你是想做复杂的蛋糕吗?复杂的蛋糕需要使用黄油，因为它是固体油脂，可以打发包入空气的!如果您想做的蛋糕不需要打发黄油，就可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣滴!如果需要打发，就真没辙了，麦淇淋(人造黄油)也可以，但我觉得你家可能也没有啊，建议换一款不需打发油脂的，比如用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度，用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。
② 请问做蛋糕但是家中暂时没有黄油可以用什么代替还有奶油要打发到大
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。那如果家里突然没有黄油了，或者是你不喜欢黄油的味道，那能不能用其它的材料【椰子油、猪油、起酥油、人造黄油】来代替呢？下面就来分析一下吧！
【固态篇】
黄油的固态使用即在黄油程块状的时候直接使用，其中又可分为两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。
打发使用
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
1、椰子油
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。在健康营养价值方面，椰子油是最好的选择特别是对中老年人和小孩身体健康带来很大的帮助。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的营养和味道。
2. 起酥油
在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例来替代黄油。不过，起酥油烘焙出来的食谱可能没有黄油烘焙出来的口感浓郁，因为起酥油的熔点比黄油要高。如果你想要有黄油的味道，可以选择使用黄油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。
3. 人造黄油
人造黄油是植物油的一种衍生品，可以用来替代黄油。它是淡黄色，添加有黄油香料，质地类似黄油。在烘焙食谱中，可以用一比一的人造黄油来替代黄油。人造黄油的味道和质地和黄油都相差无几。脂肪含量较高的人造黄油烘焙出来的糕点，可以达到黄油烘焙出来的质地和香味。低脂肪的人造黄油包含更多水分，可能导致烘焙出来的糕点质地粗糙。
4. 烹饪油
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有来替代一杯的黄油。具体的替换分量，你需要不断地练习才能找到最佳的比例，制作出合适质地的烘焙食品。烹饪油是没有味道的，因此烘焙出来的糕点也不会有黄油的味道和质地。例如，用烹饪油制作出来的曲奇饼味道更加温和、更有嚼劲，而用黄油制作出来的曲奇饼奶香味更浓郁、里面软绵而外壳酥脆。但是，要注意的是，不用用烹饪油代替黄油与白糖一起打发，这样做不仅不会让烘焙食品的体积膨胀上升，还会导致烘焙糕点的更扁平、质地更厚重。
5. 水果酱
用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。在选择水果酱的时候，要尽量选择与烘焙糕点味道搭配的水果酱。在烘焙食谱中个，用二分之一杯的水果酱加一到四茶匙起酥油来替代一杯的黄油。常用来添加在烘焙食谱中的水果酱有香蕉酱、李子酱、苹果酱、桃子酱等。
③ 做蛋糕面包没有黄油，可以用什么替代
你做什么蛋糕，就用色拉油，如果是
戚风蛋糕
，那就得黄油了
做面包可以用
玉米油
代替，如果是
马芬
，但做出来口感要差一些
④ 家里没有黄油可以用什么油在电饭煲做蛋糕更佳
建议如果真的对糕点这行有趣的话，你就去学校学习一下，我朋友是在这里学习的
⑤ 制作糕点时如果没有黄油可以拿什么代替
不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。
楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。
但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。
黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。
⑥ 做蛋糕如果没有黄油可以用什么代替
奶油、奶酪，实在不行牛奶、椰奶、牛油也可以，总之香浓有油的都可以。
⑦ 想做蛋糕没有黄油怎么办
看你是做什么蛋糕，如果是重油类的肯定要用黄油，但是一般的戚风蛋糕就用植物油就可以了，当然最好是味道比较淡的植物油。
顺便给你一个配方：鸡蛋5个，植物油100克，低筋面粉135克，牛奶55克，糖80+20克，泡打粉5克，塔塔粉5克（没有可以不加），盐2克。
先把蛋黄和蛋清分开。蛋清加入盐和塔塔粉，再把80克糖分三次加入打发到干性发泡。蛋黄加植物油、牛奶、20克糖调匀，再把面粉和泡打粉过筛加入拌匀。最后把三分之一的蛋清加入蛋黄里拌匀，再加入剩下的蛋清拌匀后放在烤箱里175℃烤15-20分钟。
⑧ 做生日蛋糕没有食用黄油怎么办
用橄榄油做面包，都很好的效果，不过橄榄油太贵了
建议用质地清纯的色拉油，记得要用没有味道的食用油哦！大豆油、花生油禁止！
液体油脂和固体油脂都能增加面筋力道，都能做成面包的，不过建议最好用作造型小面包。做吐司还是黄油效果更好，吐司就像面包界的宇航员，各方面要求都很高的
用量上，液体油脂要比固体油脂用量少，如果配方里黄油要20g
，那么你就可以换成色拉油15g
（用20g其实问题也不大）
加入时间上，黄油是后油法，要在面团出具光滑后再添加，液体油脂最好在面稍微成团就加入，我以前用面包机都是统统丢下去的，也都很成功，毕竟做的量少，这些关键因素有时就没那么大影响了！