㈠ 什么蛋糕最好吃
这样一款蛋糕,非常适合做下午垫饥的小甜品,当然,如果只是单吃巧克力蛋糕,也非常的腻,所以再做一杯菊花茶,非常解腻,清口,绝对能让您悠闲一下午。黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)1.相传古早以前,每当黑森林区的樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。 而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁~而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了! 2.据说德国有一个地方叫黑森林那里最有名的就是咕咕钟和黑森林蛋糕,而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力为主之外里面的樱桃是用酒酿黑樱桃也是那里出产的。 其实“黑森林蛋糕”Schwarzwaelder Kirschtorte若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,Kirschtorte是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究黑森林,真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。 虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时,也会使用了不少巧克力,不过黑森林蛋糕真正的主角,还是那鲜美丰富的樱桃。皇室的美味——沙河蛋糕(Sachertorte)-奥地利沙河蛋糕起源于1832年,一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅,受到皇室的喜爱。后来,在当时贵族经常出入的沙河饭店SacherHo-tel也以沙河蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方究竟是什么,至今仍是一场争议不休的甜点官司,一家糕饼铺Demel号称以重金买到沙河家族成员所提供的原版食谱,沙河饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解,但是沙河蛋糕独特的巧克力馅与杏桃的美味组合却早已传遍全世界,被数以万计的点心主厨不断繁衍创作,成为代表奥地利的国宝级点心。贵族的蛋糕—长崎蛋糕(Castella)十七世纪,葡萄牙的传教士和商人远度重洋来到长崎,他们带来的东西,例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿,为了建立彼此的友谊,这些外地人想了一些办法来讨好当地人,传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点,希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街中分送民众。当时,一种用砂糖、鸡蛋、面粉作的糕点大受欢迎,日本人问:“这是什么东西?”葡萄牙人回答:“这是一种从Castella王国传来的甜点”结果,日本人就误将“Castella”当作甜点的名字流传下来,这就是Castella的由来。长崎蛋糕最早起源于荷兰古国CASTELLA,贵族皇室做为国宴飨客或招待使节时,表达最隆重的敬意。大约在十六世纪时传入日本,当时的德川幕府采取锁国政策,仅局部开放长崎等少数地点,做为外国船队访日的港口。荷兰商人希望进入日本做生意,特地面见天皇,并将荷兰皇室招待贵宾的精致蛋糕做为贡品,特殊的香甜气息与滑细口感,立即博得天皇的赞赏。提拉米苏关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事: 二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。提拉米苏,Tiramisu,在意大利文里,译为 “带我走吧”带走的不只是美味,还有爱和幸福一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)蛋、鲜奶油和糖的芝士糊层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。 作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球 美味始终会过去,“带我走吧”的含义,特别让人感怀。什么人可以带我走?带我走之后是天堂还是地狱?还是一辈子的不后悔?“带我走吧”就像一个赌注,诱惑着赌徒用感情作赌注;“带我走吧”更像是一课毒草,引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里,那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”,不厌其烦地细细打着蛋,轻轻搅拌着起司,最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道....
㈡ 在家里可以做的小蛋糕有哪些呢
小编是一个特别喜欢吃甜点的人,很多女孩子应该都比较喜欢吃比较甜的食物,其实大家在家里面也可以自己制作一些小甜点,在家里面可以自己做的小蛋糕都有哪些呢?
