A. 不用蛋的蛋糕
更新1:
谢谢回答
但回答所说的发粉
是什么? 有否英文名
另有否一些基本配方可给我参考? (我明白没蛋的不是蛋糕
只是我听人说可做到不加蛋的蛋糕
所以想试做
但不太成功
所以才来问各位) 谢谢
你要加“”发粉“”，这可以说是蛋的代替品。
一般的蛋糕，加了蛋后会变得比较松软，
没加蛋就会有点黏黏的，硬硬的。
加了发粉后就不会有点黏黏的，硬硬的感觉，蛋糕就会变得比较松软。
参考: 自己
蛋可用东源号大吉士粉代替奶黄马拉糕
马拉糕材料： 低筋面粉 120g糖 100g高筋面粉 20g吉士粉 20g奶粉 20g发粉 8g梳打粉 2g椰浆 90ml蛋 120g碱水 1茶匙牛油 60g做法：1)把低筋面粉、糖、高筋面粉、吉士粉、奶粉、发粉及梳打粉过筛混合，再加入椰浆。2)拌匀后加入已拌匀好的蛋液。3)先把碱水及牛油混合，再加入面糊中拌匀，静置15分钟。奶黄材料： 吉士粉 43g水 177g牛奶 200ml椰浆 200ml牛油 142g砂糖 195g做法：1)混合煮热了牛奶、椰浆及牛油后，加入砂糖混合拌匀至糖溶，熄火。2)加入吉士粉及水并混合拌匀。混合做法：1)先把马拉糕材料倒入一层已扫油的模中。2)2-3分钟后加入第二层奶黄材料，如此类推至所有材料用尽。**不用减糖**如想有干身感觉(图2)，便应先再把奶黄材料再煮至稍杰身，可令蒸时稍为分明层次**不要倒入太多马拉糕糊，因为会在煮时发胀
其实蛋糕是可以用酦酵粉(baking powder or yeast)或烹饪用的小梳打(Sodium bicarbonate 重碳酸钠)都可以将它加入面粉中拌匀
借着发酵或化学作用使制成品松软。
参考: Partly according to ”The Advanced Learner's Dictionary of Current English with Chinese Trlation” published by Hongkong Oxford University Press in 1975
没有蛋就不是蛋糕，如萝卜榚不需要蛋。
B. 没有鸡蛋怎么做蛋糕
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似。
用1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，豆腐会产生蓬松感避免蛋糕做成了馒头，在和面的时候加入一勺葛粉或玉米淀粉即可，记得要经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可。
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
C. 不用酸奶不用鸡蛋的蛋糕有没有
有 自己也可以动手做 这款蛋糕，又称为素食蛋糕，不用鸡蛋也不用牛奶，只需三种食材，混合一起拌一拌，就能烘烤，特别适合新手小白，简单易做零失败。纸杯蛋糕很多小朋友爱吃，宝妈都也尝试过，但是烘烤出来的效果，不是回缩，就是涨不起来，各种情况都有，今天雨妈推荐的这种方法，特别适合小白新手，无需过多的食材，只需蛋糕粉、清水和植物油，不用打发简单方便，即使无基础的新手小白，也能一次成功。
【素食纸杯蛋糕】
【食材】：素食蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，称重好液体的重量。这款蛋糕制作非常简单，只需三种食材就能做。烤箱打开，预热上下管160度。
第二步：把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，然后把清水倒入蛋糕粉里。用手动打蛋器把粉和水搅匀。
第三步：把玉米油倒入，用手动打蛋器搅拌几分钟，完全混合均匀，无油水分离，无结块。
第四步：混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅。
第五步：把纸杯放入烤盘里，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可。蛋糕糊往纸杯里倒的时候，可以用尖嘴的量杯，倒的时候比较方便，或者把蛋糕糊装入裱花袋里挤入纸杯。
第六步：把烤盘放入烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟，颜色金黄后出炉。蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到最高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了。
第七步：烤好的蛋糕，出炉以后放在冷却架上散热，香味扑鼻。
第八步：金黄诱人，口感扎实，香味十足。
雨妈叨叨：
1、蛋糕粉、水、油、混合的时候，一定完全乳化一起，不要油水分离，不然烤出来有分层。
2、纸杯的大小不同，杯子的分量也不同，我用的中号纸杯。
3、烘烤的时间和温度，请根据自家的烤箱脾气适当调整，160度是没有温差的实际温度。
D. 不用鸡蛋做蛋糕的做法 没有鸡蛋怎么做蛋糕
蛋糕的超级简单的制作方，下面我把它传给大家吧：
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！
E. 哪些蛋糕可以不用鸡蛋
蜂巢蛋糕，黑森林蛋糕，芝士蛋糕......很多蛋糕没有鸡蛋也是可以的
F. 没有鸡蛋的甜品有哪些
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉 60克
玉米淀粉 18克
细砂糖 25克
牛奶 100克
黄油 12克
芒果 适量
奥利奥 两小块
水磨糯米粉（糕粉用） 适量
