㈠ 请问7寸戚风蛋糕的配料
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。？
㈡ 七寸轻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
牛奶 150克
黄油 38克
砂糖 75克
奶油奶酪 150克
低粉 30克
玉米淀粉 20克
七寸轻芝士蛋糕的做法
准备好所有材料
奶油奶酪切小块，加入1/4牛奶隔温水软化，一边加热，一边撹拌至呈状时端离热水。
分次少量地加入剩下的牛奶，一边加一边用手动打蛋器撹拌均匀。
分次加入蛋黄，用手动打蛋器撹拌均匀。
黄油切小块隔热水化成液状，加入步骤3奶酪糊中撹拌均匀。
再筛入代筋面粉及玉米淀粉。
用手动打蛋器撹拌至无面粉粿粒。
蛋白加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器低速先打起鱼眼
加入1/3细沙糖
蛋白分三次加入细沙糖打发至湿性发泡（约八分）。
取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用刮刀翻拌均匀。：
倒入底部包有锡纸的活底圆模具内。
蛋糕放倒数第二层
底部插入一盛满水的烤盘，以150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可。
烤好的蛋糕放至自然冷却，再移入冰箱冷藏六小时脱模。
㈢ 小山进海绵蛋糕（7寸）怎么做
主料
鸡蛋150克
低筋面粉100克
转化糖浆10克
黄油25克
奶粉4克
水36克
细砂糖80克
全蛋海绵蛋糕（7寸）的做法
1.称量好所有材料，面粉过筛
2.全蛋加细砂糖和转化糖浆（这里转化糖浆应该是水饴，但是我没有，我就用了家里做月饼的转化糖浆，也可以用蜂蜜代替）搅拌均匀
3.奶粉加水搅拌均匀，加入黄油，隔热水融化保温备用
4.全蛋隔水加热至四十度，打发至花纹滴落至少五秒不消失
5.加入过筛好的面粉，上下切拌至无干粉，切勿过分搅拌，不要画圈搅拌
6.黄油牛奶液顺刮刀流入面糊中，轻拌几下即可
7.倒入模具，震出大气泡
8.放进预热好的烤箱，下层，上下火，165度，45分钟左右，取出后立刻倒扣，晾凉脱模，密封保存一夜后更加可口哦
㈣ 7寸海绵蛋糕最正宗的做法
前言
海绵蛋糕其实做法不难，食起来口感比较绵细，没有戚风那样轻盈，口味比较重，我觉得都很好食
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：水怡4g、糖80g、低筋面粉74g、黄油19g、牛奶30g
7寸海绵蛋糕
1
这个水怡，我随时用这个容器整的，下次要个更小的容器，放水里隔水隔热，温度70-80度之间，黄油+牛奶装碗，低筋面粉过筛2-3次
2
将鸡蛋打入钢盆里,放入糖,手动打蛋器打散打匀,放入已烧好热水的锅里隔水加热到40度
3
然后将水怡加入.用电动打蛋器高速开打,直到从打蛋器上滴落的面糊几秒才消失,马上消失的话还要继续打,最简单的方法就是插根牙签,如果屹立不倒就OK了,打好后一边左向转动蛋盆,一边用打蛋器低速打几次,这时开始加热黄油和牛奶,大概40度的样子
4
然后将黄油+牛奶加入.用电动打蛋器高速开打,直到从打蛋器上滴落的面糊几秒才消失,马上消失的话还要继续打,最简单的方法就是插根牙签,如果屹立不倒就OK了,打好后一边左向转动蛋盆,一边用打蛋器低速打几次
5
将过筛的面粉一次性加入到打好的蛋糊里,从2点钟的方向往八点钟的方向从钢盆侧面翻拌,这样做的同时不断转动钢盆,大概20多次吧,我没数,看到面糊没了就基本OK了
此时预热烤箱,方子的实际温度是160度30-35分钟,所以预热时要以180度预热,放入烤箱后再将温度调到160,我的烤箱温度比实温低了20度,所以我200度预热,180度烤了35分钟.一定要提前预热
6
加入加热好的黄油牛奶,热的黄油牛奶不要直接加入面糊里,要倒在刮刀上,让它们顺着刮刀流入面糊,然后用拌面糊的方式翻拌均匀.倒入6寸蛋糕圆模,震几下,入烤箱.中层,160度30-35分钟
7
成品出来啦
小贴士
全程一定要隔热全蛋到适当的温度，一定要打发到浓稠，在上面能画8字，痕迹不消失为止，加入面粉的时候注意搅拌的手法，错了就一定消泡
㈤ 七寸戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
鸡蛋4个 玉米油60克
牛奶60克 低筋面粉80克
细砂糖70克
辅料
盐少许 白醋几滴
7寸戚风蛋糕的做法步骤
7寸戚风蛋糕的做法图解11. 将学厨7寸中空模具洗干净，用纸巾擦干备用。
7寸戚风蛋糕的做法图解22. 将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用。
7寸戚风蛋糕的做法图解33. 将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
7寸戚风蛋糕的做法图解44. 筛入低筋面粉。
7寸戚风蛋糕的做法图解55. 用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊，此时面糊会比较干，等会加入蛋黄便会变细腻了。
