㈠ 江苏一蛋糕店制售冰墩墩造型蛋糕被查，这家店违法了哪些相关规定
江苏一蛋糕店制售冰墩墩造型蛋糕被查，这家店违法了哪些相关规定？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
“冰墩墩”的卡通形象设计早已产生着作权，遭受国家法律维护。假如就是单纯性出自于本人对“冰墩墩”的钟爱，自身以赏析为目标制作“冰墩墩”，不涉及到针对“冰墩墩”品牌形象的侵权行为，但假如把“冰墩墩”品牌形象用以商业服务市场销售个人行为，则归属于侵权责任。
㈡ 蛋糕店最怕查什么
蛋糕店最怕查营业执照，卫生许可证，健康证。
一营业执照
（1）营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家市场监督管理总局统一规定。其登记事项为：名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等。
（2）营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。正本应当置于公司住所或营业场所的醒目位置，营业执照不得伪造、涂改、出租、出借、转让。没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业，不得刻制公章、签订合同、注册商标、刊登广告，银行不予开立帐户。
二营业执照的业务
（1）2018年9月28日，全国首批异地办理的11张营业执照和1张工业产品生产许可证在长三角G60科创走廊诞生。2019年3月1日起，全国启用新版营业执照。2019年4月1日，北京市市场监督管理局等六部门发布《关于提高企业开办效率的通告 》显示。
（2）申请人通过“e窗通”平台办理业务，市场监管部门1天内予以核准并向企业颁发电子营业执照，其他事项24小时内并行办理完成，企业2-3天即可具备经营条件。
㈢ 餐馆监督检查哪些内容
具体检查内容和详细说明
一、 持有效餐饮服务许可证，亮证照经营
查看：在餐厅显着位置摆放或悬挂有效的餐饮服务许可证（或食品卫生许可证）、营业执照（如自办集体食堂可不需要营业执照）
二、 按核定许可范围加工供应食品
查看：依据餐饮服务许可项目，检查现场有无制作或售卖超出许可范围的项目。需特殊申请的许可项目有：凉拌菜、熟肉制品、沙拉、裱花蛋糕、生食海产品、西式糕点制售。面食仅用蒸煮加工的，属于中式糕点，不属于西式糕点。
三、 从业人员健康证
（1） 可采用抽查或全面检查的方式检查：一查健康证在有效期内；二查无假冒健康证；
（2） 有碍食品安全疾病指痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，亦称“五病”；
（3） 直接入口岗位是指制作、分发直接入品的食品岗位，如凉菜间、熟肉制品切配等。
四、 从业人员个人卫生
（1）查看：员工生产经营食品时，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后； （2）发现以下情况者视为不良个人卫生现象：a留长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物；b操作前、便后以及与食品无关的其他活动后未正确洗手；c用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具随处乱放；d面对食品打喷嚏、
咳嗽，在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
五、 加工经营场所
（1）选址：必须远离危及食品安全的污染源，距粪坑、污水池、垃圾场、非水冲式厕所等污染源25m以上。
（2）面积：厨房加工操作间面积必须≥8平方米。
（3）流程布局：加工场所与生活区严格分开，按原料、半成品、成品的顺序予以布局，紧密衔接，宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。有原料入口、成品出口、回收餐具入口，出菜与餐具回收通道分开。
（4）基本场所：设置与生产经营相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等；有专门许可冷荤凉菜、西式糕点等项目的单位，必须按专间要求设置；食品处理区均应设置在室内（如处理区只有少部分未密闭，可视为“三防”设施不齐全处理。）。
（5）建筑材料：厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，墙壁贴有1.5m以上的瓷片墙裙。
（6）墙壁、天花板、门窗、设施无霉变、污渍、脱落、地面无大量积水及残渣。
（7）垃圾桶加盖、外观清洁，无溢出、异味等现象。
六、 冷藏冷冻设施
（1）设有与供应品种、数量相适应数量的冰箱（或冷库）和热保存设施， 能满足生熟分开存放的要求，并有明显标识(生品、半成品、成品、留样）;
（2）应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放,不得将食品堆积、挤压存放；
（3）定期除霜、清洁和维修，霜厚不超过1厘米，冷藏库（冰箱）有温度显示装置，设施能正常运转。
