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意大利蛋糕鲜奶有哪些

发布时间: 2022-09-21 16:03:53

① 做蛋糕用什么牛奶最好

用一般的纯牛奶就行。

制作戚风蛋糕需要准备:牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子。

1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。


② 意大利鲜奶酪蛋糕怎么

喜欢烘焙的朋友一定不会错过奶油奶酪蛋糕的做法,奶油奶酪蛋糕又称奶酪蛋糕。奶酪蛋糕非常受孩子们的喜爱,它是用海绵蛋糕作为底坯,然后将奶酪加工后倒入海绵蛋糕上,经过烘焙而成的蛋糕制品。奶酪蛋糕既可以当成蛋糕也可以当作甜点,越来越多的人喜欢自己做奶油奶酪蛋糕。

1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.高溶点奶酪切小丁;蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软再加入高溶点奶酪丁拌匀备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3?4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法3的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤,水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
以上就是奶油奶酪蛋糕的做法相关介绍,奶油奶酪蛋糕分为两种类型,一种是要放入烤箱中隔水蒸烤的,制作好后的蛋糕表面光滑细腻,需要放进冷藏之后方可食用;另一种是用鲜奶油或者奶油奶酪与饼干结合而成,直接放入冰箱冷藏至凝结,就可以食用了,无需烤制。

③ 烘焙中常见的乳制品有哪些

牛奶(Milk)
在所有的乳制品当中,牛奶是最基础的一种。它直接来自奶牛,自然成形,不需过多的处理便可以饮用。然而,因为营养成分的需求不同,可以应用在烘焙的牛奶种类也有许多种,由高脂、低脂到脱脂。
不管什么时候,尽可能地将配方中的牛奶换成低脂牛奶从而降低总的脂肪量。牛奶能丰富面包面团,为面包增添丝滑质感,而又不至于太湿润。
酪乳(Buttermilk)
酪乳的原料曾经被当做乳制品的残渣。它是搅拌黄油时留下的产物。时至今日,该残留物通过添加乳酸发酵而成为一种乳制品,我们称为淡奶油(Light cream)
淡奶油含有18~30%的脂肪。它的用途是淋在甜点和咖啡上作装饰和调味。为了更加浓厚,淡奶油也添加了乳化剂和稳定剂,这样就可以有其他用途。相比多脂奶油,其卡路里和脂肪水平要低得多。
酪乳。

在许多配方中,可以用酪乳替代奶油。半杯酪乳含有1克脂肪,而同样多的淡奶油却有31克脂肪。
奶油(Cream)
凝脂奶油(Clotted cream)
凝脂奶油是一种比普通的奶油要厚重的奶油。经过加热和冷却后,该奶油被除去了脂肪。用它搭配烤饼与自制的草莓酱一起吃,味道非常不错。
奶油是最常用而且用途广泛的现成的乳制品配料,为烘焙食品增添香甜的口味和口感。乳制奶油(区别于人造奶油)是用乳脂制成,所以它高脂和高热量,但是很值得一试。
奶酪(Cheese)
奶酪又叫芝士,可以用不同的奶品制成。通常用母牛的奶制成,不过现在也有用山羊奶和绵羊奶制成。一般来说,11磅的牛奶可以制成1磅的奶酪,所以不难知道为什么奶酪都有这么高的热量和脂肪。
奶酪易腐烂,但奶酪越坚硬保鲜时间越长。
最好室温下享用奶酪,这样其味道才是最好的。天气冷的时候,奶酪容易变干成碎,所以要包裹好奶酪。
如果在制作糕点或饼干时使用奶酪,那么将生面团放在冰箱里冷冻一夜,这样奶酪的味道更浓郁。配上一些红辣椒到烘焙食品中,能激发奶酪的香味。在融化奶酪时,要用温火将其慢慢加热,因为高温加热后的奶酪会成胶体状。
奶油干酪(Cream Cheese)
奶油干酪添加了额外的奶油,使其尝起来有软绵绵的感觉。奶油干酪的脂肪最低含量是33%——远低于黄油。
白软干酪(Cottage Cheese)
白软干酪是由年轻的未压榨的凝乳制成,具体是压榨并抽干水分,然后洗去除其中的酸性乳清。易碎的凝乳有一种微妙的味道,是其他味道的理想载体。
白软干酪可以由任何奶制成。不过,商业白软干酪主要是由低脂牛奶制成。如此,白软干酪就是全脂奶酪的一个非常健康的替代品。虽然它是由低脂牛奶制成,但是奶酪仍然富含蛋白质、营养和钙,所以它也是不错的减肥食品。
乳清干酪(Ricotta)
在乳清中加奶制成,脂肪含量约为13%。爽口而又含有牛奶的醇厚奶味和甘甜,是制作意大利点心时不可缺少的配料。