三、水果小蛋糕
如果家里面有小孩子的话,小编建议大家制作水果小蛋糕,因为小孩子不能够老是吃这些甜的东西,所以在这个蛋糕上面添加一些小水果。对于这些孩子来说,也是非常不错的。这样也能够让孩子得到一定的营养物质,蛋糕的制作方法也很简单,大家在普通的面包上面放上一些孩子喜欢吃的水果然后就可以了。其实这些小蛋糕在家里面都很方便大家制作,详细的步骤在网络上也能够找到。
㈢ 有哪些好吃的夹心蛋糕值得推荐
夹心蛋糕吗,我比较喜欢吃奥利奥,这个也是我最喜欢吃的一种,然后就是酸奶面包,就是乳酸菌小口袋,也很好吃,还有蒸蛋糕,也是最爱吃的几种蛋糕,这些都很好吃,希望我的回答可以帮助到你。
㈣ 有没有什么蒸蛋糕推荐的,适合老人和小朋友吃的
蛋糕是小朋友们很爱吃的一种食物,当早餐或者日常点心都是非常不错的。平时做的蛋糕都是用烤箱烤出来的,有时候也会有用电饭煲来制作蛋糕,这两年发现蒸蛋糕似乎更好吃,而且蒸出来的食物口感更湿润,孩子吃也不会上火,更适合平时食用,但我动手试了两次,用的是小蛋糕模具蒸的,都不是很满意,因为吃的次数也不多,所以在很长一段时间里,我都没有再碰蒸蛋糕了,偶尔孩子们想吃蒸蛋糕了,我就去旁边的点心铺买一点回来解解馋。
但前几天因为有小伙伴的留言,询问蒸蛋糕的做法,导致我又对蒸蛋糕心动了,准备食材说做就做,这一次一切都很顺利,用的是无油无味戚风蛋糕的配方,成功的做出了一个原味蒸蛋糕,没有塌陷,没有回缩,蛋糕组织富有弹性,柔软湿润细腻,非常好吃!详细食谱分享一下,喜欢的小伙伴可以动手制作起来了,我这里用的是蒸汽烤箱的蒸制功能,如果没有,可以换成蒸锅。
建议小伙伴制作蛋糕都从最基础的原味蛋糕配方开始练习,因为原味蛋糕的步骤掌握熟练以后,就可以在基础配方上进行调整了。
【无油原味蒸蛋糕】
【原料】:冷藏后的鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉100g、绵白糖60g;
【食谱制作过程】:
1、冷藏后的鸡蛋把蛋清和蛋黄分离放在两个盆里,蛋清盆需要无油无水,干燥的状态才适用。五个蛋黄放在小盆里内,加上牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀;
2、再把低筋面粉过筛到蛋黄液里,记得面粉一定要过筛,因为面粉装在袋里一般都会有结块,过筛后比较好拌成面糊,不会形成疙瘩;
3、拌好的面糊滴落在盆里,纹路短暂停后就会混入面糊中消失不见,面糊粘稠有一定的流动性;
4、蛋清放在打蛋盆里,加入绵白糖,也可以是细砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡;如果觉得蛋糕会有蛋腥味,可以在这一步里挤入几滴鲜柠檬汁可以帮助去蛋腥味;
5、电动打蛋器打发用时约3分钟,拉起打蛋头可以看到短小直立的小三角,原本液体的蛋清经过高速打发已经成了白色的泡沫状了;
6、取一半的打发蛋清放进蛋黄糊里;
7、用刮刀上下翻拌或切拌,把蛋黄糊和打发蛋清混合在一起,手法要快而轻,不能转圈搅拌,以免消泡;
8、把拌好的蛋黄糊倒进另一半的打发蛋清里,继续用上下翻拌或切拌的手法拌均匀,依然是不能转圈搅拌,防止消泡,打发蛋清里的气泡是蛋糕蓬松的关键,如果气泡消了,蛋糕也就做不出蓬松的状态了;
9、拌好的蛋糕糊细腻柔和,有蓬松的感觉;
10、把拌好的蛋糕糊倒进模具里,再把模具从高处震落,把蛋糕糊震平,这是一个八寸圆形的蛋糕模具,五蛋配方的蛋糕糊倒进去,至少有八分满的;如果想要蛋糕模好刷,可以在蛋糕模内壁抹上色拉油或者黄油,也可以不抹;
11、把模具放进蒸汽烤箱,顶部扣一个大盘子,盘子接触蛋糕的地方建议抹油,这样蒸好的蛋糕方便取下盘子,如果没有合适的盘子,可以蒙上耐高温的保鲜膜,不过我以前制作时也用过保鲜膜,感觉成品不太满意,这次换了大盘子扣在上面,成品却很好,所以尽量请用盘子扣上;把水盒安装好,启动“蒸汽”模式,蒸60分钟。(这个蛋糕是蒸出来的!蒸出来的!蒸出来的!重要的事情说三遍,应该能记住了吧)
如果没有蒸汽烤箱或蒸箱,就用蒸馒头的蒸锅也是可以做的,不过一定要开水上锅,大火烧开水后,再把模具放进蒸锅里,盖上锅盖后,转中火蒸熟。
12、蒸好的蛋糕取出来以后,一定要迅速倒扣在晾网上,等蛋糕完全晾透才能进行脱模;蒸好的蛋糕成品高度应该是满模的,约5.5CM-6CM高。
无油又美味的原味蒸蛋糕就制作好了,好吃不上火,没有添加剂,糖量又不高,这样的蛋糕是不是更放心给家人食用呢?尤其是家里有爱吃蛋糕的小朋友,这个蛋糕的做法更应该掌握了,亲手做出为的美食,孩子吃的开心,妈妈也更有成就感呢!
