蒸蛋糕需要注意哪些问题

⑴ 在家用蒸锅蒸蛋糕，应该怎么去制作才不会油腻

不用任何的烤箱，也不用空气炸锅，我们就可以做出一个不油腻，非常鲜的蒸蛋糕。就是随便一口锅，保证时间，不揭盖，不添水，就可以做出一个非常成功的蒸蛋糕。

蒸蛋糕的时候一定要放到凉水过程中，并且在蒸蛋糕的模具上盖上盘子，或者是保鲜膜，上汽以后转中火蒸一个小时，焖4分钟就可以出锅了。蛋糕可以出锅了，去掉盘子或保鲜膜，在桌子上震荡几下，倒扣在盘子里就可以了。要注意凉水下锅，蒸蛋糕模具上要扣盘子，时间要够，关火后不要立即揭锅。

⑵ 在锅里蒸蛋糕多长时间 做蒸蛋糕的注意事项有哪些

在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右，锅盖上有蒸汽后，差不多再焖5分钟就可以出锅了。在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的，吃完之后也不会发胖。

一、如何用蒸锅做蛋糕

首先，需要准备好所使用的材料，分别是普通面粉、低筋面粉、鸡蛋、食用油、牛奶以及白砂糖。把鸡蛋放入碗中，将蛋黄和蛋清分离，用打蛋器将蛋清打出泡沫，最好使用电动打蛋器。把牛奶倒在盛放蛋黄的容器中，搅拌均匀，分别加入普通面粉、低筋面粉、食用油、白砂糖，搅拌至无颗粒。然后将打好的蛋清倒入搅拌好的面糊中，并搅拌均匀。完成后，在蒸蛋糕的容器内刷上一层食用油，将搅好的面煳倒入容器内，放入蒸锅，大概蒸15分钟左右就可以出锅。蒸蛋糕的做法是比较简单的，而且材料也比较天然，大量食用一般也不会发胖。

二、做蒸蛋糕的注意事项

​很多人在做蒸蛋糕时，往往都会出现不成功的情况，很多人都觉得是面粉出了问题，其实并不是，无论是普通面粉还是低筋面粉都可以做出口感细腻的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕时，一定要把蛋清充分打发，否则将会影响蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕时，一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油，以防止蛋糕粘锅，影响口感。另外，面糊一定要搅拌至无颗粒，如果害怕搅拌不均匀的话，最好在搅拌完成后用筛子过滤一下，口感也会更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的话，可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁，不仅可以让蛋糕带有清香味，而且还可以成功去除鸡蛋的腥味。

⑶ 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去

蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这2点，不塌陷不回缩，1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的，就是：“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火，蒸出来的蛋糕水分比较大，其实跟馒头是一样道理，怎么吃都不会上火的，不过炸的和烤的就不行了，这2样是出名的多吃会上火的。不过这3种做出来的口感上也不一样的。烤出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的。蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。

⑷ 蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸

蒸蛋糕时建议冷水下锅，冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。

蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：

1、蛋清打发要充分：

制作蛋糕时，鸡蛋是必用的一种食材，制作蛋糕时要做到蛋清和蛋黄的分离，这是影响蛋清打发的重要因素。

一般来说，蛋清分离的越彻底，蛋清也就打发的越彻底，除此之外，最好使用无水无油的工具。

2、蒸熟后不要立即出锅：

蛋糕蒸熟之后，建议是等2分钟左右再揭开锅盖，这样可以避免蛋糕的塌陷，因为刚蒸好的蒸蛋糕突然遇冷很容易收缩。

3、刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置：

刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，需要倒扣放置，自然冷却后也就成形了。

除此之外，蛋糕蒸制的时间要注意，一定要把当蛋糕蒸熟，否则蛋糕的内部就会发黏，看上去是较为湿润，食用口感是比较差的。

⑸ 怎样做杯子蒸蛋糕不收缩呢 蒸蛋糕不收缩的5个注意事项

1、打发要彻底，忌一心多用。蛋糕重点的就是打发蛋清，蛋清若是有一点点不同成品蛋糕出来的效果都会有所不同。打发中不要做其它事情，一边打发一边看着电影玩着手机是最忌讳的事情。一口气打发到提起打蛋器成直角即可，不要中途停顿过久，保证在短时间内一次性打发成功；

