❶ 无油蛋糕的做法和配方
很多人都喜欢吃蛋糕，这种脆皮小蛋糕更是我的最爱，酥脆的外皮配上松软的内部，绝对好吃。
这种小蛋糕做法非常简单，鸡蛋也不用分离，适合懒人，基本都能一次成功，再也不会白白浪费面粉了。
之前做蛋糕失败的就来做这个，从此让家里人不在说你浪费粮食。
食材:
鸡蛋2个，柠檬汁适量，白砂糖40g，低筋面粉50g。（这些食材可以做6个小蛋糕，想多做的按这个配比翻倍）
用具：模具或纸杯。
做法:
大碗中打入鸡蛋
用打蛋器高速打出大泡
挤入几滴柠檬汁去腥，加入白砂糖
继续打发，全蛋打发时间会长一些
打到蛋糊颜色发白
提起打蛋器低落的蛋液画8字不容易消失就可以了
加入低筋面粉
面粉跟蛋糊翻拌均匀，一定不要画圈搅拌，会导致蛋液发泡消失，翻拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋备用
模具中刷油，没有模具可以用纸杯代替，将蛋糕液挤入模具，可以撒一些黑芝麻装饰
烤箱150度烤20分钟
香喷喷的脆皮小蛋糕就烤好了
这个蛋糕不用水不用油，不用奶油不用牛奶，喜欢原味蛋糕的宝宝们一定不要错过，而且成功率99%以上哦！
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❷ 无水无油小蛋糕的家常做法
前言
这款蛋糕无水无油，原料简单，只要面粉、糖、鸡蛋三样就可以，做出来的口感跟外面卖的无水蛋糕差不多，虽然比不上戚风，但没有油脂，吃着更健康。
材料
主料：蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉100g、白糖45g；
辅料：白醋适量
无水无油小蛋糕
1
蛋黄中加入15克白糖，打匀。
2
蛋清中滴几滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至干性发泡。
3
取三分之一蛋白，放入蛋黄液中，拌匀。
4
再把拌好的混合物倒入蛋清中。
5
用刮板翻拌均匀。
6
筛入面粉。
7
翻拌均匀成蛋糕糊。
8
蛋糕模具内刷油，把拌好的蛋糕糊分装在蛋糕模具中。
9
入烤箱，中层，170度，25分钟。
小贴士
我用的是绵白糖，绵白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要适当加量。
❸ 无油酸奶蛋糕的做法有哪些
前言
新换的蛋糕三能模具收到啦，赶紧尝试做一次蛋糕吧。有了专用的模具就是好，基本不沾，活底的烤好后往上一推，完整的蛋糕就出来了。无油酸奶蛋糕，可以放心大胆地吃吧。
材料
主料：低筋面粉70g、鸡蛋4个、酸奶200g；
辅料：糖30g、醋3滴
无油酸奶蛋糕
1
把蛋清和蛋黄分离
2
酸奶倒入盆中，逐个加蛋黄搅拌均匀
3
分3次筛入低筋面粉
4
翻拌均匀，成蛋黄糊备用
5
在蛋清中滴2到3滴醋，分3次加糖，用电动打蛋器打至干性发泡
6
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
8
翻拌均匀
9
倒入模具中，震出气泡
10
烤箱最低层放一盘装水的烤盘，模具放在中间层，160度烤20分钟，再150度烤30分钟左右。取出后放凉脱模即可。
小贴士
打发蛋清一定要在无油无水的盆中
❹ 如何做低糖无油的蛋糕
配料：蛋白2个，细砂糖40克，低筋面粉22克，玉米淀粉3克，盐少许，白醋少许。
烘焙：190度，约20分钟。
制作过程：
1、将蛋白加盐和白醋，
2、用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。4、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
5、将蛋糕糊倒入模具并抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。6、放入预热好的烤箱，190度
7、烤20分钟左右至表面上色，牙签插入无湿润物带出即可
8、用刮刀在周围划一圈，脱模
TIPS：1、在蛋白中加入白醋，是为了平衡蛋白的碱性。这在天使蛋糕中尤其重要，因为天使蛋糕只使用蛋白制作，如果蛋白碱性过高，烤出来的蛋糕将呈乳黄色，不能呈现洁白的质感，而且口感也会不好。2、天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不易回缩，弹性丰富。出炉后，即使不倒扣冷却，也不容易回缩。另外，因为它具有韧性，不像戚风蛋糕那么容易破裂，所以脱模也非常容易，即使多折腾它几下，也不会破坏外表的完整性。3、因为韧性太高的蛋糕口感并不好，所以，在天使蛋糕的配方中，应该尽量使蛋糕更松软膨松。这个配方中，在低筋面粉的基础上，再加入了部分玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更加膨松，体积更大，口感更好。但玉米淀粉不可加入过多，以配方中用量为宜。4、盐在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕洁白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。5、制作天使蛋糕，蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以。
❺ 好吃的无油无糖麦芬蛋糕怎么做好吃又简单
主料
面粉700
辅料
无糖麦芬适量
步骤一
1.材料准备好
步骤二
无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤22.鸡蛋、炼乳、淡奶油搅拌，鸡蛋无需打发，直接放进去就好了，搅拌至无颗粒状
