❶ 开蛋糕店的优劣势是什么
为什么不能呢？蛋糕甜品店虽然多如牛毛，但好像没有全部集中到一起开吧？很多门店虽然因为经营不善倒闭了，但不一样还有很多门店存活下来了么？亏损一年能坚持，但两年以上的门店肯定是赚钱的，不然人家赔本赚吆喝么？
别说蛋糕店多如牛毛了，哪怕是全世界仅此一家，恐怕你也赚不到钱。别总是拿大环境说事，你只是个小小的蛋糕店，选好你的地址，做好你的营销，大环境好坏虽然会影响整体行业， 但对于你这种小门店来说，影响还不如往河里扔个石子掀起的波浪大呢。
❷ 蛋糕店的利润与风险都是哪些
开蛋糕店的利润：
面包销售净利润在20%～40%，中等消费城市单店平均每天的销售额都在300～500元以上，高峰期每天的销售额可达1500～3000元以上，一年内就可收回成本。高消费城市单店平均每天的销售额都在500～1500元以上，高峰期每天的销售额可达3000～5000元以上，半年内就可收回成本。
在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作。
❸ 蛋糕行业以后会面临哪些危机
目前中国市场的糕点行业主要在一线城市，二三线城市刚刚起步。近几年，由于受到金融危机的影响，我国糕点行业有下滑趋势，而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。未来将会趋于理性化，现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景，对其未来发展达成较大统一。因此在未来的发展上，竞争对手的竞争压力极大。
由于发展迅速的一线城市糕点企业已成为品牌糕点，他们有先进的厂房，按照GMP要求进行生产布局，导入ISO22000和HACCP等管理方法，营销模式采取人性化服务，跨省市连锁经营，发放优惠券，网上订购，送货上门等。根据糕点行业目前呈现的趋势存在强者愈强，弱者难以成为该行业的强者。很难应对已发展成熟企业的价格战与服务系统。
外资品牌野心勃勃
2003年进入中国市场的新加坡蛋糕品牌面包新语，短短几年内就在北京、上海等城市发展到了50多家门店。集团日前宣布，除在上海、北京两地采取直营外，将向全中国放开加盟权，目标是3年内在中国开出至少500家面包专卖店。
台资企业上海克里斯廷食品有限公司成立于1992年。克里斯廷对开分店有明确的标准：当居民人均可支配收入在3000至4000元时，每10万居民可开一家店;1万元时每7万居民可开一家店;2万元时，每2万人可开一家店。目前，上海的人均可支配收入已超过2万元，可容纳近千家分店。
同样是台资品牌的罗莎蛋糕连锁集团，目前市场已经覆盖湖南、湖北、四川、江西等11个城市，100多个连锁专卖店，1000多名员工，主要生产国际流行口味的蛋糕、面包、西点、月饼4大类产品共200多个品种，已成为我国糕点行业知名企业之一，并发展出国龙食品、雅客咖啡等姊妹企业。
我国台湾的统一面包不久前已进入武汉，这是该公司面包连锁店进军内地的第一站，并将台湾地区的经营模式引入武汉，以进一步提升武汉糕点行业的档次。统一面包在武汉推出的新产品中，欧式面包占了很大比例。为迎合市民的消费需求，公司的面包产品以低糖、低脂肪和全麦原料制成，已形成固定的消费群。
替代品的竞争
糕点无非就是一种食品，因此糕点的替代品非常多，几乎任意一种速食食品都可代替。但是糕点一般都有一定的寓意和历史在里面，尤其是西式糕点，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能长寿面可以代替，但是大多数的中国人生日早已不再吃长寿面，取而代之的是生日蛋糕。
西式蛋糕在青少年中非常流行，它们的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，维也纳巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕的，提拉米苏等，这样的名字与蛋糕本身早已深深连在一起，因此不会轻易被取代。对于中式糕点替代品，具有较好的防御的能力。
本土老字号压力沉重
国内糕点企业有着诸多令消费者耳熟能详的老字号，如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝斋等等，随着众多外资、台资、港资企业的大举进入，老品牌虽然还拥有稳定的市场份额，但市场的严峻挑战已不得不让本土企业警觉。
业内人士指出，产品无法创新就吸引不了顾客，食品企业必须注重终端市场的需求，不断研发新的适应市场的品种，开拓更广阔的市场，形成具备先进技术和科技能力的全方位企业，才能在竞争中永远立于不败之地。有些老字号急
于想让产品进超市，却连进柜费都承担不了，有的甚至连原材料的清运费都是难题，不少老字号难以适应时代潮流。
潜在进入者
糕点行业的潜在进入者很多，现在糕点技师培训异常火热，糕点师的供给增加。糕点行业的入门门槛低，开店很容易，糕点师易找到。因此糕点行业对潜在进入者的价格障碍很弱。潜在进入者很多，食为天，很多人看重这块风水宝地，因此具有很庞大的潜在群体。
但是，由于在糕点行业的行情特点，对口味要求较高，因此潜在进入者的障碍在于糕点师，而非资金，价格。
供应商竞争
糕点行业所需原料面粉：色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油
砂糖等，都是一些常见的食物原料，提供这些原材料的厂商会有很多。虽然糕点行业对原材料的要求较高，但是还是有巨大的供应团体。而糕点行业所需的设备，也是容易得到的设备。因此对供应商的价格谈判抵御能力很高。
综上，对糕点行业的竞争分析显示出，糕点行业目前是一个易守不宜攻的领域，入门门槛低，中小型企业较多。随着越来越多的人进入该领域，走向二三线城市，未来竞争激烈程度会加剧。
相关资料：前瞻产业研究院《2016-2021年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》
❹ 甜品主要经营范围
糕点（面包、西点）糕点、饮品类产品研发；现制现售面包、糕点（含裱花蛋糕）；餐饮服务（经营点心、饮品；单纯经营烤类；不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品）；现场制售冷热饮；销售面包、糕点（含裱花蛋糕）。这个还需要办理食品流通许可证的一、企业描述
二、市场分析
（一）目标顾客分析
（二）目标市场分析
（三）顾客需求分析
（四）分析总结
三、竞争分析
（一）行业竞争者
（二）消费者
（三）替代者
（四）竞争优劣分析表
四、企业组织结构
（一）企业形式
五、营销策略