2、打发注意力度。说到注意观察不要一心多用，就是要注意着这打发不能过度了。若是眼睛不注意蛋白，打发程度就很难留意，差一点多一点都会造成失误。蛋清要打发到硬度发泡，就是所谓的倒扣不流动状态，但是很有可能前一秒是刚刚干性发泡可是多打了一下蛋清那就有可能让整个蛋糕失败了，回缩更是再所难免的事情；

3、注意速度以免消泡。蛋黄和面粉简单的混合一下就好，加上糖以后再把打好的蛋白放入就基本完成了，但是这个时候也是最容易失误的尤其是新手第一次做蛋糕的时候。前面打发蛋清之前就应该先把蛋黄以及面粉混合搅拌好，然后再拿起电动打蛋器去打发蛋清，等到打发ok后立刻混合上下翻拌搅拌均匀装入烤盘或者其它容器中。

4、手法要得当。混合手法不能使用前面的电动打蛋器了，可别以为混合是打发，混合只是让两者融合彻底，不要画圈圈好像拌饺子馅般只要像拌菜那般去上下的翻拌几次即可，速度一定要快；

5、烤前需震动出气泡。装入容器后，小蛋糕托，可放置在其它烤盘里轻振两下即可，不用太多次数，也要避免时间太久蛋白消泡；

⑹ 电饭煲做蛋糕时应该注意什么

第一，蛋清一定要打发充分。蛋清是做电饭煲蛋糕的关键，一定要将蛋清打发充分。不管是用打蛋器打蛋清，还是用筷子打蛋清，都要将蛋清打到固体状态。最后成功的蛋清状态是拿一只筷子立在蛋清中间，筷子不会倒的地步。只有蛋清充分打发了，做出来的蛋糕才会松软，才能够不塌下去。所以说打蛋清是非常重要，非常关键的一步，这一步已经决定了电饭煲蛋糕的成败。

这半年来有非常多的人在家尝试做电饭煲蛋糕，有很多人屡试屡败，屡败屡战，基本上只要记住以上这三点，做出来的电饭煲蛋糕，几乎都会成功。

⑺ 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去

自己在家蒸蛋糕要注意的地方还是挺多的，可以说每一步的操作都决定了最终的的成败，真的是这样，为什么会这么难？因为是蒸蛋糕，蒸的话确实挺不好整的，若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么，知识点太多，下面我再详细分享

蒸好了塌下去，这也是新手经常出现的现象，出现这种状况一般是因为：蛋清没打发好，原材料比例不对，蒸的时候出现了各种问题导致的，基本上这三大方面，下面咱详细说说

7、模具上面盖个盘子，为了不让水蒸气滴进去，而破坏整个蛋糕。开大火蒸30-40分钟即可，时间到后关火但不开盖，锅中焖5分钟再出锅，否则易受热胀冷缩的影响，回缩塌陷。

⑻ 蒸蛋糕怎么做

主料：鸡蛋，调料，食盐，白糖，牛奶，植物油。

1、在碗里打入鸡蛋，加入一些白砂糖搅拌均匀。

(8)蒸蛋糕需要注意哪些问题扩展阅读：

蒸蛋糕的注意事项

1、电压力锅上面有个排气孔，在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止。

2、将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡，如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失。

3、将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。

⑼ 自己在家蒸蛋糕要注意什么呢

作为一名爱美食专注于烘焙的吃货，很乐意与伙伴们分享一些蒸蛋糕的心得。

蒸蛋糕冷水上锅还是水开后上锅其实都不要紧，我个人比较喜欢，大火烧开上汽以后放入模具，中小火蒸。因为蒸锅多少有些水汽滴落，我都会在模具表面蒙上一层保鲜膜。

要注意的是，保鲜膜要耐高温的，质量好一点，不要被水蒸气烫破了，水汽滴落进去也是徒劳。或者在蒸锅上裹上一块布，防止水汽滴落，从而造成蛋糕面糊湿度较大，影响配比，导致蛋糕无法顺利蓬发，可能最后做出一张口感硬硬的大

伙伴们，你们对于蒸蛋糕有哪些心得体会呢？欢迎在评论区分享哟！