⑴ 有什么蛋糕、甜点各类型名称分别是什么
提拉米苏蛋糕：提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
⑵ 常见的蛋糕有哪些种类
按使用原料可分为三大基本类型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如 磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕
⑶ 除了蛋挞蛋卷蛋糕还有什么甜点是带蛋字的
名字有蛋吗？还是含鸡蛋？含鸡蛋的太多太多了。
名字的话，蛋酥，鸡蛋慕斯，蛋黄派,蛋蜜汁,鸡蛋布丁。双皮奶（蛋白皮） 香茅脆糖炖蛋
⑷ 鸡蛋壳蛋糕取什么好听名字
蛋糕店取什么名字好听
✌、蛋糕店取好听的名字要甜蜜
蛋糕本身就给人一种甜蜜、美好的感觉，尤其是女孩子特别爱吃蛋糕，为了营造这种甜蜜的感觉，给蛋糕店也要取一个甜蜜一点、好听一点的名字，如名字：香雪海，很甜蜜的感觉，借鉴了《天外飞仙》中韩雪扮演的角色香雪海的名字，用的也十分巧妙呀！近日韩雪晒出高铁自拍照和江苏发展大会的邀请函照片并附文称：“准时赴约，家乡你好！#江苏发展大会# ”。素颜的韩雪面容皎洁，皮肤状态也毫无瑕疵。据悉韩雪此次除了参与江苏蛋糕产业发展大会外还将演唱大会主题曲《家在江苏》。
✌、蛋糕店取名要相符经营主题
开一家蛋糕店当然就是为了卖蛋糕，所以蛋糕店的名字要相符经营主题，跟蛋糕联系起来，让人看到的第一眼就知道这是一家什么店，如：樱花糕坊，用樱花为名，容易让人想到一些美好的场景，后面再加上糕坊二字，就跟蛋糕联系起来了，是一个好听的蛋糕店的名字。
✌、用英文给蛋糕店取好听的名字
现在不仅流行用英文给孩子取名，英文还可以用在生活中的各个地方，例如用英文给蛋糕店取好听的名字，也是很适合的，有一家蛋糕店的名字就是：LeisureTime（休闲时光），提醒人们在闲暇的时光，不妨来蛋糕店品尝一块美味的蛋糕，读过愉快的一天。（yw11.com）
✌、蛋糕店取名要符合店内风格
蛋糕店的设计风格肯定是按照店主的喜好来的，为了与蛋糕店的设计相称，也需要给蛋糕店取一个相符合的店名，例如如果店内的装修风格属于小清新类型的，就取一个小清新一点的名字如：青柠之恋；如果店内的装修风格比较高雅，就取一个相对于高压一点的名字如：爱丽丝的蛋糕店。
⑸ 蛋糕的名称有哪些
蛋糕的名称有：
1、奶酪蛋糕
是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
⑹ 鸡蛋可以做什么蛋糕吃
鸡蛋糕，或者可以做发糕。
用黑米用榨汁机磨成糊糊，放点白糖，然后加几个鸡蛋进去，加点酵母粉，静止一两个小时之后排气，然后放在一个大碗里，放大碗里面之前抹点食用油，防止不好脱模，上面可以放点葡萄干，红枣干之类的。然后用保鲜膜密封好扎几个眼，上锅蒸半小时左右比外边买的好吃。我经常在家里自己做蛋糕，最起码干净也特别香。可以尝试做一下。
鸡蛋是烘焙甜品行业的重要材料，蛋糕，面包，甜品都要用到鸡蛋，例如六寸戚风蛋糕：需要三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶20克，糖16克，玉米油20克，低筋粉53克搅拌均匀，蛋清中加32克糖打发，最后把两者倒进一个器皿里搅拌，导入蛋糕模具中，放入烤箱150度烤40分钟就可以完成。
芝士蛋糕制作
用料
奶油奶酪 125g
低筋面粉 30g
黄油 30g
鸡蛋 2个
牛奶 50g
糖 50g
淡奶油 50g
糖粉 少许
做法步骤
1、奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。
2、加两个蛋黄，继续搅打均匀。
3、加入融化的黄油。
4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
5、放入冰箱冷藏。
6、蛋白内分三次加入糖，打至8分发。
7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。
9、放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。
10、烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。
11、刚出炉时成品。
12、冷却后脱模，放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
13、最好用锯齿刀切块，我用的一般的刀，表面看起来不太平整。
14、成品。
小贴士
1、冷藏后的蛋糕表面稍微有点缩。 2、面糊一定做到没有颗粒感，否则会影响糕体组织。
【制作食材】鸡蛋3个、白糖40克、牛奶40毫升、玉米油30毫升，低筋面粉60克
第一步：三个新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄中倒入纯牛奶40毫升，再蛋白和蛋黄中各加两三滴柠檬汁，也可以用白醋代替。
第二步：玉米油30毫升，白糖10克，然后用手动打蛋哭搅拌均匀。
第三步：筛入蛋糕粉或者低筋面粉60克，2克无侣泡打粉，继续搅拌均匀。
第四步：奶油这一步就不详细说了，因为没有什么难度，就是剩下的3个蛋清，还有余下的30克白糖，分三次加入白糖打发，一直打到提起打蛋器的时候，奶油出现尖尖的角，或者插一根筷子不倒就可以了。
第五步：然后把我们打发的奶油，分两到三次倒入蛋奶液中，翻拌均匀。
第六步：烤盘中刷一层食用油，然后倒入蛋糕液，用手震动把蛋糕液震平，烤箱提前预热5分钟以后，烤箱150度，50分钟，让蛋糕的香味慢慢的飘出来。最后十分钟最好去看一下，因为每一个烤箱的温度会有稍稍的偏差。
是的
鸡蛋牛奶蛋糕含有较低热量
主料
面粉小半杯
鸡蛋4个
荷兰乳牛奶酪牛奶小半杯
白糖小半杯
辅料
调和油适量
白醋3滴
步骤1
分离出来的蛋清和蛋黄，左边2杯是面粉，第3杯是白糖，右边是牛奶。小啤酒杯,没有精确量具.
