① 除了芒果,还有什么水果可以整慕斯蛋糕
草莓可以哦
② 慕斯蛋糕用什么水果铺面好
芒果、草莓这类水果,比较常见,都可以用来作为慕斯蛋糕铺面使用。
最近还有一些用樱花、葡萄做铺面的 这些都可以。
③ 芒果草莓慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
芒果慕斯主题
芒果肉 200g
牛奶 15g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖 40g
夹心用的芒果粒 按个人喜好
芒果慕斯镜面
芒果肉 50g
糖 15g
温开水 40g
吉利丁粉 6g
芒果草莓慕斯蛋糕的做法
先做一个6寸的戚风蛋糕,不过只需要切两片出来~把这两片蛋糕胚的边缘切掉,切得比原来的小一圈就行
把芒果肉和牛奶放进榨汁机打成芒果糊,打得越碎口感越滑,打好后隔水把芒果糊加热到温热,加入吉利丁粉搅拌至吉利丁粉完全融化(注意不要加太热,太热的话会阻碍吉利丁粉的凝结)这里可换成吉利丁片2片
小贴士
关于脱模,从冰箱拿出来后可用吹风机沿着边缘吹一吹,脱模就很容易了(注意不能吹太久,这样会导致慕斯融化)这个慕斯蛋糕的水果可换成其它新鲜水果,用草莓也可以哦~
④ 水果慕斯蛋糕怎么做
慕司蛋糕的制作方法:
把鸡蛋清,奶油,炼乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一类的要去皮后再去皮,再切,比较麻烦)用打蛋器打匀,注意一定是不能用筷子代替,打好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,容器边要刷色拉油,方便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,拿出来,把慕司扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就好了。
草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))
也称为冰淇淋蛋糕,它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏,否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的,入口即化,回味无穷。
慕司蛋糕则要使用到吉利丁(鱼胶粉,果冻的主要材料),而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体,所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。
巧克力
准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。
A、蛋糕材料——蛋2个,糖90克,色拉油2大匙,牛奶3大匙,低筋面粉65克,发粉,2/3小匙,盐1/4小匙 ,塔塔粉1/4小匙(我用柠檬汗代替)
B、慕司材料——明胶2大匙,水1/4杯,酸奶2杯,糖4匙,鲜奶油1杯,草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化,倒入酸奶和糖,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发,加入二,草莓切半混入
四、蛋糕切半,把慕司馅填入,入冰箱冷藏,四小时后取出.
⑤ 除了芒果还有什么水果可以整慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的奶冻式的甜点,通常加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
作为辅料,除了芒果,草莓、猕猴桃、无花果、圣女果等等都是可以的。
⑥ 水果慕斯怎么做
水果慕斯蛋糕的用料
八寸戚风蛋糕两片 吉利丁片五片
奶油奶酪200克 黄桃一个
猕猴桃大半个 车厘子8个
芒果酱200克 牛奶100克
幼砂糖30克 柠檬汁几滴
水果慕斯蛋糕的做法
步骤12
上面放三个车厘子和六朵苹果花做装饰,撒一些银珠糖。
⑦ 想做一个简单的酸奶水果慕斯蛋糕,应该用什么水果
用料
谷优原味饼干 80克
黄油 40克
酸奶 200克
细砂糖 20克
淡奶油 200克
鱼胶粉 15克
冷水 60克
新鲜水果粒 适量
酸奶水果慕斯的做法
慕斯蛋糕底材料:
谷优原味饼干:80克、黄油:40克
慕斯材料:
酸奶:200克、细砂糖:20克、淡奶油:200克、鱼胶粉:15克、冷水:60克、新鲜水果粒:适量
制作:
1.先制作慕斯蛋糕底,饼干放打蛋盆里先捣碎
2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎,剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里,用刮刀按平整,放冰箱冷藏待用
5.鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解
6.酸奶加细砂糖一起隔热水加热(化糖)搅拌均匀
7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
8.酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
9.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
10.液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊
11.模具从冷藏冰箱里取出,先倒一半慕斯糊到模具里
12.再撒一层新鲜水果粒
13.再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒
14.倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整,放入冷藏冰箱冷藏3个小时
15.冷藏好的慕斯取出,用热毛巾敷在模具周边,使慕斯周边稍微受热溶化好脱模
16.脱掉模具,慕斯放盘子里
17.最后装饰些喜欢吃的水果即可
⑧ 芒果慕斯蛋糕配方和步骤详细
芒果慕斯蛋糕比较合适,可以消耗较多的芒果。于是,翻箱倒柜找出N年前的一个8寸的戚风蛋糕的活底模具,不管了,8寸就8寸,就做一个大蛋糕吧!
