⑴ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些
为什么要买面包机？
⑵ 面包水分检测用什么方法
面包怎么检测水分？面包检测水分仪器有哪些？
一：面包简介
面包，也叫作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而形成成的蓬松柔软食品。主要原料为小麦粉，以鸡蛋、酵母、油脂、白砂糖、食用盐盐等为辅料，加水和面进行调制做成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包
二：面包水分的重要性
面包的水分是指在加工面包时，水、鸡蛋、鲜奶、鲜奶油、酸奶等液体辅助料的水分含量，生产中面包的水分占17%到19%zui佳。在这个含水量之间做成的面包口感松软，烘培之后味香浓郁。面包的水分30%左右，若蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分非常少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%。
三：面包检测水分的目的
面包的营养成分主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质，面包味香浓郁，酥松干软，易于吸收消化。随着人们生活水平的提高早餐吃面成为大多数家庭，由于携带方便、较容易消化，常作为人们的居家旅行必备食品。
面包水分的含量多少不但会影响其外观形状，而且会影响其口感和营养价值，这也是许多面包生产加工企业和面包店对水分检测重视的原因所在
面包
四：传统烘箱检测方法
①定温：使烘箱中温度计的水银球距离烘网2.5cm左右，调节烘箱温度定在105±2摄氏度。
②：烘干铝盒：取干净的空铝盒，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30min 至1h取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量差不超过0.005g，即为恒重。
③称取试样：用烘至恒重的铝盒称取试样约3g，对带壳油料可按仁，壳比例，称样或将仁壳
五：冠亚面包水分检测仪操作方法
加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。
⑶ 做蛋糕的工具有哪些
01做蛋糕需要准备的工具主要有:电动打蛋器、烤箱、电子秤(精确到克)、蛋糕模具、装饰工具(刀具、托片类;花嘴、花袋类;纤维毛笔、喷笔、花捧类等)。
⑷ 做蛋糕的工具有哪些，裱花需要什么工具
1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能告诉你。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。
7.隔热手套
抹布啥的不够用，烫死个人的。越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。
如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。
当然你还需要烤箱。
⑸ 请问糕点检测指标有哪些，主要是蛋糕检测需要检测一些什么项目
总砷(以As计)≤0.2mg/kg；铅(Pb)≤0.3mg/kg；铜(Cu)≤5mg/kg。
菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群≤6MPN/100g；霉菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。
原料应符合相应的标准和有关规定。开封或散装的奶油、黄油、蛋白等易腐原料应在低温条件下保存。应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
(5)蛋糕有哪些检验仪器扩展阅读
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。定型包装的标识要求应符合有关规定，在产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。
⑹ 面条、糕点类一般需要检测哪些项目请具体回答
面条检测有感官指标，理化指标。理化指标有；水分，酸度，不整齐度，弯曲折断率，烹调损失。
⑺ 安检用的金属探测器为什么可以测出糖
安检用的金属探测器为什么可以测出糖？
金门月饼馅料金属探测器,永定月饼金属探测器,福建酱料全金属探测器,德化食品金属探测器
1.湖南长沙月饼馅料金属探测器,湖南湘潭月饼金属探测器,湖南株洲酱料全金属探测器,湖南常德食品金属探测器
适用领域：
食品、肉类、菌类、糖果、饮料、粮食、果蔬、水产品、食品添加剂、调味品、等行业金属异物探测。
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特点：
1.金属探测仪铁和非铁灵敏度分别可调，操作直观、方便。
2.金属探测仪智能液晶显示功能，智能操作系统，功能更强大.较强的稳定性，超强的抗干扰能力和适应能力；
3.对水产品、速冻食品、腌制品等的产品效应具有极强的抑制能力。
4.具有较好的防水功能。
5.双路信号探测电路合并技术，准确探测铁与非铁金属杂质.双路信号显示功能；会根据金属大小显示不同的感应强度。
6.检测仪采用声光报警，同时自动排除或停机，操作使用极为方便可靠。
7.金属探测仪可以和称重机、选别机组合，形成自动检测称重流水线。
8.金属探测仪可与流水生产线连接配套使用，实现流水线自动检测。
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参数：
华仪通金属探测仪HY8802YJ系列龙门食品金属探测仪 蛋糕食品金属探测仪 月饼食品金属探测仪 饼干食品金属探测仪
型号类型 标准机型 检测通道宽度(mm) 450 500(定制非标)
检测通道高度(mm) 100 120 150 200 250 300 350 400
检测灵敏度 铁球直径 ?(mm) 0.6 0.7 0.8 1.5 2 2.5 3 3.5
SUS304锈钢球?(mm) 1.1 1.4 2 2.5 3 3.5 4 4.5
铜铝铅非铁金属?(mm) 1.1 1.4 2 2.5 3 3.5 4 4.5
输送带速度 定速或变速
