① 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样
慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
② 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么区别
制作的原料不同、储存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成。
③ 为何我买的好丽友 提拉米苏蛋糕每个上面都有个小洞啊
因为蛋糕注心时只有开个小洞才能注心进去。
提拉米苏蛋糕的做法：
主料：奶油奶酪140克，淡奶油140克，鸡蛋黄2个，白砂糖45克，牛奶35克，吉利丁10克，戚风蛋糕2片。
辅料：雀巢浓缩黑咖啡8克。水55克，白砂糖30克，马沙拉酒20毫升，可可粉适量。
提拉米苏蛋糕的做法
1.制作咖啡酒糖液。
2.8g黑咖啡粉加入容器内，加入55g温水、30g白砂糖，充分搅拌融化
3.冷却后加入20ml马沙拉酒调匀，成为咖啡酒糖液
4.制作芝士糊。
5.吉利丁片剪成大块，用冰水泡软
6.2个蛋黄+20g砂糖+35g牛奶搅拌均匀,隔热水（80摄氏度左右）不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。这是为了把蛋黄煮熟，消毒。这个方法比用沸腾的糖水倒入蛋黄中搅拌的方法更安全也更省力
7.从热水中取出，立刻放入冷水中继续搅拌降温，直至变得更加浓稠
8.马斯卡彭芝士，隔温水（50摄氏度左右）打至顺滑蓬松无颗粒
9.将步骤7中的蛋奶乳液加入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀
10.再加入1/2的咖啡酒糖液，搅拌均匀
11.将泡好的吉利丁片捞出，隔热水融化。
分享一个吉利丁用量的计算方法，1g吉利丁可以凝固40g的液体，以此款蛋糕为例，咖啡酒和芝士糊的总量约等于400g，所以按比例计算得出，使用10g吉利丁就可以完全凝固这些材料了
12.融化的吉利丁加入步骤10的混合物中，搅拌均匀，稍微冷却待用
13.淡奶油倒入容器，加入25g砂糖，打发至能够保持纹路，稍有流动感即可
14.将打发的淡奶油加入到步骤12的混合物（冷却至30摄氏度）中，快速搅拌均匀，成为芝士糊，芝士糊的温度保持在20摄氏度左右，因为吉利丁在15摄氏度以下就开始凝固了。
至此，制作提拉米数蛋糕的全部原料已经制作完毕，下面开始组装蛋糕
15.组装蛋糕：6寸戚风蛋糕两片，厚度为1.5~2厘米，这次我用的是可可味的。可可戚风蛋糕的具体制作方法请关注我的菜谱——“可可戚风蛋糕”，里面有非常详细的讲解
16.6寸圆形活底模具底部垫上油纸
17.放上一片戚风蛋糕，均匀的刷上咖啡酒糖液，多刷一些
18.倒入1/2芝士糊，震几下，震出气泡
19.再铺上一片戚风蛋糕，刷上咖啡酒糖液
20.倒入剩余的芝士糊，挑破气泡，整平表面，放入冰箱冷藏4个小时
21.冷藏后的蛋糕底部放上一个圆柱形的支撑物，用吹风机吹一下蛋糕模的四周，即可轻松脱模
22.最后，在蛋糕表面均匀的筛上一层可可粉，提拉米苏蛋糕就完成了
23.切开看看，松软多孔的戚风蛋糕饱含咖啡酒，浓香湿润，芝士糊也被吸入其中，紧密融合在一起，层次分明，色彩诱人，口水止不住啦！
烹饪技巧：
不需要多余的装饰，一层细腻的可可粉就是提拉米苏最好的装饰，这种极致简约的外表才是提拉米苏朴实外表下蕴含无穷美味的本色体现。
这款提拉米苏蛋糕为了保证纵切面的完整均匀，用戚风蛋糕片代替了手指饼干，为了保持规整的形状加入了吉利丁作为凝固剂，口味上没有任何影响，绝对正宗，好吃到想哭！
注意事项：
1、吉利丁一定要用冷水泡软，温度高了直接就化了；
2、蛋奶浆一定要隔水加热，直接加热会成为蛋花汤；
3、加入淡奶油的时候，芝士糊的温度要控制好，温度太高淡奶油会化掉，影响最终的口感；
4、马斯卡彭芝士不可替代，否则口味不正宗；马沙拉酒可以用白兰地代替。
④ 什么是幕斯蛋糕什么市戚风蛋糕和普通海棉蛋糕的区别是
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点；戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型。
慕斯蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕的主要区别如下：
一、主要食材不同
1、慕斯蛋糕：制作原料主要有动物胶，慕斯粉，马斯卡普尼干酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鲜水果。
2、戚风蛋糕：制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、海绵蛋糕：制作原料主要有鸡蛋，白糖，面粉，油脂。
二、口味不同
1、慕斯蛋糕：其性质较布丁更柔软，入口即化。
2、戚风蛋糕：味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
3、海绵蛋糕：组织紧密，蛋香味较浓，有一点发干和粗糙。海绵相对扎实，但是蛋香浓郁。
三、特点不同
1、慕斯蛋糕：外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
2、戚风蛋糕：分蛋打发，只靠蛋白的发泡性膨胀起来，因此整体比较轻盈，原料中用植物油代替黄油。
3、海绵蛋糕：烤制时间长，成品绵密、组织气孔均匀。因此不易回缩，有良好的承重性。
⑤ 慕斯蛋糕的原料有什么
慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。
草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))
也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。
慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。
巧克力
准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。
A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.
⑥ 慕斯蛋糕有什么特殊的含义
慕斯蛋糕给了大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
1996年美国十大西点师之一的Eric Perez带领国家队参加了法国里昂举行的世界西点大赛，荣获银牌。由于他的名望很高，1997年被邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示其技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
(6)爱奇斯蛋糕上面有哪些东西扩展阅读
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。