❶ 日式蛋糕卷做法和配方 日式蛋糕卷如何做
1、主料：低筋面粉52克，淡奶油200克。
2、辅料：细砂糖62克，鸡蛋4个，黄油40克，牛奶52克。
3、低筋面粉过筛，黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火；立即倒入过筛的低筋面粉用耐热刮刀搅拌均匀。
4、分3-4次加入牛奶，每次都搅拌均匀；分次加入3只蛋黄和1只搅拌均匀的全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量；完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态。
5、将3只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入52克细砂糖，打发至大的鸟嘴状；取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
6、将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀，完成的蛋糕糊应该是稳定的；烤盘垫油纸。
7、将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面用喷壶喷少许水，放入提前预热好的烤箱中层，170度上下火，烤制20分钟；烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热；将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热。
8、将200克淡奶油加10克细砂糖打发；将晾凉至微温的蛋糕片正面朝上；起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2厘米空白不要涂奶油。
9、用擀面棍辅助将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型；冷藏3小时左右，待奶油定型后即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在火上或热水是浸泡加热，擦干水份后前后轻微拉锯似切下，动作要轻要快，刀加温即可不应该太热，否则奶油会融化。
❷ 日韩婴儿食谱：日式蛋糕卷
【材料】
鸡蛋
3个
白糖
65克
牛奶
50克
色拉油
70克
低粉
80克（如果没有低粉，可用60克普通面粉）
玉米粉
10克
塔塔粉
1/4小匙
盐
2-3克
发粉
1小匙
海苔
2张
【贴士】
如果没有低粉，可用60克普通面粉+30克玉米粉代替。其他都一样
【做法】
1.先把蛋白和蛋黄分开
2.盆里放15克糖，放入牛奶，让它融化
3.融化白糖的时候，打发蛋白，先手动将蛋白打到粗泡，加入塔塔粉继续搅打一会，再分次加入剩下的白糖搅打然后换自动打蛋器打到蛋白硬性发泡
这时用手动打蛋器搅拌牛奶和糖，搅拌均匀，然后倒入色拉油
再在里面筛入低粉、玉米粉、盐、发粉
再搅拌均匀
然后加入3个蛋黄继续搅拌均匀
4.将1/3的打发蛋白倒入面糊中搅拌均匀后，再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中继续搅拌均匀，搅拌方式用切菜的方式搅拌(避免出筋)
5.彻底搅拌好的样子
。。。将面糊倒入铺好锡纸的烤盘,175度烤20分。烤好后将蛋糕倒扣,拭去蛋糕纸,冷却即可.
6.底下垫2张海苔，抹上色拉酱
撒上肉松
卷好拉
❸ 日本糕点的做法
日本糕点的做法大全1
1. 黄油100g隔水融化放凉。
2. 筛入低筋面粉130g、食盐1/2勺搅拌均匀。
3. 加入牛奶130g搅拌均匀。
4. 打入两个全蛋搅拌均匀，然后每打入两个蛋黄搅拌均匀一次，直到加入8个蛋黄，蛋清分离备用。
5. 搅拌均匀后蛋黄糊就完成了。
6. 8个蛋白加入150g细砂糖打发至提起呈弯钩。
7. 一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在全部倒入蛋白糊中混合均匀，倒入铺好烘培纸的烤盘中，震出气泡。
8. 烤箱预热180度烘烤20分钟。
9. 取出烤好的蛋糕倒扣放至手温，不要太凉，那样就卷不起来了，等放凉的时候可以打发奶油：100g淡奶油加入35g汤粉，5g柠檬汁打发至硬性。
10. 纯奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜欢吃奶油多一点的可以厚厚的抹一层约1厘米厚度，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。
11. 水果蛋糕卷在抹好奶油后把自己喜欢的水果切丁压实在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。
12. 卷好的蛋糕卷拿保鲜膜包一下放冰箱冷藏半小时定型取出切片会口感更好哦!
