A. 法国人的长棍面包怎么那么硬
法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。
意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至于ciabatta，本来的意思是拖鞋，估计是指这种面包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜欢吃这种面包，感觉不甜不咸的，意大利人把他从中间切开，加上点火腿就是一个很好的三文治了。
B. 那种法国长棍面包怎么吃的
法国长棍面包没有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有你喜欢吃的酱料。以下是五种法棍的常见吃法。
1.直接吃
刚出炉的法棍还没有凉透，拿在手里微微温热。外表金黄酥脆，捏着会有脆响，而内部则是充满空气，轻盈柔软。这个时候可以直接吃。
C. 法式长棍面包怎么做谢谢
原料：高粉600g，酵母10g，盐12g，水360ml
做法：
1。所有原料搅拌完成后,第一次发酵30度90分左右；
2。分割成型后,发酵30度45分钟左右,在发酵完成的面包上划几刀；
3。烤250度25分钟左右,放入烤炉后打蒸汽。
D. 法国的BAGUETTE怎么做的即长棍面包！
材料:
a 干酵母2+1/2小匙(或速发酵母 2小匙)
b 水 375ml (先使用300公克. 多余的做调整面团之用. 注意: 通常300公克会比300ml份量多一些)
c 高筋面粉 500公克
d 盐 1+1/2茶匙(量可略为减少.不要满匙.避免太咸)
做法:(海绵吸收法/中种法)
1.【活化酵母】 用小碗装300公克41~45度c的温水. 将酵母粉洒在表面稍搅拌. 等待10分钟.
2.【做中种】 将面粉装于大缸盆. 与盐混合均匀. 中间剥出一个圆洞. 倒入(1). 再将一部分周围的面粉拨到中间与酵母水混合成稠面糊. 盖布静置20~30分钟使之膨胀.
3.【做主面团】 用木匙将四周剩下的面粉刮到中间与膨胀面糊混合. 太干的话可多加一些水. 混合成柔软湿黏面团.
3. 【甩揉面团】桌面上撒些面粉. 将面团放在桌上甩揉10~15分钟. 使面团筋度扩展并且平滑柔软有弹性.(不要加入过多的面粉.)
4. 【第一次发酵-前后共约3小时】缸盆抹油. 将面团置于其中. 翻面. 让面团沾上油. 盖湿布或保鲜膜(戳数个洞) 静置发酵至两倍大约1+1/2小时. 将面团击扁释出气体. 盖布再发成两倍大. 约45分钟. 再击扁. 盖布再使其发至两倍大. 约45分钟. (夏天温度高.发酵时间会缩短. 请自行调整).
5. 【分割. 滚圆. 松弛.】将面团再次击扁. 取出. 切分成两份或三份(一般以250公克为准. 书上写分成两份). 分别磨圆.(不要压太用力).静置5分钟.
6.【整型】将面团压扁推成四方型. 将上方往中间摺.再将下方往上摺. 中间用指头压入成一条沟状. 再将上下两边对摺. 边缘用力捏紧. 将它轻轻在撒面粉的桌面滚动成棒状. (约12吋长).
7. 【最后发酵】将整型好的面团放在已扑面粉的烤盘上. (或是专门烤棍状面包的烤盘上). 盖布或保鲜膜. 静置发酵成两倍大.约50分钟. (长度不太会膨胀. 高度比较明显).
8. 【割表面线条】在烤前约10分钟. 将刀片沾沙拉油在面团表面上切出五条平行斜线. 约0.5~0.7公分深. (刀片抹油之后切开的线条才不会黏合)
9. 【烘烤】烤箱事先预热至240度c. 煮一些热水. 准备一个耐热的容器(我用布丁碗). 将滚水倒入碗中. 放在烤箱内. 烤盘置入后在烘烤的前10分钟用喷水罐朝烤箱内部喷数次水. 制造水气. 10分钟后将水碗取出. 共烤约20~25分钟. 烤好之后将面包取出(用手指轻弹底部会有中空声即表示烤好了)放网架上待凉. (我在中途降温20~30度. 烤25分钟.)
KO注:
1. 因烤盘太小所以我分成两次烤. 第一盘整型好放置烤盘上.覆盖保鲜膜.放冰箱冷藏. 等第二盘整型好并发酵30分钟之后再取出第一盘放室温发酵. (请自行调整时间. 若面团因冷藏而表面乾掉.可喷些雾水在面团上).
2. 制造水气烘烤的面包表皮硬脆又有嚼劲.
因为烤箱内置一杯滚水. 并且在烘烤的前10分钟喷数次雾状水. 面团在烘烤时膨胀较多. 切痕部位会胀起. 若不制造水气. 请在入烤箱20分钟之前切斜线. 利用发酵膨胀时撑开沟纹. 线条才不会太呆板.
