A. 做纸杯蛋糕需要什么材料
材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。
B. 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
C. 芝麻红枣纸杯蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
牛奶 50ml
色拉油 30ml
面粉 90克
砂糖 60克
芝麻 少许
红枣 少许
红枣纸杯蛋糕的做法
首先准备好制作纸杯蛋糕的各种工具以及材料，如纸杯，油刷，电动打蛋器及手动打蛋器，蛋液分离器，两个容器……红枣纸杯蛋糕的做法 步骤1
把三个蛋液与蛋黄用蛋液分离器分开，一个容器装蛋液另一个容器装蛋黄。蛋黄用电动打蛋器高速打发，再加入糖，一次加入10克，分三次加入再打发。打发到倒立容器都不会掉蛋液的时候就可以了。红枣纸杯蛋糕的做法 步骤2
这一步就是加糖打发蛋白液，一定要分三次加入，均匀打发红枣纸杯蛋糕的做法 步骤3
在另一个有蛋黄的容器里，加油30克白糖，搅拌均匀，下一步加入色拉油30ml搅拌均匀，再下一步加入50ml牛奶搅拌均匀，最后一步加入90克面粉搅拌均匀后，备用。（在蛋黄里加入各种材料，均用手动打蛋器搅拌）红枣纸杯蛋糕的做法 步骤4
在调制好的蛋黄液中加入打发的蛋白，蛋白分三次加入，目的是为了使蛋黄液与蛋白液充分融合红枣纸杯蛋糕的做法 步骤5
当蛋白液与蛋黄液充分搅拌均匀后放置一旁备用。此时烤箱可以预热10分钟，上下层，150℃。红枣纸杯蛋糕的做法 步骤6
纸杯内用油刷刷上一层油，防止粘杯红枣纸杯蛋糕的做法 步骤7
在纸杯内加入¼蛋黄与蛋白搅拌均匀后的蛋糕液，放入一颗红枣红枣纸杯蛋糕的做法 步骤8
放入红枣后继续加入蛋糕液，大概蛋糕液占整个纸杯的¾，剩下的¼空间留给蛋糕液烤时膨胀的。最后撒上少许芝麻。红枣纸杯蛋糕的做法 步骤9
放入预热好的烤箱。150℃，上下层，30分钟。就等着香喷喷的红枣纸杯蛋糕出炉啦！红枣纸杯蛋糕的做法 步骤10
烤好的红枣纸杯蛋糕，还在烤箱里红枣纸杯蛋糕的做法 步骤11
出炉啦！无任何添加剂和防腐剂，美味健康。红枣纸杯蛋糕的做法 步骤12
切开一个红枣纸杯蛋糕，看看里面，很蓬松的哦。
D. 做纸杯蛋糕要什么工具
工具/原料
低筋面粉
85克
鸡蛋
5个
玉米油
45克
白糖
60克
糖粉
60克
牛奶
50克
方法/步骤
1
先把食材称好，低筋面粉和糖粉需要过筛。
2
把蛋白、蛋黄分离。
3
把蛋白分三次加入白砂糖中，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
4
把玉米油加入蛋黄搅匀。
5
把牛奶加入蛋黄搅匀。
6
把糖粉和面粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀。
7
把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀。
8
余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内，相同的手法拌匀，然后振出气泡。
9
做好的蛋糕糊倒入纸杯，再逐个振一下，这样比较平整，也可以振出气泡。
10
烤箱上下火预热170度，置中上层烤30分钟。
11
烤好后撒上彩针装饰。
注意事项
在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。
E. 纸杯蛋糕是怎么做出来的
食材
鸡蛋 7个
食用油 30ml
低筋面粉 120g
纯牛奶 100ml
塔塔粉 2g
柠檬汁 几滴
白砂糖或糖粉 75g
葡萄干或杏仁 若干
器皿 2个
打蛋机 1个
烤箱 1个
纸杯 8个
电饭煲盛饭勺 1个
不锈钢小汤勺 1个
量杯 1只
电子称 1个
1
首先用量杯和电子称把合适的原料称出来备用。
2
将7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，如果家中有蛋清分离器就可以很轻松。
如果没有，也很简单。现在教一个小技巧：将鸡蛋敲一个小洞，转动蛋身让蛋清自然流出来也可以达到蛋清蛋黄分离的效果。切记蛋清中不能掺入蛋黄，否则影响蛋清打发效果。
蛋清和蛋黄分不同的容器装，要保证容器无水无油。特别是装蛋清的容器，最好是四壁高一些的。不然下一步打发蛋清的时候，会容易飞溅出来。
3
先用打蛋机低速打蛋黄，不需多时，感觉打开了，就加入全部食用油、低筋面粉和纯牛奶，拌匀即可。
洗干净打蛋机，保证上面无水无油，就可以开始打发蛋清了，加入塔塔粉，让它更易打发，加入柠檬汁去除它的蛋腥味。
首先打蛋机低速打至粗泡状态，所谓粗泡就是像鱼眼一般大小的泡泡状，此时加入1/3的糖，转至中速继续打，打至泡泡细腻时，第二次加1/3的糖，转至高速，打至干性发泡状。所谓干性发泡，检验标准是将打蛋机提起来时，表面能拉出小勾，且小勾不会马上软下去。我一般还会将盆倒过来，就像DQ暴风雪一样，如果不会流下来就是打发成功。
4
将打发好的蛋清与蛋黄混合，切记此步千万要温柔温柔再温柔，可以用盛饭的勺子一下一下呈Z字形从底部向上翻，为什么不能用大力和螺旋式搅拌，因为这样会让低筋面粉出筋，影响做出来的蛋糕口感。这一步不能过快，要和到颜色一致，不会有白黄条的出现。
5
这时候就可以烤箱预热了，上下管200度，定时10-15分钟左右。 烤箱预热这段时间就可以把拌匀的蛋糕糊装入纸杯了，这时候也可以用到盛饭勺或者是小汤勺。记住每个纸杯中只需要加入60-70%的分量，因为蛋糕在加热时会膨胀，加的太满可能会漫出来，影响美观和食用。
如果你嫌只有蛋糕太过单调，也可以按自己的喜好加入一些干果之类的小食品，如杏仁、葡萄、红枣等，会让你的纸杯蛋糕更加美味哟！
6
将纸杯蛋糕摆好放在烤盘上，将烤盘放在烤箱中下层，依季节气候情况，定时在25-30分钟左右，上下管180度开始烤蛋糕。
7
在这段时间，你可以透过透明的烤箱玻璃看到里面不断膨胀的蛋糕，这时候是不是很有成就感呢？
等到了时间，取出蛋糕，如果放一会儿，你会发现蛋糕会相对于刚出炉时稍微回缩一些，这是因为蛋糕遇冷空气而缩小了，但是完全不会影响口感的。外酥内软，入口即溶的感觉真是美妙。
所用所有器皿必须保证无水无油
如果没有低筋面粉，也可以用玉米淀粉和普通面粉按照1:4的比例兑，效果也是一样的。
这里我必须强调的是，如果你没有打蛋机而要靠手打，那么你面临的可能是手动持续打一两个小时才能达到理想效果。但是打蛋机分分钟就可以做到。
方法/步骤
注意事项
F. 做纸杯蛋糕要准备那些器材
做纸杯蛋糕的工具是可以非常简单的。
有钢盆、四到五支筷子或打蛋器、电子秤、烤箱、纸杯、放纸杯的模具或烤盘。
G. 做纸杯蛋糕要哪些材料和设备
纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。