【多说两句】
多妈经常能收到留言询问蛋糕为什么做不成功,我总结常见的几个常见问题,分享一下。
1、没有厨房称。有些小伙伴觉得厨房称不重要,不用称就随意估重,多妈不建议这样,因为蛋糕配方里各种食材本身量就不多,新手估重是不可取的,厨房称是必须的;
2、没有低筋面粉。普通面粉也是可以制作蛋糕的,但新手制作的话,建议使用低筋面粉,如果没有,可以用普通面粉和玉米淀粉混合代替,比例是7:3或8:2都可以;
3、没有电动打蛋器或者电动打蛋器不给力。有些小伙伴表示打发蛋清的时候用时将近10分钟才能打发,蛋清打发时间太久,再和蛋黄糊混合容易消泡,正常的蛋清打发3-4分钟即可完成。
㈤ 哪些蛋糕,非常好吃,比买的健康实惠,那么具体怎么做呢
哪些蛋糕,非常好吃,比买的健康实惠,那么具体怎么做呢?
白玉卷
生鸡蛋4个,水40g,玉米油35g,白砂糖40g,中筋粉40g,柠檬水少量。【糯米皮需要食物】粘米粉90g,玉米粉25g,水145g,白砂糖35g,玉米油18g,红曲粉少许,草莓粉适当,此外提前准备些手粉预留。手粉的做法非常简单,便是将粘米粉放进锅中,炒至淡黄有香味。
鲜奶油100g,白砂糖10g。将制作蛋糕常用的生鸡蛋,分离出来蛋黄和蛋白。盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水,且不必混入蛋黄。在蛋黄中添加10g白砂糖和玉米油,用打蛋器拌和至彻底乳状液。
在蛋白中滴少量柠檬水,分三次添加剩下的白砂糖,用打蛋器消磨蛋白,直至把蛋白打进大斜角情况。(三次加白砂糖的时间段指的是蛋白呈鱼眼皮情况时,蛋白呈茂密粘状时及其发生纹理的情况下)取三分之一蛋白放进面浆中,用搅拌手法混和匀称。
㈥ 什么蛋糕好吃
什么蛋糕好吃
回答:
千层蛋糕很好吃,比如 芒果的还有草莓千层蛋糕。
下面介绍千层蛋糕的做法,
准备食材,
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉(中筋粉) 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油(用来做夹层的) 300g
方法/步骤
草莓千层蛋糕的制作图文步骤:
1、准备好所需要的原料
2、色拉油,水,盐,砂糖,淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会,才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后,一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅,不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以,不用翻面,每张皮克重50左右
6、做蛋糕时,要倒置造型,做好后再翻过来,蛋糕形状会饱满很多,立体感很强
7、饼皮的大小自己决定,可以做大一些,有垂下来的感觉,也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定,做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定,一般会在12-25层之间,推荐16层。
9、我们一直提倡方法,本配方可做抹茶,紫薯,巧克力等,只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可,推荐10-15克之间,就可做出不一样的千层。包括中间的夹层,举例:榴莲,芒果,草莓,蓝莓,树莓等等。
㈦ 什么蛋糕好吃不腻 什么口味的蛋糕好吃不腻
1、提拉米苏。提拉米苏是非常经典的一道甜点,不光是名字好听且浪漫,味道也是清凉绵滑,丝毫不会感到油腻,提拉米苏在意大利语中还有“带我走”的意思,带走的不仅仅是提拉米苏,还有提拉米苏带来的爱情。提拉米苏最上面是可可粉,中间是一层慕斯,最下面有一点点奶油,好吃又不腻。
2、榴莲千层。顾名思义,榴莲千层就是榴莲比较多的千层,一刀切开,大部分都是榴莲,榴莲的香味直扑鼻间,榴莲贵为水果之王,却不是每个人都很喜欢,对于喜欢榴莲的人来说,榴莲千层就是天堂。
3、芒果千层。就是芒果味的千层啦,这是一款大部分都可以接受的甜品,普及率也比较高,芒果千层中的芒果很多,奶油相对来说要小一些,所以吃起来就是芒果的清新香甜占了大多数,吃起来也完全不会腻。
㈧ 什么蛋糕做起来又好吃又简单
水果淋面蛋糕
食材
鸡蛋4个、低筋面粉25g、淡奶油100g、蓝莓6颗、芒果半个、草莓5个、猕猴桃1个、白醋2ml、白糖50g、糖珠10颗、可可粉3g、巧克力豆10g、黄油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g。
做法
1、蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
2、30g的白糖分三次放入蛋白中,打发至湿性发泡。
