㈠ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
㈡ 大家做芝士蛋糕都是用什么奶酪和奶油
奶酪：
一般都用安佳的，味道好还便宜。祝开心。 当然，如果阁下经济条件好，可以考虑买意大利的品牌，比如帕尔玛。
奶油：
当然是动物性鲜奶油，味道绝非植物奶油可比。
我用金钻做过幕斯蛋糕，香料味太重，有点儿恶心，此后再也不用植物奶油了。
希望我的答案对你有帮助，望采纳！
㈢ 做芝士蛋糕能不能用安佳马苏里拉代替奶油奶酪
不可以。马苏里拉奶酪和奶油奶酪是完全不同的两种奶酪。马苏里拉奶酪受热熔化拉丝，凉了以后口感Q弹。奶油奶酪受热后变得柔滑但不会熔化。所以物理特性也决定了马苏里拉奶酪不可能被制成芝士糊，当然就无法用来制作芝士蛋糕了。
㈣ 想做芝士蛋糕，要选什么奶酪啊
一般是奶油奶酪，如果买不到就买盒装的小三角奶酪，这个超市一般都有
实在买不到别的，原味芝士片也行，虽然口味略偏咸，但反正要加糖，如果用这个，做的时候你要自己尝尝奶酪糊的甜度，别完全按配方上的，觉得甜度不够就再加点。
马斯卡彭也可以，但全用它做一个是成本高，一个是有点腻，我上次拿它做了一回，前一天打开的一盒马斯卡彭，用一半做了提拉米苏，剩下的一半第二天就有点油水分离了，必须尽快消耗掉，没办法只能和在面糊里烤蛋糕了。
㈤ 做烘焙会用哪些芝士它们有什么区别
首先芝士和奶酪就是一个东西，干酪一般指比较干的奶酪。甜点做芝士蛋糕的一般用奶油芝士，奶油芝士是芝士里比较接近牛奶的，质地最软的芝士，颜色接近牛奶的奶白色，发酵程度低或者无发酵。比如做提拉米苏用的马斯卡彭，就是一种软芝士，压根没发酵。披萨然后中国人吃得最多的芝士估计就是马苏里拉了，因为披萨和焗饭上用得多，最常见的马苏里拉，质地密实但又柔软有弹性，刨碎后撒在披萨上，烤化后能拉丝，想拥有长长的拉丝就一定要用大量马苏里拉。马苏里拉口味清淡，发酵不长，中国人比较容易接受。
㈥ 想做芝士蛋糕，要选什么奶酪啊
一般是奶油奶酪，如果买不到就买盒装的小三角奶酪，这个超市一般都有
实在买不到别的，原味芝士片也行，虽然口味略偏咸，但反正要加糖，如果用这个，做的时候你要自己尝尝奶酪糊的甜度，别完全按配方上的，觉得甜度不够就再加点。
马斯卡彭也可以，但全用它做一个是成本高，一个是有点腻，我上次拿它做了一回，前一天打开的一盒马斯卡彭，用一半做了提拉米苏，剩下的一半第二天就有点油水分离了，必须尽快消耗掉，没办法只能和在面糊里烤蛋糕了。
㈦ 奶油奶酪是什么，有什么牌子
奶油奶酪，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
一般品牌是安佳和卡夫。
㈧ 奶酪有哪些
平常常常可以吃到一些奶酪制作成的食品，例如在有些人做生日的情况下，就可以吃到奶酪蛋糕，此外也有奶酪面包这些，很多人非常喜欢吃奶酪的口味，并且奶酪的营养也很丰富多彩，例如含有多种多样营养元素，但可能很多人对奶酪没有科学研究，在全球范畴内，奶酪有很多种类，最知名的是以下这八种。
二、鲜奶酪freshcheese
鲜奶酪
鲜奶酪不历经完善生产加工解决，立即将牛奶凝结后，除去一部分水份而成的。它的水份充裕、层次感绵软潮湿；新鲜奶酪会释放出清爽的奶味与浅浅的怪味，口味嫩滑、十分可口，并且脂肪率很低，但贮存期很短。
做意式披萨一定会采用的马苏里拉奶酪（Mozzarella）就归属于鲜奶酪，绝大多数商场都有销售，此外还能够挑选马苏里拉奶酪片，应用的情况下剁碎就可以了。
芝士蛋糕则是应用马斯卡朋奶酪（Mascarpone）比较多，商场较为罕见，能够 挑选网上购物。
三、硬质的奶酪hardcheese
硬奶酪
最典型性的便是切达奶酪。做为世界最火爆的奶酪之一，在烹饪全过程中，从浇汁到奶酪酱到烤制，切达奶酪基本上能够 替代全部的奶酪，在烘焙时，切达奶酪也称之为全能，无论是吐司面包还是曲奇饼干都能够应用，乃至还能够配搭马苏里拉奶酪来做披萨。
㈨ 芝士蛋糕都需要什么材料呢
材料 1、 全麦粉饼干:100克 2、 无盐黄油: 45克 3、 粉状明胶: 10克 4、 奶油奶酪: 200克 5、 精制砂糖: 80克 6、 蛋黄: 1个 7、 酸奶: 100克 8、 柠檬汁: 2大匙 9、 鲜奶油: 200毫升 9:直径18厘米圆模型一个 准备工作: 1、 使奶酪在室温下变软 2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡 3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化 第一步: 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀] 3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。 第二步: 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒 2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 第三步: 1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合 第四步: 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后:从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 增加芝士蛋糕两种做法 芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤: 一、热做法: 1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合); 3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂; 4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温; 5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时; 6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。 二、冷做法: 1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合); 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻; 4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力; 5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!
㈩ 哪个品牌的奶油奶酪做芝士蛋糕最好
没有用过铁塔的，塔图拉、安佳、卡夫的都用过，感觉没什么差别。安佳和塔图拉的价格差不多，卡夫的稍微贵一点儿，但估计是贵在包装上了（另外两个牌子的都是大的分装，卡夫的是独立的小包装）。用安佳吧还是~其实奶酪蛋糕要想口感好，选对方子和控制好烤制的时间温度什么的很重要许多亲反映奶油奶酪大包装不易保存，其实很简易啊：买回大块奶酪，用消毒后的刀和砧板把它切成自己需要的份量，装进保鲜袋去冷冻，要用的前一晚取出放进冷藏室，第二天用打蛋机搅打，很快就恢复顺滑啦！