（4）集体供餐（含食堂）和承办重要活动和大型供餐的单位，应设专用留样冰箱。
七、三防设施
查看：加工与用餐场所（所有出入口），门、窗装配应严密，配置有效的防尘防鼠防虫害设施，如纱门、纱窗、门帘、空气幕等有效设施，木门下端设金属防鼠扳，排水沟出口和排油烟风口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩等防鼠设施。加工经营场所必要时可设置灭蝇设施（悬挂于距地面2m左右高度），如果进出门（口）有风闸或高级厨房开空调全封闭的，可以不要求另装纱门纱窗。
八、 粗加工间
（1）设肉类、水产、蔬菜3类食品原料的清洗水池并有明显标志（浸菜池、洗菜池、洗肉池、水产品清洗池等）。
（2）应分设蔬菜与肉类食品原料切配台、用具并有明显标志。
（3）设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，存放场所应与食品处理区分开，以防污染，加工经营场所面积500㎡以上的宜设置独立隔间。
九、餐具清洗消毒
（1）配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施；餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
（2）餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池，均应做好相应标识。
（3）足够容量的消毒及密闭式餐具保洁柜。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
（4）购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。 十、专间要求
（1） 专间出入门能够自动关闭（双向弹簧门），并有通过式预进间，预进间内设更衣、洗手、消毒设施(采用感应、脚踏等非手动式水龙头)。其他不具备设置预进间条件的单位，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
（2）各类专间面积应不小于5㎡；专间不得设置两个以上（含两个）的门，窗户应为封闭式（传递食品用的除外），应分设有可开闭的食品传送窗及售饭窗口，大小以可通过传送食品的容器为基准。
（3）专间内应设空调（备餐间除外）、紫外线消毒灯、流动水池、工具消毒设施；凉菜(裱花)间设专用净水、冷藏设施。紫外线灯按30W/10-15平方米设置，距地面小于2米。
（4）专用工具(砧板、刀具、餐具等)，使用前须经过有效清洗消毒。砧板、刀具常用消毒方法有三种；一种是可蒸煮的砧板和刀，可放入蒸柜15分钟；二是用含氯消毒液浸泡毛巾，再把毛巾敷在砧板上10分钟以上，刀则可放入含氯消毒液浸泡10分钟以上，然后用净水冲净；三是在砧板上用棉球沾95%的酒精，涂抹砧板和刀，点燃后消毒。
（5） 未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。
十一、食品及原料，食品添加剂、食品相关产品（一次性筷子、饭盒等食品用具、集中式餐具消毒等）进货查验和索证、索票，台账记录
（1）应依法建立采购查验记录和索证制度的品种：食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）。
（2）索证要求：
①.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；
②从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；
③从合法超市、农贸市场采购的，
须留存购物清单；
④使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
（3）进货验收：
①按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
②预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
③在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
（4）台账记录：
①应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。②实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。
③应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
十二、仓库内食品分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格食品
（1）食品仓库要分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货架上，主食、副食分区或分间存放。
（2）仓库内有机械通风或空调设备进行有效的通风、防潮、防腐；
（3）散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）
