⑴ 什么油能代替蛋糕油
能够代替蛋糕油的有单甘脂以及改性大豆磷酯，这二者都是能够代替蛋糕油的，当然制作蛋糕的时候没有蛋糕油也是可以的。对于专业的蛋糕师傅来说，只要有蛋清她们就能够代替蛋糕油，这就是专业人员和我们业余人员之间的差距。
⑵ 蛋糕油可以用什么代替 蛋糕油代替品
1、蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。
2、蛋糕油，膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
3、蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
⑶ 做蛋糕不用蛋糕油可以用什么取代呢
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有sp。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。
⑷ 蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油可以用单甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前加进去，这样才可以充分的搅拌溶解，才能达到最佳的效果。
⑸ 蛋糕油的作用是什么可以用什么代替
能做一个蛋糕的量 加了 蛋糕油 可以出两个了
可以使蛋糕组织细密 松软
家庭制作 不用就行了 不必在意
属于添加剂的说
⑹ 没有蛋糕油用什么代替
没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，制作海绵蛋糕时，加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油，打发糕体只需8-10分钟，成功率也会大大提高，且烤出的成品组织均匀、细腻，口感松软、香甜。
没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，制作海绵蛋糕时，加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油，打发糕体只需8-10分钟，成功率也会大大提高，且烤出的成品组织均匀、细腻，口感松软、香甜。
⑺ 做蛋糕不用蛋糕油可以吗能用别的油替代吗
可以的
蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品,可以使用蛋清替代。
也可以做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。
可以替代，因为现在基本家里炒菜都吃橄榄油，不吃精炼油，所以做蛋糕都用的橄榄油。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。
可以使用蛋清代替蛋糕油。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。
在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。这种添加剂价格也比较便宜，10公斤一桶的市场零售价也就80元左右。
做蛋糕蛋糕油可以用什么代替
可以用橄榄油 ,大豆油,玉米油可以代替，望采纳~
蛋糕油的作用是什么?可以用什么代替?
能做一个蛋糕的量 加了 蛋糕油 可以出两个了
可以使蛋糕组织细密 松软
家庭制作 不用就行了 不必在意
属于添加剂的说
蛋糕油可以用什么代替？
蛋糕油可以用单甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前加进去，这样才可以充分的搅拌溶解，才能达到最佳的效果。
蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油可以用单甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前加进去，这样才可以充分的搅拌溶解，才能达到最佳的效果。
做饼干时，没有sp蛋糕油用什么代替
蛋糕油，是指制作蛋糕胚时加入的SP蛋糕油，这个是乳化剂的一种（蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂）而并不是油脂类，用于饼干制作是很罕见的。
做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
在做蛋糕过程中没有速发油可以用什么代替
速发油是指速发蛋糕油么？可以用蛋糕油代替。
但如果蛋糕油也没有的话，那就不添加了。工艺过程要有调整。
只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
⑻ 蛋糕油可以用什么代替
可以使用蛋清代替蛋糕油
拓展资料：
膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。
⑼ 做蛋糕没有色拉油最好用什么油代替
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很难买到，可以用玉米油或橄榄油来代替，不建议用花生油，因为花生油密度比较大，不容易和其他材料拌匀，而且容易沉淀。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
辅料：奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量
二、做法
1、先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离
⑽ 蛋糕油可以用什么替换
蛋糕油便是在制做欧式生日蛋糕的情况下放到生日蛋糕里边的一种食物，一般在制做戚风蛋糕的情况下会把蛋糕油抹在生日蛋糕的表面或是是放到生日蛋糕的隔层里边，事实上生日蛋糕有归属于是一种防腐剂，假如长期的吃蛋糕油对身心健康拥有 一定的伤害，会造成心脑血管病的一些病症，因此 有时回用别的的食物替代蛋糕油。
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蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油能够 用哪种替代
蛋糕油并并不是蛋糕制作的必须品，能够 应用鸡蛋清取代。
蛋糕油，泥状，是制做海棉类生日蛋糕不能缺乏的一种防腐剂，也普遍用以各中欧式桃酥中，能具有各种各样乳状液的功效。
蛋糕油一定要确保在面浆拌和进行以前能充足融解，不然会出现沉定结团;面浆中有蛋糕油的加上则不可以长期的拌和，由于过多的拌和会使气体拌入过多，反倒不能够平稳汽泡，造成 裂开，最后导致制成品容积凹陷，组织变为棉絮状。
在家中蛋糕制作的全过程中可无须加上蛋糕油，但加工工艺全过程要有调节。仅仅消磨需要的时间更长许多 ，需要多花3-5倍上下的时间才可以打发鸡蛋。
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蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油的作法
原材料
鲜奶油，细白砂糖
作法
买一盒鲜奶油，最好雀巢咖啡的(其他的试已过，仿佛实际效果不大好)。一般在大超市里能购到，麦德龙、沃尔码等。把鲜奶油倒在器皿里，用抽蛋器按一个方位搅拌，搅拌全过程中分刘海三次添加细砂糖。糖放的越大，越好消磨。要不断地搅拌十五分钟以上，才能够 。或是用电动式搅蛋器(要是2到4分钟就可以)。
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蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油的主要用途
蛋糕油的主要成分是有机合成品———单酸甘油酯再加食用油组成的破乳剂。在其中的食用油是一种饱和脂肪油，它长期性应用会造成身体心血管疾病。在西式甜点制造行业中，蛋糕油关键被用以同生鸡蛋、小麦面粉、水一起拌和，做成生日蛋糕，也能同食用油、水、婴儿奶粉一起做成说白了的“淡奶油”，做成各种各样图案设计，擦抹生日蛋糕表面和隔层。