（一）产品策略
（二）价格策略
（三）促销策略
六、店内装修创意
（一）菜单制作
（二）愿望墙
（三）娱乐项目
（附图）
七、风险分析预测
（一）环境风险
（二）经营风险
（三）市场风险
（四）财务风险
八、投资预算
（一）建设投资
（二）管理成本
附录1
一、企业描述
（一）店名：“贝儿小卷”甜品店
（二）经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。
（三）经营规模：中小型
（四）经营原则：诚信创新，顾客至上
（五）产品描述：“贝儿小卷”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。也有蛋糕、甜甜圈、披萨这类小吃提供给顾客。
二、市场分析
根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。
（一）目标顾客分析：
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。
（二）目标市场分析
分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。
❺ 开蛋糕甜品店要注意哪些问题
开蛋糕店需要注意：
1、蛋糕的原材料一定要健康卫生；
2、工作的环境一定要干净；
3、能够满足80%的顾客大众需求；
4、售后服务一定的好；
5、价格要适中等。
❻ 蛋糕店和甜点店有什么不同
蛋糕店一般只卖蛋糕和少量饮品，甜品店卖的种类比较多些
❼ 开蛋糕店的想法分析书
DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。
在这里广大的消费者（主要是学生）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。
我将该店取名为"开心DIY蛋糕坊"希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点。
选择该项目的理由：
现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！
项目地点选择：
选择在北京市海淀区大学等高校密集区、小区、商业繁华地区。因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。
环境分析：
（一）外部环境分析
1.竞争并不激烈，有较大的发展空间。
2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。
3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。
（二）内部环境分析
提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。
项目前景分析：
DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。"DIY蛋糕店"是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣
从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。
项目风险分析与应对策略：
（一）外部风险：
1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。
2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。
3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。
4.上游供应商原料供应的风险。
5.银行贷款或其他财务风险。
（二）内部风险：
1.产品生产标准不统一，设备不齐全。
2.市场适应能力及调整能力的不确定性。
3.蛋糕原料及配料的安全问题。
4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。
❽ 蛋糕房营业执照营业范围应该写什么
糕点（面包、西点）糕点、饮品类产品研发；现制现售面包、糕点（含裱花蛋糕）；餐饮服务（经营点心、饮品；单纯经营烤类；不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品）；现场制售冷热饮；销售面包、糕点（含裱花蛋糕）。
蛋糕店的主要营业范围其实就是糕点食品的经营范围，例如烘烤食品等，但是不能经营生鲜类食品。具体可以查阅工商登记部门的规定。
根据《食品安全法》，开蛋糕店属于小作坊，到质监 部门办理《食品生产许可证》即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以更多地区的做法是把小作坊纳入食品流通许可管理，即到当地工商部门办理《食品流通许可证》就可以，经营范围就是销售散装食品。
(8)甜品蛋糕经营主要会存在哪些问题扩展阅读：
依据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条 的规定，申请领取食品流通许可证条件主要包括四个方面：
一是具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
二是具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
三是有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；四是具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
❾ 网红蛋糕贝思客被曝经营异常，公司内部究竟出了什么岔子
相信大家对于网红蛋糕贝思客有所耳闻，作为一个近年来兴起的蛋糕品牌，贝思客在创立初期就受到了大量甜品爱好者的青睐，但是随着时间的推移本该前途光明的贝思客却被曝出经营异常，全国不少地区的人反映贝思客出现无法配送以及客服电话无法接通等问题，种种迹象都表明贝思客公司已经出现严重的问题，甚至可能面临倒闭的局面。就以网络上爆料的信息来看，贝思客之所以会出现诸多问题，是因为公司内部的资金链断裂，大部分员工都被公司拖欠工资，在这样的情况之下贝思客的运营自然也就成为了一个难题。
因为网上对贝思客的舆论以及争议越来越多，贝思客官方也针对此事发表了官方声明，声称已经更换了公司内部的管理层并且重启了蛋糕生产链，相信在短时间内就可以恢复正常营业。