❶ 低筋面粉适合做哪些面食
面粉别称白面，是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是大部分地方的主食，可制成包子、馒头、面包……，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉包括高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和无筋面粉，都是小麦粉。这里面还分全麦面粉和精粉，精粉就是高筋，中筋和低筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉一般指面粉里含蛋白质11.5～13.5克的面粉，筋性足，面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团。可以用来做面包、土司这种对面包有拉丝分层结构需求的西式面食。用高筋粉做凉皮，面筋出的多一点；
中筋面粉
一般市场上没有特别标注的，都是中筋面粉。中筋面粉指普通面粉，含蛋白质11%左右，一般拿来做面条，馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的。当然，高筋面粉也可以，但是个人觉得没必要；
低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。一般指面粉含蛋白质在9.5%左右的面粉，一般拿来做蛋糕或饼干，泡芙等。颜色较白，用手抓易成团。
无筋面粉，比一般低筋面粉更低，专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因鱼减肥人士的低麸质食品。
无筋面粉，大家听的可能少，澄粉大家可能听过。澄粉，又称澄面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
高精面粉和高筋面筋不是一种哦，高精的意思是高级精致，只是代表小麦的加工工艺。
❷ 低筋面粉可以做哪些东西
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高筋粉和低筋粉的区别在于面筋的含量高低。
当面筋含量高时，就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的，手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感，将这个特性发挥得最好的点心，比如金砖。
这也是为什么高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。
当面筋含量低时，就是低筋粉。用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
而我们平时吃的馒头、烙饼、饺子等，既需要有点韧性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不过了。
(2)低筋蛋糕面粉可以做哪些美食扩展阅读：
面筋就是小麦里的蛋白，是在小麦变成面粉的时候跟着一起来的。
在干粉状态下，面筋非常低调，隐世于面粉各个角落，与淀粉、脂质、矿物质等成分愉快相处，是最佳的佛系主角。而当面粉遇到水并承受反复揉捏时，面筋就像有些明星接到了通告一样开始膨胀，喜欢单干的麦醇溶进入到喜欢结交朋友的麦谷蛋白中，醇谷交融。
肽链的二硫键、离子键、疏水键断裂、重组，你侬我侬，交织成有序的面筋网络空间结构，将淀粉、脂质等成分包裹住。通过两社团的分工合作形成不同性质的面筋网络，赋予面粉各种专用加工用途。
❸ 低筋面粉能做什么小吃
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
中文名 低筋面粉 外文名 cake flour/plain flour 主要原料 面粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质，碳水化合物 主要食用功效 疗饥 适宜人群 全体 储藏方法 干燥
目录
1 分类制作
2 营养成分
分类制作编辑
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。
适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
❹ 低筋面粉除了做蛋糕还能做什么好吃的
毕竟面粉还可以地接面粉还可以烙饼比较柔软。那咋不互那个不会特别硬。
❺ 蛋糕粉除了做蛋糕，还能做哪些美食
蛋糕粉除了做蛋糕，还能做松饼，面包，淡奶油司康等食物，淡奶油司康具体做法如下：
主要材料：蛋糕粉300克，淡奶油80克，鸡蛋一个，白糖75克，动物黄油95克。
1、黄油用锋利的主厨刀切丁，无需软化。
❻ 低筋面粉可以做什么
低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉为蛋糕粉，指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
(6)低筋蛋糕面粉可以做哪些美食扩展阅读：
低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
❼ 蛋糕粉除了做蛋糕，还能做哪些美食
推荐做法：微波炉饼干，铜锣烧
微波炉饼干主料：蛋糕粉35g，蛋黄1个，辅料奶粉5g
步骤：
1.只取蛋黄，一个
2.把蛋黄打散
3.加入筛过的蛋糕粉和奶粉
4.把面糊装入微波保鲜袋中，在前面剪个小洞，从洞中挤在微波转盘上
5.放进微波炉，不要加盖，高火1分半钟，翻个面后再微个半分钟，微的时侯要注意别焦了
6.晾凉后就可以吃了
铜锣烧：
主料：蛋糕粉40g，鸡蛋1个，白砂糖10g
辅料：黄油5g泡打粉1.5g蜂蜜1勺
步骤：
1.蛋糕粉（或低粉）40克、黄油5克、鸡蛋1个，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉1.5克（我这是一人量，你可以酌量增减）
2.黄油放入微波炉里融化。
3.鸡蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打匀（蛋要多打一会，使白砂糖融化在蛋液里）
4.低筋粉和泡打粉混合过筛。与蛋液搅匀
5.加入融化后的黄油，再次搅匀，放入冰箱内冷藏30分钟。
面糊浓稠度以筷子挑起，滴落后有不太明显的花纹为宜（如果冷藏后觉得稠了即用清水调整一下浓稠）
6.锅子彻底烘热。离火无需放油舀一勺面糊中火烙至面糊表面起密集的小气泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色为最佳
8.中间可以按自己的口味抹上豆沙馅或蓝莓酱等。不过我觉得原味就非常好吃啦