【所需材料】
蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
装饰：淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个
【操作步骤】
1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉，用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。
2 准备一个无油、无水的打蛋盆，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡，即打蛋头能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。
3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态，如果面糊明显体积缩小，而且不断有大气泡冒出，就是消泡了。
4 将蛋糊倒入6寸学厨模具，在桌上用力震两下，把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里，剪开一个小口子，挤进鱼尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力彻底凝固后脱模，刷一层粉色闪粉。
7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打至八分发，奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度，冷藏备用。
8 取一小碗已打发好的奶油，用色素调成粉色，冷藏备用。
9 水果切小块，蛋糕胚横切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚，均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅，再往上放一片蛋糕胚，再铺上第二层夹馅，接着放上第三片蛋糕片。
11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹匀就行。
12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 饼干碾碎，撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
【小贴士】
1 6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法，模具尽量选用阳极材质的活底模。首先，固定底模具不方便脱模；其次，不沾膜虽然也能烤戚风，但对烘烤的时间和温度要求较大，新手不易掌握。
3 动物性淡奶油对温度较为敏感，温度高的时候奶油会化掉，所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度，18度左后最好，操作时要速战速决，完成后立刻放进冰箱冷藏定型。
2. 11寸戚风蛋糕怎么做
1
鸡蛋两粒，蛋清蛋白分开。
2
先打蛋黄，加入10g白糖打匀。这个先后顺序很关键，如果先做步骤3，则容易消泡。
3
然后加入色拉油，打匀。
4
再加入牛奶，打匀。
5
然后再筛入35g低粉，搅拌均匀。
然后再加0.5g泡打粉，和0.5g盐。搅拌均匀后，蛋黄这拨儿就搞定了。
6
接下来是蛋白。打蛋器直接搅打，并分三批加入40g白糖。一直到打到蛋白变成硬性发泡（如下图），就可以了。
7
然后开始混合蛋白和蛋黄，此时可以预热烤箱170度-180度（都可以）。舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能大圈搅拌，得像炒菜那样翻。
8
然后再倒入所有剩下的蛋白霜，搅匀。
9
最后把这一大盆的蛋糕糊倒入右边的模具里。
10
送入烤箱，35分钟。
11
之后趁热取出，然后倒扣冷却。——这一步的目的，是防止蛋糕塌陷，很重要哦。
12
最后，等蛋糕完全冷却后，脱模。我用的是活底模具，感觉这样脱模比较方便一点儿。切开看看横断面，很蓬松，看着就想咬一口！
3. 11寸戚风蛋糕怎么做
用料
食材
鸡蛋 10个
牛奶 1瓶 250毫升
色拉油或玉米油 把油倒进蛋黄里，直到覆盖住蛋黄
细砂糖 6勺 就是家用的陶瓷勺
柠檬汁 半个
盐 少许
玉米淀粉 2勺 就是家用的陶瓷勺
低筋面粉 加到蛋黄液体变成糊糊状
工具
11寸的模具 一个
打蛋器 一个
电动打蛋器 一个
打蛋盆 两个
11寸戚风蛋糕的做法
准备好材料
第一步 先分离鸡蛋
第二步 把蛋黄加入牛奶，色拉油 搅拌均匀后，筛入低筋粉，这时面糊应该成糊糊状，就是打蛋器能提起来了，准备好后，待用。
第三步 蛋清加入细砂糖，柠檬汁 开始用低速慢慢打，打到一半的时候再加入细砂糖，继续打，快要打好的时候加入全部的细砂糖，打至湿性发泡，也就是把打蛋器提起来有个小尖勾，蛋清就打发好了Y(^o^)Y。
第四步 预热烤箱
第五步 将蛋清的三分之一放入蛋黄中，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋清里搅拌均匀。一定要注意手法，刮刀从中间划一刀，再从底部抄起，一边翻拌，一边转动蛋盆，重复这些动作，直到搅拌均匀。
第六步 拌好的面糊倒入模具
第七步 摇晃模具 让表面变平整
第八步 送入烤箱 180度烤30分钟左右，再160度烤30分钟，各家烤箱的脾气的不一样，要好好利用自己的烤箱喔(⊙o⊙)
第九步 烤好的蛋糕倒扣 放凉 然后脱模
香喷喷的蛋糕就烤好了喔
4. 做蛋糕要什么材料
做蛋糕的材料有：低筋面粉、柠檬汁、细砂糖、牛奶、鸡蛋、玉米油、玉米淀粉以及八寸模具。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
5. 11寸戚风蛋糕的做法配料
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
150g
牛奶
120g
辅料
色拉油
55g
细砂糖
100g
玉米淀粉
9g
柠檬汁
适量
步骤
1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可
2.面粉过筛备用
3.加入过筛面粉
4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大
5.砂糖与淀粉混合备用
6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白
7.倒入蛋黄搅拌
8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）
10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡
