① 哪些品牌的奶油蛋糕使用的是真正的动物奶油
安佳 蓝风车 铁塔 雀巢
② 一般蛋糕店用的是什么奶油
一般的蛋糕店用的是动物奶油和植物奶油。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
奶油的质量好坏应从以下几点进行:
形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
③ 我知道植物奶油会产生反式脂肪酸,谁说下三、四线城市哪家蛋糕店用的是真正的动物奶油还是一家都没有
连锁蛋糕店基本一家没有,普通蛋糕店更不用说,只有定制可能会有。
植物性奶油有利于商家而不利于消费者的优点简直太多了-----
贮存:动物性奶油因为属于天然产品,需要2-8度的低温保存,而且要密封,一旦开启2-3天之内就要用完;而植物性奶油冷冻甚至常温下都可以保存。
价格:动物性奶油价格一般是植物性奶油的二倍甚至几倍,很多品牌需要进口,像蓝风车等一些品牌,在内地有时候基本是有价无市,很难买到。
使用:动物性奶油属于淡奶油,打发时需要加糖。而无糖蛋糕,则必须使用淡奶油,再添加木糖醇。并且不易打发,打个比方,同量的植物性性奶油能做五个同规格蛋糕,而动物性奶油就只能做两个。天然奶油属于液态,裱花时不易成型,技艺不精湛根本做不出一些比较复杂的造型,这无疑也提高了对裱花师的技艺要求。而人造奶油硬度很好,可塑性很强,随便裱个猫猫狗狗都是有模有样,棱角分明。所以,目前天然奶油的使用,很大一部分局限在订做上,市面上的普通蛋糕房,很难买到天然奶油蛋糕。
口感:动物性奶油的淡黄色,吃起来有一种醇香,奶香,而植物性奶油颜色雪白,吃起来有一种很浓的香精味。并且如果你两三个人就吃完了一个很大的生日而不觉得腻,这个蛋糕基本就是天然奶油蛋糕,而同样大小的蛋糕,你十个人都腻得没吃完,这基本就是植物性奶油蛋糕了。
误区:其实很多人,包括本人,在不深入接触烘焙行业之前,对奶油基本没有什么区分。而只看名字,大多数人本能的就感觉“植物性”比“动物性”更健康。更是有一些不良商家,利用大多数消费者不懂这些常识,鼓吹“百分百植物性奶油”“健康安全植物性奶油”对消费者黑心欺诈。
④ 哪个品牌的蛋糕是用真正的动物奶油做的
动物奶油状态能看出来,下次买奶油蛋糕可以看奶油的状态
⑤ 大大小小的蛋糕店,哪家是动物奶油
自己做!!很简单。85度好像是的。你看有花花绿绿造型的就铁定不是动物奶油,动物奶油一是成本高,二是难定型。85她家蛋糕造型都很简单,基本堆水果,初步目测是动物奶油。但是不肯定。要想放心,自己做
⑥ 谁家蛋糕是动物奶油的
有一个大品牌好利来蛋糕,这个肯定是动物奶油的,特别好吃。
⑦ 国内有什么蛋糕店的奶油是用动物油做的
你说的动物油是天然乳脂奶油 是从牛奶中提取的 三顺蛋糕 采用的新西兰安佳牌的 天然乳脂奶油
⑧ 一般蛋糕店用的是什么奶油
一般的蛋糕店用的是动物奶油和植物奶油。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料,是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
奶油
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。
动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
⑨ 山姆的蛋糕是动物奶油还是植物奶油-山姆的蛋糕是什么奶油
山姆的蛋糕有很多种,不同口味的蛋糕会有不同的味道和口感,它们使用的原材料也是不一样的,有些蛋糕用的是植物奶油,而有些蛋糕用的动物奶油,具体要看蛋糕的类型,一般水果蛋糕都是用的动物奶油,性价比很高。山姆的蛋糕是动物奶油还是植物奶油
有的蛋糕用动物奶油,有的用植物奶油,要看哪个蛋糕,比如榴莲白千层蛋糕和黑森林蛋糕是植物奶油,而水果生日蛋糕是动物奶油。
山姆最好的甜点是榴莲千层面,但大多数人吃草莓季节限制盒蛋糕。
因为这款草莓盒式蛋糕采用100%法国塔式动物奶油,比榴莲千层植物奶油+动物奶油蛋糕更健康不油腻。
草莓是用日本奶油大草莓做成的,纯甜、不酸、脆、甜、多汁;蛋糕胚是软气风底,经典搭配,美味又划算!
山姆的蛋糕好吃吗
各个口味的蛋糕味道都是不一样的,主要看个人口味。
Mm提拉米苏蛋糕,3磅88元,你还追求什么!味道很好。当然,得有人去和几百家着名的蛋糕店比较一下,但我觉得很好吃。比榴莲好上千层。山姆的榴莲美乐家真的很便宜,榴莲的原料也够了,但因为是蔬菜奶油,所以比较油腻。听说提拉米苏是用动物奶油做的,味道很细腻。推荐!
山姆会员店网红蛋糕推荐1、榴莲千层蛋糕(88.8元)
产品名称:榴莲千层饼
产品重量:630g
商品配料:榴莲(>20%)、奶油、纯牛奶(>10%)、鸡蛋、小麦粉、糖、黄油等
储存条件:冷藏
可惜只有榴莲千层饼,没有芒果千层饼,喜欢榴莲的朋友千万不要错过哦。
2.提拉米苏蛋糕(88元)
产品名称:提拉米苏蛋糕
产品重量:约3磅
商品成分:奶油、牛奶、奶酪、苔藓预混料粉、鸡蛋等
保质期:2天
储存条件:0-5°C冷藏
你可以买这么大的提拉米苏蛋糕只要88块,而且它用法国总统奶油、澳大利亚奶酪和可可粉覆盖表面。味道恰到好处,入口即化。记得在回家的时候把它冷藏起来,生日的时候,聚会的时候一起享受好光。
⑩ 什么牌子的蛋糕是纯动物奶油
建议题主去很多烘焙店看看,比如说味多美的价格标签边上就会有配料,有些蛋糕会写人造奶油。建议选没有人造奶油的购买。如果是吃生日蛋糕的话,健康最重要,建议选择纯动物奶油制作的蛋糕,小蜜蜂蛋糕这个牌子的生日蛋糕就值得推荐