⑴ 想作出成功的蛋糕卷，需要怎样操作
今日我们就来做一款十分美味的甜点——抹茶蛋糕卷。这款”抹茶蛋糕卷“我们在制作的情况下添加了抹茶粉。抹茶粉不但具有色调的功效，还能让做出来的蛋糕卷吃起来清爽怡人。
蜜红豆铺好以后，大家从一边把它卷起来，随后放进电冰箱里给它冷冻2个钟头。冷冻时间到后，大家把它取下来，随后用刀割成一小块，装好盘就可以开吃。
⑵ 制作瑞士卷需要哪些配料
果酱瑞士卷配料：
鸡蛋370公克，细砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克，低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，盐 2公克，各式果酱适量，鲜奶油（植物性） 适量，椰子粉适量。
制作方法：
1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。
3、过筛低筋面粉和玉米粉，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。
7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油，并洒上适量的椰子粉。
⑶ 蛋糕卷又软又美味，制作蛋糕卷需要哪些原料
提前准备蛋糕制作的食物，提早用厨房称称好净重，那样制做的过程中会比较方便。生鸡蛋提议用冰箱里冷冻过的生鸡蛋，能够协助蛋清打发和维持消磨后的可靠性；把生鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各自放到2个整洁的集装箱里，鸡蛋黄添加果粒橙饮品，用打蛋器搅拌均匀；把低筋粉过筛到蛋清粉里，一定要用细网过筛，不然小麦面粉里有结团，会危害制做实际效果。
蛋白质破乳，或是烘烤时间不够。严格执行秘方和流程完成使用，关键留意搅拌的技巧，及其确保专用工具和器材的整洁全无油，拌好面浆以后立刻送进烤箱烤制（因此一定要提前预热烤箱，不能等做完后才加热）。烤箱预热到150度，放入中层，烤15分钟左右，表面呈金黄色即可；倒入冷藏室2个小时之上，取下切割成一小块就能够享受了。
⑷ 蛋糕卷怎么做，简单又好吃，成功率非常高呢
蛋糕卷怎么做，简单又好吃，成功率非常高呢？
咸奶油甜杏仁卷的做法也不会太难，只需将蛋糕卷备好，剩余的都不是问题。但是做蛋糕卷会碰到许多的难题，卷裂，起皮，底边有缺憾，起皮和底边有缺憾对我们要做的这一甜杏仁卷而言都不是问题，只要我们用到鲜奶油将表面遮住。
最怕的便是卷裂，蛋糕卷一裂大部分就砸了。我跟分享给大家一个易记又好用的蛋糕卷秘方，每一次我做蛋糕卷全是用这些秘方，通过率挺高，新人和新手也不必担心会卷裂。
咸奶油甜杏仁卷【蛋糕卷需要食物】生鸡蛋4个，牛乳40g，食用油40g，低筋粉40g，白砂糖40g，柠檬水少量。这一秘方够好记的吧，这就是我们经常说的小四卷，这一秘方很好用。
【夹馅收面需要食物】鲜奶油150g，白砂糖15g，无盐黄油50g，盐1g，杏仁片适当。无盐黄油要提早从冰箱里取出来，室内温度变软成泥状。
第四步
取三分之一蛋白放进蛋黄糊中，用切拌技巧混和匀称。混和好后倒返回剩下的蛋白里，用同样的技巧混和匀称。把蛋糕糊倒入烘烤盘里，摔两下烘烤盘震出里头的大气泡。放进加热好一点的电烤箱，上下火170度烤制20min，的时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱状况开展调整。
⑸ 做蛋糕卷需要注意什么
首先当然是蛋糕鼓的制作啦蛋白要打发到位过硬卷会开裂没打起来蛋糕会塌其次当然是要轻柔混合蛋白蛋黄糊不然会有空气进入好会留下很多气泡最后就是烘焙温度要把握好一般十八分钟就可以
主料：低筋面粉60g；
辅料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、鸡蛋4个、白醋适量
蛋糕卷
1
蛋黄分离，加上20克白砂糖搅匀，使糖和蛋黄充分融合。
2
加入玉米油充分搅匀，然后加入牛奶再充分搅匀。
3
筛入低筋面粉。
4
拌至无颗粒状态。
5
蛋清加入白醋数滴。
6
用打蛋器3档打出鱼眼泡。
7
还用打蛋器3档画圈搅拌，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡即可，这时可以用搅拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒为准
8
然后将1/3的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀。
10
三能的方形烤盘刷油（或垫上油纸），然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平，
11
烤箱预热中层，上火135度，下火150度，烤25分钟左右。
12
烤好后取出稍微凉一下。倒扣取出
13
用油纸卷起来。现在是冬天，室温即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分钟。
14
定好形后，去除包裹纸，切去两头不整齐的边，蛋糕卷就做好了
小贴士
1、蛋白一定要打到九分发，
2、温度根据自己家的烤箱而定制。
⑹ 香橙蛋糕卷需要准备哪些食材呢新手小白该如何自制
香橙蛋糕卷需要准备橙子面粉等食材，新手小白应该用烤箱手工自制。
将打好的蛋清挖三分之一到蛋黄碗里，搅拌均匀；然后将搅拌好的糊状物倒入蛋清碗里，再次搅拌均匀备用。把吸油纸铺在烤盘上，然后把调好的糊倒入烤盘里抹平；烤箱135度预热5分钟，烤盘放在烤箱中层，135度烤25分钟左右。出炉后要立即抖出里面的热气。收紧油纸，将蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型，就可以切起来吃了。以上就是对香橙蛋糕卷需要准备哪些食材呢，新手小白该如何自制这个问题的解答。