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提拉米苏蛋糕有哪些做法

发布时间: 2022-10-07 11:52:04

‘壹’ 提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法如下:

用料:马斯卡朋奶酪250g、淡奶油250g、糖55、吉利丁片1.5片、法芙娜可可粉适量、防潮糖粉适量(装饰用可省略)。

1、煮沸开水改中小火,隔水打发蛋黄+45g糖,打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可。

‘贰’ 提拉米苏怎么做好吃

提拉米苏是一种常见的美味甜点,制作简单味道甜美哦。那么,提拉米苏蛋糕的做法有哪些,怎么做好吃又简便?下面就跟我来了解一下吧!

提拉米苏的做法一

1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

2、将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。

3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化。

4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用。

5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。

6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ,搅拌均匀成奶酪糊备用。

7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒。

8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部。

9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干。

10、接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。

11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

12、食用前筛入可可粉做装饰。

提拉米苏的做法二

用料:低筋面粉120克、可可粉10克。

辅料:咖啡2袋、奶酪250克、鸡蛋黄11个、吉利丁2片。

调料:植物油68克、咖啡酒25克、水168克、细砂糖90克、香草精数滴、淡奶油250克、糖粉20克。

戚风蛋糕片:鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。

浓咖啡液:咖啡2袋、100克热水、咖啡酒25克。

奶酪糊:奶酪250克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、香草精数滴、吉利丁片2片、奶油250克。

表面:可可粉10克、糖粉10克。

1.戚风蛋糕的做法按照常规流程进行,以往做过好多次了,不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片。

2.然后用模具压出花型,备用。

3.制作奶酪糊:鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度。

4.将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里,搅拌均匀。

5.吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑。

6.鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)。

7.将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马奶酪糊就做好了。

8.将慕斯圈底部包上锡纸,并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内,然后将咖啡加水加咖啡酒混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些。

9.倒入一部分芝士糊。

10.再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模。

11.表面先撒一层咖啡粉,然后放上花片在撒糖粉,放上生日卡和生日珠子,就OK了。

覆盆子提拉米苏的做法

主料:蛋黄3个,玛斯卡彭芝士250克。覆盆子250克,意大利甜酒100ml。

辅料:手指饼干8块,细砂糖50克。伊朗原味开心果30克,冰水1盆。

步骤

1、选择一个比较大的锅,然后在向里面倒少量的水,将水加热到快要沸腾的状态。

2、把蛋黄放入一个大碗,放入热水中,边隔水加热,边用打蛋器搅打,同时一点一点加入细砂糖。

3、打到蛋黄变浓稠膨胀后,立即取出,将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中,避免蛋黄过度加热煮熟。

4、在玛斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒,搅拌均匀后,加入蛋黄溶液,轻手搅拌均匀。

5、覆盆子洗净冽干水份,备用。取一个容器,倒入剩下的5clMarsala甜酒。

6、找四个玻璃杯,然后在杯子里放进去两勺芝士蛋黄溶液,然后取两块手指饼干,迅速地在Marsala甜酒中浸一下,放在芝士溶液上。

7、然后摆上一大把的覆盆子,撒上伊朗开心果碎,再覆盖上芝士溶液。

8、最后摆上一层覆盆子,撒上开心果粒点缀即可。

‘叁’ 提拉米苏有几种做法

提拉米苏的做法
做法一:
带Marsala酒配方 配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法: 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
做法二:
传统配方 配方:马斯卡彭(Mascarpone cheese)、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。 其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中,与三件先行打发物充分混合,制成起士奶蛋液。 无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干净,即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。棋子提拉米苏4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。 蛋黄 3个 蛋白 1或2个 细砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 意式(浓)咖啡 ¼杯 马士卡彭奶酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鲜奶油 2分之1杯 手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三:
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却. 取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀 将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入 将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干马士卡彭料蛋黄酒料鲜奶油料 冷藏数小时后再食用。 家庭简易自制方: 配料:20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量 准备 1. 将手指饼干放碗中。 2. 将黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。 3. 将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,柠檬汁。加水,煮。煮沸后搅拌,直至出现泡沫。 4. 将干酪芝士放入碗中,加柠檬汁,拌匀。 5. 加鸡蛋和芝士,拌匀,倒入放手指饼的碗中。 6. 在凝固的物体中,再加一层手指饼干,按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。 7. 食用的时候加入鲜奶,并且在上面撒上可可粉。最后,加入冰糖。
做法四:
蛋糕材料: 全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙 慕斯料: 鲜奶油200克、奶油芝士100克(最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士)、鱼胶粉10克、牛奶60ml蛋黄1个、鲜柠檬汁少许 浸料: 朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml 装饰材料: 香醇可可粉适量、手指饼适量

