1. 开蛋糕店需注意些什么
1、技术方面
无论开什么餐饮店，技术是前提，开一家蛋糕店也是这样的，产品因为只有你全面了解蛋糕店以及充分掌握了知识和技术，拥有好技术这样才能给消费者带来心满意足的产品，这样子才能经营好一家蛋糕店。
2、资金方面
开一家店，最重要的就是要准备充足的资金。
3、设备方面
一般开蛋糕店，就是普通蛋糕店所用的设备了，不过，随着店铺的不断发展的同时也需要更新设备哦。
4、选址方面
选址要正确，位置是店铺发展是否好坏的关键，蛋糕店的位置一定要在交通便利、人流量大且丰富的地区，比如：社区、商业街、大学城等等。
5、装修方面
蛋糕店装修不需要奢华风格、尽量风格简洁明了、温馨浪漫，如果蛋糕店铺比较大的话，可以卖一些饮品，在店里设休闲区，摆放桌椅，供消费者休息就餐。
6、服务方面
蛋糕店不仅要有好产品，还需要有好服务，所以经营商需要制定严格的规章制度。
7、产品种类方面
有人说开蛋糕店品种较单调，其实并不，开蛋糕开不仅可以卖面包蛋糕、还可以卖一些曲奇、酥饼、奶酪等等种类。
2. 开蛋糕店需要什么设备
设备设施
洗手间：马桶及冲水设施，及洗手设施；
原料仓：货架、大秤和小秤至少各一。
包装仓：货架；
更衣室：更衣柜、洗手台(感应水龙头)、自动干手器、消毒洗手液；
配料间：工作台、货架，各种规格的周转框、盒、盆、桶等，电子秤；
进蛋间：放鸡蛋的托盘作临时存放用；
打蛋间：工作台，电子秤；
加工区：打面机、蛋糕搅拌机、工作台、冷藏柜、冷冻柜。最好有纯净水供应。如有必要还可以添置分面团的设备。烤盘、烤盘车或烤盘架等；
洗碗间：三星池、货架、消毒柜；
烘焙区：烤箱、醒发箱、工作台。
冷却区：紫外线灯；
包装间：工作台，包装封口机、如有需要可以添置土司切片机。紫外线灯；
二次更衣室：同更衣室，紫外线灯；
成品中转仓：周转框；
成品仓：货架；
3. 开个蛋糕店都需要掌握哪些技术啊
看你是要开什么样的蛋糕店呢？一般来说里面的糕点品种不包括西点的应该有30种各类点心。能保证你货架上的商品数量多，可以在一定的时间里替换商品。戚风蛋糕，海绵蛋糕。重油蛋糕。泡芙
曲奇饼干
桃酥
面包等。
4. 戚风蛋糕开店
传统做法和日式做法的区别在于
1、日式蛋白数多与蛋黄，做出来特别Q，但是很麻烦，因为蛋黄会多出来，传统就是蛋白蛋黄1：1
2、日式在蛋白打好后会用手动打蛋抽搅几下，来“浓缩蛋白”，传统不会
还有些小细节想不起来了
其实我就这样跟你说吧，真的成品也没多大区别，主要看的还是蛋和面粉的比例，自然蛋越多越好吃，成本也就上去了，你要开店就自己考虑一个合适的方子吧，
我不是蛋糕师傅，只是烘焙爱好者，自己家里做当然得吃好的，一般性8村戚风5个蛋配70-80g面粉，有其他粉类（可可粉抹茶粉）就减少相应面粉，方子到处都有，你自己慢慢找合适的去吧
慕斯蛋糕没有传统和日式之分，而且这东西不管怎么做到最后一般都会像模像样，方子不重要，花点心思在装饰淋面之类的上面吧。我得买蛋糕经验就是，好看第一位，要是很丑，再好吃也没人买。可以去买本专业西点书（要是偏爱日本，推荐日本名店蛋糕和日本名店面包），还有法式蛋糕书（蓝带学院出的那本也可以适当参考）