1. 西式糕点的主要分类有哪些
奶油混酥类，这类糕点也称干点心，同样是用奶油和面，但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次，有些近似于中式糕点。蛋糕类：与中式蛋糕风味基本相同，但用料品种多，工艺上、装饰上都较中式蛋糕复杂。水点心类：这类糕点是由坯体和饰花两部分组成的，用蛋白膏饰花的称为蛋白水点心，用奶油饰花的称为奶油水点心，点心的坯体多用蛋糕制成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。面包类：西式面包与中式面包的不同之处在于造形多样、突出奶油香味、营养价值高。它是经两次调制面团，两次发酵，再经成型、烘烤而制成的。感官鉴别时，对不同类别西点的色香味形等要求也不同，这里只能简单讨论一下各类西点拥有的品质特征，以求触类旁通。
奶油起酥类的感官鉴别：色泽鉴别良质西式糕点――表面乳黄色至棕黄色，墙部呈浅黄色至金黄色，底部为深麦黄色，富有光泽。次质西式糕点――表面呈乳黄色至棕虹色，火色较均匀，无异常颜色，表面有刷蛋液光泽。劣质西式糕点――表面、墙部、底部的色泽均较深。形状鉴别良质西式糕点――造型周正，切边整齐，层次清楚，规格一致，无塌陷，不露馅，外装饰美观大方。次质西式糕点――同品种的规格整齐一致，大小、薄厚稍见差异。劣质西式糕点――形状不整齐，层次不清楚，规格不一致。组织结构鉴别良质西式糕点――起发良好疏松，层次众多，均匀、分明、不浸油，无生心、不混酥，无大的空洞，没有夹杂物。次质西式糕点――起发后层次不很分明，但无生心，无空洞，无杂质。劣质西式糕点――层次不清，有混酥现象，生心严重，有杂质异物等。气味和滋味鉴别良质西式糕点――松酥爽口，奶油味纯正，果酱味清甜，具有各品种应有的特色风味，无异味。次质西式糕点――奶油香味不太突出，铺料味道亦不明显，但无杂质和异味。劣质西式糕点――味道不纯正，食之不利口，有杂质，有杂味。
2. 蛋糕有几种类型
蛋糕的种类主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼。
慕斯蛋糕
蛋糕主要是用慕斯粉制作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由鸡蛋与奶油所制作的乳脂状甜品，本不属于蛋糕，但是制作时一般都会用海绵蛋糕作为素材，所以会被称为慕斯蛋糕，口感轻柔，入口即化。
黑森林蛋糕
这种糕点在德国最为出名，用的材料主要有鲜奶油、樱桃酒等，另外还需要脆饼面团底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、樱桃酒味特别令人垂涎。
芝士蛋糕
在西方芝士蛋糕可是有着举足轻重的作用，芝士蛋糕又被人们称为奶酪、干酪等，也叫起司蛋糕或者奶酪蛋糕，泛指添加了芝士这种食材的蛋糕，例如日式轻奶酪蛋糕，还有近两年较为流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士为主材料，以饼干做为底层，也可不使用饼干底层，表面看上去较为扎实，吃起来口感湿润，绵软细腻。
翻糖蛋糕
"翻糖蛋糕是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕，前段时间蔡依林获奖的蛋糕，就属于翻糖蛋糕，还有婚礼上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里颜值最高的一类蛋糕。翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕容易成型，保存时间也较长
戚风蛋糕
戚风蛋糕的味道清淡，一点都不甜腻，如果你不喜欢甜食的话，吃点戚风蛋糕也是不错的选择。戚风蛋糕是改良了的面糊类蛋糕或者乳沫类蛋糕，所以味道十分的好。
布朗尼
布朗尼是一种质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
3. 西方糕点的分类有哪些
西点的种类有哪些?西点的种类十分丰富，但关于西点品种的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业发展中，比较受到认可的有按照产品类型的分类。
蛋糕类(按坯子做法可分为)
海绵蛋糕：主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，较早出现的蛋糕。
戚风蛋糕：戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。
芝士蛋糕：主要是采用多量的奶酪做成的蛋糕，是现今美食家的新宠。
重奶油蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，以低筋面粉为主料制作而成的美味食物。
韩式裱花蛋糕：韩式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油为原材料，塑形效果更好、更立体，昂贵的进口食用色素塑造出的漂亮色彩，获得更多喜爱!
