⑴ 使用烤箱烘焙糕点时，应该注意什么
1、烤箱在烘烤前要预热
烤箱在烘烤的时候，一般都要进行预热。如果不预热的话，那么烤箱的温度就会达不到，而且还会出现温度不均匀的情况，从而导致在烤制糕点的时候，出现夹生的情况。因此，在烤制糕点的时候，需要将烤箱预热，不过如果预热时间太久的话，也是会影响烤箱的使用寿命的。
4、避免烫伤
在烤箱烤制的过程中，烤箱里面的温度是非常高的，这时候就要避免被烫伤。同时，在拿出东西的时候，也不要直接用手去开门，因为烤箱门的温度这时候也是很高的，所以会很容易出现烫伤的情况。不过，在拿出东西的时候，可以先带个厚点的手套，这样就不会出现烫伤的问题了。
⑵ 烤蛋糕的注意事项有哪些
蛋糕烘烤时的注意事项
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。
※烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模制作时须先撒上面粉则压好的饼干才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾粘，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾粘的底纸
⑶ 做蛋糕要注意什么
1、蛋糕烘烤的时间取决于温度
2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。
3、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉.
4、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
5、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
6、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
7、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
8、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少.
⑷ 电烤箱做蛋糕注意事项
电烤箱做蛋糕注意事项
电烤箱做蛋糕注意事项 ，想做出美味香甜的蛋糕一定是离不开电烤箱的，但对于很多人而言又往往不知道如何用用烤箱做蛋糕,那么接下来我带大家一起看看电烤箱做蛋糕注意事项。
电烤箱做蛋糕注意事项1
1、装有蛋糕的烤盘先不放进箱中，插上电源插头，将转换开关拧到“面底火”，使上下两加热元件同时工作，箱内温度便会快速升高，经过一段时间，就会达到一定温度，这时断电，把烤盘放进去，做出来的蛋糕焦黄，口感不一样。
2、烤制过程中要注意通过观察来了解蛋糕的情况，因为有时候适当转换烤盘方向，各部分才烘烤均匀。通常，靠近门处，火力差，可以用柄叉换一下方向。
3、每次烤制蛋糕前，都需要将用具清洗干净，不然，污垢残留在上面，会污染蛋糕。如果觉得清洗麻烦，也可以在烤制后清洗，加材料前简单冲洗一下。
4、为防止发生短路事故，不要在通电的`情况下，让水淋湿电烤箱，尤其是一些重要的电器元件。
5、等烤熟后，拿出来试一下味道，如果味道不好，可以根据情况适当延长加热时间，不过，千万别把蛋糕烤焦了。
电烤箱做蛋糕注意事项2
一、先提前准备好材料：鸡蛋、牛奶、面粉以及适量油和糖。
二、用打蛋器把蛋清打出气泡后加入一勺糖,再打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下来。
三、蛋黄里倒入面粉、牛奶、糖并将其混合打匀。
四、把打好的一半的蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉再次搅拌均匀。
五、在烤盘上用刷子抹上一层油并适当加热后,把打好的蛋糕糊倒入烤盘，电烤箱加热到180度二十分钟即可。
使用电烤箱时应注意那些方面
一、不用轻易触摸电烤箱顶及其炉门，因为在使用时这两处温度都很高;此外，一定要用戴手套持柄叉取放烤盘，防止烫伤。
二、通电时电烤箱要需要2-3分钟后才能达到能够加热的温度，断电后也足够的时间才能真正冷却下来，因此我们可以根据食品的特性，做好提前接通或断掉电源的工作。
三、电烤箱应配备好良好的接地线，防止触电。
四、若不使用电烤箱，要等待其冷却后才能进行擦洗，烤盘和烤网都可以用水清洗，但是切记外壳，炉门等要用干布擦洗。
五、电烤箱不能太靠墙，不然不容易散热，应该放在通风透气的地方。
六、假若发现电烤箱的玻璃门有破裂的痕迹应该马上停止使用。
⑸ 做蛋糕的注意事项有哪些
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高
7、蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散
⑹ 电烤箱烤戚风蛋糕，有什么注意事项呢