步骤三
无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤33.把面粉和泡打粉放进1中，搅拌成面糊
步骤四
无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤44.把面糊放进裱花袋中，挤入蛋糕杯子至2/3满，放入蔓越莓
步骤五
无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤55.烤箱160度，20分钟，蛋糕表面开裂鼓起，就差不多可以出炉咯~
❻ 怎么做无糖蛋糕/低糖无油蛋糕
主料
鸡蛋3个160克、低筋面粉72克、木糖醇60克
调料
色拉油48ml、荷兰乳牛奶酪牛奶48ml
无糖蛋糕步骤1
无糖蛋糕的做法大全
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
步骤2
这个是木糖醇
步骤3
无糖蛋糕的家常做法
蛋白分开放在一个容器中
步骤4
无糖蛋糕的简单做法
鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中
步骤5
无糖蛋糕怎么吃
用手动打蛋器将蛋黄搅散,
步骤6
无糖蛋糕怎么做
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好
步骤7
无糖蛋糕怎么炒
再加入低筋面粉搅拌好,备用
步骤8
无糖蛋糕怎么煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡
步骤9
无糖蛋糕怎么炖
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好
步骤10
无糖蛋糕怎么煸
倒入6寸的容器中
步骤11
无糖蛋糕怎样煸
烤箱140度预热,倒数第二层放入模具
步骤12
无糖蛋糕怎样做
10分钟后,蛋糕惭惭发起
步骤13
无糖蛋糕怎样炒
40分钟后的蛋糕
步骤14
无糖蛋糕怎样煮
取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.
❼ 怎么做无糖蛋糕/低糖无油蛋糕
主料
鸡蛋3个160克、低筋面粉72克、木糖醇60克
调料
色拉油48ml、荷兰乳牛奶酪牛奶48ml 无糖蛋糕步骤1
无糖蛋糕的做法大全
这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
步骤2
这个是木糖醇
步骤3
无糖蛋糕的家常做法
蛋白分开放在一个容器中
步骤4
无糖蛋糕的简单做法
鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中
步骤5
无糖蛋糕怎么吃
用手动打蛋器将蛋黄搅散,
步骤6
无糖蛋糕怎么做
再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好
步骤7
无糖蛋糕怎么炒
再加入低筋面粉搅拌好,备用
步骤8
无糖蛋糕怎么煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡
步骤9
无糖蛋糕怎么炖
用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好
步骤10
无糖蛋糕怎么煸
倒入6寸的容器中
步骤11
无糖蛋糕怎样煸
烤箱140度预热,倒数第二层放入模具
步骤12
无糖蛋糕怎样做
10分钟后,蛋糕惭惭发起
步骤13
无糖蛋糕怎样炒
40分钟后的蛋糕
步骤14
无糖蛋糕怎样煮
取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.
❽ 无油清蛋糕怎么做
无油清蛋糕做法
主料
鸡蛋
4个
低粉
90g
辅料
白糖
80g
牛奶
40g
步骤
1.首先把蛋清和蛋黄分离。然后蛋清加60克白糖，打至硬性发泡
2.蛋黄加20克白糖
3.加入牛奶，将其搅打均匀
4.筛入低粉
5.用橡皮刀切拌均匀
6.加入一半蛋清糊，上下翻拌均匀
7.再把剩余的蛋清糊加入，继续切拌
8.直至完全拌匀，即成蛋糕糊
9.烤箱170度预热，把蛋糕糊盛入容器，震出汽泡
10.放入烤箱中下层烤制25分钟
11.烤制10分钟后，基本长满模具
12.烤制到25分钟，均匀上色，即可取出脱模
装盘，即可上桌品味
❾ 无油小蛋糕的家常做法大全怎么做好
无油小蛋糕的做法
白糖鸡蛋和香草精放入厨师机
高速打发
高速打发至蛋液蓬松发白，滴落花纹不消失
转低速继续打发1分钟至泡沫细腻，并将烤箱预热至上下火160度
加入过筛后的面粉
迅速用切拌的手法搅拌均匀，不要过分搅拌以免消泡
将纸托放入硅胶模，不想用纸托的也可以直接用硅胶模，也可以将纸托放入马芬模
用冰激淋勺平均分装
装至九分满
烤箱中层160度烤25分钟，中途20分钟前最好不要打开烤箱，后面5分钟如果上色太深可以加盖锡纸
柔软蓬松如海绵
❿ 不用黄油的蛋糕，怎么做
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
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看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
这是做好的蛋黄糊。
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。