㈠ 蛋糕上可以做出哪些花样
在蛋糕上制作图案的方法是比较多的：
1、果酱画（鲜奶油）平面蛋糕：这一般是先用牙签，将需要呈现在蛋糕上的图案轮廓或线条描出。这用各色的果酱或果膏（打发并调色的的鲜奶油）等等原料，或挤线，或挤填充面的方式，最终完成一副色彩丰富，画面美观的平面蛋糕。
4、筛洒：用筛子和模具，将可可粉、抹茶粉、防潮糖粉等食材筛洒于蛋糕的表面形成所需要的图案，这里的模具和喷绘的模具通用。
㈡ 花样蛋糕怎样做
1、准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 （这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
2、其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
3、蛋清分离，三根筷子准备打蛋清
4、为了突出甜，蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ，继续打继续打继续打 ，有点稠时再放一勺糖，继续打10分钟左右，蛋清泡沫呈奶油状，而且筷子上的不会掉下 ，（这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 )
5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 ，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
8、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来
㈢ 花样蛋糕的花样做法，你都学会了吗
长颈鹿花纹蛋卷
材料：蛋白4颗、柠檬汁5滴、细砂糖50克、蛋黄4颗、细砂糖10克、牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉70克、可可粉10克
做法：
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
3. 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
4. 将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。
5. 用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
6. 把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊。
7. 取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
8. 将蛋黄糊倒到裱花袋内。
9. 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
10. 将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。11. 放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。
12. 将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
13. 让蛋糕片变得温热时。
14. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
15. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
16. 拿出来切块就可享用了。
㈣ 花样蛋糕制作教程
1、蛋打散入糖打匀，加入蜂蜜打匀，不用打发。
2、加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。
3、低粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋糊中搅拌均匀。
4、黄油隔水融化。
5、加入面糊中，拌均匀。
6、拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时，这样小蛋糕的组织会更细腻。
7、取出面糊后，装在裱花袋里。
8、挤在模具中。
9、烤箱置180度，中层约10分钟。
㈤ 花式蛋糕卷的做法步骤图，花式蛋糕卷怎么做好吃
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。
㈥ 蛋糕卷可以做哪些花样
用料
主料低粉 40 g鸡蛋 4个
辅料色拉油 40g糖 40g水30克
草莓酱夹心蛋糕卷的做法
1.
将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白
2.
加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀
3.
加入水30克（或者牛奶40克)，混合均匀。加入过筛的低粉，切拌均匀
4.
将蛋白分三次加入30克糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡
5.
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀
6.
将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀（烤箱预热180°）
7.
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡
8.
烤箱第二层，180°，大约18分钟
9.
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸
10.
用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱
11.
用擀面杖辅助卷起
12.
切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
㈦ 花样蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
花样小蛋糕的做法步骤
1
蛋打散入糖打匀，加入蜂蜜打匀，不用打发。
2
加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。
3
低粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋糊中搅拌均匀。
4
黄油隔水融化。
5
加入面糊中，拌均匀。
6
拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时，这样小蛋糕的组织会更细腻。
7
取出面糊后，装在裱花袋里。
8
挤在模具中。
9
烤箱置180度，中层约10分钟。
㈧ 常见婚礼蛋糕形状有哪些
圆形：庄重典雅，这是最常见的形状，适合大多数婚礼。圆形也是国内新人最喜欢的选择的蛋糕款式。
方形：适合较时尚的婚礼。蛋糕设计师通常用方形搭配更有潮流感的蛋糕花样，因为方形给人的感觉是“酷酷的、时尚的、尖端的”。
异形：适合派对婚礼。如果你的婚礼是派对形式，宴会上年轻人较多的话，可以选用异形的蛋糕。它让宴会的欢乐气氛更浓。
㈨ 6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是我为大家整理的6种海绵蛋糕的做法，供大家参考!
海绵蛋糕的做法一
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 )
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀
4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
海绵蛋糕的做法二
材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)
C.蛋黄4个,朗姆酒少许
D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺
步骤
1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子
3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。
5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹
6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了
海绵蛋糕的做法三
1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。
2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。
3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。
4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。
5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的`把蛋白翻入混合物中。(这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。
10、烤25-35分钟，(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。
11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透
海绵蛋糕的做法四
特色：柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。
原料： 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作：
1、将奶油加热融化成液状，烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备)，铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白，体积为原来的两倍，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀，增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀，倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层，烤35-40分，以竹签刺穿中央，不沾黏即熟
海绵蛋糕的做法五
新花样：香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
海绵蛋糕的做法六
法式海绵蛋糕
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。[1]
TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。