Ⅰ 做蛋糕和面包所使用的所有材料
一、要用好的面粉，有专门的面包粉。
二、把发酵粉〔添加剂商店有售，含有酵母菌的那种〕、豆油〔当然别的植物油也可以〕、糖、盐、香精等你想加的佐料一起放在面粉中加水搅匀，要稀一点。然后放在温度较高的环境中发酵，大约两小时。
三、把发好的面用蘸豆油的手在烤盘上制成剂子，就是说剂子的外表面要涂一层油。大约乒乓球那样体积。制满一盘后，把烤盘再放在发酵环境中发酵两小时，看到面团涨了很大了就可以烤了。
四、没有烤盘可以用家庭装菜用的磁盘，没有烤箱可以用微波炉，具体工作还要经过实践探索，不一定会一次成功。要有信心。
做蛋糕了~~
所需材料:
鸡蛋3个，低筋粉80g，糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。奶粉可以不加，换用牛奶，或直接用水也行。可以根据喜好添加少量蜂蜜。
做法：
1、鸡蛋，糖，奶粉打发。加几滴白醋。香草精也加点，没有就算了。打好后加入水和油，低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了，简单吧。
2、加入筛过的面粉。拌匀。我这次就没拌匀。
3、预热后中下层，170-180℃，30分钟左右就行。（因为我用的方盘，蛋糕比较薄，25分钟就行了。粗略蛋糕上色5分钟后就行了。当时蛋糕出炉的时候按着沙沙响，我想，完啦，不熟啦，结果发现错啦，是表面脆的响声，里面已经熟了。
Ⅱ 自己家做蛋糕需要什么材料
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊状态。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。
Ⅲ 自己在家做面包都需要什么材料和工具
1、工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；
2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。
Ⅳ 做蛋糕面包什么的糕点 需要什么必要道具
一般面包使用的烤炉按照使用能源分为：煤气烤炉和电炉。
在家庭使用比较多的是电炉，因使用方便，至于价格方面一般在一千来块左右，因为在家做面包或蛋糕等使用，不需要很大的烤炉，你选择有2层的就可以了，按照标准每层放2盘（也就是每层放2个烤盘），这样已经足够在家里使用了。
推荐一般使用的牌子：浩胜、昌岗、新麦都可以
如果你在家做面包、蛋糕等，还需要下面的工具
1，搅拌机--包括搅拌桨（分扇型和灯笼型）和缸---1500左右
2，筛子-筛面粉用--30元左右
3，纸杯-做小蛋糕用--2毛/个
4，挤花袋也叫裱花袋+挤嘴---分量使用或做曲齐饼干使用-10元/个
5，切刀---带齿的可以切蛋糕或面包--100元/把
6，烤盘--也叫烤模--看你做什么蛋糕/面包，有平烤盘和模子的（也有做生日蛋糕的蛋糕圈）--200元/个
7，小称--称重量--150元/个
具备以上都可以做面包、蛋糕、小饼干了！
做面包材料：最最基本的是面包粉、盐、酵母、水，如果想好吃再加鸡蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料：最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、鸡蛋、糖和油（如菜油、大豆油、玉米油，做SP蛋糕就需要SP油。。。
种类很多，你可以在家里随心所欲的试做。。
如果不是很明白可以邮件[email protected]
给我！
Ⅳ 自己做简单的蛋糕饼干面包需要准备哪些东西
从原料来说：
做面包最少需要：面包粉，酵母，盐，水。
做蛋糕最少需要：鸡蛋，糖，低筋粉。其他的原料只是起补充和增强作用的。
饼干最少需要：黄油，面粉，糖。
Ⅵ 蛋糕的那个面包需要什么材料，怎么做
不同面包的种类，材料也是不相同的！
如全麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。
杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
Ⅶ 做蛋糕`饼干`面包用什么材料和方法
做面包的基本面团
材料：
1. 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。
2. 牛油或者人造牛油40克。
面包机发面法：设Dough程序。
1．按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。
2．Dough程序完成后，设Rapid Bake程序搅5分钟，关机。
整形：
拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。
醒面：（冬天适用）
成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。
烤：
用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。
①甜面包
【原料】：面包专用粉5千克、白糖900克、酵母50克、面包添加剂30克、鸡蛋625克、奶粉300克、盐25克、水约1.75千克。黄油400克。豆沙馅适量。
②吐司面包
