⑴ 想做蛋糕有什么水果可以取色素
推荐做法：
樱桃彩绘水果奶油蛋糕卷--不用色素一样可以做彩绘蛋糕
用料
主料鸡蛋4个低筋面粉80克色拉油50克白糖60克牛奶60克
辅料红曲粉适量白醋或柠檬汁3滴淡奶油150克白糖15克抹茶粉适量清水少许
樱桃彩绘奶油蛋糕卷的做法
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开
2.蛋黄中加入10克糖，用手动打蛋器搅打均匀
3.再加50克色拉油搅打均匀
4.将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合
5.将80克低粉筛入蛋黄盆中
6.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状，用勺子取15克蛋黄糊于小碗中
7.将适量红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀
8.用厨师机将蛋白打散，加入3滴白醋，开三档开始打发
9.搅打至粗泡时，分三次加入50克的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内
11.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合
12.将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内
13.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出两个圆点，就是樱桃的图形。两个一组
14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动
15.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊
16.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好樱桃图案的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
17.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧
18.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸
19.淡奶油放入厨师机里面，加15克白糖，开三档打发
20.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面
21.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟
22.抹茶粉加少许水调成抹茶水
23.定型好后拿出来，去掉油纸，用竹签粘抹茶水画上樱桃的梗即可，切成段就可以吃了
烹饪技巧
撕去油纸后，一定要把油纸再盖上去，这样可以保持湿度，卷的时候好卷。
⑵ 水果蛋糕卷的经典做法
材料
薄力粉80G，鸡蛋4个，砂糖80G，香草精华少许，牛奶1大勺，奶油，喜欢的水果适量（我放了黄桃和弥侯桃）
做法
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里，先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖，打发，打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合，加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油，(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘)，把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.，然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候，暂停一下，把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油，放上自己喜欢的水果.
⑶ 茉莉花茶蛋糕卷上边放什么水果
想学蛋糕烘焙去店里好还是学校好？俗话说师傅领进门，修行在个人。过去不管是想学什么手艺，都得靠师傅带。但随着时代的发展，市面上众多的西点烘焙培训学校如雨后春笋般冒出来了，因此大家多了一种选择。想学烘焙技术，应该去学校还是去店里做学徒呢？在选择的时候，我想好多人都有这样的想法吧！现在，一起来听听小编的建议！
⑷ 水果蛋糕卷制作
准备材料
蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黄：4颗
展艺细砂糖：20克
展艺低筋粉：90克
蛋清：4颗
展艺细砂糖：60克
夹心材料：
新鲜水果：适量
淡奶油：100克
展艺细砂糖：12克
制作步骤
1/牛奶，油先一起搅拌均匀。
2/再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀。
3/筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用。
4/蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡。
5/取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀。
6/再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀。
7/拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平。
8/烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可。
9/烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉。
10/冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点。
11/然后将水果去皮，切成小块备用。
12/淡奶油加细砂糖一起打发。
13/蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁。
14/连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边。
15/再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起。
16/卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面。
17/卷好放置冷藏冰箱定型15分钟。
18/取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用。
⑸ 蛋糕卷可以卷什么，除了奶油水果肉松
前言其实做蛋糕卷最简单了，烤制的时间也快，很方便的。前几日在好豆上换了一个烤盘，甚是喜欢，今天开始我也可以做漂亮的蛋糕卷啦~
⑹ 怎么做彩绘原味水果蛋糕卷
彩绘蛋糕卷材料：
A料：蛋黄6个、细砂糖20g、鲜奶60g、沙拉油45g
B料：低筋面粉115g
C料：蛋白半个，细砂糖10g
D料：草莓香料适量。
