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做蛋糕如何挣钱 2025-03-10 16:51:34

做芝士蛋糕需要哪些厨具

发布时间: 2022-09-10 18:00:47

‘壹’ 怎样做一个芝士蛋糕材料怎样做

香柠芝式蛋糕:
主辅料:奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克。
做法:
1将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。
2淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。
3把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。
食用是装饰糖粉,柠檬皮丝,银珠糖等。

专业制作芝式蛋糕材料:

A:奶油奶酪creamcheese 350g,蛋黄3个,糖40克,低粉30g,玉米淀粉40g,牛奶 40g,盐2克,柠檬汁15克.

B:蛋白3个.细砂糖70克

做法:

1,奶油奶酪隔热水拌至无颗粒,蛋黄分次加入拌匀,加40g糖拌匀
2,粉类过筛后拌入芝士糊,分次拌入牛奶,加盐、柠檬汁拌匀
3,蛋白加糖打湿性发泡,分次拌入芝士面糊,倒入模子
4,烤箱预热160度,隔水烘烤45分钟.
芝士蛋糕有轻芝士和重芝士之分,轻芝士的芝士含量大约为50%、重芝士的芝士含量大约为90%

材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法:

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;

5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);

6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。
淡芝士蛋糕
喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕,别有一番风味。

(分量:3个)

原料:

鸡蛋7个
奶油芝士 .. 250g
鲜奶2份 .. (1份130g,另1份100g)
玉米粉 .. 50g
低筋面粉 .. 25g
柠檬汁 .. 20g
盐 .. 3g
鲜奶油(推荐低脂鲜奶油) .. 70g
细糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g

烘焙厨具:

芝士蛋糕模
纸模
烤盘油
包装盒

烘焙:

上火:190度
下火:100度
时间:45分钟

制作方法:

(一)将蛋黄和蛋白分开,留7个蛋黄,5个蛋白
(二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热,充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀
(三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀,接着加入柠檬汁和盐拌匀
(四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用
(五)蛋白加入塔塔粉中,打至略起泡时加如细糖,再打至湿性发泡
(六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模,置于烤盘
(七)烤盘内加一半水,即可隔水烘烤

贴士:

□ 烘烤完若要装盒,可先将盒底盖在蛋糕上翻过来(*可先在模具内喷些烤盘油,再使用纸模,然后将侧边纸模撕下只留底模),再用一个盒底盖在蛋糕底部,再翻过来就可以啦
□ 可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果

‘贰’ 做一个芝士蛋糕需要什么材料,怎么

轻奶酪蛋糕、重奶酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下:

区别:

芝士蛋糕应该说算是他们的统称;

轻奶酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重奶酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是经过打发后再与奶酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发,口感轻盈,入口即化;

重奶酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大,一般情况下6寸的用量大约250克,而八寸就需要500克了。当然这不是确数,不要就节于这个数字来分奶酪蛋糕的类别。在制作过程中,鸡蛋只要逐个加入奶酪糊即可,不需要打发。口感厚重,但是一口一口吃起来真的过瘾。

制作方法:

1、蛋糕模具底部铺好油纸,四周也垫油纸备用。模具四周沾点黄油,油纸就会紧贴呢。

2、奶油奶酪隔热水搅打顺滑后放入细砂糖搅打至无颗粒,图1。

3、蛋黄逐个加入,混合均匀后再加入下一个,图2-3。

4、酸奶油一次性加入2中,搅匀后加入柠檬汁和调味酒,分开加入后搅匀,图4-5。

5、淡奶油打至5-6分发,也就是已经可以化纹路,却还能流动的时候如图6-7,加入奶酪糊中拌均。

6、低粉过筛后再次筛入奶酪糊,搅拌均匀后,整个奶酪糊过一遍筛,图8。

7、蛋白一次性加入10克砂糖,打至7分发,千万不要打过头哈,不然你的蛋糕会笑开了花。打发的蛋白分三次混合进奶酪糊,切拌的手法混合均匀。最后的奶酪糊会非常顺滑,图9-11。

8、面糊倒入模具,入预热175度的烤箱,水浴45分钟即可出炉。轻微开裂没有关系,冷却后会自动愈合的。

‘叁’ 芝士蛋糕需要烤箱吗

答:你好,芝士蛋糕的制作也是需要烤箱的:
1.准备两个干净无水无油的容器,分蛋;把A材料中的奶油芝士、无盐黄油、淡奶油和纯牛奶放入大碗里,隔水小火加热;待芝士和黄油变软,用手动打蛋器贴着碗底画圈,使之加快融化混合;。
2.把大碗取出离开热水,往奶油芝士中逐个加入B材料中的蛋黄并快速搅拌均匀;
把C材料的纯牛奶和玉米淀粉混合,用手动打蛋器搅打至无颗粒状态,倒入奶油芝士糊里,搅拌均匀;打发蛋白,用电动打蛋器把D材料中的蛋清打散,打至粗泡时加入几滴白醋和1/3细砂糖;继续用打蛋器打至细泡时加入第二次1/3细砂糖;继续用电动打蛋器打至细腻状态时加入最后的1/3细砂糖和玉米淀粉,再打至大弯钩,就是能拉出一长段的状态就可以了;
3.将蛋白霜分两三次加入芝士糊中,翻拌混合均匀,倒入模具抹平表面;预热好烤箱后,将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里,然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架,烤架上放芝士蛋糕;
4.先180度烤10分钟,然后加盖锡纸,再150度烤60分钟;烤好后,在烤箱里闷半个钟再出炉,脱膜,放入冰箱冷藏后再切块享用

