‘壹’ 做蛋糕和面包一般加的什么油
蛋糕配方里，正常是，大豆油，色拉油，黄色，海绵蛋糕和气风蛋糕，大豆油，玉米油，磅蛋糕，配方里，黄油，也有蛋糕不加油，会用其他液体代替。面包，要看制作什麽面包，甜面包，软欧则黄油，硬欧有加橄榄油，丹麦，加酥油，片状酥油，有甜，咸区分，首先产品不同，则配方里需要油脂也不同。
‘贰’ 做蛋糕用什么油啊
玉米油或者调和油。如果是一些比较高级的甜点，面包通常会加入黄油和橄榄油，黄油和橄榄油其实最适合做面包。首先黄油的抗温性特别高，不管多高的温度不会影响黄油的质地，其次，黄油融化之后，整个面团里面还有牛奶香味。
蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。
将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。
拌好的蛋黄糊状态。
滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。
将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。
放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。
‘叁’ 做蛋糕用什么油
用蛋糕乳化剂，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
在家庭制作蛋糕的过程中可不必添加蛋糕油，但工艺过程要有调整。只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
‘肆’ 西点中常用的油脂有哪些
黄油，猪油，人造黄油，棕榈油，芝麻油，粉末油脂，玉米油
‘伍’ 什么油可以代替玉米油做蛋糕色拉油可以代替玉米油做蛋糕
色拉油可以代替玉米油做蛋糕。色拉油之所以可以代替玉米油做蛋糕，主要原因是因为色拉油和玉米油一样都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，所以不会对食物本身的味道造成太大的影响。那么，对于什么油可以代替玉米油做蛋糕，具体还有哪些呢，可以随着小编继续往下查看。做蛋糕没有玉米油可以用什么油代替
‘陆’ 做蛋糕用什么油呢
做蛋糕一般用植物油或者色拉油。
专业制作蛋糕会使用一种叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油制作的蛋糕质地非常绵软细腻，而且口感也十分好，可以说是入口即化。不过蛋糕油的热量十分高，因此不适合长期吃蛋糕油制作的蛋糕。
烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味，油的气味会影响蛋糕制作出来的味道，因此选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好，还可以选择橄榄油做蛋糕。
烤箱做蛋糕注意事项
用校壕箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
‘柒’ 做蛋糕用什么油
黄油最香，其次可以调和油，葵花子油。
花生油会掩盖蛋糕本身香味
‘捌’ 做蛋糕用什么油 做蛋糕时需要使用到什么油
1、做蛋糕用色拉油。色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油。色拉油呈淡黄色，具有澄清、透明、无气味、口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于制作蛋糕。
2、生产制作：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用；可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用；反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油；尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖；通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。
‘玖’ 做蛋糕能用的油有哪些
做蛋糕一般使用玉米油或者其它食用油，比如豆油和葵花籽油等，不要使用菜籽油，因为菜籽油味道比较大，做出来的蛋糕会有一股菜籽油的味道，豆油也不是很推荐使用，因为大豆油也比较腥。
‘拾’ 做蛋糕除了黄油，还可以用什么呢
黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.平底锅不需要刷油，倒入面糊，摊平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。摊多张晾凉，然后拿模具扣在千层皮上，把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以，基本都差不多大其实)。
需要提前准备好的材料包括：牛奶 260克、低粉 适量、糖粉 适量、鸡蛋 3个、黄油 15克、蝶豆花粉 适量、淡奶油 适量、白砂糖 适量、香草精华 适量。制作黄油水果蛋糕时黄油不能化成液态，因为液态黄油不能被打发，再打发的黄油中加入鸡蛋时，要一点一点的加入，不能一次性把鸡蛋都倒在打发的黄油中。这样黄油和鸡蛋就会油水分离，烤蛋糕时就会漏油。