① 裱花初学者需要买什么工具
如果你是一个裱花初学者,你需要买这些工具:
1、裱花转台
2、裱花嘴
3、裱花袋
裱花转台,在市场上有各种材质的,塑料的,塑钢的,以及铝合金的,玻璃的。塑料裱花转台,由于材质的原因,其身举报比较轻,转动的时候速度起不来,力度也不够,极不方便抹面。如果本来就是个新手,那抹面就更加的困难。它的唯一优点就是:价格便宜。塑钢裱花转台,其身较重,转动的时候速度均匀,着力匀称,方便抹面,价格中等,是大多数人的选择。它的缺点是:用久了会掉漆,影响美观。铝合金裱花转台,价格最贵,也非常好用,一些大的品牌店都在使用,优点是:效果好寿命长。玻璃裱花转台,我很少使用,使用效果也还可以,但毕竟是玻璃的,怕摔怕火,不安全的因素还是有的,不建议新手使用。
裱花嘴,是决定花朵和花形的关键性工具。对于我们这个行业的人来说,再熟悉不过了。
裱花袋,没有过高的要求,基本的塑料裱花袋就可以了,它有大,中,小三个型号,建议都买,使用的时候会用到。
② 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具
1、电动打蛋器
2、厨房电子称
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、面粉筛
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黄分离器
(2)蛋糕裱花要准备哪些工具扩展阅读:
主料:低筋面粉85g、白糖90g、牛奶40g、鸡蛋5个
辅料:色拉油40g
步骤一:主要食材。
③ 学裱花需要准备的工具有哪些
主体:烤箱,小编有写过一篇关于如何选择烤箱的,有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得,家用烤箱要买30L以上,内容量接近正方形,有照明灯,四至六根加热管,有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右
常用工具1:电动打蛋器,这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的,我用的很普通,20-30元,感觉已够用啦!因为初学者试做阶段一般做的也不多。
常用工具2:宽口大盆,底部是圆滑的,有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用,一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗,装糖粉,黄油等用。
常用工具3:电子称 蛋糕对比例是比较讲究的,所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g,蛋糕的买精确到1g就好,0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可,我现用30元左右。
常用工具4:刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油,刷蛋液等,烤东西时也需要。刮刀有贵有便,没有具体去比较,我现在用的这把6.8元一把,大号的,刮板2元,硅胶刷5元。
常用工具5:筛子,原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的,这样使用时比较方便,目数:60目,目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸,7元。
常用工具6:锡纸和硅油纸,硅油纸和锡纸的作用是 :减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。
常用工具7:戚风蛋糕模具,用来烤戚风蛋糕的,生日蛋糕的底胚,选择阳极活底(8寸常用),铝合金的,不粘模,比较容易清洗。预算大的,可以选三能牌子的,我买的是5.8元一个,也不错。
烘焙可备工具:
1.饼干模具:饼干模具可以很方便的切割面片,来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器:用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘:用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘:用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具:用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具:用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具:用来烤土司面包的。
如果你只是烤一些花样面包,那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具:
1.脱模刀:给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具:用来做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各种造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头:连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用来装奶油或面糊。推荐硅胶的!
7.抹刀:用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉:裱奶油花用的
④ 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的转盘,裱花袋,裱花纸,打好的鲜奶,色素。 至于做法那就得看你个人制作裱花的基本功了,这个是需要学习裱花工艺才会做的。
裱花蛋糕过程
方子:全蛋150克,细砂糖100克,低粉100克,水饴6克,黄油26克,牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、锅里烧热水,将鸡蛋隔水加温,一次性加入全部的细砂糖,用打蛋器高速将 蛋液打起泡后转3档打发;
5、锅里的水烫手时将蛋盆取出,把水饴盖保鲜膜隔热水软化;
6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发,同时将黄油牛奶 放入热水中隔水加热,保持温热即可;
7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失,且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了;
8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡,打蛋器不要移动,逆时针转动打蛋盆,让所有的蛋糊都被整理到即可;
9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;
10、烤箱预热160度,低粉一次性全部过筛加入蛋液;
11、用刮刀从2点钟的位置插入,贴住盆底一直切到8点钟的位置,然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌,另一只手逆时针转动蛋盆,直到彻底拌匀,没有干粉
;12、拌好后的蛋糊非常稠厚;
13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中,迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态;
14、蛋糕糊入模,轻震两下,震掉大气泡;
15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟,取出震一下热气,放凉脱模即可,脱模后量了下有6.8cm的样子;
16、蛋糕分层,我是用一个高约1cm的托盘,把蛋糕放上面,用长锯齿刀挨着托盘横剖过去,就可以把蛋糕很均匀的分层了;
17、淡奶油用了将近400克,细砂糖40克,黑朗姆酒1/4小勺,香草精1/4小勺。柠檬汁少许;
18、糖酒液是水100克,27克细砂糖,加热后冷却加入20克黑朗姆酒,糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介绍
材料
主料:普通蛋糕坯,时鲜水果。
蛋糕馅料:淡奶油400g,糖粉150g,罐头装水果(菠萝,桃等)。
做法
1、时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
⑤ 做蛋糕的裱花工具怎么选
点心里一般还需要奶油和黄油什么的 奶油你买雀巢小盒的就可以 黄油买光明的就行 泡打粉是必须的 我今天刚出去采购完 不过千万不要放多了 因为泡打粉里面有明矾的成分 一般放1G或2G就够了 奶粉的利用率不是很高也尽量不要用豆油 用色拉油最好 还有就是砂糖 鸡蛋就不用说了 10个蛋糕里面有9个半都要放的 塔塔粉不买也可以 用一小勺醋代替效果是一样的 有的蛋糕里需要放牛奶 还有吉士粉 不过吉士粉不买也行
⑥ 韩式裱花蛋糕用到的工具跟材料有哪些
裱花棒,裱花袋,抹刀,奶油 ,搅拌机,烤箱
⑦ 韩式裱花可以自学吗要准备什么设备
可以自学,但是要有一定的奶油裱花基础,否则效果会较差。如果是零基础的,建议还是到专业的学校学习
准备韩式裱花嘴,色膏,软刮,调色碗,裱花钉,木桩等工具
⑧ 已经家做蛋糕裱花需要什么工具
两大类工具,首先第一类,要先制作蛋糕坯,那么你就要有,烘焙工具,烤箱,打蛋器,计量称重器,还要有蛋糕模具,这样才能做成蛋糕。第二类,才是裱花类具,要有裱花嘴,裱花袋,刮板,裱花台,裱花钉。等工具。如果要做翻糖蛋糕,还要有翻糖的各种模具。
⑨ 做蛋糕的工具有哪些,裱花需要什么工具
1.电动打蛋器
排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.厨房电子称 (精确到克)
排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能告诉你。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。
7.隔热手套
抹布啥的不够用,烫死个人的。越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。
如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。
当然你还需要烤箱。