㈠ 做海绵蛋糕的蛋糕油SP它有什么做用的呢
"银谷"SP蛋糕油是针对制作中高档海绵蛋糕的要求而研发的，用他制出的蛋糕最大特点是口感湿润，并且能保持蛋糕纯正的香味。下面是一款应用"银谷"SP蛋糕油制作的高档海绵蛋卷的配方和制作工艺：配方：鸡蛋1000g、细糖350g、食盐5g、蛋糕专用粉400g、银谷SP蛋糕油40g、奶水100g、色拉油120g。制作工艺：1．首先将鸡蛋用水冲洗一下，磕入搅拌缸内，再加入配方中的细糖和食盐，用中速搅拌至糖溶解。2．将蛋糕专用粉过筛后与银谷SP蛋糕油一起加入用慢速拌匀。3．再将搅拌机速度改为快速搅拌6分钟至充分起发，后用中速加入奶水搅拌约1分钟。4．用慢速加入色拉油搅拌约1分钟即可。5．取出，装盘，入炉用上火200℃，下火180℃烘约10分钟后改为上火180℃，下火160℃再烘，约12分钟至熟透。6．出炉，稍凉后抹上用银谷即溶果酱粉调制的果酱，再卷起后静置一会即可。
㈡ SP蛋糕油可以做桃酥
不可以做的，sp蛋糕油是蛋糕的乳化膨松剂，做蛋糕的添加剂，而桃酥属于饼干，是不能用的，如果帮到您，希望可以采纳，谢谢！
㈢ 使用蛋糕油的蛋糕配方
甜蜜蜜奶牛杯(红茶味)
原料配方：
鸡蛋2200克，糖910克，蜂蜜180克，盐10克，低粉960克，红茶粉40克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超软乳化剂35克。
鲜奶卡士达馅及表面装饰部分：
瑞普卡士达粉380克，水1000克，鲜奶油200克，红茶粉15克。
制作过程：
1、将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟，至糖溶解，面糊呈乳白色。
2、放入低筋粉、红茶粉、快速75蛋糕油，中速搅拌1分30秒，比重0.50。
3、最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂搅拌均匀，比重约0.51-0.52。
4、入模，每只蛋糕面糊连杯重约55克。
5、烘焙温度：上火180℃，下火130℃，约20分钟。
6、等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞，里面挤上内馅，表面装饰。
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甜蜜蜜圣诞老人杯（草莓味）
原料配方：
鸡蛋2200克， 糖910克，蜂蜜180克，盐10克， 低粉1000克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超软乳化剂35克，草莓香油15克。
鲜奶卡士达及表面装饰部分：
瑞普卡士达粉380克， 水1000克，鲜奶油200克，草莓果酱15克。
制作过程：
1．将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟，至糖溶解，面糊呈乳白色。
2．放入低筋粉、快速75蛋糕油，中速搅拌1分30秒，比重约0.50。
3．最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂、草莓香油搅拌均匀，比重约0.51-0.52。
4．入模，每只蛋糕面糊连杯重约55克。
5．烘焙温度：上火180℃ 下火130℃ 约20分钟
6．等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞，里面挤上肉馅，表面装饰。
㈣ 蛋糕油除了做蛋糕还可以做什么
蛋糕油主要用来烤制蛋糕 帮助蛋液的打发 一般在其他的食品里一般不会用到 只是有发面类的饼干也可能用一点蛋糕油 如长白糕（牛舌饼）
㈤ 用蛋糕油做蛋糕的配方
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、蛋糕油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
2、然后蛋黄中加入盐、蛋糕油、水、20g糖，搅打均匀；
3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；
6、倒入8寸模具中，震去气泡；
7、之后放入风炉中135度烤30分钟，转150度烤30分钟；
8、烤好立即倒扣；
9、凉后脱模即可食用。
㈥ 蛋糕油的做法大全
蛋糕的制作工艺
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
㈦ 蛋糕油在糕点中起什么作用
国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
(7)蛋糕油能做哪些蛋糕扩展阅读
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。
在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。这种添加剂价格也比较便宜，10公斤一桶的市场零售价也就80元左右。
㈧ 蛋糕油的用途
蛋糕油的主要用途有制作蛋糕和练习裱花。用蛋糕油制作蛋糕容易起发。用蛋糕油练习裱花可以反复使用，节省成本。
逸致生活
㈨ 用蛋糕油怎样做蛋糕1
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、蛋糕油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；