11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可
6. 11寸海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个（65克左右大鸡蛋）
低筋面粉 130克
细砂糖 100克
玉米油 80克
11寸海绵蛋糕的做法
预热烤箱145度，所有材料提前准备好，包括磨具，首先把鸡蛋和糖一起搅拌均匀（小鸡蛋我用了6个），11寸的把上面的配方乘1.8就行了……
鸡蛋和糖的混合物隔热水（50度左右）打发，打到能用打蛋器画个8，图案不会立马消失，会过一会消失，就行了（这步很重要）
之前筛好的面粉
二次过筛，分2-3次晒入打发好的蛋液中，注意上下翻搅，动作要轻，
放一点全蛋和面粉的混合物在油里，搅拌均匀后，全部倒入面糊中，搅拌均匀后倒入磨具内，然后摔几下震出大气泡，放入烤箱
放入烤箱中下层，145度火60分钟左右，图片是11寸的图片，我家烤箱温度高，烤到表面变色我就用锡纸盖住表面，这样没用裂开～
烤好后拿出摔几下，可以用牙签戳一下，拿出来没有粘东西，说明熟了，然后倒扣在架子上，放凉了脱模，就这样了……当当当当
7. 11寸戚风蛋糕的做法配料
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
150g
牛奶
120g
辅料
色拉油
55g
细砂糖
100g
玉米淀粉
9g
柠檬汁
适量
步骤
1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可
2.面粉过筛备用
3.加入过筛面粉
4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大
5.砂糖与淀粉混合备用
6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白
7.倒入蛋黄搅拌
8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）
10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡
11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可
8. 做蛋糕需要什么材料
制作蛋糕需要什么材料？这个问题是要根据你的蛋糕品种来定的。不能千篇一律。
首先要知道蛋糕的种类主要可以分为清蛋糕，油脂蛋糕和风味蛋糕等。清蛋糕主要是指海绵蛋糕和戚风蛋糕类，油脂蛋糕主要是说麦芬蛋糕，布朗尼蛋糕这种重油蛋糕。风味蛋糕主要是说水果蛋糕，黑森林蛋糕和奶酪蛋糕等。所以蛋糕所需要的材料因蛋糕不同也不一样。但是有几个主要原料是这些蛋糕都要用到的原料，分别是低筋面粉，鸡蛋和白砂糖。这三个原料作为蛋糕的基础原料几乎都要用到。下面我就简单的介绍三款蛋糕给大家，戚风蛋糕，黑森林蛋糕，奶酪蛋糕。
9. 做生日蛋糕需要什么原材料
做生日蛋糕需要的原材料有：
①低筋面粉
面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬。
②细砂糖
最好选用细砂糖，不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的，搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长，可能无法完全溶化。
下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。
用料：■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克（蛋白中）■ 细砂糖 30克（蛋黄中）■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量
1.把所有食材准备好。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。
3.蛋黄打散，放入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。
4.将牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器抽打至乳化状态，加入蛋黄中搅拌均匀。
5.将低筋面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。
6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。
7.继续打发蛋白有细腻感时，加入第二次细砂糖。
8.继续打发蛋白出现纹路时，提起打蛋器有一个大弯钩，加入第三次细砂糖。
9.中低档打发到比较浓稠，至干性发泡，提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲，这就说明蛋清打好了。
10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。
11.再取剩下的1/2的蛋白霜，放入面糊中，翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。
12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。
13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下，震出大气泡。
14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中，中下层，180°，60分钟。
15.烤好之后要立刻拿出来，正面朝上，底在下，离桌面30cm左右震两下帮助散出热气，然后倒扣，等模具彻底凉透了之后脱模。
16.将淡奶油倒入无水无油的盆里，加入糖粉，打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。
17.把做好的蛋糕坯分成3等片。
18.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型，再摆放上喜欢的水果和装饰品，一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。
以上是我对问题的回答，希望对你有帮助。
10. 11寸蛋糕的配料
你把以前做蛋糕的配方拿出来，用面粉，糖及油的份量分别除以鸡蛋的数量。这样得到每只鸡蛋所需配的面粉，糖，油的份量。然后加多一个鸡蛋就多加一份面粉，糖及油。
例如我做10寸蛋糕需要
面粉170克，糖170克，色拉油67克，椰奶67克。鸡蛋6只。
我在做12寸蛋糕时候需要7只鸡蛋
就用170克
除以6，得到约28克。28乘以7=198克，这就是我需要的份量。