日本糕点的做法大全2
用料：
1.糯米粉 50g
2.玉米淀粉 15g
3.牛奶 80g
4.糖 25g(绵糖)
5.黄油 10g(可以用橄榄油代替)
6.鲜奶油 70ml
7.砂糖 10g(可以用糖粉代替，根据各人口味增减)
8.水果 适量
9.熟糯米粉 30g(可以用微波炉叮2分钟或者用锅小火炒熟，注意：一定要白色的`)
步骤：
1.将糯米粉，玉米淀粉，糖(绵糖)，牛奶，一起搅拌均匀(至无颗粒状面糊)
2.上笼大火蒸20分钟，成为奶糕
3.将黄油隔水融化(可以放在一次性的水杯里面，放入假了热水的容器进行融化)
4.将融化好的黄油加入蒸好的奶糕中，搅拌均匀，放凉备用
5.奶油加砂糖打发(奶油打发的状态为能够直立小尖为宜，注：用打蛋器更省力气哦)
6.水果切丁备用(奥利奥馅的需要用奥利奥碎，也就是将奥利奥碾碎)
7.放凉的糯米面团，像做饺子皮一样擀成面片(此处用熟的糯米粉代替擀饺子皮的白面)
8.放入奶油和水果(一层奶油，一层水果，加盖一层奶油)
9.放好之后像包包子一样包起来，倒扣一下，让光滑的面朝上就可以食用啦
❹ 日式棉花糖蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 5只
黄油 50
牛奶 65
面粉 65
糖 65
柠檬 几滴
烤箱中层335F 45分钟
日式棉花糖蛋糕卷的做法
蛋清蛋白分离 4个蛋清 （放冰箱冷藏待打法）4个蛋黄➕一个全蛋 微波加热20秒 65g牛奶加热65g糖提前称量 65g低粉提前称量 （低分放在大盆里）
黄油切薄片隔水软化至冒泡 加热黄油的空档过筛低粉
黄油冒泡后立马倒入过筛后的低粉搅拌均匀 分3次加入牛奶 每次都要充分搅拌 一定要少量多次 特别第一次加 避免水油分离 然后分三次加入搅打后的蛋黄 每次都要搅拌均匀再做下一步
烤盘铺油纸 四面高出烤盘方便提取蛋糕 开烤箱170度预热
打法蛋清 先高速后低速挤去多余泡沫 加几滴柠檬 分三次加糖 湿性发泡即可（鹰钩弯角）
取1/3打发后的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 再倒回蛋清盆里充分翻拌
30cm高空倒入烤盘 目的挤掉多余泡沫 摔或震烤盘数次 立即烘烤 中层170度 45分钟 烤到上色 并且底部不粘（做6寸海绵蛋糕的话160度50分钟 中下层 盖锡纸 不然顶部会裂，四寸海绵蛋糕150度45分钟）
乘热从烤盘取出 撕开四周油纸 这个时候如果粘 请继续烤 直到不粘 撕开底部油纸（撕开的油纸里面一定是不粘干净的 否则正卷必定破相 请继续烤）反面 切去四周边角料 否则卷起开裂 涂自己喜欢的酱 尾部几乎不涂 头部横切一刀方便卷起 用擀面杖辅助 油纸包裹好冰箱冷藏
❺ 日式抹茶红豆蛋糕卷怎么做
抹茶红豆蛋糕的制作步骤
1 将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的容器中，装蛋清的容器要大一点。将四个蛋黄和牛奶混合。
2 在牛奶和蛋黄的混合液中用筛网筛入低筋面粉再筛全麦粉
3 筛完后麸皮会留在筛网内，将粉搅拌一下再把麸皮也全部放进去，然后加入泡打粉和抹茶粉搅拌均匀。
4 接下来处理蛋清，在蛋清里加入少许的柠檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。
5 再放入少许的盐，盐的作用主要是帮助打发蛋清的，再放入1/3的绵白糖，用电动打蛋器打发，打到发泡，
6 再加入剩下的2/3的绵白糖继续打发，直到蛋清成奶油状，把盆倒扣也流不出来为止。这个过程不能停下来。
7接下来就要分两步：第一步是把电压力锅内抹一层油，放入电压力锅随便按个键，让它预热一分钟左右。 第二步是把打发好的蛋清先取出1/3和刚才的溶液切拌均匀，千万不能搅拌，拌的时候放入一半的蜜红豆一起拌均匀，再倒入刚才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩余的蜜红豆继续切拌，动作一定要快，不然蛋清就消泡了。
9 拌好后再倒入电压力锅里。再桌子上震几下消泡，再用勺子把表面铺平。接着就是放入锅里，将阀开在排气档，用易熟档，最后按蛋糕键就可以了，等到电压力锅跳到保温档后再闷20分钟取出即可。
❻ 在日本四大机场买哪些小点心
日本各大机场的免税店不仅拥有许多种类的零食可供选择，价格也非常划算，是带回国分享给亲友同事的好选择。同时，入安检后在机场内购物还不占用行李额，不用担心您的行李会超重。我们为您精选了日本四大机场免税店内“不买一定会后悔”的美食集锦。如果您喜欢日式小点心的话，可不要错过哟！
东京 成田国际机场
成田机场是日本最大的航空港。在成田机场的免税商店和小店铺中，有许多好吃的零食可供选择。
芝麻蛋
这是东京车站的名产，刚好成田机场内也卖。这款芝麻蛋造型可爱，一共有4、层。最外面的一层是白朱古力，很像蛋白。里面海绵蛋糕包裹着黑芝麻馅和黑芝麻酱，每一层都是不一样的口感与味道。
镰仓半月
镰仓半月是镰仓最为知名的特产零食，是一种半月形、类似法兰酥的甜点。可口的薄脆夹着香滑的奶油，中间夹层的内馅甜而不腻，一口便能吃到不同层次的口感。
东京 羽田机场
