会产生冷凝水,低落至食物表面,影响食物的美观度与食用口感。德普嵌入式蒸箱循环加热避免出现冷凝水滴,从而影响食物。
1、加热原理
⑻ 哪些器皿可以放入蒸箱
耐高温的器皿只要耐热(110℃)都可以使用,如瓷器、厚玻璃、竹制、不锈钢制品。
⑼ 什么盘子可以放在蒸箱里蒸
耐高温的器皿只要耐热(110℃)都可以使用,如瓷器、厚玻璃、竹制、不锈钢制品。动态蒸汽平衡技术,烹饪过程能保留食物的原有营养成分。
外形美观、占地小、节能、容量大,具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排气、蒸汽稳压器等智能化控制系统。
(9)蒸蛋糕的容器哪些可以放进蒸箱扩展阅读:
1、采用耐热聚胺脂整体发泡工艺,令箱体隔热性能优良,外壳升温小,保温时间长,整体无变形,既节能环保,有相应地延长了整机的使用寿命
2、微电脑控制、可根据不同制品的熟制工艺分别设置,实现蒸熟后自动停机报警,全自动化,高效节能
3、特别实用于需多台蒸箱的单位,便于看管,不会因蒸箱多而忙中出错
4、人性化设计蒸车,使用方便,可节约人力,熟十倍增加生产效率。