【芒果慕斯蛋糕8寸】
饼干底:黄油80g、消化饼干180g、
慕斯糊:芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g
镜面:吉利丁粉10g、芒果泥300g、矿泉水50ml
1、消化饼干180g准备好,当然也可以用奥利奥饼干,奥利奥饼干要去掉夹心层。
2、把饼干装入厚一点的保鲜袋,用擀面杖敲碎再来回碾压成饼干碎末,越碎越好,口感会细腻。
3、8寸的活底蛋糕模具准备好,无水无油,拿一张油纸,剪成跟蛋糕模具底一样大小的圆形,放入模具底部,防止蛋糕跟模具底部粘黏,又方便了后期蛋糕的拿取。
4、80克的黄油切小丁装入无水无油的碗,隔水加热融化成黄油液体。
5、黄油与饼干粉末一起拌均匀,要保证饼干末都是被黄油拌过滴,么有干粉,这点很重要,要不然容易散架哦。
6、舀入蛋糕模具中,小心的压紧实,压紧后成型后的蛋糕底不容易散架。这一步也是很重要哦。做好后放冰箱冷藏层备用,继续做其他的步骤。
7、芒果去皮,切块。
8、直接放入料理机打成芒果果泥,打细腻一点。
9、牛奶60克加白砂糖50克,隔水加温热,搅拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉,也是隔水温热并一直搅拌到吉利丁粉融化。然后把这碗吉利丁粉的水倒入牛奶里搅拌均匀。(这一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里搅拌均匀融化,但不是清水里不太容易观察到吉利丁粉是否融化,所以要耐心注意一定要融化哦,要不然后期蛋糕体不容易凝固容易散架。)
10、最后把刚才的芒果果泥也倒入进去,搅拌均匀,常温放着备用。
11、淡奶油250克,加入30克左右的白砂糖,用电动打蛋器打发。这里要注意的是不要打发太久,当打发成刚刚出现羽毛状就可以了。打蛋器提起来的时候奶油会往下滴的状态。切记不是我们平常裱花要的硬性打发状态哦。
12、将刚才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样的手法翻拌。翻拌均匀后倒入刚才已经铺好黄油饼干底的模具里。倒的时候小心点,让表面平整光滑。
13、放入冰箱冷藏层,冷藏至少2小时,目的是让其凝固成型。
14、差不多2小时左右,开始做镜面。由于我的目的是消耗掉买多了的芒果,所以,我用了很足的芒果果肉,准备做一层厚厚的镜面……同样是把芒果肉打成细腻的果泥,因为太浓稠,所以加了50毫升的矿泉水。同样步骤,再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加热融化搅拌均匀,然后放置常温。
15、等常温后,再把镜面层倒入凝固好的原蛋糕模具中,继续放冰箱冷藏至少2-4小时。
16、时间到,倾斜一下可以感觉蛋糕体是否凝固成型,OK了没问题,拿出来准备脱模,可以放置在一个高杯子上面。
17、用吹风机一圈加热吹一下,手扶着模具,很容易脱模滴。
18、很快就脱模了,简单吧。
19、转移到盘子里,用新鲜芒果再切片切丁做点水果点缀就搞定了。
20、一个8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了!如果要送给朋友吃的话还可以用慕斯围边围起来,再用丝带扎一下就更好看了,而我只是做给自己的早餐……就这样就OK。
⑨ 生日蛋糕用什么水果好
一、适合水果蛋糕的水果
1、亮色:青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2、暗色:红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。
3、点缀类:开心果、杏仁、核桃、水果干粒。
注意:切水果也相当重要,切的造型是否好看,水果摆放是否到位,颜色是否好看,是直接关系到水果蛋糕制作成功的关键。
二、水果蛋糕制作方法
奶油水果戚风蛋糕
材料:鸡蛋5个、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡达粉1/2小勺。
做法:
1、分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀,过筛两次备用,蛋清加入2克塔塔粉,打至粗泡,将白糖分3次加入,打至抬起打蛋器,尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。
2、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠,筛入过筛的面粉,将蛋黄液和粉类拌匀,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,上下切拌混合均匀。
3、再将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配以切拌的动作,轻轻将所有面糊搅拌均匀(切记要轻)。
4、倒入模具中,在桌上轻磕几下排出汽泡,烤箱150度预热后,放入模具,烤55分钟。
5、出炉后倒置一会脱模。
7、将猕猴桃,火龙果,木瓜切片。
8、打发淡奶油。
9、将蛋糕从中间切开,涂抹奶油,铺水果后合上,周围用奶油抹好。
10、然后开始裱花码水果即可。
蓝莓冻芝士蛋糕
材料:饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。
做法:
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;
3、熬煮至粘稠后关火;
4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
5、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;
6、加入室温软化的黄油搅拌均匀;
7、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;
8、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;
9、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分;
10、奶油奶酪切小块隔温水搅打;
11、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;
12、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;
13、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;
14、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;
15、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;
16、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;
17、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;
18、倒入水果凝胶;
19、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;
20、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。
芒果慕斯蛋糕
材料:奶油奶酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鲜奶油75克、蛋黄2个、柠檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化饼55克、黄油40克。
做法:
1、吉利片用冷开水泡软,备用。
2、饼干用擀面杖擀碎,黄油隔水融化。
3、将黄油和饼干屑拌均匀,倒入模具压实,入冰箱冷藏。
4、奶油奶酪+(少量打发鲜奶油+柠檬汁)搅打均匀至无颗粒、状(奶酪糊)。
5、牛奶煮沸分次加入(鸡蛋+糖粉打好)快速搅拌好后,再开小火不停搅拌煮至糊状。
6、泡好的吉利片加入步骤5里,搅拌过滤加入到奶酪糊中。
7、芒果打成泥,加入到奶酪糊中。
8、鲜奶油打至7分发,与奶酪糊拌匀。
9、全部搅拌好的材料倒入活底模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小时后脱模,加上自己喜欢的水果即可。