（4）感观检查，无腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
（5）食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
十三、食品烧熟煮透，原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染
（1）可从外观、测温计量仪或试吃的方法，检查食品是否煮熟煮透，重点品种是解冻肉制品、四季豆、豆浆、水产品；
（2）原料、半成品、成品应分开存放，重点是烹饪好的成品不得受污染，冰箱内半成品和成品须用保鲜膜或餐盒等密封保存，防止交叉污染。
十四、食品添加剂管理使用符合要求（未使用非食用物质和滥用现象等）
（1）食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用卫生部公告的《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。
（2）采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
（3）严禁违法使用非食用物质：常见硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等。
（4）禁止滥用食品添加剂：吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工；泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量；糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂；特别规定：禁止餐饮业服务单位购买、储存、使用亚硝酸盐；
（5）使用食品添加剂应有称量工具，设有专人专柜管理，使用者需经过专业培训，有使用要登记。
十五、重要活动和集体供餐食品须留样，每种100g以上，密封于消毒后留样盒内，冷藏48小时
十六、执法过程中，执法人员都要进入现场检查，检查后对发现的问题进行合议，合议后下达监督意见书或责令改正通知书，由执法组长宣讲有关监管内容及初步处罚意见。
㈣ 开蛋糕店需要什么手续和证件
开蛋糕店需要的证件，具体如下：
1、营业执照；
2、食品安全许可证；
3、三是税务证营业执照。
需要到当地的工商局去申办，一般来说营业执照的审批并不是特别的严格。食品安全许可证则需要到当地的食品安全局去办理，而税务证则是到税务局去办理。
申请食品经营许可需要要具备以下条件：
1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
法律依据：《食品经营许可管理办法》第十二条
申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
㈤ 每年3.15蛋糕店都检查什么
每年3.15蛋糕店都检查检查卫生和视频质量安全。
消费者协会工作职能是：1、向消费者免费提供消费信息和咨询服务。2、参与有关行政部门对商品和服务的监督、检查。3、就有关消费者合法权益问题，积极向有关行政部门反映、查询，提出建议。
4、接到消费者的投诉，积极对投诉事项进行调查、调解。5、投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以提请鉴定部门鉴定，鉴定部门应当告知鉴定结论。6、就损害消费者合法权益的行为，支持帮助受损害的消费者提起诉讼。7、对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批评。
㈥ 厦门市场监督管理局对蛋糕店的标准是什么
凡开设咖啡馆、酒吧间、茶室、音乐茶座、冷饮室、中西式酒菜馆、酒楼、饭店、饮食店（摊）（以下统称餐饮业），必须遵守以下规定：
1、房屋建筑坚固、安全，室内高度不低于2米，出入口的门扇一律向外开启，宽度不得小于1．5米，主通道宽度不得小于1米，并保持畅通无阻；
2、场内照明灯光均匀柔和，亮度不得低于5勒克司，严禁使用调节开关；
3、电路安装、电器装置应符合安全用电要求，配置相应有效的消防灭火器材，并备有应急照明设施，除临时停电期间外，禁止使用明火作照明工具；
4、严禁设封闭式或任何变相封闭式雅座、包厢，场所容纳人数不得超过每平方米0.8人，座背与桌子之间的距离不得少于0.6米；
5、凡开设点与居民同幢房屋的，应独门进出，厨房独用，并装置消烟、消尘、消音等设备，不得影响周围居民休息；室外不得装置扩音器，室内音响不得超过85分贝.
㈦ 开蛋糕店需要什么手续和证件
开蛋糕店需要以下手续和证件：
1.前往工商局登记名称
在加盟店开业之前，开店的人携带身份证原件前往当地工商局登记名称，准备拿到工商营业执照，经营者们在领取营业执照前，必须要先去环保部门和卫生所申请排污许可证还有卫生许可证。
2.申领排污许可证
在决定开家蛋糕店时，需要考虑装修、租金的问题，这时及时咨询有什么注意事项，这样可以避免翻改，之后就能到辖区环保局进行办证申请，工作人员会上门检查指导，要拿到排污许可证需要有两个条件:店面的上面不能有住宅、污水要能纳入污水管道。另外，在装修时还需要让消防部门审批一下，这样可以顺利的通过申请。
