⑴ 在家做蛋糕的方法及材料
如果没有烤箱的话。。我建议你不要用微波炉做蛋糕。。因为微波炉做的蛋糕刚做好的时候会很香软，但是一吹到风以后会变得很硬，口感会变差。。 如果你一定想在家做蛋糕的话，可以试试用电饭煲做蛋糕。。这样做出来的蛋糕虽然样子不是很好。。但口感和烤箱做出来的很像。。很松软。。 材料是： 110克面粉（最好过筛一次） 110克糖 5个蛋 60克牛奶和少许黄油。。有泡打分或是塔塔分那就更好5克左右 做法： 1。蛋白和蛋黄分开。。单打蛋白（有塔塔粉在此处加入）至干泡。。打的过程中分三次加入材料中的糖的2/3。。最后是也像鲜奶一样的状态。。特点是将盆倒过来不会流动。。 2。搅拌蛋黄至均匀。。分别加入牛奶、黄油和糖。。搅拌到没有颗粒 3。加入面粉和泡打分。。继续搅拌到均匀无颗粒。。 4。将蛋白的1/3加入到面粉糊里。。上下搅拌均匀。。使他有流动性。。 6。将面粉糊倒入剩下的蛋白里。。上下搅拌均匀。。 7。在电饭煲内涂油。。将面糊倒入。。按下煮饭。。跳掉后焐30分钟左右。。再次按下煮饭。。跳掉后再焐30分钟左右即可。。。 涂油的目的是不沾锅。。容易清洗。。 如果你没有电动打蛋器。。一定要蛋白和蛋黄分开打。。因为分开打的话大概只要10分钟就搞定了。。这样做出来的是戚风蛋糕。。一起打打半个多小时后差不多是湿泡状态。。这种做法是很久以前的海绵蛋糕的做法。。现在已经不太使用了哈 这个是没有烤箱在家做蛋糕人的经验之谈哈。。。并不是随便收集的资料。。。 如果你喜欢鲜奶蛋糕的话。。可以在食品公司之类的地方买到淡奶油。。像打蛋白一样打上5分钟就可以使用了哈。。和外面买的没什么差别的。。 做威风蛋糕的方法8寸 原料：鸡蛋4个、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、盐1小勺、塔塔粉1小勺、面粉110克、砂糖120克 做法：1、把鸡蛋分开先打，蛋黄加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，盐和面粉． 2、在打蛋清加如塔塔粉先打发，再加入糖80克 3、1和2混合 ，进入烤箱180度 ，烤好后倒扣
⑵ 在家里做蛋糕要准备什么材料蛋糕怎么做请具体说明下
一,首先要准备的材料和用具:
1微波炉蛋糕粉2小袋(各大超市都有买的,如果没买到,做蛋糕要的什么高筋面粉低筋面粉就很麻烦)
2奶油2纸杯(可准备多色,随便一些小的街坊的糕点店都可以买到,还可以叫他们送几只樱桃和一些奶油挤纸给你呵)
3桃子和梨各一个(也可根据你自己的喜好,选用不同的水果,比如榴莲啊..)
4鸡蛋2个.
5白糖奶粉一般家里都有吧,准备个两三茶勺.
6清水一杯和色拉油两茶勺.
7一个7到10厘米的微波器皿,最好是碗型有盖的.
8筷子(有打蛋器更好),小刀啊,勺子之类的东西.
二,好,东西准备够了,就开始做了.
1.先把桃子和梨切片,呈瓣片,这样好放在蛋糕中,并且好切.
打开热锅,把白糖放一些进去,然后翻炒,直到变成黄色,接着把清水倒到锅里,将炒熟的糖溶解到水中,做成热糖水.
然后再把桃和梨的切片放到糖水里腌泡,这样是为了让水果更甜软,更合适蛋糕的口感.
好象这个开场白有些多余,但这步却是非常重要,吃到口中你才会明白.
2.蛋糕,蛋糕,中心的一步开始了.
这准备材料是这样安排的:1袋蛋糕粉+1个蛋+1勺糖+1勺奶粉+1勺糖水+一些水果=一层蛋糕
如此两份,自然就做成两块蛋糕哈.
细致来说,首先你打个蛋到上面说的微波器皿里,一定要打到看不到蛋白,用力点，耐心点，想到自己用的是《食神》双刀火鸡莫文蔚打牛丸的力气就行了!
然后放入蛋糕粉,分别一勺的白糖奶粉糖水,然后再充分搅拌直到完全看不到粉末,呈半凝状.
好，看到上面的气泡没?搁一会儿呵,如果气泡多，那么蛋糕做出来，表面上的气泡就进化成月球表面了.
沉个几分钟,把蛋糕放入微波炉用高火烤20秒,注意,是20秒.
拿出来,再放入那些腌过的桃子片到蛋糕里，这样,桃子就不会沉到蛋糕底部,很漂亮的夹在蛋糕中间了.而且,这样做，水果的鲜味就溶入到蛋糕里了,口感也溶合了(鼓掌)
最后,高火1分钟,蛋糕出炉了.有看到上面不平吗?我们是新手,没办法,所以,拿个碟子或大勺子底压平.就ok了。
同理,另一块圆形蛋糕,用同样方式.
3.最难的一步开始了,就是挤奶油.
一片蛋糕放在盘中，然后在它的上层敷上奶油,用刀子或勺子给抹平.厚度适中就好.
然后再在奶油上放上腌制过的桃片梨片,最好给你每块的位置留个空隙,这样到时候好切.
第二片蛋糕再盖上来,这样就初步成为夹心蛋糕了(有部英国新片儿就叫<夹心蛋糕(layer cake)>不错，超酷的黑帮片，推荐看看)
然后,在第2层上，一样敷奶油,抹平.
接着就是一边转动蛋糕,一边在蛋糕的柱面上,用挤奶油的纸包着奶油,挤头剪个小口,自己想个漂亮的花色出来,体现你的艺术水平呵.当然，没有纸,用保鲜袋或许也行，甚至还更好.
这个根据我的现成效果图,蛋糕面上,用奶油挤个五角星,然后在奶油五角星中间放一块梨子五角星,周遍在自己用水果刻成一些比如"C H I N A"啊,"M O P"啊,"RPWT"之类的都可以,自己想办法了,你一定有比我更好的idea.
⑶ 在家做蛋糕的材料和步骤是什么啊
主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料：盐2克
1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。
⑷ 家庭做蛋糕怎么做，要那些材料
鸡蛋
面粉
蛋糕油
糖
烤盘
烤箱
牛皮纸
材料>二个份
全蛋-----
3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
⑸ 在家做蛋糕需要什么材料
工具：烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯
材料：低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等；不是必须的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等
附一个海绵蛋糕方子：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀
4.将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
⑹ 自己家做蛋糕需要什么材料
作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。
工具必备：
1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。
2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套
越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