【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约1.9千克。黄油500克。
③咸面包
【原料】：面包专用粉5千克、白糖250克、酵母80克、面包添加剂20克、鸡蛋400克、奶粉150克、盐100克、水约2.5千克。黄油250克。
④丹麦面包
【原料】：面包专用粉3千克、低筋面粉2千克、白糖750克、酵母120克、面包添加剂20克、鸡蛋1千克、奶粉150克、盐50克、冰水约2.5千克。黄油150克。酥片油3张（约3千克）。
⑤法式面包
【原料】：面包专用粉4千克、低筋面粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、面包添加剂50克、盐100克、水约3千克。麦琪琳50克。
⑥油炸类面包
【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉250克、盐60克、水约2.2千克。液态酥油200克。
⑦调理面包
调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面团表面加上了各种肉类、蔬菜类、葱等各种调味料，烘烤出来的面包具有各种风味。因为在面包上放置了各种调味料，故叫做调理面包。
⑧其它面包
其它面包泛指不包括在特定的面包风味配方中的面包种类，而具有吸收特定的面包配方的优点，再以各种原料、调料装饰，突出其特色的另一类面包制品。主要的种类有汉堡包、三明治、硬质面包等品种。具体配方以实例中的配方为准。
<二>面包制品的基本制作成形工艺：
1．面包制作流程
组建配方 材料秤重 搅拌 基本发酵 分割 面团秤重 滚圆 中间发酵 整形 装模 成形后发酵 入炉烘烤 出炉 涮上光剂 冷却 成品
2．面包基本制作方法（直接发酵法）
优点：只经过一次发酵，节省时间和人力，方便操作。
缺点：（1）发酵时间难以掌握和控制，温度亦不容易控制。
（2） 缺乏营养和风味。
加工方法： 1.除油脂及乳化剂外，其佘材料全部调制在一起，待其和成面团时，加入油脂及乳化剂和匀。 2.让和好的面团略饧一下，然后用揉面机将其压至面筋完全扩展（用手拉开面团时，可见面筋已充分扩展，具有良好的延伸性及弹性，以手拉开面团呈光滑的薄膜状，且断裂时为光滑的圆洞，而非锯齿状。） 3.进入成形加工，具体操作方法根据所加工的制品而定。
3．面包发酵的温度、时间、湿度以及注意事项
面包整形或成形加工后，应立即放入烤模或烤盘内（装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部，以防发酵、焙烤过程当中崩开），然后马上入发酵箱饧发。
(1)发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。
(2)一次性发酵的时间一般在2－3小时左右，发酵的程度应为7－8成，原有体积的2－3倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。
(3)注意事项： 1．加工好的面包生坯装模或装盘之前，必须做好相关的卫生处理，以保证所生产的制品即可口，又干净卫生。 2．入模或入烤盘之前要均匀地涮上一层油，以防脱模时沾连，影响成品的美观性。 3．要根据不同的品种相应延长或缩短发酵、焙烤的时间。
4．烤焙
烤焙是面包制作中的最后阶段，同时也是非常重要的阶段，成品是否熟透，色泽是否良好，对面团的性质以及炉温的控制是否到位，操作者应有全面的认识，更应具有不断开拓创新的精神，才能使产品趋近善。
＊视品种的大小、形装不同，具体焙烤的温度及时间以实例讲解当中的为准。
5．成品
1．出炉后应马上涮光剂，以防制品变的干燥影响其风味。 2．等其冷却后要做相关的处理，如包装，冷藏储存等。
Ⅷ 蛋糕面包的原料有哪些
蛋糕多用低筋面粉或特幼面粉，面包主要是高筋，有些食谱会高筋加低筋。
如果是海绵蛋糕，主要是蛋，幼糖，水，低筋/特幼面粉，溶解牛油/油。
牛油蛋糕，主要原料是牛油，幼糖，蛋，低筋/特幼面粉，牛奶/水。
面包原来更简单，高筋面粉，酵母，水，牛油。
Ⅸ 蛋糕食材要哪些 做蛋糕需要的食材
1、做蛋糕需要的材料有7种，包括：低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，白糖，色拉油，盐。
2、低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、泡打粉：它是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
4、鸡蛋：鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
5、牛奶：它是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。
6、白糖：它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
7、色拉油：它是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
8、食盐：它是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。