3.卫生许可证
在领取该证件之前，需要让蛋糕店的员工进行体检并接受餐饮卫生知识培训。
4.领取工商营业执照
在上的这些证件办理完了之后，带着它们就可以去工商局领取营业执照了，并且需要在领取营业执照后30日内向税务局登记门店号码，因此申请证件手续要提前办领，从装修就开始准备，争取一次申领成功不要影响开业。
法律依据：
《食品经营许可管理办法》第十二条：申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料:（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
㈧ 药监局和工商局规定蛋糕房必须按监控吗
他们还没有这么大的权力，监控是安防技防措施，主管部门是公安机关，你说的那两个单位没有这个权力，如果他们去了，非要你安装，那你就以以下条文回答他，并且向其上级机关投诉或者向主管单位公安机关反映情况，以下条文供你参考，第十条是应当安装的，你的蛋糕店不在这个范围：
第十条 下列场所和部位应当安装相应的技防系统：
(一)广播电台、电视台、报社等重要新闻单位；
(二)机场、港口、车站等重要交通枢纽；
(三)国防科技工业重要产品的研制、生产单位；
(四)电信、邮政、金融单位；
(五)大型能源动力设施、水利设施和城市水、电、燃气、燃油、热力供应设施的重要部位；
(六)大型物资储备单位和大型商贸中心；
(七)教育、科研、医疗单位和大型文化、体育场所；
(八)博物馆、档案馆和全国重点文物保护单位；
(九)研制、生产、销售、储存危险物品或者实验、保藏传染性菌种、毒种的单位；
(十)重点污染源；
（十一）公交车辆、网吧；
（十二）宾馆、大型地下停车场的出入口和主要通道等重要部位；
（十三）县级以上人民政府确定的其他治安保卫重点单位、场所和部位。
前款规定应当安装的技防系统由场所和部位的所属单位投资建设，并接受公安机关的指导和监督。
第十一条 城市的广场、公园、主要道路、治安复杂区域的路段和路口，地下人行通道、过街天桥、隧道、地铁、大型桥梁，以及乡镇的主要街道、治安复杂区域的路段和路口等，应当安装相应的技防系统。
前款规定应当安装的技防系统由省辖市、县(市)人民政府投资建设，由公安机关管理、使用和维护。
第十二条 鼓励居民住宅区根据实际情况安装相应的技防系统。
第十三条 在公共场所安装视频监控系统的，应当设置明显标识。
第十四条 除依照法定职权外，任何单位和个人不得在社会公共区域安装视频监控系统。
禁止在宾馆客房、公共宿舍、公共浴室、更衣室、卫生间等涉及公民隐私的场所安装视频监控系统。
第五条 县级以上公安机关负责本行政区域内技防工作的规划、管理、指导和监督检查。
质量技术监督、工商行政管理、住房城乡建设、交通运输、旅游、安全生产监督管理等有关部门应当在各自职责范围内做好技防工作的管理和监督。
㈨ 蛋糕店开店注意事项
第一、基本证件要有
首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件必须要有：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。这个非常关键，不然你开起来以后会被强制关闭的。
第二、做好市场定位
其次你要考虑好自己要做什么档次的蛋糕店。这要取决你针对的人群来决定，比如你要在社区开，一般就是社区的居民来买蛋糕，看看社区的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道开，你针对的人群就比较广了，有钱的没钱的，年轻的老的都有，所以建议档次不要太高，一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。
第三、购齐所需设备
在购买你所需要的设备和原材料时也要根据你针对的人群来决定，如果自己会制作蛋糕，那就可以不用再请专业的师傅了。如果你不会做蛋糕也不想请师傅那可以在开店前先学习技术，可以选择到一家蛋糕店去打工，在打工期间虚心求学，在学习技术的同时，也要学习一下店面的管理，看看人家店里是怎么做生意的。
第四、准备好开店资金
开店前你要有足够的资金来撑起你的店铺。一般小蛋糕店占地面积不大，大概25平米左右最好。在不计房租的情况下，你需要投资3万左右的资金。其中包括设备投入：烤箱、打蛋器、烤盘、裱花托盘、裱花带、裱花嘴、油纸、刮刀、纸杯、纸杯托等约一万五元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜六千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等几千到一万不等。
㈩ 怎么让食品局人去查甜品店的食品
首先是市场监督管理局。市场监督管理局是负责食品安全的。所以也可以对蛋糕店进行食品安全检查。
然后就是卫生监督所。卫生监督所是负责公共场所的卫生监督执法工作的。也可以对蛋糕店的公众卫生进行全方面的执法检查。
最后就是消防大队和城管部门。消防大队可以检查蛋糕店的消防设施。城管部门可以管蛋糕店的门前三包。