④ 怎么做提拉米苏蛋糕

追溯Tiramisu的美味来源,除了手工之外,绝大多数,还是来自于材料的考究程度,其中,Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger(手指饼干)等三种材料,可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。

传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的,有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统,才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处,也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的。除了酒,传统配方中,重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese(奶油奶酪)取代;没有Ladyfinger,有用海绵蛋糕代替的;奶油-芝士-咖啡-可可-(酒)这一传统口味之外,亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后,是否还算是提拉米苏则见仁见智。

正宗的提拉米苏,糖水成分重,蛋糕很湿,糖水抹在蛋糕上,芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏,冷冻的时间短,一般一两个小时;而糕点式的提拉米苏比较“坚固”,冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵,其主要材料Mascarpone cheese价格不低(大约500克要100元人民币左右),还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担,除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外,在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”,或以cream cheese或增加鲜奶油取代,有时甚至因此而造成凝结力不足,致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。

一般而言,为了不影响提拉米苏的浓郁甜美,除了配茶、咖啡以外,不建议和酒一起享用,不过如果是作为饭后甜点,则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前,来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口;吃完之后,再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒,都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量,食用因个人需求体质而定,因此配方的食用人数则因此难定。

做法

做法一:

带Marsala酒配方

配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法:
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二:

传统配方
配方:马斯卡彭(Mascarpone cheese)、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中,与三件先行打发物充分混合,制成起士奶蛋液。
无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净,即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ?杯
马士卡彭奶酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三:

取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方:

配料:20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,柠檬汁。加水,煮。煮沸后搅拌,直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中,加柠檬汁,拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士,拌匀,倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中,再加一层手指饼干,按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶,并且在上面撒上可可粉。最后,加入冰糖。

⑤ 意大利提拉米苏是什么蛋糕提拉米苏的制作方法有哪些

提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利风格蛋糕,又可翻译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过现磨咖啡或兰姆酒的手指饼干,再加上一层马斯卡彭、鸡蛋黄、奶酪、糖的混合物质,随后再在生日蛋糕表层洒上一层巧克力粉而成。

如今,世界各国的各色各样高端餐饮店都很有可能供货此甜品,它的成份中极具自主创新实际意义的是现磨咖啡口味的起士奶鸡蛋液,这一新口感亦为生日蛋糕、牛奶布丁等其他类型的热冷甜品所消化吸收。做为西班牙甜品的意味着,容貌绚丽多彩、姿势娇美的提拉米苏已红遍全球。 这款提拉米苏,没有用马斯卡彭芝士,反而是用动物淡奶油积奶油奶酪替代,口味依然非常好。

用打蛋器把淡奶油打发至刚发生纹理。这时鲜奶油还有一些流动性情况,可是都不太显着。把混合物质倒进鲜奶油里,用打蛋器搅拌匀称。一样是开抵御转两圈就可以了。把手指饼干在白朗姆酒里蘸一下,铺在幕斯圈底端(要布满),随后倒一些提拉米苏液,然后再铺一层蘸了白朗姆酒的曲奇饼干,再次倒一些提拉米苏液,反复那样实际操作,直到把模贝铺满。放冰箱一晚。从冰柜取下后,用电吹风吹一下幕斯圈的外场,轻轻地出模。吃的情况下在顶端撒些巧克力粉。

⑥ 做蛋糕用的纯牛奶什么品牌的比较好呢

高兴回答您的问题。做蛋糕用的纯牛奶推荐只要是配料表只有单一的生牛乳就完全可以。高温杀菌的或者是巴氏消毒的纯牛奶就可以。高端的或者有机的奶味相对来说会更浓厚一些。像特仑苏或者三元极致都可以的。

我是经常给孩子们做蛋糕,比起外面卖的自己做的确实要好的多,奶味纯正,更加松软,关键是少糖少油吃着更健康。如果你做蛋糕的时候比较喜欢奶味重的话推荐在做蛋糕糊的时候把纯牛奶跟奶油一比一的比例搅拌好,直接倒入面糊,奶味会更加香浓。


同时,既然选择纯牛奶,就一定认准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶,除了生牛乳还有其他添加配料的是不属于“纯牛奶”的,选购牛奶时一定要注意。

其次,做蛋糕不光可以用纯牛奶,鲜牛奶、酸奶、奶粉都是可以的,具体根据制作者想要的口味以及口感来选择制作。

所以,我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水,基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识,伙伴们get到了吗?