翻糖蛋糕：是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
4. 西式糕点的种类
按制品加工工艺及坯料性质，西点可分为：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类
5. 蛋糕有哪些种类
按使用原料可分为三大基本类型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如：磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕
6. 西式糕点种类名字
西式糕点种类名字
西式糕点种类名字，在我们的生活中可以接触到很多不一样的食物，而糕点也是我们大部分的人都喜欢吃的，当然糕点的种类也是相当的多，不同的糕点口味不同，以下西式糕点种类名字。
西式糕点种类名字1
1、榴莲班戟
榴莲班戟(bānjǐ)是一道甜品，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
2、提拉米苏
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
3、马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
4、甜甜圈
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
5、泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
西式糕点种类名字2
精致美味的西式糕点制作大全
一、拿破仑
拿破仑主要是起酥，然后加上一些果酱制作而成的，它的整个外表皮都是起酥皮来做的，然后在里面加上各种好吃的奶油夹在当中。一口咬下去就有奶油的甜香细腻软糯又有酥皮的香脆，所以非常的好吃。
二、水果盒子
水果盒子也是西式糕点当中的一种，它主要是将这些食物放在盒子里面，因此取个名字叫水果盒子。水果盒子主要是奶油泡发之后在上面放上蛋糕，然后蛋糕上面涂上一层泡泡的奶油，然后就又把水果在铺上，就是一层奶油一层蛋糕，一层水果这样叠加。吃起来的时候呢就可以吃到水果就可以吃到奶油，还能吃到蛋糕，所以非常的好吃。
三、提拉米苏
提拉米苏主要是通过一些奶油制品制作而成的，吃起来非常爽滑可口，既没有奶油的油腻，又比蛋糕吃上去更加口感细腻湿润，所以也有液体蛋糕的称号。一般下午茶的时候，咖啡配提来米苏是最佳的选择，很多小伙伴也因此爱上了这款糕点。
西式糕点种类名字3
非常经典的4款西式糕点，当早餐、当小点心都非常棒，一定别错过
一、【无水蛋糕】
制作配料：鸡蛋4个 白糖80克 玉米油60克 低粉110克
制作方法：
1、干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右；
3、然后分次筛入110克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；
4、玉米油先少加一点，拌好的面糊混合均匀；
5、再全部倒进面糊里，再用翻拌的手法拌均匀；
6、烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右；
7、刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻，吃起来更加香甜过瘾。
二、【肉松小餐包】
制作配料：高筋面粉300克 低筋面粉100克 鸡蛋1个 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉松200克 酵母4克 盐2克 黄油30克
制作方法：
1、面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用大约200ML的牛奶和面，揉成面团之后，像搓衣服一样搓面团，然后揉出粗糙的薄膜之后，加入黄油继续揉搓，直到能拉出薄薄的一层膜即可；
2、然后把面团整理一下，放在温暖的`地方发酵至两倍大小；
3、把醒发好的面团排气，然后搓成长条，切成大小一致的小面团；
4、把每个小面剂揉圆，密封盖上保鲜膜醒发15分钟；
5、取一个小面剂擀成薄片，包上适量的肉松，像包包子一样包好；
6、全部包好之后放在烤盘里，二次发酵，大约发酵一个小时左右；
7、发酵至原来面团的2倍大小，面团变得白白胖胖就可以；
8、然后刷一层薄薄的蛋液，撒适量的杏仁片；
9、烤箱提前预热，上下火180度烤大约25-30分钟左右，烤箱温度仅供参考；
三、【酸奶蛋糕】
制作配料：鸡蛋6个 浓稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盘：24*24*6
制作方法：
1、先把玉米油倒在盆中，筛入140克低筋面粉，搅拌均匀；
2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄；
3、搅拌至浓稠顺滑的状态；
4、蛋白里加入10克白醋，然后分次加入80克白糖打发，先打成粗泡的状态，加入第一次白糖，蛋白细腻的时候加入第二次白糖，出现明显纹路的时候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；
5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀，然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜；
6、烤盘铺上硅油纸，拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来，把表面摊平；
7、留出一点蛋糊，加入适量的可口粉，拌均匀装入裱花袋，直线剂在蛋糕糊表面，用牙签来回画出花纹即可；
8、烤箱预热，上下火146度，中下层烤大约65分钟左右，烤箱温度仅供参考；很快我们的美味蛋糕就做好了，赶紧一起来品尝下吧！
四、【自制蛋挞】
制作配料：普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液：牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克
制作方法：
1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油揉搓进去，再用清水揉成软硬适中的面团，放在保鲜膜上，放在冰箱冷藏；
2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；
3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，正好把黄油包起来即可；
4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行第一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；
