A. 原味小四卷的做法，原味小四卷怎么做好吃，原味
主料
低筋面粉40g
鸡蛋4个
辅料
糖40g
水40g
玉米油40g
步骤
1.准备好所需的原材料，分离蛋黄，蛋清。
2.蛋黄加入水，油搅拌均匀。
3.将低粉过筛和蛋黄搅拌均匀，看不见颗粒即可。
4.分三次加糖打发蛋清，打发至有小尖钩即可。
5.取三分之一的蛋白至蛋黄面糊中用翻拌的手法搅拌均匀。
6.然后倒入剩下的蛋白继续用翻拌的手法搅拌均匀。
7.倒入方形烤盘抹平并轻震几下，震出气泡，送入烤箱中层180度20分钟。
8.烤好的蛋糕稍微冷却，撕下油纸。
9.利用擀面杖和油纸把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。
10.取出切块即可。
小贴士
1 即使是不粘烤盘，也一定要用油纸垫，不然蛋糕出炉不好操作。
2 水可以用牛奶代替。
3 蛋糕卷可以涂上奶油和水果，味道更好。我是第一次做怕自己不会卷，就没有放其它，单单做了原味的。
B. 不掉皮小四卷的做法，不掉皮小四卷怎么做好吃
配料：
鸡蛋
5个，白糖175克，低筋面粉125克，盐1/4茶勺，果酱
100毫升方法：
1，
将鸡蛋和白糖混在一起打发。
2，
将面粉，盐和1混合。
3，
准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸），上面喷油。
把2倒入模具，抹平。
4，
烤箱预热至230度烤5-10分钟。
5，
准备一张油纸，上面撒些白糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。
6，
把蛋糕底部的油纸撕去
7，
快速抹上果酱
8，
卷起来注意事项：
1，
瑞士蛋卷的卷坯其实就是海绵蛋糕，所以打发鸡蛋和糖时要向做海绵蛋糕那样。（打发过程可参见本博中介绍过的海绵蛋糕制作方法）。很多人问我为什么他们做的海绵蛋糕很硬，口感不好。有很多原因，但最主要的原因是打发时间不够，空气进入的不够。所以我一再强调，海绵蛋糕看起来容易，想做好并不简单。
2，
如果没有合适形状的烤盘，大一点也可以。可以不把油纸铺满整个烤盘，油纸大小控制在大概30x20cm，然后折叠出一个槽沿儿。利用油纸大小形状来控制蛋糕大小。
3，
烤到什么时候算烤好了呢？蛋糕成金黄色，已经发起来就算好了。切记不要烤糊，烤得太干，就卷不起来了。补救方法：把蛋糕迅速从烤箱取出倒扣在纸上，然后再铺上湿毛巾保持湿度。但这是万不得以的方法，效果不是很好，还是不烤糊就取出来吧。
4，
卷的时候很容易破，动作要轻却又要迅速。这步比较难，不容易卷出完美的形状。如果破了，悄悄教大家一个“化妆”小窍门，撒上些糖霜，把裂纹遮住。
C. 独家零失败小四卷的做法步骤图，怎么做好吃
小贴士
夹馅没有奶油，可以用果酱，或者什么都不夹，直接原味，也很好吃的。严格按照方子做，零失败啦！
D. 卷怎么做好吃，奶油小四卷的家常做法
奶油小四卷的做法
1.
蛋黄里面加糖10克，加玉米油，加水，搅拌均匀，筛出低筋面粉搅拌均匀。不要划圈搅拌哦。
2.
蛋白中打至粗泡分次加糖打至湿性偏硬发泡。
3.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
4.
倒入模具中，震几下，让里面的大气泡出来。
5.
放入预热170度的烤箱，中层，20分钟。
6.
出炉后震一下，放温热时倒扣，直接扣在干净的油纸上。
7.
将奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三厘米处不抹。
8.
