Ⅰ 不加鸡蛋的蛋糕做法
【紫薯蒸蛋糕】
所需食材：粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、细砂糖30克、白芝麻少许
1、将粘米粉和紫薯粉先过筛到盆子里，大致混合均匀。其实粘米粉就是大米磨成的粉，如果你家里没有现成的粘米粉，可以自己用料理机把大米打成粉来用
2、接着把牛奶加温一下，不要热的太烫，然后把细砂糖和酵母倒入牛奶里，搅拌至完全融化
3、把牛奶倒入粘米粉盆子里，然后用手动打蛋器，混合成光滑细腻的面糊状。混合好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时。温馨提示，如果你家室温不低于25度，那么可以直接室温发酵，如果低于25度，可以将蒸锅里放上温热的水，然后把盆子放在蒸锅上，无需插电，利用水的热气来补助发酵。切记水不要太烫，温热就好。
4、发酵好的面糊，我们用手动打蛋器，继续搅拌混合均匀，把气体都给排出去
5、然后将面糊装入裱花袋内，没有裱花袋可以不用，只是我觉得用裱花袋挤起来更方便
6、准备好纸杯模具，如果你没有纸杯模具的话，也可以用碗，但是用碗的话，建议碗内四周抹上一些食用油，这样蒸好后，比较容易脱模
7、将面糊挤入纸杯模具内，7到8分满即可，不要挤的太满，因为还要二次发酵。接着送入蒸锅，蒸锅底部继续放上温热的水，不要插电，发酵20分钟
8、20分钟后，模具取出，在表面撒上适量的白芝麻，这里用的白芝麻是熟的，如果没有白芝麻的话，黑芝麻也是可以的。最后送入蒸锅，盖上盖子，蒸20分钟，20分钟后，不要揭开盖子，继续利用余温闷5分钟。
9、成品，孩子最爱这款蛋糕了，做法简单，松软美味，不用烤箱也能做
小贴士：
1、家里如果没有紫薯粉的话，可以直接把紫薯粉等量替换成粘米粉即可。
2、这款配方里的细砂糖用量不是很多，成品口感微甜，所以喜欢吃甜一点的朋友，可以适量多加5到10克左右的糖
Ⅱ 不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
不用放鸡蛋的蛋糕小技巧
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。
把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉，最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油，一致搅拌均匀成面粉糊。
最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了，面糊不能太稀也不能稠的搅不动，这与加豆腐量也有关系，不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。
制作技巧
1、巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
Ⅲ 天气炎热，有没有不用鸡蛋的蛋糕好吃还热量低
天气特别热，不用鸡蛋，做蛋糕的方法如下，我们做一个南瓜玉米蛋糕，因为夏天是吃南瓜的季节，南瓜的产量非常高，还容易保存，价格也非常的便宜，是一个全国普遍的一种食材。准备食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、面粉、酵母粉。方法一把玉米粒扒下来，放到豆浆机里，放入牛奶，打成糊状。二把南瓜放在锅中蒸熟，蒸熟后放在玉米糊中，用筷子搅拌均匀后备用。南瓜中的营养价值也是非常丰富的，里面含有维生素C和葡萄糖、钙、铁也非常多，可以补血，除了这些还可以提高免疫力、降血压等功效。玉米中也有大量的营养成分有护肤美白、促进消化、补充营养、降血糖、降血压等功效。因为玉米中有膳食纤维，它可以代谢有毒物质的促进肠胃的蠕动，玉米须有降血糖的功效，糖尿病人可以煮玉米须喝，用来降血糖等功效。
Ⅳ 自制蛋糕能不能不加蛋清
自制蛋糕可以不加蛋清只用蛋黄，当然我记得有款叫虎皮蛋糕的全蛋黄，还有款水晶蛋糕的全蛋白，所以蛋黄当然是可以做蛋糕的，只是口感没有那么送软，但是却更香。
另外蛋黄你可以用来做蛋黄糕，用蒸的那种，也可以做水果沙拉，同样营养丰富。
Ⅳ 不加鸡蛋的糕点的做法步骤图，怎么做好吃
这个香蕉蛋糕你试下~没有蛋
用料（6人份）：