⑦ 提香奶油、植脂奶油、慕思、鲜奶四种蛋糕材质有什么区别

西式的甜品花团锦簇,尤以意、法为盛。提香奶油(Tiramisu)和萨芭雍(Sabayon)这种华丽的甜点一出场,餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。
植脂鲜奶油
植脂鲜奶油是大陆最近十年内兴起的产奶油制品,最初是在美国维益食品有限公司(Rich Procts corpo- ration)发明,它的英文名称是Non-Dairy Cream,是以大豆蛋白为主要原料制成的,由于使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇,逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油,成为制作蛋糕的主要原料,被称为从大豆变化来的魔术鲜奶油(Miracle Cream from the Soya Beau)。
一、什么是植脂奶油?
植脂奶油是以氢化植物油脂,乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,制成的一种搅打产品,其突出特点是良好的口感,高档植脂奶油入口即化;良好的稳定性;良好的保形性等
二、植脂奶油的应用
植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。
慕思 慕司是英文MOUSSE的译音,又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。泡沫多,含奶油的甜点,当然也会添加很多其他口味。

慕思的营养价值表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 21.9 能量(千卡) 378
能量(千焦) 1582 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
碳水化合物(克) 56.5 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 161
灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 175 胡萝卜素(毫克) 370
视黄醇(毫克) 113 硫胺素(微克) 0.13 核黄素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 3.31
a-E 1.49 (β-γ)-E 1.68 δ-E 0.14
钙(毫克) 38 磷(毫克) 90 钾(毫克) 67
钠(毫克) 80.7 镁(毫克) 49 铁(毫克) 2.3
锌(毫克) 1.88 硒(微克) 8.06 铜(毫克) 0.17
锰(毫克) 1.19 碘(毫克) 0
奶油
乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油 (cream) ,稀奶油经成熟,搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油 (butter) 。由于制造方法不同,所用原料不同或生产的地区不同,可分成不同的种类,奶油按原料一般分为新鲜奶油、发酵奶油。根据加盐与否奶油又可分为:无盐、加盐和特殊加盐的奶油;根据脂肪含量不同分为一般奶油和无水奶油 ( 即黄油 ) ;除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油,如新型涂布奶油

鲜奶油
英文名: Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream
港式用语:‘忌廉’或‘鲜忌廉’;‘甜忌廉’(加糖的鲜奶油);‘淡忌廉’(不加糖的鲜奶油)
中文译名:‘新鲜奶油’

鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品,是西点制作的素材(Raw Material)之一,是无法自己在家制造的,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。

鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜(又称发泡鲜奶油)称之为 Whipped Cream。

动物性鲜奶油
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47的高脂肪及40的低脂肪,以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分,最常见的鲜奶油种类有:
· Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶,它的奶脂量在10-12 左右,无法打发。
· Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合,奶脂量在 20 左右,同样无法打发,有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。
· Whipping cream 奶脂量在30 左右,通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发,因此称之为 whipping cream,打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。
· Heavy Cream 奶脂量在36-40 左右,同样可打发至两倍大的体积,不容易购买到。
· Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油,只是浓度稍微浓一点而已。
在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有‘鲜奶油’或‘Cream’而无‘棕榈油’或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短,应尽早使用。

植物性鲜奶油
植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高,港式用语称为‘甜忌廉’,反之,称不加糖的鲜奶油为‘淡忌廉’。

⑧ 做蛋糕有什么牛奶好

做蛋糕的牛奶通常用以下几种牛奶。
一、低脂奶:
1、按照乳脂肪含量的不同,牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%);
2、以每次饮用250mL全脂牛奶计算,其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉),占每个人每天所需脂肪的10%以上;
3、如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话,这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽;
4、低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
二、低乳糖奶:
1、大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐;
2、不同品牌的低乳糖奶叫法各异,但原理上都是采用乳糖水解技术;
3、乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力。
三、营养强化奶:
1、日常饮食中,牛奶是最好的钙质来源之一,无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3),都非常适合人体消化吸收,吸收率可以高达32%;
2、高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙,不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的;
3、许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D,起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用,可谓相得益彰;
4、可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中,它可以帮助肠道功能欠佳的人增强肠道蠕动,预防和改善便秘问题。
五、调味奶:
1、各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”,但可以使选择更为丰富;
2、为了迎合人的口味,国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。
备注:有的是用特质的牛奶来制作的。

⑨ 做蛋糕要用的牛奶是什么牛奶

做蛋糕的牛奶通常用以下几种牛奶。
一、低脂奶:
1、按照乳脂肪含量的不同,牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%);
2、以每次饮用250mL全脂牛奶计算,其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉),占每个人每天所需脂肪的10%以上;
3、如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话,这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽;
4、低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
二、低乳糖奶:

1、大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐;
2、不同品牌的低乳糖奶叫法各异,但原理上都是采用乳糖水解技术;
3、乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力。

三、营养强化奶:

1、日常饮食中,牛奶是最好的钙质来源之一,无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3),都非常适合人体消化吸收,吸收率可以高达32%;
2、高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙,不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的;
3、许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D,起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用,可谓相得益彰;

4、可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中,它可以帮助肠道功能欠佳的人增强肠道蠕动,预防和改善便秘问题。

五、调味奶:

1、各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”,但可以使选择更为丰富;

2、为了迎合人的口味,国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。
备注:有的是用特质的牛奶来制作的。