5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；
6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；
7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；
8、全部做好之后，冰箱冷冻；
9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；
10、蛋挞液的制作：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以。我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！
7. 蛋糕有哪些种类
- 01
慕斯蛋糕。
因为蛋糕主要是以慕斯粉制作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕师的巧妙设计，让其有了更美的外观，这样导致很多人对慕斯蛋糕真的是大爱哟。 - 02
巧克力蛋糕。
巧克力蛋糕的主要材料是巧克力、鸡蛋、面粉。这种蛋糕的种类很多，而且适合每一个年龄阶段的人，因此喜欢吃巧克力蛋糕的人也不少。 - 03
黑森林蛋糕。
这种糕点在德国最为出名，用的材料主要有鲜奶油、樱桃酒等，另外还需要脆饼面团底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、樱桃酒味特别令人垂涎。 - 04
芝士蛋糕。
在西方芝士蛋糕可是有着举足轻重的作用，几乎人人都爱吃。芝士蛋糕又被人们称为奶酪、干酪等，它富含各种钙、锌等矿物质等，很容易被人体所吸收。 - 05
布丁蛋糕。
布丁蛋糕用黄油、鸡蛋、牛奶等制作而成。布丁蛋糕也是西方国家非常喜爱的一款蛋糕，它通常需要低温冷藏，这样口味才能保持得好。 - 06
戚风蛋糕。
戚风蛋糕的味道清淡，一点都不甜腻，如果你不喜欢甜食的话，吃点戚风蛋糕也是不错的选择。戚风蛋糕是改良了的面糊类蛋糕或者乳沫类蛋糕，所以味道十分的好。
8. 蛋糕有哪些种类
划分方法有很多种，不同的划分方法会有不同的结论。
较为常用的划分：
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
9. 帕提欧蛋糕是什么
帕提欧蛋糕是一种常见的蛋糕种类，吃起来很松软，是一种不错的蛋糕购买选择。常见的受欢迎蛋糕种类主要有黑森林蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、果仁糖蛋糕、慕斯蛋糕等，种类丰富，做法和味道各有不同，各具特色。蛋糕主要起源于西方，不同的蛋糕做法来源于不同国家。
10大最着名蛋糕
1、德国黑森林蛋糕
德国为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。
2、日本长崎蜂蜜蛋糕
日本着名西点。蜂蜜蛋糕早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人隆重的敬意。
3、阿拉伯奶酪蛋糕
奶酪是古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质奶酪，这是历史上对于奶酪的首次决载。据不完全统计，全世界共有奶酪900多种，其中较着名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。
4、西班牙果仁糖蛋糕
位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙为着名甜点，它早是在十六世纪从阿拉伯传来的。
阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开。
5、法国慕斯蛋糕
慕斯是厨师们初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。
6、英国松糕布丁
固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。
各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁为着名。
7、法国欧培拉蛋糕
说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。
传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。
8、意大利提拉米苏
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。
9、美国波士顿派
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕），名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆。
1856年一位名为HarveyD.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
10、奥地利甜点萨赫／沙加蛋糕
举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。
10. 蛋糕有哪些类型
蛋糕的类型还是很多的，比如：海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，看你喜欢哪种了吧，如果说自己做的话，还是先从戚风蛋糕开始吧，很好做。
用料 ?
鸡蛋 5个
美玫低筋面粉 90克 （我家里用的是美玫低筋面粉，做出来的蛋糕表面平整，又松又软，不容易回缩，如果你用其他的低粉代替也是ok的）
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
?
做法 ?
蛋白霜：
1、在盆里放入蛋白，用打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态。
蛋黄糊：
1、在另一个盆里放入蛋黄和30克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅。
2、边搅拌边加入色拉油（可用玉米油代替），加入50ml牛奶，筛入90克美玫低筋面粉，搅匀至无颗粒。
3、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜重复此步骤，最后把蛋黄糊的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
4、把面糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻嗑几下，把大气泡震出来
5、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入中层，上下火，170度，40分钟就烤好了。
6、取出后放嗑几下，倒扣在烤架上冷却后就可以脱模了。