借助擀面仗把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型即可。
E. 瑞士卷（小四卷）的做法步骤图，怎么做好吃
瑞士卷的做法
材料
低筋面粉125克，果酱100毫升，鸡蛋5个，白糖175克，盐1/4茶勺，
做法
1.将鸡蛋和白糖混在一起打发
2.将面粉，盐和1混合
3.准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸），上面喷油。把2倒入模具，抹平
4.烤箱预热至230度烤5-10分钟
5.准备一张油纸，上面撒些白糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上
6.把蛋糕底部的油纸撕去
7.快速抹上果酱
8.卷起来
F. 奶油小四卷的做法 美味香甜一试难忘
1、材料：鸡蛋 4个，细砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀拌均匀后过滤一下，这样蛋糕糊更细腻，不过滤也可以，随自己。
4、从冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。
5、金盘铺上油纸，这样脱模的时候方便，然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平，震几下，用牙签来回划几下，消除小气泡，入预热180度烤箱，中层烤18分钟。
6、出炉震一下，冷却几分钟倒扣脱模。
7、脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，用刀斜切一点，再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕。
9、整形后入冰箱冷藏半小时。
10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。
G. 小四蛋糕卷的家常做法大全怎么做好
主料低粉40克鸡蛋4个白砂糖40克玉米油40克水40克 辅料柠檬汁几滴
步骤
小四蛋糕卷的做法步骤11.蛋黄蛋清分离；
小四蛋糕卷的做法步骤22.蛋黄加10g糖，打散后加水加油（我忘了打散蛋黄，直接把水倒进去了）；
小四蛋糕卷的做法步骤33.搅拌均匀后加入低粉，拌匀；
小四蛋糕卷的做法步骤44.蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，分次加入30g白砂糖，打至小弯钩的状态；
小四蛋糕卷的做法步骤55.这个时候可以预热烤箱；
小四蛋糕卷的做法步骤66.取一部分蛋白加入蛋黄糊，稍微拌匀；
小四蛋糕卷的做法步骤77.全部倒入蛋白中；
小四蛋糕卷的做法步骤88.切拌均匀；
小四蛋糕卷的做法步骤99.金烤盘28*28，铺油纸，抹平表面；
小四蛋糕卷的做法步骤1010.预热好的烤箱，200℃；
小四蛋糕卷的做法步骤1111.20min，或者上色到自己喜欢的程度；
小四蛋糕卷的做法步骤1212.我烤的上色比较嫩，所以适合反卷；
小四蛋糕卷的做法步骤1313.稍微放凉之后反卷，放入冰箱冷藏定型；
小四蛋糕卷的做法步骤1414.取出切片即可；
小四蛋糕卷的做法步骤1515.好吃的蛋糕卷~。
H. 抹茶草莓小四卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料 鸡蛋 4个 水 40克 色拉油 40克 细砂糖 40克 低筋面粉 40克 抹茶粉 4克 淡奶油 60克 糖粉 10克 草莓 适量
抹茶草莓小四卷的做法
蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
借助擀面杖卷起，切块食用即可。
I. 小四卷可以做小蛋糕吗
主料面粉40克鸡蛋4个牛奶40克调和油40克辅料白糖40克
步骤
小四卷蛋糕的做法步骤11.取二个干净的盆，蛋清蛋黄分离，将蛋黄盆中加入牛奶40克，搅匀。
小四卷蛋糕的做法步骤22.
加入10克白糖，40克调和油
小四卷蛋糕的做法步骤33.加入面粉40克，搅匀
小四卷蛋糕的做法步骤44.至无颗粒状无干粉的蛋液即可
小四卷蛋糕的做法步骤55.蛋清盆中加入10克白糖，打至起鱼眼泡，再加入10克白糖，继续打发
小四卷蛋糕的做法步骤66.打至细腻，加入10克白糖
小四卷蛋糕的做法步骤77.继续打发至如图状或者稍弯一点的弯钩也可以。
小四卷蛋糕的做法步骤88.蛋白糊舀入蛋黄糊中。
小四卷蛋糕的做法步骤99.搅匀
小四卷蛋糕的做法步骤1010.倒入烤盘中
小四卷蛋糕的做法步骤1111.放入提前预热好的烤箱烤175度约18分钟
小四卷蛋糕的做法步骤1212.烤完放凉，面板上放一保鲜膜，倒扣脱模
小四卷蛋糕的做法步骤1313.在擀面杖的协助下卷起，卷紧，放入冰箱冷藏30分钟以上，我是晚上做好放冰箱过夜的。
小四卷蛋糕的做法步骤1414.早上冰箱取出，切成小卷卷
J. 草莓奶冻小四卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕卷
蛋白 140g
糖 40g
玉米油 40g
低粉 40g
蛋黄 40g
牛奶 40g
草莓奶冻
草莓覆盆子果泥 150g
水 100g
细糖 35g
淡奶油 120g
吉利丁片 5-8g
奶油馅
淡奶油 200g
细糖 20g
草莓奶冻小四卷的做法
冷水浸泡吉利丁。
淡奶油、牛奶、糖、草莓覆盆子果泥，放进雪平锅小火加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒、糖融化，离火。成品。