羽田机场内有许多在成田机场买不到的美味零食，羽田的国际线和国内线出发区的东西也有很大差别。如果有空逛逛国内线出发区，可以买到很多限定产品。
Tokyo Banana
这款小巧可爱的蛋糕造型如香蕉一般，外面是松软的海绵蛋糕，中间的夹心是带有焦糖味的香蕉布丁，深受女孩子的喜欢。羽田机场是第一个开始售卖这个产品的，因此非常抢手。如果看到它，果断买下吧。
Pastel 布丁蛋糕卷
Pastel这个品牌在全日本有100多家分店，但是唯独在羽田机场才卖该布丁口味的夹心蛋糕卷。外面是绵软的蛋糕外衣，里面填满了布丁和新鲜忌廉，味道浓郁。
北海道 新千岁机场
北海道的新千岁机场是日本国内面积最大的机场，单是售卖手信的店铺就有100余家。北海道的名产基本上在这里都能找到，Sweets Avenue里还可以购买到限定发售的甜品。
Hori哈密瓜果冻
在2008年的北海道甜点评选中，Hori哈密瓜果冻超过了白色恋人、薯条三兄弟等名产取得了第一名。该果冻吃起来很像真的哈密瓜，带有浓郁的哈密瓜香，胶原蛋白也极其丰富。如果冷藏后食用，那更是美味极了。
LeTAO 芝士蛋糕
LeTAO是深受当地居民欢迎的西点蛋糕店，香醇的芝士蛋糕是其招牌甜点。该蛋糕融合了意大利的马士卡彭奶酪和北海道的焗烤芝士，带来了丰富的双重口感。现在在新千岁机场也可以买到这款蛋糕，芝士控绝对不容错过。
大阪 关西国际机场
大阪关西国际机场是日本主要的机场。在这里有丰富的当地特产，有些产品的价格相比其他机场更便宜，相信总有一款是你喜欢的。
Frantz神户草莓巧克力
在Frantz神户草莓巧克力面前，其他的草莓巧克力都会变得黯然失色。极高品质的白巧克力加上酸酸甜甜的草莓干，吃上去酸甜相宜，造型可人，绝对是送女生的不二选择。
生八桥
生八桥是京都最有代表性的和果子，拥有超高的人气。这是一种用米粉、砂糖等制作而成的日式生点心，口感软糯。
下面的手信在日本各大机场内基本上都有售，看到就请马上购买吧！
ROYCE
这款来自北海道的巧克力只在机场有售。生巧克力的“生”意为新鲜，因此它的赏味期限很短，放在冰箱中储存才可以保证其良好的味道和口感。
薯条三兄弟
这个被称为“世界上最好吃的薯条”，是用北海道最上等的马铃薯制成的。由于其被限定在冬季出售，因此常常供不应求。
白色恋人
白色恋人大概是在中国名气最大的日本零食了。其原产地是北海道，香酥松脆的饼干夹着由北海道鲜奶制成的巧克力，奶香浓郁，口感醇厚，让人吃后赞不绝口。
（据《外滩画报》）
❼ 日式草莓蛋糕卷的做法，日式草莓蛋糕卷怎么做
19.用8寸的配方做出来的完美的厚度正好的卷卷。
❽ 日式棉花蛋糕卷怎么做好吃
用料
“配料”：
黄油 50克
低粉 65克
牛奶 65克
鸡蛋 5只
细砂糖 65克
“馅料”：
淡奶油 250克
细砂糖 10克
“烘焙”：
170度上下火，中层20分钟
26*36CM长方形烤盘
日式棉花蛋糕卷的做法
准备工作：烤箱提前预热，烤盘垫油纸，4只蛋清分离出来提前冷藏备用，4只蛋黄和1只全蛋必须为室温并搅拌均匀备用，室温牛奶称量备用，低粉提前过筛，黄油要切小一点的块状
黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火
立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀
分2-3次加入牛奶，每次都搅拌均匀
这是第一次加入牛奶后的状态，一定要确保没有水油分离，才能继续下面的步骤
分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量
完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态
将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖，打发至大的鸟嘴状
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀，完成的蛋糕糊应该是稳定的
烤盘垫油纸
将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面喷水，入提前预热好的烤箱中层
烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热
将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热
将250克淡奶油加10克糖打发
将晾凉至微温的蛋糕片纵向放置，切去上下两端不整齐的边缘部分，起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2CM空白不要涂奶油
将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型
冷藏3小时左右，待奶油定型后即可取出切片
切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在火上或热水是浸泡加热，擦干水份后前后轻微拉锯似切下，动作要轻要快，刀加温即可不应该太热，否则奶油会融化