‘肆’ 提拉米苏蛋糕的做法和配料

提拉米苏蛋糕的做法和配料如下:

主料:淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。

辅料:可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。

1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。

‘伍’ 提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏是比较受欢迎的甜点,而且提拉米苏的做法很多,今天我就给大家分享几个提拉米苏的做法,大家可以试着做一些。

提拉米苏

材料:(此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模)

蛋黄4个,蜂蜜70克,糖粉70克,鱼胶片4片,马士卡彭奶酪500克,安佳淡奶油500克,手指饼干100克。

装饰:防潮可可粉、防潮糖粉适量,耐高温巧克力豆15粒。

蛋糕底的材料:

思朗消化饼干250克,无盐黄油80克。

制作方法:

1.将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)

2.将无盐黄油融化后倒入饼干碎中。

3.用手抓拌均匀,拌到用手捏后不会松散即可。

4.将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好),放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了。

5.蛋糕模围上手指饼干备用。

蛋糕的制作方法:

1.鱼胶片先用冷水泡软,再隔水融化;

2.将蛋黄放入锅中打发,加入蜂蜜、糖粉,用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌);

3.将融化的`鱼胶片,拌入2的蛋黄糖中搅匀;

4.再加入马士卡彭奶酪拌匀;

5.将安佳淡奶油打发,倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀;

6.将5倒入事先准备好的蛋糕模中,放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可。

提拉米苏

手指饼干:低筋面粉95克、鸡蛋3个、白砂糖50克、柠檬汁几滴

蛋糕糊:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150克、水75ML、细砂糖75克、蛋黄2个、浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉适量

做法

1、先来做手指饼干吧。蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅

3、蛋清中分次加入20克白糖,用打蛋器打发至出现直立小尖角

4、取三分之一蛋白,加到蛋黄中切拌均匀

5、取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀

6、面粉过筛后加入到蛋糊中,切拌到无明显颗粒的状态

7、装入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,将面糊挤入烤盘中

8、放入预热200度的烤箱烤10分钟左右

9、好了,继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态

10、糖和水混合加热煮至沸腾后关火

11、将糖水慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边用打蛋器搅打,等蛋黄糊冷却

12、将马斯卡朋芝士搅打至顺滑

13、将打好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀

14、将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中,并稍微加热至吉利丁片融化

15、淡奶油打发至软性发泡

16、将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀

17、将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

18、将手指饼干在咖啡酒里蘸一下,放入模具底部

19、倒入一半的马斯卡朋芝士糊

20、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

21、继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊,放入冰箱冷藏一夜,取出撒可可粉装饰即可

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‘陆’ 提拉米苏蛋糕的做法和配料

提拉米苏蛋糕做法一,

材料
玛莎拉酒 20ml,浓缩咖啡 100ml,蛋黄 两颗,砂糖 65g,吉利丁片 2.5片,马斯卡彭奶油 200g,鲜奶油 170g,蛋(分蛋) 两颗,细砂糖 65g,低筋面粉 50g,无糖可可粉 适量
做法
1、烤箱预热180度,蛋黄搅拌至变白加入砂糖混合,蛋白打至硬性发泡将两者混合。
2、慢慢加入过筛的低筋面粉,小心地混拌防止消泡。
3、面煳混合均匀后放入挤花袋内,使用大的圆形花嘴挤成符合幕斯圈大小的圆形。
4、制作奶油馅,将蛋黄打发后加入砂糖搅拌均匀,吉利丁片泡冰水软化后,隔水加热融化,加入刚刚的蛋黄中,再加入马斯卡彭奶油混合均匀。
5、打发鲜奶油至湿性发泡,并将马斯卡彭奶油馅与鲜奶油混合均匀即可。
6、浓缩咖啡与马莎拉酒混合,将刚刚烤好的蛋糕底放在慕斯圈下,涂上一层咖啡液,再倒入奶油馅,再撒上可可粉,重复这样,两层蛋糕,两层奶油馅,最上层在撒上可可粉。
7、完成后连慕斯圈一起放冷藏至少六小时,待凝固后用吹风机吹慕斯圈的边边就能轻松脱模

提拉米苏蛋糕做法二

材料
马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克,动物性淡奶油150ML,水75ML,细砂糖75克,蛋黄2个,意大利浓缩咖啡(espresso)40ML,朗姆酒15ML,吉利丁片2片(约5克1片),可可粉适量,手指饼干一份。
做法
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese),用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,再按自己的喜好进行装饰。

‘柒’ 提拉米苏蛋糕的做法和配料

提拉米苏的做法如下:

原料:鸡蛋25克、吉利丁15克、面粉200克、白砂糖20克、奶油20克、水200克。

1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋黄里加入60克浓咖啡液。倒入低份,搅匀。如下图所示。