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发，尽可能选择放在盆壁比较高的器皿里打发蛋白，是为了防止在高速搅拌的过程中液体飞得到处都是；
2、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
3、
混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
4、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
5、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤，放入烤箱烘烤之前嗑几下，是为了震出面糊里面的大气泡，否则烤出来的蛋糕会有大洞洞；而烘烤完毕后嗑几下是为了震出蛋糕里面的热气，如果没有做这步的话，蛋糕很容易中间会塌陷。
⑺ 烤箱做蛋糕必看的注意事项 烤箱做蛋糕的做法及详细步骤
蛋糕作为甜品的一种，很多人都喜欢吃。如果你喜欢自己做蛋糕吃，一定会离不开烤箱的使用。用烤箱做蛋糕，本身的工序都不是很复杂，但是需要注意的事项有很多，这样才能做出一个完美的蛋糕。
烤箱做蛋糕的方法
材料鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
做法1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
烤箱做蛋糕注意事项
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项：
烤箱预热在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
蛋糕过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
不用烤箱做蛋糕方法
冰箱制作芝士蛋糕【材料】
饼底：消化饼60克，黄油40克左右 ；芝士糊：奶油奶酪250克，牛奶150克，糖40克，鱼胶粉15克，可可粉少许。
【做法】
1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好。再放入蛋糕模中压实。（压平压紧）
2、鱼胶粉加入50克牛奶，然后隔水加热直至融化。
3、奶油奶酪加入糖，隔水加热，用手动打蛋器打成光滑的糊状。
4、分两次将剩下的100克牛奶倒入奶酪糊中打匀，再倒入牛奶鱼胶液打匀。
5、将拌好的奶酪糊倒入模具中，剩一些拌上可可粉，挤在表面，用牙签画开。
6、放入冰箱冷藏2小时即可。
电饭煲做蛋糕【材料】
低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，鸡蛋4个，巧克力豆少许，泡打粉少许。
【做法】
1、蛋清和蛋白分开。
2、蛋白打发，分三次放入白砂糖,打发成奶油状，倒过来不流即可。
3、将蛋黄打散，倒入白砂糖，筛过的低筋面粉，泡打粉，搅匀。打的时候不可环圈，容易产生面筋。
4、蛋清分2次倒入面糊内（先倒三分之一，拌匀后再将剩余的全部倒入），搅匀 [1]。
5、电饭煲刷入油预热1分钟，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂几下，把空气排出。
6、按煮饭键，直至跳保温档，用毛巾捂住通气孔，保温（即20分钟）后再按煮饭键，直至保温。（整个用时40分钟。）
7、打开电饭煲，倒扣出蛋糕，即可。
⑻ 如何用烤箱做蛋糕烤箱做蛋糕的注意事项有哪些
如今的年轻人都希望自己可以吃到放心的食物，可是市场上卖的各种产品的防腐剂添加更是让人担忧，人们为了迟到更加放心的蛋糕，人们都会选择自己做，其实在运用烤箱做蛋糕的时候人们还是要掌握技巧的，如何用烤箱做蛋糕？烤箱做蛋糕的注意事项有哪些？
如今的年轻人都希望自己可以吃到放心的食物，可是市场上卖的各种产品的防腐剂添加更是让人担忧，人们为了迟到更加放心的蛋糕，人们都会选择自己做，其实在运用烤箱做蛋糕的时候人们还是要掌握技巧的，不然做出来的蛋糕不好吃，接下来就具体分析一下如何用烤箱做蛋糕？烤箱做蛋糕的注意事项有哪些？
如何用烤箱做蛋糕
鸡蛋两三个，分别将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄打散，加入一些牛奶、白砂糖和玉米胚芽油，再次均匀打开。
面粉用细筛子筛一下，然后放进蛋黄液中，并且将其搅拌均匀。鸡蛋清用打蛋器打散，打到能把筷子很好的站立起来为止，然后倒进鸡蛋黄中，用上下的方式拌匀。将鸡蛋糊糊倒进蛋糕模具里，模具提前用刷子刷一层油，放进烤箱里预定下时间和温度，时间到了拿出来就可以，注意别烫着手。
烤箱做蛋糕的注意事项有哪些
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
经过上述具体的分析之后如何用烤箱做蛋糕和烤箱做蛋糕的注意事项有哪些可具体介绍大家都了解了，利用好烤箱做蛋糕可以提高人们的生活品质的同时，也可以让大家在生活中寻找一定的乐趣，其实想要做好蛋糕就要掌握一定的技巧和方法。在做蛋糕的时候也要掌握一定的注意事项，才可以使蛋糕松软好吃。