3、蛋黄放入大碗中,加入香草精、玉米油和清水,搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,轻柔地搅拌均匀,放入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
5、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中,磕震掉大气泡。
7、预热烤箱,上下火190度,25分钟左右,烤好的蛋糕倒扣放凉,切成两片。
8、淡奶油放入大碗中,放入剩余20g白糖,高速打发,打发至裱花状态。
9、先取一片蛋糕,抹一层奶油,摆放好水果丁。
10、盖上另一片蛋糕,抹匀奶油,蛋糕基础就做好啦。
11、黄油、可可粉和巧克力豆放入碗中,隔热水融化,搅拌均匀。
12、在蛋糕周围淋一圈,形成自然滴落,摆放上水果,装饰一点糖珠即可。
㈨ 在家自制蒸蛋糕,都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋:3个(每个60克),细砂糖:30克,低粉:40克,玉米油: 25克,水:40克
模具:六寸
蒸制时间:50分钟
做法步骤
1,做蛋糕之前,蒸锅里提前加入足够的水,烧水的同时,我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后,水是沸腾的状态。
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2,盆里先放食用油,筛入低筋面粉,拌匀,怎么搅拌都可以,面粉与油先接触就不会产生面筋,拌匀后是这种状态,比较较浓稠。
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3,食用油和面粉混匀后,分离蛋清蛋黄,蛋黄放入面粉糊中,蛋清放一边备用。
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4,蛋黄面糊中加水,也可以用牛奶,拌匀,怎么搅拌都可以,混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了,放一边备用。
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5,蛋清里加几滴柠檬汁,大概1克左右,也可以用白醋代替。
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6,开始打发蛋清,分三次加细砂糖,不同状态加糖,可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态,加三分之一细砂糖,打发到细腻一点的状态,加三分之一细砂糖,打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖,打发到有小尖角就可以了。
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7,打发好以后,蛋白分三次和蛋黄糊混合,用切拌的手法,就是炒菜的动作。
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8,混合好以后,倒入模具,刮平表面,也可以晃动模具,让蛋糕表面平整,震两下,震掉气泡,避免做好的蛋糕组织不完美。
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9,准备一个电饭煲,放入6寸模具,模具上盖一个小奶锅的锅盖,再盖一个大一些的锅盖,这样可以做到双层保护,水蒸气就不会碰到蛋糕体,就不会出现塌陷。这时水也烧开了,放蒸锅上,中小火蒸50分钟,保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
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10,蛋糕蒸好了,双层锅盖防水蒸气效果比较明显,做了几次没有发生塌陷的情况,3个鸡蛋的蛋糕,比较满膜,小锅盖拿开的时候,要慢慢掀开,这样不会损伤表皮。
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11,用夹子取出来,震一下热气,倒扣晾凉。
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12,晾凉后脱模,蒸的戚风蛋糕,口感更绵软湿润,入口即化,烤的吃多了,大家可以试试蒸的,冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕,喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1,蒸蛋糕容易塌陷,最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体,双层锅盖,加一个电饭煲内胆,不会失败的一个小技巧。
2,蛋糕糊上蒸锅的时候,要保证蒸锅里的水是开的状态。