报警方式 声光报警;输送带停止；液晶显示
深圳市联合华仪智能设备有限公司生产的金属检测机 食品金属检测机 金属检测机器 食品金属检测机器 金属检测仪 食品金属检测仪 金属检测仪器 食品金属检测仪器 金属检测器 食品金属检测器 金属探测机 食品金属探测机 金属探测机器 食品金属探测机器 金属探测仪 食品金属探测仪 金属探测仪器 食品金属探测仪器 金属探测器 食品金属探测器 金属分离机 塑料金属分离机 水口料金属分离机 再生料金属分离机 色母料金属分离机等，售往美国、南非、越南、欧洲、浙江、福建、贵州、广西、新疆、山西、江苏、江西、山东、安徽、海南、河南、湖北、湖南、河北、内蒙古、四川、云南、西藏、黑龙江、吉林、辽宁、陕西、甘肃 、青海等地区。凡在本厂购买的等系列产品都享有3月包换和一年保修等服务。
⑻ 做蛋糕都要用到哪些工具
做蛋糕用到的基础工具有：烤箱、电动打蛋器、厨房电子秤（精确到克）、量杯、刮刀、面粉筛、隔热手套、模具、打蛋盆、裱花袋。
进阶工具：脱模刀、裱花台、裱花嘴、裱花嘴转接头、抹刀、裱花钉。
⑼ 水分活度仪是什么仪器
水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
广州瑞丰实验设备有限公司水分活度仪采用防水键盘，杜绝了触摸键沾染上油渍、灰尘等污染时会产生仪器不稳定的问题。仪器经过准确性可溯源至国家计量局的校正设备标定，确保仪器测量准确。多点联合校正方式，保证仪器全量程准确测量。
水分活度测量仪特点：
仪器通过认证机构检测，获中国合格评定国家认可委员会（CNAS）、CMA计量认证（中国计量认证）、互认联合协定（ilac-MRA）的认可。
采用防水键盘，杜绝了触摸键沾染上油渍、灰尘等污染时会产生仪器不稳定的问题新型航天级进口传感器的应用，保证了全量程都可稳定、准确测量仪器经过准确性可溯源至国家计量局的校正设备标定，确保仪器测量准确。多点联合校正方式，保证仪器全量程准确测量专用软件可显示、保存测量的过程数据、测量曲线、样品名称、测量结果、测量时间等等数据，也可对仪器进行参数设置、读取等操作。专用软件使操作变得更为方便，数据积累和分析也更容易。
可记录5000组测量数据，并可传输到计算机保存。
配置RS232数据接口、USB接口及微型打印机。
合理的中文界面，操作简便
被测物无限制，固体、液体，块状物、粉末均可测量
针式打印机记录，可长期保存数据。
测量时间*快只要4-5分钟。
测量和校正结束后有蜂鸣提示
水分活度测量仪主要技术指标：
1．工作环境：温度 -10℃～50℃
湿度 0～95%RH
2．显示方式：大屏幕液晶显示 128×64 DOTS
3．测量范围: 温度 -10～50℃
水分活度 0～1.000aw
4．测量精度：温度 ±0.3℃
水分活度 ±0.012aw(@23℃±5℃)
5．活度重复性：±0.005aw
6．测量时间：①定时：5～40分钟
②自动测量
7．分辨率： 水分活度：0.001aw 温度：0.1℃
8．数据处理：①专用软件可连接电脑进行操作，适合Windows操作系统
②计算机控制测量可以显示测量数据、曲线，并保存数据
③计算机控制测量自动根据设定品名保存结果数据
9． 可记录5000组测量数据
10．校正方式：多点联合校正（自动）、单点校正（自动）
11．测量点数：1点
12．接口： RS232接口或USB接口
13．配置：微型打印机
14．打印功能：①测量结束打印
②实时打印
15．供电电压：100～230VAC 50Hz/60Hz
16．功耗：小于10W
⑽ 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕会用到以下模具。
1、网筛：这个东东很重要，大小各备一个，做蛋糕的低筋粉就需要过筛，这样面粉就不会结块，面粉蓬松，还能过滤液体。
2.最基本的打蛋器，手动，电动的必备各一个，手动的搅拌器选择钢丝质地坚挺的。
3.搅拌盆：基本应该配备两个或三个，用来打发蛋清、黄油等等，尺寸18cm，20cm，24各一个，搅拌盆要深，才好用，有时可以当发酵盆用。
4.硅胶、橡皮刮刀一个，用来搅拌面糊等。
5.塑料刮板、不锈钢刮板各一个，一套也行，用来分割面团，清理操作台等。
6.硅胶刷、羊毛刷各一把用来刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱温度计（忘记拍照了）、计时器，电子测温仪一个。用来测量烤箱温度，加热物品时测量温度，计时器会提醒你时间到了，有时我们会忘记时间，忘记我们在做什么。
8.15-21cm直径小锅一个，制作面糊，奶糊，隔水加热等。
9.刨削器：将干酪刨成粉，或刨柠檬皮等。
10.量匙：正确称量说必备工具。
11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黄油或奶油，脱模刀，顾名思义啦，蛋糕脱模时使用。
12.蛋糕刀及切片辅助器。
13.量杯就不用说了。
14.裱花嘴，装在裱花袋中使用。
15.油纸、油布和锡箔纸，烘焙饼干面包师使用，油纸用在非不粘模具内，做蛋糕卷等时使用。
15.操作垫，一般是硅胶的，相当于我们的案板。
16.方形烤盘。
17。圆形海绵蛋糕模具。
18.方形深盘，水浴法可使用。一般选择高度在5-6cm。
19.硅胶模具，小蛋糕模具等等（新手可以以后再买）
20.圆形戚风模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚风模具。
22.烤盘，一般烤蛋糕卷时使用，也可用烤箱自带烤盘。
23.蛋糕旋转台，蛋糕裱花时使用。
24.电子称，这个玩烘焙的必备，不用说你也知道了，可以买精确到0.1g的称，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各种形状的，看个人喜欢购买。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，椭圆、长方形、半圆形等。
28.晒网，晾架，有圆形、长方形等，烤蛋糕之必须，当然烤箱附带的烤网也是可以的。
附：
烤箱温度计的具体用法：把烤箱设置到你需要测试的温度，把温度计放在烤箱的中层中间的位置（架在烤网上最好），只有这个位置测得的温度才是烤箱的整体温度,其他地方放置温度计测得温度都是不正确的,然后关上烤箱门，开始烤箱的发热管慢慢加热变成红色，直至发热管变黑就可以读取实际温度了，一般现在家用的烤箱测试下来的温度都会偏高的，大家可以按照自己烤箱的实际情况利用烤箱温度计来调整！