淡奶油 100ml（喜欢的多加）
细砂糖（放淡奶油中） 10克
步骤
1 准备好材料
2 将糯米粉，糖，玉米淀粉混合，倒入牛奶搅匀
3 搅匀后，过筛一两次，更细腻。也可以不过筛。
4 用保鲜膜封好，拿牙签戳几个小洞洞，放入锅里蒸大概20到30分钟，熟透就行了。
5 蒸的过程中，准备适量糯米粉，炒熟，别炒太黄了，差不多出香味就可以了，为了撒粉防粘，熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用。多少自己看着来就行。
6 将蒸熟的面团拿出，趁热放入黄油搅拌。黄油切小块直接放就行，不用软化或加热成液体，面团已经很热了，黄油直接放入会快速融化。
然后拿筷子搅吧搅吧，因为太热了，上手太烫，但也能搅吧的差不多。稍微凉点后，带着一次性手套拿出来开始揉，多揉会儿，揉匀揉筋道点，然后放到冰箱冷藏或冷冻，快速降温。
7 面团冷藏过程中，将奶油＋10g糖（盆和打蛋器都无水无油）打发。芒果切成小块，奥利奥弄碎。我就放保鲜袋里拿擀面杖凿碎的。
8 面团拿出来后，撒熟糯米粉，不要舍不得撒，防粘。分成20g一个的小剂子。
9 撒熟糯米粉，擀成面皮。
10 找了个杯子，把面皮放在上面，方便后面放奶油和水果，好包。
11 放一层奶油，一层水果。
12 再放一层奶油
13 对面捏起来
14 然后包裹严实
15 反过来，整理一下形状
16 放到小容器里即可。
二、芒果椰浆冻
用料 芒果250g、椰浆200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步骤
1 准备好食材
2 牛奶，淡奶油，椰浆、糖沸腾搅拌均匀，把吉利片加入融化
3 过滤
4 芒果提前切成丁
5 过滤好的汁冷温了导入芒果里面，垫保鲜膜为了回头好拿出来～这样放入冰箱冷藏，大概8个小时以上左右，凝固就可以啦
6 凝固拿出来切块即可
G. 天气炎热，有没有不用鸡蛋的蛋糕好吃还热量低
天气特别热，不用鸡蛋，做蛋糕的方法如下，我们做一个南瓜玉米蛋糕，因为夏天是吃南瓜的季节，南瓜的产量非常高，还容易保存，价格也非常的便宜，是一个全国普遍的一种食材。准备食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、面粉、酵母粉。方法一把玉米粒扒下来，放到豆浆机里，放入牛奶，打成糊状。二把南瓜放在锅中蒸熟，蒸熟后放在玉米糊中，用筷子搅拌均匀后备用。南瓜中的营养价值也是非常丰富的，里面含有维生素C和葡萄糖、钙、铁也非常多，可以补血，除了这些还可以提高免疫力、降血压等功效。玉米中也有大量的营养成分有护肤美白、促进消化、补充营养、降血糖、降血压等功效。因为玉米中有膳食纤维，它可以代谢有毒物质的促进肠胃的蠕动，玉米须有降血糖的功效，糖尿病人可以煮玉米须喝，用来降血糖等功效。
H. 不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
不用放鸡蛋的蛋糕小技巧
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。
把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉，最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油，一致搅拌均匀成面粉糊。
最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了，面糊不能太稀也不能稠的搅不动，这与加豆腐量也有关系，不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。
制作技巧
1、巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
I. 有什么不用鸡蛋和牛奶做出的简单糕点
烘焙原料：
奶油奶酪110g、糖粉1大勺、百香果汁1小勺、朗姆浸泡的葡萄干25g、芒果/菠萝丁15g、夏威夷果25g、椰蓉适量
没有鸡蛋和牛奶的 热带水果奶酪球
J. 无蛋蛋糕的做法
无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕
无论是之前做私房的时候，还是现在写食谱，有很多妈妈们都问我有没有适合过敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子对蛋、奶都会过敏不能吃蛋糕。所以现在我就兑现帮她们解决这个问题的承诺！
用料
南瓜泥（去皮去瓤） 180g
细砂糖 40g
低筋面粉 150g
泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油 40g
香草精 2滴
豆浆 90g
果干 适量
无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。
小贴士
1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉，而且烤箱温度必须达到180度，温度太低也会影响到膨胀。
2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉，这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验，这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶，素食者或者过敏者完全可以食用，可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。