E料：蛋白5.5个，细砂糖70g
F料：新鲜水果切丁50-100g、打发鲜奶油适量。
1，裁切出适当大小的烤盘纸，四角沿对角线稍微向内剪一小口。（比烤盘深度略深的长度）
2，取一混合碗，将A料放入拌匀，再加入过筛的B料，拌到完全均匀。
3，将步骤2的混合物，取30g放入另一小碗中，滴入D料拌匀备用。
4，材料C，用打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端有坚挺不下坠的蛋白为止。
5，步骤3、4的材料混合均匀，放入小裱花带中备用。百分HOW提示：如何自制裱花袋？、如何使用自制裱花带？、现成裱花袋裱花嘴如何使用？
6，将准备好的烤盘纸铺到烤盘里。
7，用裱花袋搭配一个细圆裱花嘴在烤盘纸上挤出草莓图案。
8，将草莓图案放入烤箱中，上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起来不觉得粘手。取出冷却备用。
9，材料E以打蛋器打发，直到打蛋器举起时，尖端蛋白略弯但是不滴落的状态。
10，将步骤9打发的蛋白和步骤2剩余的面糊混合均匀，倒入有草莓图案的烤盘中。抹平。
11，再次端烤盘如烤箱，上火180℃下火190℃烘烤15到20分钟，直到完全熟透，取出冷却备用。
12，蛋糕冷却后，将烤盘纸撕掉，把有草莓图案的一面朝下，放在另一张干净的烤盘纸上。
13，抹好材料F的鲜奶油铺上水果丁后，以刀在蛋糕表面浅切几道，百分HOW提示：这时为了一会卷起来更方便。
14，再以擀面杖将烤盘纸连蛋糕一起卷起。
15，两端多余的烤盘纸拧卷起来，让整个蛋糕变成糖果状，冷藏精致30分钟定型。
16，去掉烤盘纸后，以黑色食用彩笔在草莓上画上小点，再以绿色彩笔画上草莓蒂即可。
⑺ 如何做出色香味俱全的美味水果蛋糕卷
水果蛋糕卷，美味又养颜！蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黄：4颗
展艺细砂糖：20克
展艺低筋粉：90克
蛋清：4颗
展艺细砂糖：60克
夹心材料：
新鲜水果：适量
淡奶油：100克
展艺细砂糖：12克
1.牛奶，油先一起搅拌均匀
17.卷好放置冷藏冰箱定型15分钟
到这里就做好了有喜欢动手做美食的可以关注我哦！
⑻ 水果奶油蛋糕卷怎么做
主料
鸡蛋
4个
糖
50g
低粉
120g
辅料
草莓
适量
芒果
适量
步骤
1.将糖分成两份，分别放入蛋清与蛋黄中。
2.将蛋白打至硬性发泡。
3.将打蛋器打完蛋白后，放入蛋黄盆中，将蛋黄打至发白均匀，不用打发。
4.将打好的蛋黄与蛋白放在一起，用切拌均匀。
5.筛入低粉。将用面糊拌匀。
6.将面糊装入裱花袋中，大号花嘴，从烤盘的一端开始一条条对角斜挤 ，注意用力均匀。
7.烤箱210度，八至十分钟，只要表面上色即可出炉，放凉。
8.将水果切成大块。
9.将蛋糕体靠油纸的一面向上，抹上打发的奶油。均匀布满水果。
10.卷起，冰箱中放半个小时以上，切块即可。
小贴士
如果放点绿色的弥猴桃会更亮眼。这个蛋糕糊的量，正好是一个长帝25B烤盘的量，挤时一定要用力均匀，否则会造成薄厚不均，不同时熟的现象。
⑼ 草莓奶油蛋糕卷怎么做
食材用料
蛋糕
低粉75g
吉士粉10g
盐2g
白糖75g相克食物
水65g
玉米油55g
鸡蛋5个相克食物
草莓350g相克食物
奶油200g
草莓奶油蛋糕卷的做法
草莓奶油蛋糕卷的做法图解11.材料很简单 秤好
草莓奶油蛋糕卷的做法图解22.先把油 水和1／3的白糖 充分混合至白糖差不多熔化
草莓奶油蛋糕卷的做法图解33.然后筛入低筋面粉 吉士粉 和盐
草莓奶油蛋糕卷的做法图解44.搅拌均匀即可 不要过度搅拌 起筋了 烤出来的蛋糕就不松软了
草莓奶油蛋糕卷的做法图解55.鸡蛋分开蛋黄蛋白 分别二个无水无油的大碗装
草莓奶油蛋糕卷的做法图解66.把蛋黄加入面糊
草莓奶油蛋糕卷的做法图解77.用打蛋器顺一个方向搅拌均匀 如图 面糊变顺滑状即可 放着待用 准备打蛋白之前把烤箱预热 185度
草莓奶油蛋糕卷的做法图解88.可以打蛋白了 先加入1／2白糖 中速打发蛋白
草莓奶油蛋糕卷的做法图解99.如图 出现小气泡 可以加入剩下的白糖
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1010.继续中速打至湿性发泡即可 如图 可以看到拉出的角很快的垂下去 感觉很软 不像戚风蛋糕那种蛋白拉起的角会比较硬
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1111.可以把蛋黄糊和蛋白混合了 做过蛋糕都知道 先把1／2的蛋白与蛋黄糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 动作要轻揉 从碗底向上翻 要一直一个方向 再继续混合另一半
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1212.如图 搅拌好的面糊 提起 能顺滑的一段距离
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1313.烤箱下垫一张烘焙纸防粘 倒入面糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打两下 拍出里面大气泡
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1414.入预热好的烤箱 上下火 185度 25分钟
烤好的蛋糕 稍放凉再脱模 然后再稍底放凉
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1515.准备内馅 草莓洗净 去蒂头
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1616.奶油打发至九成 如图 提起的是固定的角
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1717.用抹刀 在蛋糕上均匀的涂上奶油 注意靠一边的奶油 要抹厚点 方便固定草莓
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1818.把草莓 如图摆好在蛋糕边上
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1919.手拉起烘焙纸 把蛋糕卷起来 一边卷一边小心按紧实一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏几个时才行 这样会更好吃 切开也不会散开
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2020.这是第二天早上了 切开 准备装饰
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2121. 把奶油装裱花袋 剪出个小孔 挤满如图的条状
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2222.还做了另一个装饰 都是很简单的装饰 一看就会
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2323.满满的水果 喜欢哪款 任君选择
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2424.看下 蛋糕里面组织 不用吃就知道很松软了