熟香蕉150克、细砂糖100克、牛奶40克、小苏打5克、蛋1个、中筋面粉120克、色拉油45克、核桃50克。
制作方法：
1.先将核桃烤熟、切碎备用。
2.将熟香蕉、细砂糖打发呈乳白色，然后将蛋加入继续打发。
3.面粉过筛后，加入拌匀，接着再加入色拉油拌匀。
4.加入牛奶、小苏打拌匀。
5.最后将核桃加入。
6.烤箱预热至190度，将拌好的材料装入长条模型中，放进烤箱烘烤约35分钟，取出放凉、切片即可食用。
营养分析（1人份）：
热量307.5kcal、蛋白质4.3g、脂肪14.7g、醣类39.5g、纤维1.4g、胆固醇37.2mg、维生素C4.75mg、钙18mg、铁0.8mg。
鸡蛋在蛋糕制作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用蛋糕就不是我们通常吃的蛋糕的味道了。如果很想吃就在一般蛋糕制作方法里去掉鸡蛋，加重其他配料既可，里面可以多放水果，以弥补鸡蛋的味道
着重点应该在蛋糕上面奶油图案的视觉和味觉效果，奶油好吃了可以弥补鸡蛋的缺失
Ⅵ 酸奶蛋糕如果不用鸡蛋制作，可以用什么代替它
正常不加鸡蛋是不行的 主要靠蛋白的打发 蛋糕才会松软可口 另外混合蛋黄与蛋白时还不能把蛋白弄塔 要么就不松软了 下面是我制作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要转化一下，克数要精准，其他蛋可能腥味更重，可以用几滴柠檬汁或者香草精去腥味。需要鸡蛋是需要蛋白打发膨胀与蛋黄糊混合在加面粉使他能够膨胀支撑蛋糕不塌.用其他蛋代替说不定口感会不一样，可以尝试但这其中还有水面的比例，这就关系到蛋糕会不会塌陷或者开裂。如果要用其他的蛋来代替鸡蛋的蛋清的话，就会改变其吸水性。比如说一些蛋清比较清和一些比较稠哦。
Ⅶ 不用打发蛋清的软蛋糕怎么做好吃
软蛋糕怎么做好吃
材料鸡蛋：160g
低粉:60g
玉米淀粉：20g
糖:60g
牛奶：30g
香草精：数滴
柠檬汁:数滴
做法1、把低筋面粉和玉米淀粉过筛
2、然后用刮刀拌匀，使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起。
3、鸡蛋（全蛋）加入砂糖，隔热水高速打发
4、当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）
5、接着，打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发，盆转手不动，一个位置停留约10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽。
6、一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀（要加香草精的可以在这步与面粉同时加入）
7、倒入牛奶（想要更润口感的也可替换成等量玉米油）
8、倒入柠檬汁
9、用刮刀拌匀。此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了。
10、将面糊倒入模具8分满（刮刀与蛋盆边上的死面糊不要）
11、两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出
12、放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟左右。
13、烤好后，带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下，然后倒扣在冷却架上冷却。
14、待蛋糕完全冷却后，用脱模刀先将四周脱模取出
15、然后用抹刀将底部脱模。
16、这样就可以把蛋糕完整的取出了。
Ⅷ 怎样做没有带鸡蛋的蛋糕
可以有。不加蛋黄的蛋糕。全蛋白蛋糕体的做法如下：植物油40ML，牛奶50ML,低筋面粉50g,脱脂奶粉30g,蛋白5个份（蛋黄挑出来，随你扔了怎么处理）砂糖60g。将植物油与牛奶放入打蛋盆充分搅拌，加入低筋面粉和脱脂奶粉后充分搅拌。另取一个打蛋盆放入蛋白打发，加入一半砂糖。打发。加入剩余砂糖，打发至蛋液膨胀呈明显纹路状。再将打发好的蛋清，分3次加入之前的粉类混合物中，快速搅拌。倒入铺好烘焙纸的烤盘中，170度15-18分钟（供参考自行掌握自家烤箱温度时间）好了抹不抹奶油，随便你啦，会做的吧O(∩_∩)O哈哈~