‘肆’ 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具

1、电动打蛋器

2、厨房电子称

3、量杯

4、量勺

5、橡皮刀

6、面粉筛

7、蛋糕模具

8、小刷子

9、打蛋盆

10、裱花袋

11、烤箱

12、蛋黄分离器

(4)做芝士蛋糕需要哪些厨具扩展阅读:

蛋糕做法

主料:低筋面粉85g、白糖90g、牛奶40g、鸡蛋5个

辅料:色拉油40g

步骤一:主要食材。

‘伍’ 如何制作芝士蛋糕,要有材料和步骤

材 料
1、 全麦粉饼干:100克;
2、 无盐黄油: 45克;
3、粉状明胶: 10克;
4、奶油奶酪: 200克;
5、精制砂糖: 80克;
6、蛋黄: 1个;

7、酸奶: 100克;
8、柠檬汁: 2大匙;
9、鲜奶油: 200毫升;
9:直径18厘米圆模型一个。
准备工作:
1、 使奶酪在室温下变软;
2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;
3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;

2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;
3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;
2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中,用小铲子缓缓混合。
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

‘陆’ 在家做一个生日蛋糕需要准备那些器具

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
主体:烤箱,家用烤箱要买30L以上,内容量接近正方形,有照明灯,四至六根加热管,有风机或上下调控温度最好。

常用工具1:电动打蛋器,这个很重要。

常用工具2:宽口大盆,底部是圆滑的,有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用,一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。

常用工具3:电子称 蛋糕对比例是比较讲究的,所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g,蛋糕的买精确到1g就好,0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。

常用工具4:刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油,刷蛋液等,烤东西时也需要。

常用工具5:筛子,原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的,这样使用时比较方便,目数:60目,目数越大表示孔越细。

常用工具6:锡纸和硅油纸,硅油纸和锡纸的作用是 :减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。

常用工具7:戚风蛋糕模具,用来烤戚风蛋糕的,生日蛋糕的底胚,选择阳极活底(8寸常用),铝合金的,不粘模,比较容易清洗。
烘焙可备工具:
1.饼干模具:饼干模具可以很方便的切割面片,来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器:用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘:用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘:用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具:用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具:用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具:用来烤土司面包的。
如果只是烤一些花样面包,那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具:
1.脱模刀:给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具:用来做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各种造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头:连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用来装奶油或面糊。推荐硅胶的!
7.抹刀:用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉:裱奶油花用的

‘柒’ 如何制作芝士蛋糕,要有材料和步骤

材料要看你做多大尺寸的
我昨天做了个8寸的
下面的方法还可以
比以前做的成功,可以尝试一下
材料:
芝士(一整块的,不是片状的):200g
牛奶:128g
无盐牛油:43g
生分:14g
(也叫玉米粉或者栗粉)
面粉:26g
蛋黄:4个
蛋白:4个
柠檬汁:1/4茶匙
糖(最好是细糖):86g
塔塔粉:1/4茶匙
步骤:
1.芝士切小块,加入牛奶,泡30分钟
2.端盆热水,牛油放在铁质容器里,将容器置于热水上,融化。切忌用火加热融化
3.将1用2中的方法融化芝士,搅拌,并加入2
4.在牛油和芝士混合物中加蛋黄,慢慢加入面粉和生分,一定要拌匀
5.用打蛋器打蛋白,加入塔塔粉,糖分三次倒入。本人的做法是前两次用快速挡,最后一次用低速挡,打至蛋白倒不出来即可
6.取1/3蛋白加入4
7.将6倒入剩余的蛋白中,轻轻翻,使之混匀,千万别用力搅,否则蛋白的气泡没了,口感就不好了
8.倒入模具
9.烤箱预热,我的做法是烤盘上放水,模具放水中。170°15-20分钟,然后150°30分钟
以上材料和步骤,有几个关键点要注意
1.面粉和生分要均匀洒入,否则会结块
2.忌用火加热融化牛油和芝士
3.蛋黄和蛋白一定要分开打,别偷懒哦
4.根据材料的数量选不同尺寸的模具,五个蛋可以用9寸圆底的,3-4个蛋的可以用8存的,也有6寸的容器,看家里什么方便用什么咯~~
以上是一点小小的心得,希望对你有帮助,也希望我可以有分数入账
嘿嘿~

‘捌’ 做轻芝士蛋糕的材料有哪些哪里可以学

做轻芝士蛋糕的材料有哪些?哪里可以学?
网上现在类似的配方、教学视频不少,跟着学就是了