3. 食谱参考【面包】跃升文化. KO重新编写.
E. 法国长棍面包最好吃的做法
面包横切铺馅料:
把法国面包横向对切后，即可在面包体上任意铺上各种馅料，也可视情况于表面挖出一些凹陷，使馅料不易掉落。完成后想要整条直接吃或切成一块一块吃都很适合。
- 泰式起司酸辣牛 -
材料
法国面包 1支
奶油 适量
起司片 2片
水煮蛋 1颗
牛小排 150公克
小豆芽 适量
柠檬丝 适量
调味料
紫洋葱碎 30公克
大蒜碎 1颗
红辣椒碎 1根
柠檬汁 1颗
淡酱油 30公克
砂糖 30公克
鱼露 15公克
作法
1.所有调味料混合成酱汁。
2.将法国面包横切成半，面包体抹上适量奶油，铺上起司片，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分钟至起司片软化，取出备用。
3.热锅，倒入少许油，放入牛小排煎至金黄色，再加入作法1的酱汁煮至收干，切大块后，铺至作法2的法国面包上，再摆上水煮蛋及小豆芽，刨上柠檬丝即可。
- 地中海鲜虾起司 -
材料
法国面包 1支
奶油 适量
起司奶酪 适量
鲜虾 6尾
紫洋葱圈 适量
橄榄油 适量
作法
1.鲜虾去头、去尾、开背，放入滚水汆烫至熟，泡冰水冷却；紫洋葱圈切小圈，泡冰开水至洋葱成透明状；
2.将法国面包横切成半，面包抹上适量奶油，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分钟取出，涂抹薄薄一层起司奶酪，摆上起司奶酪块，用喷枪炙烧，再分别摆上作法1鲜虾与紫洋葱圈，淋上橄榄油即可。
- 南法香柠野菇 -
材料
法国面包 1支
蘑菇 100公克
杏鲍菇块 1根
洋葱碎 1/5颗
蒜碎 2颗
西红柿丁 1/2颗
迷迭香 1支
月桂叶 1片
义式综合香料 适量
调味料
盐 适量
粗黑胡椒粒 适量
柠檬皮 1/2颗
柠檬汁 1/2颗
橄榄油 10公克
作法
1.蘑菇与迷迭香、月桂叶、义式综合香料放入滚水煮约3～5分钟，捞起备用。
2.热锅，倒入少许橄
F. 怎样介绍法国的长棍面包除了由来、制作方法，还需要什么
口感，味道。
G. 为什么我做的面包就像法国的长棍面包 很硬 而西点店里买的却又松又软
面粉要用高筋；
烘烤温度设置高一点，220度左右，温度太低烤的时间太久就会硬，干；
自己做，可以加入奶粉或牛奶，大豆油或起酥油，发的不要太久；
再试试吧，多做几次就好了。
H. 法式长棍面包哪里买
法式长棍，肯定是法国的店里有啊。家乐福是法资的，应该有。还有推荐法颂坊。那里的法式面包，蛋糕非常正宗。长棍好像也有。
还有，在李七庄的大润发超市也有卖的。
I. 法式长棍面包怎么做
食材用料：
高筋面粉---500克
白糖[图]白糖---15克相克食物
盐---8克
黄油[图]黄油---50克
奶粉---8克
酵母粉---5克
水---300克
菜谱做法：
法式长棍面包的做法图解11.原料。。。
2.将面粉，白糖，盐，黄油，奶粉一起放在盆中搅拌均匀。
3.将300克水加热到30℃左右，放入酵母粉搅拌均匀，使其溶化。
法式长棍面包的做法图解44.将酵母水加入粉中揉匀，揉至面团起韧劲，待表面光滑时，放入容器中，盖上保鲜膜，
法式长棍面包的做法图解55.放至温暖处发酵越60分钟。（发至约一倍大）
法式长棍面包的做法图解66.将发酵好的面团取出，平均分成2份，分别搓至长棍型，码放在烤盘中。
法式长棍面包的做法图解77.面团2次发酵，待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。
法式长棍面包的做法图解88.放入预热好的烤箱200℃，烤制25分钟，待面包表面呈黄褐色，外壳硬脆时就可以出炉啦。
J. 法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢
是外脆里嫩，表面会出现鳞状爆裂纹，使用硬包类配方，酵母较多，糖油比例小，制作手法和处理过程技巧性较重要，不必完全醒发，烘烤时需要打蒸汽，烘烤时间较长，正常烘烤结束后可以用较低温度继续烤到外表坚挺，最好用专用法棍模定形。