7寸戚风蛋糕的做法图解66. 将蛋黄放入面糊。
7寸戚风蛋糕的做法图解77. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
7寸戚风蛋糕的做法图解88. 蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
7寸戚风蛋糕的做法图解99. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
7寸戚风蛋糕的做法图解1010. 再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。
7寸戚风蛋糕的做法图解1111. 把面糊从高处倒入7寸中空模具中。
7寸戚风蛋糕的做法图解1212. 轻震出大气泡。
7寸戚风蛋糕的做法图解1313. 放入预热好150度烤箱中，烤40分钟。
7寸戚风蛋糕的做法图解1414. 出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷却后脱模即可。
7寸戚风蛋糕的做法图解1515. 脱模装盘。
7寸戚风蛋糕的做法图解1616. 7寸中空模具，脱模很方便。
㈥ 传统戚风蛋糕7寸的做法步骤图，怎么做好吃
用料
A、蛋黄 4个
砂糖 22.5克
玉米油 60克
牛奶 60克
低筋面粉 90克
B、蛋白 4个
砂糖 40克
柠檬汁 几滴
传统戚风蛋糕7寸的做法
准备好食材，将A料和B料分开传统戚风蛋糕7寸的做法 步骤1
先做B料，将4个蛋清打入盆中，滴几滴柠檬汁，分三次放入砂糖，用打蛋器打成我这个样子。传统戚风蛋糕7寸的做法 步骤2
做A料，我比较懒，除了低筋面粉其余材料都混在一起搅拌均匀就可以了，放入低筋面粉就不要用打蛋器了，用铲子翻拌均匀。传统戚风蛋糕7寸的做法 步骤3
A料也搅拌均匀啦，将B料取出三分之一放入A料，还是用铲子翻拌均匀，在将剩余的A和B混合翻拌均匀。传统戚风蛋糕7寸的做法 步骤4
7寸模具底下铺纸，将面浆倒入模具，墩两下，排除气泡。传统戚风蛋糕7寸的做法 步骤5
150度1小时传统戚风蛋糕7寸的做法 步骤6
小贴士
1、我用的是糖粉，虽然有点小贵，不过很方便很容易化。
2、低筋面粉一定要过筛。
3、步骤3和4一定不要搅拌，要像叠被一样翻拌。
㈦ 请问7寸戚风蛋糕的配料
7寸是相对少见
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟。对应如果制作7寸的圆模，那就把配料全部乘以0.7制作7寸圆模，但是鸡蛋不好算）
㈧ 可可蛋糕（新手入门：7寸）怎么做
材料：低筋面粉80克，玉米油45克，牛奶40ML，白砂糖60克，可可粉5克，鸡蛋5粒
蛋白蛋黄分离，用无油无水的盆子盛蛋白，另一盆置入蛋黄；
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入白糖15克；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克糖，再继续搅打，到蛋白软性发泡时加入15克糖；
打至蛋白硬性泡发（即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角），停止搅打；
在置放蛋黄的盆里加入玉米油45克，牛奶40ML，白糖15克，拌匀成蛋黄糊；
80克面粉、5克可可粉过筛，加入蛋黄糊内；
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，抖匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，将混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在操作台上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，150度，上下火，60分钟。烤好后的蛋糕取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
蛋糕脱模，即可食用。
㈨ 做蛋糕需要什么材料
制作蛋糕需要什么材料？这个问题是要根据你的蛋糕品种来定的。不能千篇一律。
首先要知道蛋糕的种类主要可以分为清蛋糕，油脂蛋糕和风味蛋糕等。清蛋糕主要是指海绵蛋糕和戚风蛋糕类，油脂蛋糕主要是说麦芬蛋糕，布朗尼蛋糕这种重油蛋糕。风味蛋糕主要是说水果蛋糕，黑森林蛋糕和奶酪蛋糕等。所以蛋糕所需要的材料因蛋糕不同也不一样。但是有几个主要原料是这些蛋糕都要用到的原料，分别是低筋面粉，鸡蛋和白砂糖。这三个原料作为蛋糕的基础原料几乎都要用到。下面我就简单的介绍三款蛋糕给大家，戚风蛋糕，黑森林蛋糕，奶酪蛋糕。
㈩ 谁能告诉我7寸生日蛋糕底的配方 （蛋糕师解答）
1.蛋白500(克)，
2.白砂糖250，
3.塔塔粉(ST)5。
4.水250，
5.食用油250，
6食用盐2，
7.泡打粉2，
8.蛋糕粉(低粉)500
9.食用油250
10.蛋黄250。
这是7寸蛋糕胚子也就是生日蛋糕底，希望能帮到你。
记得采纳我哦。么么哒！