步骤2
先把蛋清搅拌到这个样子的时候，在蛋清中加入五分之一的白糖和三滴白醋。用3根筷子顺着一个方向搅拌。记住不能改变方向。用打蛋器更好
步骤3
打到这个样子的时候，再加入五分之一的白糖，继续打蛋清
步骤4
蛋清被打成这个样子就行了
步骤5
将鸡蛋黄打散
步骤6
加入余下的白糖，面粉，牛奶
步骤7
拌成这个样子
步骤8
加入一半之前打好的蛋清。记着从下到上的拌均匀了
步骤9
再加入余下的打好的蛋清继续拌
步骤10
这是最后拌好的样子
步骤11
电饭锅内加入油后加热一分钟。将油摇均匀了，侧壁上也要摇上油。把搅拌好的面糊倒入电饭锅中，然后使劲的礅电饭锅内胆几下，把面糊中的气体礅出来
步骤12
按下电饭锅煮饭键，大概5分钟左右电饭锅跳电，然后电饭锅出气孔盖上，保温键保温二十分钟。再按下电饭锅煮饭键，电饭锅再次跳电，保温十分钟.
步骤13
香喷喷的蛋糕成功喽！
你好，感谢您的提问，我是 美食 创作者小邹。
下面是天使蛋糕的具体做法：
食材：
蛋清5个，面粉50克，糖50克
1.面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2.蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3.取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4.将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5.烤盘中垫张油纸，为了好脱模。（也可以用活底戚风蛋糕模具。）
6.将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
7.放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
8.好看又好吃的天使蛋糕就做好了。
几乎所有的蛋糕都会用到鸡蛋，做什么类型蛋糕，取决于你喜欢那种口感。
一 蛋糕按坯子做法可分为：
1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。
4、慕思蛋糕 是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake） 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种 健康 点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的奶酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是 美食 家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。
7、面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
你可以问我喜欢吃那种蛋糕，如何制作，我会给你专业的教程答案。
只用鸡蛋可以做原味戚风蛋糕
一、准备好所有材料：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、柠檬汁
二、蛋清和蛋黄分离
三、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化
四、加入牛奶继续搅拌均匀
五、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化
六、过筛蛋糕粉
七、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
八、蛋清里滴入几滴柠檬汁
九、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
十、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
十一、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
十二、装入模具中
十三、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟
十四、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可
第一：准备6个鸡蛋和一盒纯牛奶，面粉适量，白糖一勺，色拉油适量。第二：把蛋清和蛋黄分开。第三：在放入蛋清的碗里加入面粉和白糖，一勺色拉油，搅拌到无渣为止。第四：搅拌蛋清，成白沫状。第五：加入蛋清搅拌。第六：在电饭锅中抹油，放入刚才的蛋糕浆，开启蛋糕模式即可。
⑺ 椰子鸡蛋糕叫什么名字
椰子鸡蛋糕叫椰奶蛋羹。椰子鸡蛋糕又名椰奶蛋羹，是泰国餐点，整体呈深褐色，圆圆的，味道甜甜软软，椰子味很浓，很香。
⑻ 蛋糕有哪几种
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
2、苹果蛋糕
苹果蛋糕是一种以黄油或植物黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉为原料做成的颜色浅黄，质地松软的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
4、奶酪蛋糕
奶酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
5、胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕是一款甜点，制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、发酵粉等。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的最佳选择。适合各种人群食用。