巧克力樱桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力镜面：巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克
装饰：巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盘，4个。用方子里蛋糕的分量即可做四层，成品切开时很好看。
2、将做好的蛋糕片脱模后晾凉，依次用八寸三能慕斯圈切压成漂亮的蛋糕片。
3、现在做巧克力慕斯液：将三片吉利丁泡软后放入温牛奶中拌匀，和酸奶以及打至6、7成发的淡奶油中拌匀，加入融化的黑巧克力液，拌匀即可。
4、模具底部铺一片蛋糕片，然后倒入230克左右的慕斯糊，冷冻定型后（约20分钟）陆续铺上三片定型。
5、将镜面材料隔水拌匀，铺到蛋糕上至平。冷冻定型后脱模。
6、表面撒上白巧克力碎摆上樱桃。周边用巧克力裱花即可。冷藏
Ⅱ 做慕斯需要哪些材料及用具
做慕斯的主要原料是用淡奶油，再加上一些其他的果蓉，巧克力，吉利丁，牛奶，奶油奶酪等。
Ⅲ 慕斯蛋糕的原料有什么
慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。
草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))
也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。
慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。
巧克力
准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。
A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.
Ⅳ 怎么自己手动做摩丝蛋糕呢需要什么材料啊
慕斯蛋糕：
（一）主料：芒果肉300g 纯牛奶60g 纯牛奶15g 细砂糖50g 淡奶油200g 吉利丁片4片 温水50g 6寸戚风蛋糕一个
（二）慕斯蛋糕的做法步骤：
1. 提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚
图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。
2. 我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风
3. 分割切片备用
4. 芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
5. 60g牛奶加砂糖隔水小火加热 搅拌至融化
6. 关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化
7. 加入250g芒果泥，搅拌均匀 剩余50g备用
8. 领取一个盆 打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬
9. 将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀 这样慕斯糊就做好了
10. 把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊（中间可加一些芒果丁 ）
11. 轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时
12. 时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化
13. ，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成
14. 冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好
15. 第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
16. 成品
小贴士：
用电吹风在模具周围吹一下或者用热毛巾捂一下就可以轻松脱模
Ⅳ 慕斯蛋糕需要哪些材料
要想成功制作慕斯蛋糕，这8种材料千万不能少!
制作慕斯的必备材料以及作用
（1）牛奶
牛奶是慕斯体内所需要的水分，营养价值很高，能让慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。如果用一般的水来代替牛奶虽然同样可行，但在风味、口感上远不如牛奶来的恰到好处。
（2）吉利丁
吉利丁具有强大的吸水特性和凝固功能，制作过慕斯的人都知道慕斯体内并没有面粉或其他淀粉来做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，从而凝结成体。
吉利丁从外观，主要分为片状、粉状、颗粒状三种类型，是一种干性材料，在使用之前必须浸泡3--5倍的水，使干性的胶质软化成糊状再使用。泡吉利丁的水温必须低于28℃，因为在28℃的时候，吉利丁就会开始慢慢溶化。
（3）糖
糖在慕斯中起到甜味、弹性、保湿、光泽的作用，这个效果是衡量一个慕斯制作成功的前提，所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。如果不爱吃甜的话可以用木糖醇代替。
1、甜味：糖是甜点最基本的甜味来源，无糖的点心除了不具备甜味之外，也难以入口，这就称不上所谓的甜点了。市场中有很多无糖食品，这个无糖并不是没有甜味，只不过它的甜味剂来自于木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
2、弹性：糖在遇水加热后会形成葡萄糖和果糖这两种成分，其湿粘体分布在慕斯体中，可促成体制更为细致柔软，同时更富有布丁状的良好弹性。
3、保湿：糖的吸湿性很强，使慕斯体内的水分不至于很快的流失掉，为此糖的用量越多保质期就越长，安定性就越佳，不过糖过量也不行，许多人不太爱吃甜。
4、光泽：由于糖的湿粘体分布在内，可促成慕斯体呈现光泽状态，尤其在切块慕斯中，切开的刀口处可显示出的光泽度。常用的糖为色泽较白的绵白糖。
（4）鸡蛋
鸡蛋是慕斯里重要的材料之一，因鸡蛋具有较好的凝聚力及乳化作用，可促成体制稳定，及调节动物胶过于弹性所造成的布丁状，这就是鸡蛋独特的中和作用，来自于鸡蛋中的一个成分：卵磷脂。
（5）鲜奶油
鲜奶油是一种含有油脂成分很高的奶品，除了具有浓郁的乳香味以外，一方面可填充慕斯使体积膨大，使慕斯具有良好的弹性特质，另一方面可另慕斯口感更为芬芳爽口。鲜奶油按成分的不同分为两种类型：植脂奶油、动物脂奶油。
一般情况下鲜奶油的口味好坏会直接影响慕斯的口感和口味，最好选择动物脂奶油，动物脂奶油又称为淡奶油，主要是因为动物脂奶油没有任何甜味，只有浓郁的奶香味。
（6）蛋糕胚的选择
慕斯因为水分含量多，而夹在慕斯中的蛋糕应以水分含量少的较为合适，一般情况下会选用海绵蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撑的作用。可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海绵蛋糕胚、海绵蛋糕、杏仁海绵蛋糕、原味戚风蛋糕
（7）酒
酒类在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有风味，不仅可以掩盖住胶体及鸡蛋的腥味，还具有提香的效果，能使慕斯更清香。不过，各种口味的酒所表达出来的风味都是不一样的，经常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力娇酒、朗姆酒等。干红、干白也经常使用在慕斯制作中，不过红酒的口感比白酒显得厚重，所以红酒要在比较高的温度下才能引出它的香气。
如果经济条件允许的话，什么类型的慕斯就搭配什么样的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，樱桃慕斯配上樱桃酒，从经济型考虑就用朗姆酒，这是一款口味百搭型酒，所以在制作慕斯时用这种酒较多。
（8）香草棒
增加香草味的材料，如果有小伙伴最近正学习制作慕斯蛋糕的话，一定要先掌握好这些最基础的知识喔!
Ⅵ 制作慕斯蛋糕主要的材料有哪些
制作慕斯主要用的有奶油奶酪 鱼胶片 淡奶油 鸡蛋 砂糖等！
Ⅶ 想做简单的慕斯蛋糕，需要购买哪些器材呢哪些是必备的呢
工具：搅拌容器、打蛋器、叉子、过筛用的筛子、模具、烤箱、冰箱、
食材（以巧克力慕斯蛋糕）：
可可戚风蛋糕材料：蛋黄60克 蛋白150克 全蛋一个 无色无味的植物油60毫升 柠檬汁40毫升 盐少许 细砂糖20克+90克 低筋面粉65克 可可粉30克 玉米淀粉8克 白醋5毫升（或塔塔粉少许）
巧克力慕斯馅：方形慕斯模具一个 淡奶油250毫升 纯牛奶100毫升 黑巧克力90克 可可粉20克 糖80克 柠檬汁少许 鱼胶粉10克
具体步骤：
1.先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
2.加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀
3.再筛入低粉。
4.以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。
5.蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热
6.1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
7.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30 分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。
8.烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
9.淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用
10.牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。
11.隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
12.将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
13.与打发的淡奶油混合。
14.搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。
15.倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
*在慕斯馅中加入可可粉，可以使慕斯馅的风味更浓郁。